制作柚皮粥如何选用柚子皮

制作柚皮粥如何选用柚子皮

柚子是人们经常吃的一种秋令水果，柚子在每年的中秋节前后上市，皮厚耐储藏，被人们称为天然的水果罐头。柚子的果肉酸甜可口，果皮比较厚，香气非常浓，用来煮成柚皮粥。不但营养丰富，而且还具有暖胃、化痰、润化喉咙等食疗作用。

制作柚皮粥如何选用柚子皮

我们平常只喜欢吃柚子的果肉，却把柚子皮扔掉了，其实，柚子皮有非常高的食疗功效。人们用柚子皮熬制的柚皮粥，具有疏肝理气、健脾开胃的功效。因为柚子皮性味辛温微苦，祛风化痰。还可以宣肺止咳、疏肝理气。

柚子皮的选用

我们做柚子皮粥的时候，要选择新鲜的柚子皮。在选料上，最好选用泰国金柚的柚皮。因为泰国金柚的皮比较厚，而且洁白，香气又浓郁;如果用未成熟的广西沙田柚皮的话，那就更好了，柚皮更厚、香气也更浓，那可是难得的好材料。

柚皮粥

制法：将柚皮的内外刮洗干净，清水浸泡1日，切成块放入砂锅内，加水煮沸，下粳米，用文火煮粥，加入葱、盐、味精调味即可。

功效：舒肝理气，健脾开胃。

柚子皮取法

取柚子1只，用水果刀在柚子皮的上打竖刻划成5瓣船形，然后把皮向四面剥，从中取出柚子瓤。取柚子瓤的时候要小心，最好别将柚子皮弄碎了，以保持完整。

柚皮粥是一款非常好的养生粥，是人们用来疏肝理气、健脾开胃的一种食物。我们在制作柚皮粥的时候，肯定要选择新鲜的柚子皮，如果是腐烂变质的，肯定是不能用的。而且在选好柚子皮准备做粥的时候，要先削去青黄的表皮，这层表皮硬且涩，不能吃，留下白色的“棉絮”内层用来做粥，是最合适的了。

秘制柚子皮怎么做，最正宗的秘制柚子皮做法

食材与明细
柚子皮1个生姜适量蒜瓣适量红尖椒适量六月香豆瓣酱2勺白糖1.5勺食用油1勺糯米粉2勺难度高级时间半小时口味微辣工艺调味
秘制柚子皮的做法步骤
1.

准备一个柚子皮，在剥之前先清洗干净。
 
2.

先切成小块，再切成小条。（不要太厚或者太薄，以2到3毫米的厚度为佳）
 
3.

切好的柚子皮先用开水泡一遍，然后用清水浸泡一天一夜或者两天，这样做是为了去除里面的涩味。（期间要记得换水，否则会泡烂掉）
 
4.

浸泡好的柚子皮清洗干净后挤掉水份。（正常的挤干即可，不要湿湿的，但也不要挤得毫无水分）
 
5.

在柚子皮里调入2勺六月香豆瓣酱，1.5勺白糖、1勺食用油。
 
6.

把生姜、蒜瓣、红尖椒分别切成末。
 
7.

一起加入柚子皮中。
 
8.

用筷子搅拌均匀。
 
9.

再加入2勺糯米粉。
 
10.

再次拌匀。
 
11.

锅里加入适量水，在蒸架上铺好屉布，把调好味的柚子皮倒在上面，拨散均匀。
 
12.

大火蒸熟即可。（蒸熟就可以，不要蒸得太烂，太烂不成形了，一般水开后3到5分钟即可，但具体要看量的多少哈）
 
13.

蒸好的柚子皮取出，倒在专晒干菜的这种竹筐子里，用筷子剥散开来，晒干即可，但千万不要晒得干得咬不动哈，每天自己可以尝一下。（我每次蒸好以后，都会先装一盘做菜，很好吃哦）

