爆炒鸭心——理气疏肝安神补心(鸭心怎么做好吃)

爆炒鸭心——理气疏肝安神补心

生活中有一种食物的做法是爆炒，这也是非常常见的一种做法，我们在制作爆炒食物的时候，很多人都是不知道怎么很好的掌握火候，爆炒鸭心就是一种常见的做法，今天我们大家就是一起来了解了解爆炒鸭心的详细做法。

爆炒鸭心

1、将青圆椒、红甜椒清洗干净，除去椒籽和内壁上的白筋，切成斜丁块，备用。

2、将鲜香菇清洗干净，去菌茎，切成厚片。

3、烧锅热水，水沸后，将香菇放入锅内氽水1分钟，捞起沥干水备用。

4、将鸭心切开两半，将粘附在内中的凝血丝冲洗掉，反复冲洗，浸泡几遍，务必除尽鸭心内的血污。

5、然后将鸭心的头部切除。

6、然后从心尖处起剞刀，即从心尖处，向心头方向，拉刀划开，但它的外皮不要切断，如图所示。

7、然后，将鸭心放入调味碗内，倒入适量的花雕酒(米酒也行)，少许胡椒粉，抓匀，备用。

8、在一碗内，放入适量的盐、白糖、生抽、鸡精和淀粉，拌匀而成一个有味的薄芡汁。

9、爆炒鸭心做法的步骤 开大火烧锅，倒入稍多的花生油，油温至6成热时，下椒件，香菇片入锅内翻炒至6成熟，将它们盛起，留下底油。

10、下姜片、拍蒜入锅爆香。

11、倒入鸭心，翻炒至鸭心变色，再沿锅边溅入少许料酒炒匀。

12、再倒入步骤8调好味的芡汁，炒匀，再放入盛起的椒件和香菇片，翻炒兜匀，即可出锅。

13、装碟，稍加整理，即成。

功效：鸭心的营养价值是非常的高，我们食用鸭心是可以很好的理气疏肝，对于孕妇来说食用是可以安神补心和可以镇静降压。我们如果是有心烦、心慌和气短盗汗的状况，是很适合食用一些鸭心，鸭心是可以很好的补充铁元素，而且食用也是不会上火。但是我们要注意高胆固醇的人群是不要食用。

上面就是关于爆炒鸭心的做法了，这是一款老少皆宜的食物，而且是非常的营养美味，大家在制作的时候是需要很好的注意选购鸭心，优质的食材是可以很好的帮助提升菜肴的美味和营养功效。

鸭心怎么做好吃

鸭心和茭白一起炒好吃，做法如下：

主料：香菜2棵、鸭心250克、红尖椒3个、茭白3根。

辅料：调和油 1汤匙、料酒 1/2汤匙、蒸鱼豉油1/2汤匙、食盐2克、鸡精1/2汤匙、亨氏番茄酱1.5汤匙、蒜1瓣。

步骤：

1、准备原料。

2、把材料洗净，茭白切成滚刀块鸭心对半辣椒和香菜切段备用。

3、坐锅上火烧开水，倒入茭白焯水以后捞起备用。

4、把锅烧热倒入调和油倒入大蒜爆香。

5、爆炒鸭心，炒到鸭心变色。

6、放入辣椒段翻炒入味。

7、倒入茭白翻炒。

8、倒入料酒。

9、倒入盐巴和鸡精。

10、倒入蒸鱼鼓油翻炒入味。

11、再倒入亨氏番茄酱翻炒均匀。

12、在临起锅前倒入香菜翻炒均匀即可。

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鸭心营养丰富，具有养心安神、理气疏肝的功效。对于心烦、失眠、盗汗热的人来说，吃鸭心是个不错的选择。鸭心也可以降血压。鸭心是小的，用来卤制或者切片炒。味道很好。

鸭心营养又好吃，炒得更好，夏天没胃口。一碗凉面就能解决

做鸭心最常见的地方是卤制店，各种麻辣或者五香的鸭心都是卤制的，味道很好。喜欢的朋友可以试试这个炒鸭心。

准备必备食材：鸭心、甜椒、红辣椒、玉米油、姜片、料酒、精盐、鸡精。

第一步：准备好以上所有配料，然后去掉手柄，去籽，清洗辅料，青椒。然后用斜刀切成不规则的块状，生姜切片，买回来的鸭心用剪刀剪开，然后清理干净。

第二步：将鸭心放入清水中浸泡一小时，然后冲洗干净，沥干水分，放在一边备用。鸭心是内脏，多余的血液被泡出来，这样鸭心会更美味，口感更好。

第三步：将煎锅洗净，加热，倒入适量的食用油。加入姜片，转火热油，倒入鸭心，翻炒至变色，加入料酒消除腥味。

第四步：然后调至中火，加入青椒翻炒半分钟，加入盐和鸡精，翻炒均匀，熄火。

这样的爆鸭心就做出来了。如果你喜欢辛辣的味道，在上面放一些胡椒。味道更辣更鲜美，或者芹菜、泡椒是制作鸭心的绝佳辅料。

冷面是一种常见的食物。我觉得，冷面对很多人来说，也是从小吃开始的一大美食。特别是现在，炎热的夏天，胃口不好怎么办？我想不用说，一碗凉面可以解决很多问题。

四川冷面是冷面中最突出的。四川冷面正好采用了川菜的精髓。只要掌握了几种川味的调料，制作出来的川味凉面就会让人着迷，自得其乐。

准备好必要的食材：鲜面、豆芽、花生、葱、酱油、香油、醋、白糖、辣椒油。(冷面分为简单的辣味和酸甜味，可以随意选择)

第一步：准备好以上所有材料，然后将买的新鲜面条放入沸水中，用中火煮至面条8%成熟。手切下来可以感觉有弹性，里面有点硬。

第二步：取出煮熟的面条，用冷水冷却，沥干水分。记得在这里混合大约两茶匙芝麻油，以防止面条黏在一起。(这要看这里面的量。如果很多，记得多放几勺。)

第三步：准备一个煎锅煎炸，在煎锅中加入适量的油，将花生炒至酥脆，冷却，用刀或擀面杖轻轻打碎，但不要做成粉末。在煎锅里留一勺油。当它加热到50%时，加入豆芽和一点小葱，用中火慢慢翻炒，加入一勺白糖，搅拌均匀。

第四步：在煮好的面条中加入酱油、醋、白糖、适量鸡精和红油，搅拌均匀。然后根据自己的口味加入适量的油辣椒。最后撒一些豆芽，花生仁，小葱，拌匀。

这些都是简单的麻辣凉面，清爽可口。