韭黄炒豆腐——清热润燥生津止渴(豆腐怎样炒)

韭黄炒豆腐——清热润燥生津止渴

韭黄和韭菜是有不同的，韭黄是黄色的，但是也有辛辣刺激的味道，可以有润肠通便的作用，补充丰富的维生素和纤维素，对于促进食欲有好处。韭黄和什么食物一起吃好，今天介绍韭黄炒豆腐的做法，可以有生津止渴的作用和效果。

韭黄炒豆腐

食疗功效:补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃

营养价值:铁、钙、磷、镁、质蛋白

适宜人群:适用于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

禁忌人群:痛风病人、血尿酸浓度增高的患者慎食。

韭黄炒豆腐所需材料

主要食材豆腐、韭黄

韭黄炒豆腐的做法

1、豆腐洗净，切成片;韭黄洗净，切段。

2、锅置火上，放油烧热至六七成熟，下豆腐片翻炒熟，盛出。

3、原锅底油烧热，放入韭黄炒至软，倒入豆腐，加料酒、盐、酱油、味精、少许水至入味，用水淀粉勾芡即可。

韭黄炒豆腐的功效与作用

韭黄含有一定的锌元素，能温补肝肾，传统中医更习惯于用韭菜来治疗男性性功能低下症。豆腐含有一种植物雌激素，它可以减少乳腺癌和前列腺癌的发生几率。韭黄炒豆腐韭黄炒豆腐富含丰富的植物雌激素，对于预防骨质疏松来说有一定的好处，还可以有解毒的功效，特别适合男性食用，对于预防前列腺疾病来说有一定给你的好处，同时也可以有清热润燥的功效。

韭黄炒豆腐是一道具有保健作用的养生食谱类型，可以有补虚劳的作用，对于生津止渴来说有好处，而且也可以起到去火的效果，适合男性食用，对于预防男性性功能低下有帮助作用，而且也可以有解毒的功效，是很健康的养生保健的食谱类型，可以经常吃。

豆腐怎样炒

豆腐是个好料啊，营养丰富，豆腐大家也都爱的吧，豆腐做法也很多，但本人觉得还是喜欢家里人做的那种有点煎炸的豆腐，炒肉，放点泡辣椒的那种，不过今天我没有这些料，只好将就煎个豆腐了，这里用的料也很少，但煎豆腐的味还是很足的，所以，也算是一份懒人菜吧。
一、食材
豆腐 适量
芹菜 适量
大蒜 少量
盐 少量
鸡精 少量
二、具体方法
1、先将择选、清洗好的芹菜斜切成块备用：
2、豆腐块成方块，三角形更佳，0.5cm~1cm厚即可；
3、准备好姜和大蒜；
4、锅内入油，油需要较多。锅热后转小火，再慢慢放入豆腐煎炸：
5、如果豆腐较多，一定要注意及时翻转先入锅的豆腐：
6、继续放入豆腐，小心煎炸：
7、炸至外层金黄色时即可，捞起装盘待用：
8、热锅凉油，将姜蒜入锅，再将芹菜入锅，翻炒几下：
9、速度放入豆腐，翻炒几下后放入盐加入鸡精；
10、再翻炒几下即可出锅了：
三、炒豆腐窍门
将豆腐切块，平底锅中放油，将豆腐排放进去，小火煎至两面金黄；多翻动几次，煎老一些，加入生抽、老抽、米酒、糖、五香粉、孜然粉，少许盐和水，小火慢慢收汁；汁收差不多了，开大火最后收汁，放入芝麻即可。
四、功效
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益（有此功能的还有果中钙王--酸角），在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

