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虎皮鹌鹑蛋——健脑益智促进大脑发育(促进宝宝大脑发育的饮食)

时间: 2023-05-07 09:02:45

虎皮鹌鹑蛋——健脑益智促进大脑发育

鹌鹑蛋大家都吃过的吧,是一种很常见的蛋类,它的个头小,但是比鸡蛋的营养价值还要高的哦。鹌鹑蛋可以补充丰富的蛋白质和营养素,而且还有健脑益智的作用,适合孩子们食用,下面就来介绍回锅虎皮鹌鹑蛋的做法。

【回锅虎皮鹌鹑蛋】

主料:鹌鹑蛋500g、红尖椒2个、青尖椒1个 、蒜苗2根

辅料:生抽2勺、郫县豆瓣酱1.5勺、料酒1勺、蚝油1勺、白糖2克

步骤:

1.煮熟的鹌鹑蛋剥去蛋壳后擦干水分

2.均匀的在鹌鹑蛋的表面刷一层油

3.将炸蓝放入炸锅里,温度200度,时间设置为15分钟

4.烹饪期间,可将炸蓝取出,查看炸制情况,再刷一层油,晃动几下,让食物受热更均匀

5.时间到,把鹌鹑蛋取出来,放进盘子里

6.蒜苗洗净切段,青红尖椒分别切圈

7.锅中加入少量的油,放入郫县豆瓣酱炒出红油

8.炒出红油后再下入青红尖椒圈炒香

9.加入炸好的鹌鹑蛋,烧开后转中火烧至入味

10.调入2勺生抽,1勺料酒,1勺蚝油, 2克白糖炒均

11.最后放入蒜苗段大火翻炒至蒜苗断生,起锅即可

鹌鹑蛋小巧可爱,但营养价值可不低,它是小儿的最爱,今天给他做道川菜味的----回锅虎皮鹌鹑蛋,鲜辣扑鼻,鹌鹑蛋可口,入口美味,给家人带来食欲的美食。鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂,是高级神经活动不可缺少的营养物质,具有健脑的作用。孩子们正在长身体的时候应该多吃一些蛋类的食物,可以补充营养物质,而且还可以健脑补充大脑营养,具有促进发育的作用,适合孩子和老年人食用。

上面介绍了回锅虎皮鹌鹑蛋的做法和它的营养价值,大家都了解了吧,经常吃这样的食物不仅可以补充丰富的营养物质,而且还可以有健脑益智促进大脑发育的功效哦,补充蛋白质钙质和各种维生素和矿物质。

促进宝宝大脑发育的饮食

婴幼儿出生后大脑仍在迅速发育。为使大脑发育得更快、更好,脑细胞必需的营养素发挥着重要作用。那么,我为大家介绍哪些是宝宝大脑发育最需要的必需营养素。

科学研究发现,孩子的大脑发育,营养素起着不可替代的作用,多给宝宝吃这些食物有助于大脑发育。

有助于宝宝大脑发育的5类食物1.脂质

对于宝宝体格发育来说,蛋白质是最重要的营养素,而对于大脑来说,脂质却是第一重要的营养素。人的大脑细胞大约有60%是由脂质组成的,是形成脑细胞和脑神经纤维必不可少的构成成分,因此也被称为“结构脂肪”。

脂质中的亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸、DHA、EPA等不饱和脂肪酸,是人体不可缺少的必需脂肪酸,对脑细胞和神经的发育起着极为重要的作用。研究证实,如果大脑缺乏脂质,智力发育就会受到很大影响,甚至引起智能缺陷。

富含脂质的食物

各种坚果及果实类,如核桃、芝麻、松子、葵花子、南瓜子、西瓜子、杏仁、花生、芒果、金针菜。

各种鱼类,特别是牡蛎、海螺、乌贼、章鱼、虾等含量更高。鱼肉中富含的一种不饱和脂肪酸,是脑细胞发育必需的营养素,尤其是在脑发育早期。

各种肉类,如牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鹌鹑肉及野兔肉等。

2.蛋白质

蛋白质不仅是身体快速生长发育的宝宝所需要的重要营养素,同时也是脑细胞的主要成分。人的脑细胞大约有35%是由蛋白质组成的,仅次于脂质。

蛋白质由多种氨基酸组成。色氨酸、酷氨酸对人脑思维活动有重要帮助;谷氨酸是增强人脑记忆的重要营养素。特别是牛磺酸,可使脑神经细胞总数增加,并能促进神经细胞网络形成,使脑功能更健全,非常有利于胎儿及婴幼儿的脑细胞发育、增殖和成熟,在婴儿脑发育过程中发挥着重要作用。母乳中富含牛磺酸,因此母乳喂养具有良好的健脑作用。

