我们在生活中吃鸭子多是烤鸭或者的鸭炖汤等做法,但是很多人都是不喜欢吃鸭头,鸭头其实是需要特殊的做法来制作,这样食用是会更加的爽,鸭头也是有很好的消水肿和通小便的作用,今天小编就是为大家介绍典型的一种做法,酱鸭头。
酱鸭头的做法
1、选料。选择健康鸭,取其头
2、配料。酱油,盐,白糖,料酒,桂皮、八角、大葱,丁香,砂仁,陈皮 3、鸭头用清水浸泡、洗净,沥干水分。
4、腌制。用盐擦鸭头,放到缸或盆中腌10小时左右。
5、酱制。将腌好的鸭头放入锅中,加入清水浸没,煮开10分钟捞出,用冷水洗净,使鸭头白净,并且减轻咸味,沥干水分。再将鸭头放入锅中,重新加水淹没,放入配料,用旺火将水煮开以后,改用小火加盖焖煮到鸭头酥软为止。然后将鸭头捞出。取原卤(加盖煮时的汤汁),冰糖块50克,在火上熬至微开,到汤汁发稠时即成卤汁。用卤汁涂鸭头后放在盘中晾凉,装盘,浇上余下的卤汁,即可食用。
功效:鸭肉与其他肉类相比是含有丰富的B族维生素和维生素E,这对于神经炎等作者炎症有很好的改善作用,还有一定的抗衰老功效。我们食用这款食物是可以很好的改善营养不良,对于产后体虚、盗汗、上火的人群是非常适合食用,女性朋友如果是月经少、胃部冷痛也是可以食用一些鸭肉来很好的改善,是很适合想要改善身体怕冷的人群食用。
对于酱鸭头的做法就是上面介绍的内容了,上面的这种方法就是可以很好的制作出美味的酱鸭头,但是我们要注意的是,鸭头是属于寒性的食物,所以我们如果是脾胃虚的人群就是要少食用,否则是会加重我们体内的虚寒。
可以吃。
当然,任何食物,都不可以多吃,适量就可以,鸭头含有丰富的营养成分。鸭头中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
但是鸭头不宜多吃。用现代的医学观点来分析,其原因是禽类啄食中会吃进含有害重金属的物质,这些重金属主要储存于脑组织中。
营养价值:
鸭子蛋白质含量比畜肉高得多,脂肪、碳水化合物含量适中,特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭子含有B族水溶性维生素,其中主要包括尼克酸,其次是核黄素和硫胺素。鸭子所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,还含有较为丰富的烟酸。
功效:
1、益气补虚
鸭子肉性味甘、寒,有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳止惊、清热健脾等功效,治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
2、滋阴养胃
鸭子入药以老而白、白而骨乌者为佳,炖食后具有很大的滋补功效,炖出的鸭汁善补五脏之阴和虚痨之热。
3、保护心脏
鸭子中含有较为丰富的烟酸,是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
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