萝卜炖山羊肉——开胃健脾补血益气(清炖萝卜羊肉的做法)

萝卜炖山羊肉——开胃健脾补血益气

山羊肉是非常健康的一种肉类食物，而且很适合我们炖着吃，这样烹饪而成的羊肉吃起来口感非常的香嫩，而且还能帮助我们有效的滋补，特别是和萝卜搭配在一起吃效果会更好，避免上火的同时还可以去膻提香，那么萝卜炖山羊肉怎么制作，一起看看吧。

萝卜炖山羊肉的材料

山羊肉250g，白萝卜150g，枸杞5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒10ml，盐5g，胡椒粉3g，油5ml。

萝卜炖山羊肉的做法

首先我们要把材料都准备好，把山羊肉洗净，切成5cm大小的块，同时把白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。将山羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净，使用中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的山羊肉块，烹入料酒拌炒均匀。之后倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至山羊肉七成熟，用余温把山羊肉煨熟即可。

萝卜炖山羊肉的食用功效

这道萝卜炖山羊肉味道非常鲜美，而且营养丰富，同时我们吃这道菜是不需要担心上火问题的，萝卜和山羊肉这两种食物搭配在一起，可以相互促进，特别是可以避免上火的问题出现，而且萝卜属于凉性蔬菜，有着清热生津、凉血、止血、下气宽中的功效，同时还有着开胃，帮助人体促进消化，化解食积、开胃健脾的作用，是我们促进肠胃健康的一种蔬菜，而山羊肉同样营养丰富，特别是补血益气的效果很强，所以经常吃萝卜炖山羊肉不仅能保护我们的肠胃，而且还可以增强身体素质，有效的补血益气。

通过吃萝卜炖山羊肉来促进健康，效果是非常好的，这是很适合我们用来进补的一道菜，经常吃萝卜炖山羊肉可以很好的帮助我们补充营养物质，同时有效的促进肠胃健康，我们吃这道菜还不需要担心上火的问题，所以很适合经常吃。

清炖萝卜羊肉的做法

羊肉炖白萝卜的做法：

备用食材：羊肉1000克，白萝卜1根，大葱1根，洋葱半个，小米辣3个，八角2个，桂皮1块，花椒粒1把，香叶2片；

制作过程：第一步，羊肉选择有肥有瘦的部分，炖好后不会饭菜，清洗干净后，在锅中添上水，冷水放入羊肉焯烫下，水开后继续煮5分钟；第二步，羊肉捞出来洗干净，大葱葱白切成小段，生姜切成小片，同时准备出各种香料，八角、草果、白芷等等都可以；第三步，焯过水的羊肉直接放入在炒锅中，不用放油，直接煸炒下，将其中的水分炒干，逼出肥肉部分的油脂，盛出来羊肉，锅中加上点油；

第四步，放入葱姜以及各种香料，再加上一块冰糖，小火爆香，炒至冰糖融化，放入羊肉翻炒至上色，加上1罐啤酒，加上锅盖焖煮几分钟；

第五步，放入白胡椒粉、生抽，开盖继续炖煮，白萝卜去皮，待羊肉炖了40分钟后，加入白萝卜，同时加上点热开水，放入洋葱和小米辣等，炖至白萝卜也变熟后，加上盐调味，出锅。

小技巧：

1、羊肉想要去除膻味，一是要焯水，冷水下锅，逼出血水和沫子，二是要干煸，将羊肉的油脂逼出，膻味也会大大减轻，所以这两个步骤是不能少的，很多人喜欢将羊肉事先泡水，但个人不喜欢这样做；

2、香料完全可以随意搭配，冰糖不用放太多了，以免会有甜味，冰糖可以起到提鲜的效果，羊肉先别加水炖，用啤酒先煮一会，将其中的异味去除后，再加水炖煮便可；

3、因为羊肉炖煮了一会是热的，所以记得要用热水炖煮，否则一冷一热会让其肉质发柴，将羊肉炖熟后再放白萝卜，白萝卜不适宜炖煮太长的时间。

羊肉炖萝卜的功效和作用 羊肉萝卜汤怎么做好吃

1 补充营养羊肉炖萝卜中主要材料为羊肉和萝卜，其中羊肉的主要成分是蛋白质、脂肪酸、氨基酸以及多种矿物质成分，萝卜中含有大量的维生素、胡萝卜素等成分物质，一起炖汤喝能为人体补充充足的营养，对人体健康是比较好的。

2 护肝明目羊肉炖萝卜中含有大量的不饱和脂肪酸、维生素、蛋白质以及多种矿物质，其中萝卜中含有大量的胡萝卜素，而胡萝卜素对于促进人体视紫红质的转化具有明显的作用，适量吃能起到一定护肝明目的作用，对于人体健康是很好的。

3 促进乳汁分泌羊肉炖萝卜中还含有大量的维生素、蛋白质、纤维素、氨基酸以及多种矿物质成分，是吃可以促进人体乳汁的合成和分泌，对于哺乳期的妇女来说，适量吃一些羊肉汤可以帮助促进其乳汁分泌。

4 健脾养胃羊肉味甘性温，归脾肾，其中含有大量的蛋白质、维生素、脂肪等成分物质，适量吃对于人体脾胃是很好的；而萝卜对于人体脾胃也具有很好的滋补作用，因此两者一起炖汤适量吃，具有一定健脾养胃的作用，有利于人体健康。

羊肉白萝卜汤营养丰富，当归、党参、枸杞一起炖汤有什么好处？

当归性温、味甘，具有补血活血、润燥滑肠、调经止痛等功效。

党参味甘性平，入脾、肺经，为补气养血之佳品，具有补中益气，健脾益肺之功效。党参适用于体质虚弱，气血不足，以及病后产后体虚者，此外，党参还有较好的补血作用，用于面色萎黄，头晕心悸等气血两虚证；党参还能补气生津，用于气津两伤的气短、口渴等症。

枸杞子有类似人参的“适应原样”作用，且能抗动脉硬化、降低血糖、促进肝细胞新生等作用，服之有增强体质，延缓衰老之功效。

羊肉萝卜汤是以羊肉、萝卜、香菜、酱油、绍酒为原料制作的一道菜品。白萝卜炖羊肉都是十分火爆的特色美食之一，冬季，一道合适冬季的，既温暖人体，也不会过度油腻而造成无法消化吸收的白汤白萝卜炖羊肉。

一般白萝卜炖羊肉全是先焖好牛肉，再放萝卜，那样口味会最爽，但萝卜需要文火慢焖才可以防止破气，因此挑选和牛肉一起焖煮，那样更合适气血虚群体服用，羊腩具备调合肠胃，补血补气养血的功效，在这一白萝卜炖羊肉鲜美的汤里一起，加上了一点沙参、玉竹来养阴润燥，能够做到既补且养，又疏肝理气不燥的功效。

白萝卜炖羊肉中的羊肉性温，味甘，入脾、肾经，有很好的益气补虚的功效，适合身体虚弱、阳气不足、产后缺乳的人群食用。另外，羊肉中含有丰富的蛋白质，对于提高身体的免疫能力也有很好的帮助。

羊肉在食物归经上属于性温的食物，能够降低体内的寒凉之气，与白萝卜炖煮食用，仍然存在一些温热之气，适合天气寒凉的时候食用，能够起到不错的驱寒暖身功效。

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