富含蛋白质的食物

各种乳类及肉蛋类,如母乳、牛奶、蛋类、野兔、野鸡、鹌鹑及牛肉、羊肉、鸡肉、猪肉。

各种动物脑,特别是猪脑、牛脑、羊脑所含的氨基酸比例,与人的大脑细胞氨基酸比例十分接近,是促进智力发育的最佳食品。

大豆及大豆制品,如豆腐、豆浆、豆奶、腐竹及大豆油等,含有优质植物蛋白和丰富的不饱和脂肪酸及磷脂,对大脑发育非常有益。

各种鱼和虾,特别是非养殖性鱼虾的蛋白质含量更高。

3.维生素

虽然宝宝每天对维生素的需要量并不是很多,但它却对大脑发育有重要的作用。其中,对宝宝大脑发育影响最大的是蔬菜和水果中富含的维生素C、E及B族维生素。

这些维生素质量高,容易吸收,被称为“儿童智慧能源”。研究证明,维生素C是仅次于脂质的健脑营养素,它可使脑细胞结构更坚固,使脑功能更灵活,敏锐,提高智力;B族维生素能够促使脑细胞兴奋,增强脑细胞功能,其中的叶酸能够防止胚胎神经管发生畸形;维生素E可使脑保持旺盛的活力;维生素D可使脑和神经细胞反应敏捷,变得果断而机智。

富含维生素的食物

维生素C健脑食物是草莓、橘子、苹果、梨、红果、山楂、红枣及菠菜、龙须菜、花椰菜、甘蓝、菜花、凤梨、香菜、绿茶等。

B族维生素含量较多的食物是糙米、玉米、花生、小豆、蚕豆及核桃、芝麻、金针菜、鹌鹑肉、鳝鱼及蔬菜、水果、蘑菇等。

维生素E健脑食物是苹果、胡萝卜、圆白菜、芹菜、莴笋、青豌豆、蛋类、橄榄油、燕麦、大豆、花生、芝麻、牛肉、鸡肉、猪肉等。

鱼类是富含维生素D的健脑食物,特别是鱼肝油。

4.钙质

钙是宝宝生长发育中非常重要的一种营养素,不仅对建造骨骼、坚固牙齿及调节心脏有重要作用,而且它对脑和神经细胞的信息传达也有很大影响,可以保证大脑顽强地工作。当宝宝身体缺钙时,就会导致神经衰弱、神经过敏、睡眠不安等神经症状,从而影响脑发育。

富含钙的食物

杏仁、花椰菜、金针菜、荠菜、橄榄、扁豆、海藻及其他海草等。

牛奶、奶粉、乳酪、乳酸菌、沙丁鱼、蛤、虾、芝麻等。

5.糖类

糖类也称为碳水化合物,它虽不是脑细胞的组成成分,但却是大脑细胞活动的惟一能源。脑组织本身并不能贮存葡萄糖,只能利用血液提供的葡萄糖产生能量。

脑细胞对葡萄糖的消耗量很大,几乎占人体血液中葡萄糖含量的2/3。如果饮食中糖类摄入不足,就会使脑细胞活动受到很大影响,从而阻碍脑发育。

富含糖分的食物

各种谷类杂粮,如小米、玉米、黑米、香米、大米、面食。

红枣、桂圆、蜂蜜及土豆等。

有助于宝宝大脑发育的五谷类1、黄豆:含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,能健脑。

2、小麦胚芽:富含谷胱甘肽,在硒元素参与下,可使体内致癌物失去毒性,保护大脑,是脑力劳动者保健佳品。

3、蚕豆:蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰等,并含有丰富的胆碱,有健脑作用,考试和脑力劳动者,适当食用蚕豆会有一定帮助。

肉蛋类:

