老鸭汤是一款非常清淡的滋补汤品,鸭子肉的营养价值是非常的高,我们食用是有很好的补血和清虚劳的功效,老鸭汤是以鸭架为主要的食材,搭配不同的食材有不同的做法,今天我们就是来了解了解酸萝卜老鸭汤的做法。
酸萝卜老鸭汤
材料:鸭架作为主料,另准备酸萝卜、木耳、生姜等配料。
调味料:料酒2汤匙、盐适量。
做法
1、酸萝卜浸泡30分钟,稍去咸酸味;捞起沥干水,切片。
2、将木耳放入盆中泡软,再撕成块状,用清水洗净。
2、洗净宰好的鸭子,切块;煮一锅水下两汤匙料酒,将鸭肉汆水捞起。
3、热锅,放入鸭肉翻炒(不必放油),待水汽收住即可。
4、将10碗水倒入瓦煲煮沸,放入炒好的鸭块、酸萝卜、木耳和姜片,武火煮20分钟,转小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝(放盐前先尝味道,因酸萝卜有味)。
功效:萝卜、木耳是可以很好的补充身体一些维生素,而且有很好的润燥清热的功效,木耳是可以很好的吸附我们体内的脏东西,帮助排出身体毒素,鸭肉中的脂肪酸是饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸更接近我们人体的比例,所以是可以降低胆固醇,对于防治心血管疾病是有很好的作用,预防动脉粥硬化。鸭肉的营养价值很高,蛋白质含量比畜肉高得多。我们食用这款食物是有治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
老鸭汤的做法是有很多,大家是可以选择一些自己喜欢的食材搭配制作,这是一款非常清淡的滋补汤品。鸭肉是有很好的食疗价值和药用的功效,大家不妨试一试上面的做法,相信一定是不会让大家失望。
酸萝卜老鸭汤的家庭做法,清香养胃又清热,家里孩子天天吵着要喝 天气是越来越热了,在过几天就到大暑了,是真的热。虽然最近受台风影响,没有那么大的太阳,但是气温在那里呢,整个空气中都让人感觉到很潮湿,闷热。天气酷暑,经常会让人感觉到脾胃受困,没有任何食欲。这个时候可能就需要吃点清淡的,不油腻的来换换口味。而这时,鸭子就成为最适合的了。 姑姑家自己养的鸭子,绝对纯绿色食品,家里小的特别爱吃鸭肉,前几天生病了去医院看中医,医生说孩子有湿热,家里的老人说老鸭子炖酸萝卜,在加点荞梗(应该是野生)和石菖蒲在里面和鸭子酸萝卜一起炖汤吃,可以去湿热,反正也没有其他的怪味道,就做了个酸萝卜老鸭汤来祛祛湿热。
酸萝卜老鸭汤 主料:鸭肉1500g 海带200g 酸萝卜300g 辅料:食用油适量 姜片 胡椒粉2勺 花椒3粒 葱花少许 1,将鸭子洗净剁块,放沸水里煮约3-5分钟左右,目的是为了去除鸭子的腥味,煮好后用热水冲洗干净血沫,然后晾干备用。
2,取出自家泡制的酸萝卜,用刀切成块。
3,锅里加入有烧热,加入老姜,花椒炒香,倒入除过水的鸭肉翻炒,翻炒至鸭肉皮下的脂肪变薄,鸭子皮差不多略微带黄色就起锅备用。
4,炒过鸭子的过留油放入酸萝卜翻炒2分钟,这样利于酸萝卜释放出味道。
5,砂锅里加水放入炒好的鸭肉和酸萝卜,加入适量的胡椒粉。爷爷家里没有砂锅,只好用这个不锈钢的代替了,但是炖汤最后砂锅哦。
6,重点来了,这就是我说的去湿热神器,爸妈晾干了的,冲洗干净泥沙,放入锅里同鸭肉一起炖煮。当然你也可以用纱布包好了放汤里一起炖,方便捞出。
7,同样加入洗净切细块的海带。
8,大火烧沸腾后舀去面上的浮沫,然后中小火炖2-3小时,直到将鸭肉炖软即可。然后捞出放在里面的荞梗和石菖蒲,也可以提前捞出,反正没什么怪味,我就是炖好了后才取出的。
9,起锅撒上葱花,美味的酸萝卜老鸭汤完成。
以上就是这道好吃的酸萝卜老鸭汤的做法和一些细节,其实这道菜的做法还是很简单的,就是一道简单的家常营养汤,不过就是要注意的是鸭肉一定要除一次水,去掉血腥味,然后翻炒鸭肉的时候一定要多翻炒一会,直到鸭肉皮肤泛黄,皮下脂肪大部分都溶解,这样吃起来鸭肉不腥而且不油腻。
老鸭1800克、酸萝卜900克、老姜一块、花椒四五粒
制作1、鸭子打整干净,取出内脏后切块;清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。 用炖锅慢火煨上两个半小时即可。
老鸭1800克、酸萝卜900克、老姜一块、花椒四五粒
制作
1、鸭子洗净用沸水除腥,沸水中加两片生姜和两根生葱效果更佳。
2、再另外参水放入鸭子,把购买的老鸭汤料放入锅中一起炖。
3、大火烧开,小火炖制鸭子炖粑即可食用。
食材:鸭、料酒、酸萝卜、生姜、盐、油
做法:
1、麻鸭宰杀后去除内脏,清洗干净,剁成大块。
2、烧开一锅水,放入鸭块,加入少许料酒,把它焯水。
3、将鸭肉捞起,洗去血沫。
4、酸萝卜切成大块。
5、鸭肉先放入汤锅里,加入生姜以及适量的水炖一个小时左右。
6、放入酸萝卜,小火炖两个小时左右即可。
食材:鸭腿、酸菜、白萝卜、葱、姜、八角、桂皮、料酒
做法:
1.将鸭腿切块清洗干净,烧水,水沸后放入鸭肉和一匙料酒;
2.氽烫五分钟,煮出血沫,捞出用清水洗净;
3.酸菜用水冲洗一下,挤干水分,白萝卜去皮切块;
4.取汤锅,放入氽烫过的鸭肉和葱、姜、八角、桂皮以及一匙料酒,
5.加适量水,大火烧开,转小火煲40-50分钟;放入酸菜和萝卜块,
6.将汤烧开,转小火,继续煮20分钟,调入适量盐,关火即可。
制作食材:鸭子一只、酸萝卜350g;
辅助材料:枸杞3g、泡姜15g、泡椒15g、红枣5个、盐适量、白胡椒适量、大葱3个;
制作步骤:1.热锅入油,放入10粒花椒,大葱头,姜片爆香;
2.放入切好的鸭子块,然后继续爆炒;
3.等到鸭块炒到皮紧缩,色泽微黄,就可以加入高汤或清水,同时加入泡姜,灯笼泡椒,酸萝卜,枸杞,大枣,萝卜等;
4.大火煮开后,倒入深口的煲锅内,大火煮沸后,转小火慢慢的煲;
5.煲上2个小时到3个小时,放入白胡椒就可以出锅了。
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