核桃瘦肉炖猪脑——补虚劳活血调经(猪脑炖什么好吃)

核桃瘦肉炖猪脑——补虚劳活血调经

生活中人们多数人对于吃是非常的热爱，不仅仅是会吃，而且是非常的愿意去制作或者是创新一些菜肴，只要我们制作方法得到，就是可以做出美味和营养价值非常高的食物，猪脑就是一种非常常见的食材，和核桃搭配是非常的一个不错的选择，下面就是来看看具体的制作方法吧。

核桃瘦肉炖猪脑

主料：猪脑1副、瘦肉30g、核桃30g

辅料：鸡心枣6个、枸杞1把、白酒1匙、姜片适量、盐适量

具体步骤：

1、将猪脑浸入水中浸泡，直至看到有明显的血筋粘在猪脑表面；

2、用手抓几下，按猪脑的血管纹路，撕出血筋薄膜(用牙签挑出也行)；

3、准备好3种配料，清洗干净，鸡心枣属于小枣，无核，普通红枣大个的话3个够了；

4、处理干净的猪脑放入大碗或炖盅里，放入配料，将红枣对半切开，好出味；

5、猪肉洗干净后切小块，也放进去；

6、加入1匙白酒去腥；

7、加入几块姜片；

8、加适量水没过材料；

9、盖上盖子，水开后改成小火，隔水炖1—1.5个小时；

10、炖好后加盐调味即可。

功效：我们食用猪脑是可以很好的补脑、补虚劳和镇惊安神，对于经常用脑的人群来说是非常适合食用，是可以起到健脑益智的作用，对于心脑血管也是有很好的保健作用。核桃是可以很好的活血调经的做，是可以很好的润肠，对于治疗便秘是有很好的作用，瘦肉是可以很好的补充身体能量，这款食物是我们不错的补脑佳品。

对于现在学习压力比较大，或者是长期从事脑力劳动的人群来说，这款食物是一定不能够错过的，是可以很好的帮助我们健脑，搭配上瘦肉、枸杞等食材，对身体也是有着很好的滋补调理作用，大家是可以学习怎么制作。

猪脑炖什么好吃

山药炖猪脑
类别：私家菜 益智补脑食谱 健忘食谱 失眠食谱 神经衰弱食谱
工艺：炖 口味：咸鲜味 食用：中餐|晚餐
主料：猪脑500克
辅料：山药(干)20克 枸杞子15克 桂圆10克
调料：姜5克 料酒5克
烹饪方法
1. 淮山（山药），杞子及龙眼肉（桂圆肉）可到中药店购买；
2. 猪脑放在清水内稍浸，待猪脑之红筋浮起时，将红筋剥净，盛箕中隔去水分，放入炖盅内，放入各料，注入大半盅冷开水，盖上盖，隔水约炖三小时左右，调味即成，此汤有补脑之作用。
食物相克
山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
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⑱淮山枸杞炖猪脑
原料：猪脑250克、山药(干)30克、枸杞子10克、盐5克
做法：将淮山、枸杞子洗净，猪脑洗净，挑去软膜和血丝;
2、把全部用料一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖三小时，调味即可。
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为什么吃猪脑时上面的血丝要弄掉啊?

血丝不弄掉的话，猪脑的腥味会很重。还有加入足量的葱姜酒，也很重要。喜欢的，也可最后再加入香菜。
猪脑富含蛋白质和脂肪，另含丰富的矿物质、硫胺素、核黄素、抗坏血酸、钙、磷、铁和大量的胆固醇等成分。具有益脑髓、补虚劳、镇惊安神的功效。其口感鲜嫩细腻，也富含蛋白质和脂肪，具有益脑髓、补虚劳、镇惊安神的食疗效果。但其动物脑组织脂肪与胆固醇含量较高，中老年人就不宜长期食用，下面介绍二种食法：
一、猪脑炖鸡蛋
食材食谱热量：352.5(大卡)
主料：猪脑2串、鸡蛋 1个
辅料：枸杞，姜片，盐，料酒和鲜酱油适量
步骤
1)准备好土鸡蛋一个，打入碗里。
2)用筷子将蛋液打散，捞去浮沫。
3)放少许盐，料酒和鲜酱油调味。
3)将猪脑洗净。猪脑上的红色血丝应用牙签轻轻挑掉，去除了才好吃。
4)放入洗净的猪脑，枸杞，姜片。
5)上锅炖10-15分钟左右即可出锅。
注意事项：鸡蛋打散后会有泡沫，要把这些泡沫捞去，炖出的鸡蛋就没有蜂窝状，非常的嫩哦。
二、核桃炖猪脑
核桃瘦肉炖猪脑食用后对人体大有裨益。民间有吃脑补脑之说，食用有很好的健脑功效。核桃的功能不多说了，加入红枣和杞子，让汤增加了一道清甜。
主料：猪脑1副、瘦肉30g、核桃30g
辅料：鸡心枣6个、枸杞1把、白酒1匙、姜片适量、盐适量
步骤
1)将猪脑浸入水中浸泡，直至看到有明显的血筋粘在猪脑表面
2)用手抓几下，按猪脑的血管纹路，撕出血筋薄膜（用牙签挑出也行）
3)准备好3种配料，清洗干净，鸡心枣属于小枣，无核，普通红枣大个的话3个够了
4)处理干净的猪脑放入大碗或炖盅里，放入配料，将红枣对半切开，好出味
5)猪肉洗干净后切小块，也放进去
6)加入1匙白酒去腥
7)加入几块姜片
8)加适量水没过材料
9)盖上盖子，水开后改成小火，隔水炖1—1.5个小时
10)炖好后加盐调味即可
小贴士
如果有偏头痛的人可以加天麻进去同炖。
有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，其实，这样会损失一部分营养，因此，食用核桃不需剥掉这层薄皮。

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