1、鹌鹑蛋:富含卵磷脂和脑磷脂,是高级神经活动不可缺少的营养物质,有健脑作用。

2、蜗牛:所含的酶能化积除滞,谷氨酸和天冬氨酸能增强人体脑细胞活力。

3、鲫鱼:鲫鱼脑有健脑益智作用。鳝鱼:含丰富DHA和卵磷脂,是脑细胞必不可少的营养素,有健脑益智的功效。

4、鲈鱼:鲈鱼+牛肝菌,健脑抗癌。鲨鱼:能强体质,健脑益智。

胖头鱼:有祛头眩、益脑髓的功效,常食可健脑益智,增强记忆力。川杛+白芷+胖头鱼,治疗头风。

5、牛肉:肌氨酸含量最高,可提高智力。

6、鸡蛋:富含DHA和卵磷脂,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智。

7、鲨鱼肝:鲨鱼肝抽取的鱼肝油,能增强体质,健脑益智。

8、三文鱼:含Ω-3脂肪酸,是脑部、视网膜及神经系统生长所不可少的物质,可增强脑功能、预防老年痴呆、视力减退。

9、兔肉:富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智功效。

10、鹧鸪肉:可祛痰补脑。

水果类:

1、荔枝:能补脑健身。

2、西番莲:能生津止渴,提神醒脑。

3、樱桃:能强体质,健脑益智。

4、核桃:营养丰富,对大脑神经大有补益,是健脑补脑和治疗神经衰弱的良药,名副其实的“健脑食品”。

5、香蕉:富含蛋白、糖、钾、磷等多种营养,常食可健脑。

6、莲子:有养心安神功效,常食可健脑,增强记忆力,预防老年痴呆症。

7、火龙果:含花青素成分,有抗氧化、抗衰老作用,能提高对脑细胞病变的预防。

8、枣:红枣水煎代茶饮有宁心安神、益智健脑的功效。

9、桂圆:常食桂圆对脑细胞特别有益,能增强记忆力、消除脑疲劳。

10、松子:松子中磷、锰含量丰富,对大脑和神经有补益作用,是学生、脑力劳动者理想食品。

11、蓝莓:能防止脑神经衰老、增进脑力。

蔬菜类:

1、茼蒿:降压补脑。

2、佛手瓜:含锌较多,有助提高智力。

3、菠菜:含大量抗氧化剂,有助防止大脑老化。

4、黄花菜:有较强的健脑抗衰老功能,人称“健脑菜”,精神过度疲劳的应常食。

5、洋白菜:大米煮粥,快熟时加入切碎的洋白菜食用,补肾健脑。

调料类:

花生油:含多种抗衰老成分,有延缓脑功能衰老等功效。

豆豉:有增强脑力效用,是脑力工作者的保健佳品。

味精/鸡精:能补充人体内的氨基酸,供给大脑组织能量。

色拉油:含有一定的豆类磷脂,有益于神经、血管、大脑的发育生长。


中考早餐给孩子做什么吃的

做如下四道菜:
1、虾仁豆腐蒸蛋。虾仁富含钙、磷、铁,豆腐富含蛋白质和各种维生素,这两种食物可以促进大脑发育,增强孩子的免疫力和记忆力。
2、虎皮鹌鹑蛋。鹌鹑蛋所含的氨基酸种类齐全,含有的铁、核黄素、维生素A可以补充大脑和体力。
3、西红柿荷包蛋鱼丸热汤面。鱼体内含有很多DHA,强化记忆力和思维能力,给孩子增加营养的同时还能健脑益智。
4、核桃花生芝麻糊。花生富含卵磷脂和脑磷脂,能延缓脑功能衰退,按捺血小板凝集,防止脑血栓形成。黑芝麻也是具有健脑的作用,能够提高个人的记忆力还能够舒缓压力,能够起到非常好的补脑效果。