豆腐的食用价值

豆腐是以黄豆、青豆、黑豆为原料，经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、加细、凝固和成型等工序加工而成最广、最大众化的烹饪原料之一。是我国的一种古老传统食品，在一些古籍中(如明代李时珍的《本草纲目》)都有记载。中国人首开食用豆腐之先河，在人类饮食史上，树立了嘉惠世人的丰功。豆腐不仅是味美的食品，它还具有养生保健的作用。五代时人们就称豆腐为“小宰羊”，认为豆腐的白嫩与营养价值可与羊肉相提并论。豆腐干是豆腐的半干制品，营养价值基本与豆腐相同。
≮功效≯
一般100克豆腐含钙量为140毫克-160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性事物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂多种矿物质等，营养价值甚高，能养身补中益气，是孕妇产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物。所含的半胱氨酸和B1、B2，是酒精代谢的必要物质，能减轻心脏、肝脏的负担。豆腐还能去腻，解硫黄毒和盐卤毒。因此，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。
豆腐有抗氧化的功效，其所含的植物雌激素能保护血管内皮细胞，使其不被氧化破坏。经常食用就可以有效地减少血管系统被氧化破坏，另外，这些雌激素还能有效地预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生。而丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长，比摄入动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐都有极大的优势，豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还抑制了胆固醇的摄入。20世纪70年代，美国医学界就发现大豆蛋白有降低血液中胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的效果，能软化血管，防止动脉硬化。所以，大豆蛋白恰到好处地起到了降低血脂的作用，保护了血管细胞，有助于预防心血管疾病。
国外最新研究发现，大豆还具有防癌、抗癌的作用。大豆中所含的蛋白酶抑制素、肌醇六磷酸酶、植物固醇，分别具有抑制乳腺癌、皮肤癌、膀胱癌、结肠癌、肺癌、胰腺癌、口腔癌的效果，特别是大豆富含的异黄酮被确认为是最理想的抗癌物质。专家初步判断认为，亚洲国家结肠癌患者较少，可能与吃豆腐、喝豆浆有关。
豆腐最大的优点是一般人都可以食用。豆腐中所含的植物性蛋白质比肉类还要高，容易被人体吸收。对龋齿或胃肠能力降低的人，豆腐是最理想的食品。豆腐中所含的脂肪是植物性的，不含胆固醇，也是动脉硬化和心脏病患者的美食。另外，豆腐含碳水化合物极少，最适合糖尿病患者和肥胖者以及妇女保健美容食用。对于脑力工作者和经常加夜班的人也非常适用。
豆腐不足之处是它所含的大豆蛋白缺少一种必需氨基酸——蛋氛酸，若单独食用，蛋白质利用率低，如搭配一些别的食物，使大豆蛋白中所缺的蛋氨基酸得到补充，使整个氨基酸的配比趋于平衡，人体就能充分吸收利用豆腐中的蛋白质。蛋类、肉类蛋白质中的蛋氨酸含量较高，豆腐应与此类食物混合食用，如豆腐炒鸡蛋、肉末豆腐、肉片烧豆腐等。这样搭配食用，便可提高豆腐中蛋白质的利用率。
豆腐和鱼配，营养可加倍。豆腐蛋氨酸含量较少，而鱼类含量非常丰富，相对苯丙氨酸却比较少，而豆腐中则含量较高。这两者合起来吃，可以取长补短、相辅相成，从而提高营养价值。由于豆腐含钙量较多，而鱼中含维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，可使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，特别适合中老年人、孕妇食用。
豆腐配海带，加碘又补钙。豆腐及其大豆制品，能补充人体需要的优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁等。豆腐中还含有多种皂角甙，能阻止过氧化脂质的产生，抑制脂肪吸收，促进脂肪分解：但皂角甙又可促进碘的排泄，容易引起碘的缺乏。海带含碘丰富，将豆腐与海带一起烹调，是十分合理的搭配。
豆腐配萝卜，身体不受拙。豆腐属植物蛋白，多食会引起消化不良。萝卜，特别是白萝卜的消化功能强，若与豆腐拌食，有利于豆腐被人体吸收。
据国外科学家研究证明，新鲜豆腐经冷冻后，其内部组织结构成分发生了变化，使其形态呈蜂窝状。但是，维生素、蛋白质、矿物质等破坏较少。经研究证明，经常食冻豆腐，有促进胃肠道及全身组织脂肪吸收的作用，从而达到减肥目的。此法最好每天食用，并保持一段时间方能收到较好的减肥疗效。
≮适用人群≯
一般人都可食用。它是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物。豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处。脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。
≮适用量≯
成年人每天80克。儿童每天50克。孕妇或重体力劳动者每天100克。
≮特别提示≯
豆腐烹饪搭配营养高：豆腐的不足之处是缺少一种必需氨基酸——蛋氨酸，搭配一些别的食物如鱼、鸡蛋、海带、排骨等，便可提高豆腐中蛋白质的利用率，而且味道更加鲜美。豆腐常与其他蔬菜搭配烹调，但要注意豆腐忌配菠菜、香葱。由干豆腐与菠菜、香葱一起烹调会生成不易被人体吸收的草酸钙，容易形成结石，不利于健康。
引起消化不良豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
促使肾功能衰退 在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，不利于身体健康。
促使动脉硬化形成豆制品含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。它会损伤动脉管壁内皮细胞，使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，导致动脉硬化形成。
导致碘缺乏 制作豆腐的大豆含有的皂角甙，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能加速体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。
促使痛风发作 豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，是痛风病患者尤其要少食。