柚子皮做菜，怎样用柚子皮做菜，柚子皮做法大全

先将柚子清洗干净,削去外面的青皮,去掉絮状物。留中间柔软的白色海绵部分,一一切成薄片。再将切好的柚子皮放入锅中,加清水浸泡两到三天时间,其间每天换一次水,以去除苦涩之味。若急着食用,下锅前,将切好的柚子皮在滚水里面氽一下,即使是刚开的柚子,同样可去除苦涩。
炒柚子皮,做法也简单。将生姜丝、蒜蓉、干辣椒(以土辣椒为上品),油里爆炒(油稍多),爆出香味后,加老抽,倒入清水。水烧开后,倒入挤干水分的柚子皮,加盐,水烧干后煎炒,即成。
柚子皮顺气,去油解腻,是清火的上品。喜食辣者,多放辣椒,也不必担心火气过重。柚子皮营养丰富,且有健胃、化痰、解酒等功效。沁了辣椒油的柚子皮,颜色深红鲜美,看着就叫人想流口水,平空增添了食欲。仲秋季节,炎热的傍晚坐在院坝里,下粥时吃点柚子皮,绵绵的,辣辣的,伴有柚子的清香,不啻为一道价廉物美的佳肴。
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蒜香柚子皮
材料：
处理好的柚皮250克，油、蒜片（或青蒜）精盐、鸡精、酱油各适量。
做法：
1、将柚皮水挤干，切成黄瓜条状备用。
2、起油锅，用油比平时炒青菜稍多一点。
3、用大火先将蒜片或青蒜煸香，然后放入柚皮条翻炒一会，加入配好的调味汁（精盐、鸡精、酱油）加入清水（水至能使柚皮条全部吸饱水分还略有盈余），盖上锅盖，用中火煮5分钟以入味。
4、揭开锅盖收汁，最后浇上少许熟油起锅装盘。
特点：清香开胃，风味独特。

柚子皮美食怎么做 柚子皮美食3种做法介绍

1、红烧柚子皮。材料：蜜柚皮200克、青红辣椒适量、生抽适量、精盐适量、糖适量、生粉适量、花生油适量。做法：柚子皮先削去青黄的表皮，留下白色的棉絮内层，切好浸泡2、3小时，去苦味。青红辣椒起丝，待用。热油锅放素肉丝炒变色。放柚子皮翻炒下。调味，生抽，糖，适量盐根据个人的口味放。放够调料加适量清水混合好。混合好的调料和水到入锅里。盖上锅盖焖煮。煮至柚子皮软绵，放入辣椒丝。翻炒至辣椒丝变色即可起锅。

2、炒柚子皮。材料：生姜丝、柚子皮、大蒜、干辣椒（根据个人口味）、生抽、白糖、胡椒粉、鸡精、盐巴。做法：柚子剥开之后削去表皮切块。用清水浸泡数小时。放入锅里煮沸约二十分钟。柚子皮捞起沥干水分切成再切小块。（因为经过煮沸之后柚子皮变得膨大）烧热锅倒入油（油稍多）放生姜丝、大蒜、干辣椒（根据个人口味），爆出香味。把柚子皮加入翻炒。炒均匀之后倒入调料翻炒片刻，加入少量开水盖上锅盖焖几分钟。待水烧干后煎炒，柚子皮看似软烂时即可熄火上碟。

3、凉拌柚子皮。材料：柚子皮、水、油、豆鼓、盐、老抽、白糖、辣椒末、蒜末、味精。做法：将柚子皮外面那层绿色的削去，白色的部分切片，加水烧开1-2分钟，捞出晾凉，挤干水分。另起油锅，油比炒菜的量多一些，把豆豉爆一下，连油一起倒入柚子皮，加盐、老抽、生抽、白糖、辣椒末、新鲜的蒜末、姜末、味精拌匀（如果太干加点冷开水），拌好后放入盒中压紧，冷藏，可以放2-3周不变质，喝粥时吃一点，很开胃。

柚子皮制作方法步骤

柚子皮制作方法步骤：

用料：柚子皮 1个、盐 5g、水 100g、冰糖 500g。

步骤：

1、准备食材：柚子皮洗净，剥下；冰糖可选单晶的，如果是这种多晶的需要提前敲成小块。

2、将柚子皮内层白色厚絮状部分切除。

3、然后切成宽越5毫米的小条。

4、放盐水里泡2小时换一次水。

5、每次换水一定要把柚子皮挤干再加清水泡。每2小时换一次水，循环浸泡3-4次，最后一次泡我隔夜了，直到泡出的水没有黄色。

6、将柚子皮挤干水份取出备用。

7、熬糖浆，100克水加500克冰糖。

8、中火煮开后转小火，一边煮一边用筷子慢慢轻搅动加速冰糖融化，直至糖浆起密集的大泡。

9、倒入挤干水的柚子皮中大火用筷子快速翻炒至吸干所有冰糖浆。

10、然后转小中火继续翻炒，炒至柚子皮开始由透明变得发白，均匀裹上一层糖霜，这样就好了。

11、柚子皮糖出锅，好看又好吃的零食就完成了。

12、这样做出的柚子皮糖，在篮子中铺散开晾上一天，就会变得酥脆可口，几乎吃不到苦味啦。

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