给一岁的孩子做一日三餐,真的很头疼,大家帮帮我。

宝 宝 食 谱
清炒百合黄瓜
百合含磷和淀粉量较高,还含有人体所需的17种氨基酸、胡萝卜素、蛋白质、脂肪、维生素。百合与黄瓜相配制菜,营养价值更高,能促进幼儿生长发育。
原料:
鲜百合125,黄瓜100克,油20克,味精、盐、葱姜末少许。
制作:
1、把新鲜百合择洗干净,顺其自然分瓣、掰散。
2、黄瓜洗净,切成和百合大小差不多的薄片。
3、锅置火上,放油烧热,用葱姜炸香,随后放入百合及黄瓜片略炒,至四成熟时,放入盐,待炒至九成熟时,放入味精即成。
4、此菜要现吃现炒,炒菜时不能放酱油,否则会有苦味。
特点:
白绿相间,口味咸鲜,略带百合本身的自然甜味
海带炒肉丝
海带富含碘、钙,能促进骨骼、牙齿生长,是儿童生长不可缺少的保健食品,同时含较多的铁,可预防小儿缺铁性贫血。海带与猪肉相配,营养价位更高更全面。幼儿常吃此菜,会更健康地生长。
原料:
肥瘦猪肉50克,水发海带100克,植物油15克,酱油、精盐、白糖各适量,葱姜末各少许,水淀粉适量。
制作:
1、 将海带洗净,切成细丝,放入锅内蒸15分钟,等海带软烂后,取出来待用。海带要发透、蒸烂,海带丝与肉丝不可切得过长。
2、 将肥瘦适度的猪肉用清水洗净,切成肉丝。
3、 锅置炎上,放入油,热后下入肉丝,用旺火煸炒1-2分种,加入葱姜末、酱油搅拌均匀,投入海带丝、清水(以漫过海带为度)、精盐、白糖,再以猛炎炒1-2分钟,用湿淀粉勾芡出锅即成。
特点:
质厚肉嫩、味道鲜美。
两色蛋片
鸡蛋是婴幼儿生长不可缺少的食品,蛋白质含量高,易消化,营养价值高,还含有一定的铁质等。此菜适宜1-3岁的幼儿食用。
原料:
鸡蛋100克(2个),青椒、水发木耳各8克,植物油、精盐、香油、水淀粉各适量,葱、姜末各少许,鸡汤40克。
制作:
1、 将鸡蛋磕开,把蛋清、蛋黄分放在两个碗内,再分别加入少许精盐和水淀粉搅拌均匀。
2、 取两只盘子抹少许油,把蛋清、蛋黄分别倒入盘内,上笼用中火慢蒸10分钟,视蛋液结成块,取出冷却后切成菱形片。
3、 把青椒去蒂、籽,洗净,切成小片;木耳择洗干净,撕成小碎片。
4、 炒锅置火上,放少许油烧热,下入葱、姜末炝锅,放入青椒、木耳,加入鸡汤,烧开后加入精盐,用水淀粉勾芡,投入蛋片,淋入香油,盛入盘内即成。
特点:
色泽鲜艳,鲜嫩可口
虾肉黄瓜片
大虾含蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、碘和维生素A、维生素B1、维生素B2及尼克酸等成分。大虾味甘、咸、性温,健脾暖胃,壮阳补肾。此菜适合儿童食用,可健身壮体。
原料:
大虾肉50克,黄瓜250克,酱油10克,淀粉5克,料酒、葱花、姜片、盐各适量,食油10克。
制作:
1、 将虾去壳,剔去背上的泥肠,洗净,切成薄片,用料酒、酱油、葱花、姜片加水适量,浸泡1小时;淀粉加少许水调好;黄瓜洗净,切成片。
2、 锅入油上火烧热,将虾片蘸匀淀粉汁,下油锅炒熟,拨在锅边,用余油快炒黄瓜片,然后将虾片拨下来与黄瓜同炒,加入盐,用旺火炒几下,即成。
特点:
虾鲜,黄瓜清香,味美适口
排骨皮蛋粥
排骨与皮蛋熬粥,可以有滋阴养血、生津润燥的功效。幼儿食用,可以祛病健身。
原料:
大米100克,小排骨200克,松花蛋半个,花生米30克,葱花少许,酱油、精盐、花生油、味精各适量。
制作:
1、 把小排骨洗净,切成2厘米长的小段,用酱油、盐腌渍1小时,放入沸水中煮熟。
2、 将松花蛋去壳,洗净,切成小方块。
3、 把大米、花生米洗净,放入沸水锅中煮,当米粥将熬好时,放入松花蛋丁、酱油、味精;另用炒锅,放入花生油,炸葱花成金黄色,出葱香味时,倒入米粥中,至粥熬好以后,将排骨配到粥中,即可食用。
特点:咸鲜适口
番茄汁
番茄味甘、酸,性凉,能清热止渴、养阴凉血,同时能养肝胃、清血热。小儿有急惊风时,常饮番茄汁可见疗效。
原料:
鲜番茄250克,白糖30克。
制作:
将番茄洗净,用沸水烫后,除去皮,用干净的纱布包好绞汁,或用榨汁机榨汁。然后加白糖拌匀,随时饮用。
特点:
