酸辣鲈鱼的功效和作用有哪些(鲈鱼可以炖什么)

酸辣鲈鱼的功效和作用有哪些

酸辣鲈鱼是川菜里面一道非常有名的菜，这道菜是营养很丰富的，可以帮助我们补充身体所需的蛋白质，而且因为它的味道是酸酸辣辣的，所以可以增加我们的食欲，在吃饭的时候可以补充各种的能量，那么酸辣鲈鱼有哪些功效和作用呢?下面小编给大家介绍一下，一起来看一看吧!

功效与作用

鲈鱼是可以益肾安胎，健脾补气，可以治疗胎动不安，商场也要后没有乳汁等情况，所以，怀孕的妈妈是可以吃一些如雨的，这样是比较容易消化，还可以防止水肿，贫血，头晕等情况。鲈鱼里面有铜，同时可以保护我们心脏的，可以让我们的神经系统正常，还可以起到，化痰止咳的效果，可以补肝肾，一匹为，对肾脏不足的人来说，是很好的补益作用。

营养价值

鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用; 鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品;鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

上面给大家介绍的就是酸辣鲈鱼的功效和作用，现在大家应该也有所了解了吧，制作酸辣鲈鱼的方法也是很简单的，大家可以自己寻找小制作的方法，酸辣鲈鱼的营养价值也很高，可以起到开胃的作用，还可以补充很多的营养，所以大家在日常的生活里面可以经常的使用，今天小编就给大家介绍到这里，希望大家可以喜欢今天介绍的内容。

鲈鱼可以炖什么

人们在日常工作生活当中都会选用一些吧肉类食品来补充自身的营养，在众多肉类食品当中鱼肉是独树一帜的，因为鱼的肉质十分的鲜美而且做法也有众多，其中鲈鱼使人们非常喜爱食用的一种鱼类，很多人都会使用这种鲈鱼这种鱼肉来煲汤。那么，鲈鱼的做法炖汤有哪些?
第一，鲈鱼的做法炖汤有哪些?鲈鱼豆腐汤是一道色香味俱全的名肴。此菜把豆腐切成1厘米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。鲈鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐腌制10分钟。锅中放油加热，将鱼两面煎黄，加入葱、姜、适量水，大火煮10分钟转小火煲30分钟然后加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可。
第二，原料鲈鱼400克、豆腐400克、黄酒15克、盐、味精、葱、姜、胡椒粉。步骤1、将豆腐切成1厘米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。2、鲈鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐腌制10分钟。3、锅中放油加热，将鱼两面煎黄，加入葱、姜、适量水，大火煮10分钟转小火煲30分钟4、然后加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可。鲈鱼益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用;用鲈鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲈鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。
鲈鱼的做法炖汤有哪些?首先，将鲈鱼洗净，切块，放碗里备用。生姜切片备用，将油锅烧热，将生姜先放进锅里炸一下，再倒入刚才切好的鲈鱼，然后，用铲子翻炒鲈鱼，片刻后，倒入开水，加点盐巴，然后，盖上锅盖煮一会儿，5分钟后，打开锅盖开水变白即可，打开锅盖后，再煮一会儿，可以用筷子试试鱼肉熟了没有，再加入点葱，加入味精即可起锅。

鲈鱼怎样做好吃呢？

一、鲈鱼的营养价值

1、丰富的蛋白质和氨基酸

鲈鱼跟其他鱼一样含有丰富的蛋白质，对我们的身体发育和营养的补充都有很大的帮助，而且鲈鱼的蛋白属于优质蛋白，其中包含多种我们人体所需的氨基酸，这些氨基酸能参与我们体内的脂肪和蛋白质的代谢过程，从而增强体质，同时鲈鱼含有的氨基酸还能滋养脑细胞对补脑很有帮助，尤其是老年朋友多吃鲈鱼可以防止老年痴呆。

2、维生素

鲈鱼还富含丰富的维生素，其中以维生素B、维生素A居多。维生素A不仅能促进我们身体的发育，对我们的眼睛也很有帮助，有研究表明缺乏维生素A会导致近视眼、夜盲症等一系列的眼部疾病。所以用眼过于频繁的人，比如面对电脑的上班族和读书的学生们，多吃鲈鱼可以达到保护视力的作用哦。维生素B则对我们身体的代谢调节起着至关重要的作用，肠胃不好的人可以多吃鲈鱼哦。

3、催乳安胎

鲈鱼还有催乳的作用，孕妇吃鲈鱼不仅能补充营养还有催乳的作用，对于生产后乳汁少的有着很好的改善效果。而且鲈鱼属于低脂、低胆固醇的食物，所以经常吃也不会造成肥胖和胆固醇偏高等营养过剩的症状。有临床证明怀孕期间食用鲈鱼有很好的安胎作用，可以治疗胎动对胎儿畸形和难产也有一定的预防效果，所以鲈鱼可谓是最适合准妈妈们的食物了。