怎么做炒豆腐好吃

巧炒豆腐不散碎
豆腐软，易碎，炒时铲子与锅的碰撞就会让它粉身碎骨。为了保住豆腐的完美形状，可以不用铲子，整个过程都不用锅铲操作。用颠锅或者晃动锅子的办法，让豆腐跟着锅的晃动而晃动，与锅接触面不停的变换，个个受热均匀，也不会粘锅。
【青椒豆腐】
材料：鲜豆腐1快，青椒1个，葱、姜、盐适量
做法：
1.将买来的新鲜豆腐洗净后切成小方快，放入清水中，加1小勺盐，浸泡半小时左右，将豆腐中的部分水份析出，这样豆腐就会变得更结实点，不易碎。
2.炒锅中加少许花生油，热后葱、姜炝锅。
3.闻到葱、姜的香味后加入豆腐，轻轻晃动锅子两下后就加入适量的盐。盐必须早加豆腐才能入味。
4.晃动锅子，豆腐会跟着在锅内翻滚，也就受热均匀了。
5.看锅内的豆腐块多半成焦黄色时，加入青椒，继续晃动锅。
6.很快的，当能闻到有青椒的香气时即可关火。
豆腐素有“植物肉”之美称，含有丰富的优质蛋白、铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，它的高蛋白低脂肪具有降血压，降血脂，降胆固醇的功效。

豆腐有什么功效与作用

【延缓更年期】豆腐中含有大量类黄酮，可以刺激雌激素。
02
【预防心血管疾病】豆腐含有植物蛋白，植物蛋白可以降低血清胆固醇、甘油三酯，可以保护血管，有利于预防心血管疾病。
03
【防癌】豆腐中含有一种植物雌激素，它可以减少乳腺癌和前列腺癌的发生几率。
04
【健脑强骨】豆腐中含有丰富的大豆卵磷脂，有益于神经和大脑的生长发育，另外豆腐中的钙对牙齿、骨骼的生长发育有益。
05
【补益清热】常食豆腐可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
【抗血管】制作的大豆中含有的皂苷，能够清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，有抑制肿瘤细胞的生长、抑制血小板聚集、抗血栓的功效。
食用豆腐要注意什么？
01
豆腐含嘌呤过多，因此嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者不宜食用。
02
豆腐不宜多过食用，否则会阻碍铁质的吸收，还会出现腹胀、腹泻等不适。
03
豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食。
04
豆腐最好现吃现买，存放时间不宜过长，以免豆腐中的脂肪被氧化，损失营养。

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!