味鲜,酸甜适口,还可解渴
蒸肉豆腐
豆腐含有丰富的植物蛋白质,与动物蛋白质相互补充,能对婴儿生长发育起很好的作用。葱头能健胃杀菌,提高婴儿对疾病的抵抗防御能力。
原料:
豆腐20克,鸡脯肉15克,葱头10克,鸡蛋8克,香油1克,酱油4克,淀粉5克。
制作:
1、 将豆腐洗净,放入锅内煮一下,沥去水分,研成泥,摊入抹过香油的小盘内。
2、 将鸡肉洗净,剁成细泥,放入碗内,加入切碎的葱头、鸡蛋、酱油及淀粉,调至均匀有粘性,摊在豆腐上面,用中火蒸12分钟即成。
特点:
豆腐松软,稍咸,味美
葡萄丝糕
这种糕营养丰富,葡萄干含有丰富的铁、磷、钙及维生素等,有补血、强筋骨作用,金糕开胃助消化。幼儿食用此糕,对生长发育有益。
原料:
面粉400克,面肥100克,碱6克,白糖100克,金糕5克,葡萄干5克,桂花5克,青红丝少许。
制作:
1、 将面粉放入盆内,放入面肥,用温水和成面团发酵。
2、 将碱用温开水稀释,倒入已经发酵的面团内,调成稠粥状,再加入白糖、桂花、葡萄干调均匀。
3、 屉内放木框,铺上屉布,将调匀果料的软糊倒入框内,抹平,撒上金糕丁、青红丝,用旺火蒸30分钟,下屉,晾温切成小菱形块即成。
特点:
暄软,香甜,孔多如蜂窝
胡萝卜饼
许多宝宝不爱吃蔬菜、萝卜,容易偏食。用胡萝卜作成美味的饼,既然保证维生素、蛋白质、碳水化合物配比适当,营养均衡。还可以促进宝宝的食欲,从而摄取合理的营养素,使身体正常发育。
原料:
胡萝卜250克,面包125克,面包渣75克,鸡蛋3个,牛奶适量,植物油、白糖各少许。
制作:
1、 将胡萝卜洗净,切碎,放入锅中,注入沸水,使水刚刚漫过胡萝卜,加入少许白糖,盖锅焖煮15分钟。
2、 将面包去皮,在牛奶里浸片刻,取出,同胡萝卜放在一起,研碎,加入鸡蛋液调匀,做成小饼,上面涂上打成泡沫的蛋清,沾匀面包渣,备用。
3、 将平底锅置火上,放入植物油,烧热,入做好的小饼坯,煎熟即成。煎饼时火不宜太旺,否则饼外糊里生。
特点:
外酥里嫩,松软适口
鸡丝烩白菜
鸡肉含丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、卵磷脂、铁、钙、磷、钠、钾等成分。中医认为,鸡肉有温中益气、补精添髓、强腰健骨之功效。儿童宜多吃鸡肉,还可健脑。
原料:
生鸡脯肉50克,白菜梗200克,淀粉10克,盐5克,葱姜各适量,鸡蛋半个,食油5克。
制作:
1、 先将鸡肉洗净,切成丝,用蛋清、盐、部分淀粉、料酒拌好,将白菜切成长段,再切成丝。
2、 锅内加食油和葱、姜,烧至微热后,再等油凉,然后将鸡丝放在锅内过油,用筷子拨散,不使其成团,盛出备用。
3、 锅内留油,投入白菜丝,炒至八成熟时,加少许盐,并将鸡丝倒入,炒匀,剩余的淀粉加少量水调匀,放入勾芡,待汁浓即成。
特点:
肉香菜鲜,味道清淡可口
猪肝汤
猪肝本身具有补肝养血、明目的作用,菠菜有补血作用。猪肝与菠菜相配,营养价值更高。幼儿食用,可以预防贫血、夜盲症,同时,还可以促进人体的新陈代谢,有利生长发育。
原料:
猪肝50克,菠菜50克,植物油13克,精盐2克,葱、姜末5克,料酒3克。
制作:
1、 将猪肝洗净,切成0.3厘米厚、2厘米宽、3厘米长的片,放入碗内,加入少许料酒、精盐、水5-克拌腌片刻;菠菜择洗干净,在开水锅中烫一下,捞出,切成小段。
2、 锅置旺火上,加入植物油浇热,下入葱姜末爆香,加入水100克,烧沸后将碗中肝片连水一并下锅,烧沸后撇去浮沫,猪肝下锅后,煮至断生即可,不要煮老,以免影响口味。
3、 下入菠菜、盐,开锅后可先盛出菠菜,然后再烧两开,即可倒入碗内。
特点:肝嫩菜鲜
牛奶香蕉糊
牛奶香蕉糊这道菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、钾、磷、铁、锌、维生素C等多种营养素。香蕉有“智慧之果”的美称。婴儿食用此糊有益智作用,有利于大脑发育和骨骼的生长。
原料:
香蕉20克,牛奶30克,玉米面5克,白糖5克。
制作:
1、 将香蕉去皮后,用勺子研碎。