二、鲈鱼的做法大全

1、清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼、葱、姜、料酒、李锦记蒸鱼豉油、油

做法：（1）将鲈鱼洗净，先用葱、姜和少许料酒腌一会儿，去腥。

（2）然后放蒸锅蒸8分钟左右，注意时间到先不要开锅再焐几分钟为好。

（3）把鱼取出后倒掉汁水，放上葱丝浇上李锦记蒸鱼豉油，然后再将烧热的油浇到鱼上即可。

2、剁椒蒸鲈鱼

材料：鲈鱼1条、剁辣椒适量、盐、植物油、酱油、生姜、葱

做法：（1）将鲈鱼剖洗干净后，然后对剖开来放在盘里，在鱼身上切上几刀抹上少许盐和植物油。

（2）接着把适量的剁椒铺在鱼身上，再撒一点生姜丝，沸水上锅蒸8-10分钟左右。

（3）蒸好出锅后撒上葱花，再起锅烧热适量的植物油淋在鱼身上。

（4）最后倒适量的酱油即可。

3、酸辣鲈鱼

材料：鲈鱼1条、西红柿2个、油、盐、蛋清、生姜汁、淀粉、料酒、白糖、白醋

做法：（1）将鲈鱼洗净、切片，然后用调料腌制10分钟左右。然后加蛋清一个抓均再加淀粉抓均，下七成热油锅炸成金黄色。

（2）西红柿洗净切丁，另起锅少许油炒，然后加适量水煮软。接着加白糖煮成蕃茄汁，加白醋调成酸甜味。

（3）最后倒入炸好的鱼块一起翻炒均匀，裹上西红柿即可。

三、巧吃鱼的5部位

1、鱼鳞

其实大家都不知道，鱼鳞中含有丰富的胆碱、蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂以及钙、硫等矿物质。胆碱具有增强记忆力的作用，卵磷脂具有保护肝脏以及促进神经和大脑发育的作用，不饱和脂肪酸具有防治动脉粥样硬化、高胆固醇血症、高血压以及心脏病的作用。因此常吃鱼鳞对健康是很有益处的。可以将鱼鳞用小火熬成鱼鳞冻食用，也可以做成汤食用。

2、鱼肉

鱼肉营养价值极高，口感也很好，容易消化吸收。有研究发现鱼肉中富含多种维生素、酶类、矿物质以及不饱和脂肪酸和优质蛋白等营养成分。鱼肉可分为暗色鱼肉和白色鱼肉，暗色鱼肉中含有的营养物质较多味道较腥。白色鱼肉中含有的营养物质相对较少但腥味较轻。

3、鱼眼

鱼眼中含有丰富的维生素B1以及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不饱和脂肪酸。这些营养物质可以增强人的记忆力和思维能力和降低人体内胆固醇的含量。因此经常用脑的人可以常吃鱼眼哦。

4、鱼脑

鱼脑中含有丰富的多不饱和脂肪酸以及磷脂类物质，这些物质有助于婴儿大脑的发育，并且具有辅助治疗老年痴呆症的作用。但鱼脑中也含有较多的胆固醇因此不宜多吃。

5、鱼鳔即鱼肚

鱼鳔是一种理想的高蛋白、低脂肪的食品。现代研究发现鱼鳔中含有丰富的大分子胶原蛋白，该物质具有改善人体组织细胞营养状况、促进人体生长发育以及延缓皮肤老化的功效。

另外海水鱼的鱼鳔壁较厚经常会被制成干品食用，这种干品鱼鳔叫做鱼肚。人们在食用鱼肚前必须提前将其用油或者水泡发。质厚的鱼肚用油或水泡发都可以，质薄的鱼肚用油泡发的效果比较好。

如何煮鲈鱼好吃

鲈鱼处理好后洗净，用厨房纸擦干，两面分别划几刀，并用少许盐抹遍鱼身的内外，腌制10分钟以上。（盐宜少不宜多，最后要浇蒸鱼豉油）

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鱼肚内塞上姜和蒜，鱼身也撒上姜蒜，并倒上少许料酒，大火烧开后入锅蒸10分钟左右，关火后再虚蒸5分钟。（我的鱼比较大，如果是500G左右的鱼只要蒸7-8分钟，火候很重要，短了鱼不熟，长了鱼肉老了，所以蒸好后不要马上开盖，而是继续焖，这样就能保证鱼肉熟而不老。）

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蒸好的鱼，去除姜和蒜，并把盘内的汤汁倒掉。（这步很重要，鱼的腥味都是在这汤汁里了，倒掉鱼就没那么腥了）

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鱼身重新撒上姜蒜丝，浇上一勺烧热的猪油。（可以用色拉油，但猪油会更香，一定要浇在姜蒜丝上，这样姜蒜和鱼的香味才能充分激发）

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上桌前再浇上蒸鱼豉油，清蒸鲈鱼就做好了

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