2、将牛奶倒入锅中,加入玉米面和白糖,边煮边搅匀,煮好后倒入研碎的香蕉中调匀即可喂食。制作时一定要把牛奶、玉米面煮熟。
特点:
香甜适口,奶香味浓。
这道菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、钾、磷、铁、锌、维生素C等多种营养素。香蕉有“智慧之果”的美称。婴儿食用此糊有益智作用,有利于大脑发育和骨骼的生长。
原料:
香蕉20克,牛奶30克,玉米面5克,白糖5克。
制作:
1、 将香蕉去皮后,用勺子研碎。
2、将牛奶倒入锅中,加入玉米面和白糖,边煮边搅匀,煮好后倒入研碎的香蕉中调匀即可喂食。制作时一定要把牛奶、玉米面煮熟。
特点:
香甜适口,奶香味浓
栗子烧鸡块
栗子是孩子们喜欢吃的食物,栗子烧鸡这道菜具有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血的功效,适合体弱儿童健身食用。
原料:
生板栗200克,肉鸡1只(约重1200),黑枣50克,葱丝、姜丝、酱油、料酒、胡椒面、白糖、盐各适量,菜油少许。
制作:
1、 将鸡收拾好,洗净,剁成块,入开水锅中焯去血水,捞出用凉水冲洗干净,控干水分。
2、 炒锅上火烧热,倒入少许菜油,放入白糖,炒成红色,再倒入鸡块煸炒,加入酱油、料酒、水适量,放入葱丝、姜丝、大料、胡椒面,用微火炖40分钟,放入去皮的板栗及黑枣,加盐,烧20分钟即可。
3、 注意剥栗子皮时要剥去内皮,最好将板栗切一刀,煮一下,好剥皮也好熟。
特点:
鸡块、栗子烂熟,味道鲜香
肉末番茄烧豆腐
西红柿富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、维生素K、维生素P等,特别是维生素C,每100克可食部分含有8毫克,还含有苹果苹果酸、柠檬酸、番茄碱、蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙、磷、铁等。此菜儿童常吃,对保健防病有极好的作用。
原料:
猪瘦肉50克,番茄(西红柿)100克,豆腐100克,酱油15克,淀粉5克,葱末、姜片各少许,盐5克,花生油适量。
制作:
1、将猪皮洗净,剁碎成肉末;豆腐切成小方丁;番茄洗净,去皮去籽,切成块,备用。
2、锅入油烧热,先下葱、姜炒香,随即下猪肉末,炒后取出备用。
3、用余油炒番茄,快炒几下,立即将豆腐块放入,并加酱油、盐,再加上炒好的肉末,一同炒熟,烧至豆腐入味,用淀粉勾芡,即成。
特点:
肉烂且细,豆腐、番茄软烂,整个菜软嫩,味道也很好
鱼蛋饼
鱼蛋饼含有婴儿生长发育所需的优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E等多种营养素,婴儿食用对强壮身体大有裨益。
原料:
鸡蛋半个,净鱼肉20克,净葱头10克,黄油6克,番茄沙司10克。
制作:
1、 将葱头切成碎末;鱼肉煮熟,放入碗内研碎。
2、 将鸡蛋磕入碗内,加入鱼泥、葱头末调拌均匀成馅。
3、 把黄油放入平底锅内熔化,将馅团成小圆饼,放入油锅内煎炸,煎好后把番茄酱浇在上面即成。
特点:色泽美观,软嫩鲜美
番茄丸子
孩子一般都喜欢吃丸子,因为它的味道好,形状大小适合孩子的口形。这道菜里含有幼儿生长所必需的优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养素。
原料:
肥瘦肉馅50克、青菜25克,番茄酱10克,葱末、姜末各少许,精盐、水淀粉各适量。
制作
1、 将肉馅放入碗内,加入葱姜末、精盐、水淀粉,搅匀后加番茄酱,再用力朝一个方向搅上劲,待用;青菜切成小丁。
2、 肉馅加入调料后,要朝一个方向搅打至发粘、上劲。丸子要等温水下锅,不易散碎。
3、 锅内放入清水,刚开后,将馅泥挤成1.5厘米大小的丸子氽入锅内,再加青菜小丁、精盐略煮几分钟即成。
特点:
色彩鲜艳,香而不腻
杏仁豆腐
这道菜富含碳水化合物、卵磷脂等营养素。杏仁可以帮助消化,因此幼儿食用后可以开胃祛火,有利于大脑的发育。
原料:
发好的杏仁、发好的花生米各50克,冻粉(又名琼脂、明胶)15克,白糖300克,罐头樱桃40克。
制作:
1、 冻粉洗净后放入干净锅内,加清水200克熬化,再用纱布过滤一下,待用。
2、 将发好的甜杏仁、花生米均去掉表皮,洗净加清水350克,磨成细浆,用纱布过滤后倒入干净的锅内,置火上烧开,再将冻粉浆倒入,加白糖100克,调匀,起锅,倒入平盘内,晾凉后放入冰箱内冷藏。
3、 锅洗净后置火上,加清水600克,放入白糖200克熬成糖水,起锅倒入盛器内,晾凉后放入冰箱内冻一下。
4、 食用时取出,用刀划成菱形小块,分装在小汤碗内,再慢慢灌入冰冻糖水,樱桃切成瓣,分放在小汤碗中做点缀就可以了。
特点:
清凉、软嫩、甜香
白菜肉卷
此菜营养丰富,富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、粗纤维、蛋白质、脂肪、糖类及钙、磷、铁等。白菜与猪肉、鸡蛋相配制,营养价值更高。幼儿食用,对生长发育大有裨益,能使幼儿健康成长。
原料:
白菜叶75克,肉馅50克,鸡蛋半个,花生油适量,香油面粉、精盐、味精各适量,葱、姜末各少许。
制作:
1、 将白菜叶用沸水烫软;肉馅放入碗内,加入精盐、味精、葱姜末、香油,搅匀待用。
2、 将烫过的白菜叶,切成长10厘米、宽7厘米后,在菜板上铺平,抹上肉馅,卷成直径3厘米的卷。
3、 锅置火上,放入花生油烧至七八成热,将白菜卷依次蘸上面粉、鸡蛋,入油煎至微金黄色捞出。
4、 原锅内留底油少许,投入葱姜丝炝锅,烹入高汤,放入煎好的白菜卷,加入精盐、味精,待汤汁将干时淋入香油即成。
特点:
味道鲜美,形态美观,易于消化
黄瓜拌墨鱼
墨鱼含多肽物质、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等成分,有养血滋阴、补心通脉、益气强志之功效;黄瓜味甘,性寒,清热解毒,利水消肿。两者合用,有减肥的作用,适合身体比较胖儿童食用。
原料:
黄瓜250克,冷冻小墨鱼500克,红油、海鲜酱、磨豉酱、姜粒、白芝麻、酱油、糖各适量,醋、水淀粉少许,酒、香油各50克,花生油少许。
制作:
1、 小墨鱼解冻,洗净,再放入热水中浸泡,捞出沥干;白芝麻放在不太热的锅里略炒。
2、 用酱油1茶匙,糖1/2茶匙、醋1/2茶匙和水淀粉,加少许水,调成调味叶,备用。
3、 红油、海鲜酱、磨豉酱加调味汁同放一碗中,拌匀,备用。
4、 锅内放花生油(或豆油),放入姜粒爆香,再放入酒,放入调味汁炒匀。
5、 将小墨鱼入锅煮,至收干汁料,淋上香油,撒上芝麻拌匀。
6、 黄瓜洗净,切成片,放入盘内。将回锅墨鱼、香油、芝麻拌匀,放在黄瓜片上即可食用。
特点:
黄瓜鲜脆、清凉,墨鱼鲜香
虎皮鹌鹑蛋
鹌鹑蛋含有丰富的卵磷脂、矿物质和维生素。幼儿常食有健脑作用,并能促进生长发育。
原料:
鹌鹑蛋20个,罐头冬笋25克,水发香菇25克,糖色少许,鸡油7克,味精2克,料酒、酱油、水淀粉各10克,毛姜水5克、姜片25克,花生油250克。
制作:
1、 锅置火上,放入凉水和洗净的鹌鹑蛋,开锅后,移到微火上煮5分钟,把鹌鹑蛋捞入凉水中,泡2分钟,剥去皮。
2、 冬笋削去筋、皮,切成片,用开水氽透,捞出,放入凉水中过凉;香菇用高汤煨煮。
3、 锅置火上,放入花生油,烧至七成热时炸鹌鹑蛋至金黄色,捞出,控去油。
4、 锅中留底油,煸葱姜,烹料酒,加入鸡油、毛姜水、精盐、味精,用糖色把汤调成浅黄色,放入鹌鹑蛋、冬笋片、香菇,用微火煨10分钟,用调稀的水淀粉勾芡,淋上鸡油,出锅即成。
特点:
蛋色金黄,香鲜软嫩
黄瓜沙拉
这道菜适合夏天食用,菜中含有丰富的蛋白质、钙、铁、维生素A、维生素C等多种营养素。适宜于1-3岁的幼儿食用。
原料:
黄瓜30克,橘子3瓣,西红柿10克,葡萄干10克,蛋黄酱,精盐各少许。
制作:
1、 将葡萄干用开水泡软,清洗干净;黄瓜去皮,切成小片;西红柿用开水烫一下,去皮、籽,切成小片;橘子去皮、去核,切碎。
2、 将黄瓜、西红柿、橘子和泡软的葡萄干放入盘内,加入蛋黄酱拌匀即成。
特点:
色泽鲜艳,爽口不腻,味美适口

鹌鹑蛋营养价值

鹌鹑蛋每百克可食部含蛋白质12.8克,脂肪11.1克,碳水化合物2.1克,维生素A337微克,硫胺素0.11毫克,核黄素0.49毫克,维生素E3.08毫克,钾138毫克,钠106.6毫克,镁11毫克,锰0.04毫克,锌1.61毫克,结核病、高血压、代谢障碍等有助益。维生素A与11-顺式视黄醛的合成有关,适量补充可以维持眼睛在黑暗环境中的视觉功能,以降低夜盲症的发生。鹌鹑蛋中的卵磷脂和脑磷脂可以参与神经系统活动,具有健脑益智的作用。儿童适量吃鹌鹑蛋有利于大脑发育,保护视力,促进生长发育。
鹑蛋所含的蛋白质比鸡蛋高30%,铁高46.1%,维生素B高188.3%,而胆固醇含量却比鸡蛋低。研究数据显示,每百克鹌鹑蛋的胆固醇含量是515毫克,鸡蛋则为585毫克。它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3-4倍,这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养。鹌鹑蛋还含有对从事脑力劳动有益的脑磷脂、激素,比鸡蛋高5-6倍的卵磷脂及成份较高的赖氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等人体所不可缺乏的物质。可以说是脑力劳动者的最佳补养品。
鹌鹑蛋含有的蛋白质含量非常多,比鸡蛋的含量还要高几倍,所以如果经常吃鹌鹑蛋,就可以很好地补充我们大脑需要的蛋白质,对出现的神经紊乱也就有疏通的作用,对预防神经衰弱也是很有帮助的。
鹌鹑蛋中的营养分子较小,所以比鸡蛋更容易吸收利用。鹌鹑蛋胜似补脑丸,而且鹌鹑蛋中维生素D的含量较高,这是其他禽类的蛋所不能比拟的。而维生素D水平高的人,在大脑记忆力和信息处理的测试中表现较好。

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