凉拌龙须米粉——清热解毒利湿(龙须菜怎么凉拌 凉拌龙须菜的做法图解)

凉拌龙须米粉——清热解毒利湿

我们这从小到大什么都是有父母帮助我们干什么事情，但是我们现在长大了，很多时候出去自己一个人打拼发现自己都是不会做一些菜肴，一直的到外面吃，对身体健康也是不利。我们要学着自己制作菜肴，今天我们就是来看看凉拌龙须米粉的做法。

凉拌龙须米粉

材料

A龙须菜250g，米粉100g，西红柿适量。

B蒜末1大匙，淡酱油2大匙，砂糖1小匙，盐1/2小匙，青柠檬汁2-3大匙，味霖1小匙，香油1/2小匙，橄欖油1/2小匙。

糯米醋1小匙，辣椒油1小匙(可不加)

做法

1、材料B所有调料入碗中混核后放置冰箱冷藏。

2、龙须菜泡水洗净，后入冷水汤锅中以大火煮至大滚。

3、作法2的水大滚后，加入冲净的细米粉一起煮，大火约煮3分钟后捞起过冰水后沥干。

4、龙须菜摆放整齐后切成约7-8公分的长段状，摆入盘中或餐盒中。

5、将米粉也摆放入盘中，洗净的西红柿摆放后淋上做法1的调料完成。

功效：龙须菜是含有丰富的钙含量，也是含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、钾、钠、铁等微量元素，所以是有非常高的营养价值，是可以很好的帮助我们消化，而且有清理肠胃的作用。我们食用一些也是可以很好的清热解毒和利湿，对于治疗感冒也是有一定的功效。米饭是可以补充碳水化合物，补充能量，西红柿是含有丰富的维生素C，这对于身体健康是非常的重要。

我们食用这款凉拌龙须米粉是可以很好的补充身体水分，一款不错的养生菜肴，龙须菜是非常营养的一种野生蔬菜，对身体是有很好的补益作用，所以希望大家是可以经常的食用一些，在饮食上我们尽可能是要清淡一些。

龙须菜怎么凉拌 凉拌龙须菜的做法图解

龙须菜又名海米粉、菊花菜、佛手瓜苗(须)，其实简单的说就是佛手瓜的幼苗，龙须菜营养丰富，有着山珍瘦物的美称，同时也是含铁量比较高的蔬菜，下面我们就一起来看看凉拌龙须菜的做法图解。

龙须菜是什么菜主要产季： 4～10月

别名：海米粉、菊花菜、佛手瓜苗(须)

外观非常好辨认的龙须菜!

龙须菜其实就是佛手瓜的幼苗，成熟后会长出形状特殊的瓜果;因为茎部顶端的嫩叶长得像龙的蜷曲的胡须而得到这个俗称，正式名称其实是「隼人瓜苗」。

龙须菜是重要的夏季蔬菜，主要产地苗栗、南投、花莲及高雄山区，因为它的生命力强，不怕风吹雨打，种植时更并不需要喷洒农药、化学肥料，种植成本低且每天可以采收，是一款价格相当低廉又天然的野菜，食用起来也非常安心!

高雄龙须菜多种植于海拔600、700公尺的山区。

龙须菜是花莲吉安乡重要的经济作物之一。

龙须菜含有丰富的维生素、矿物质等营养，根据食品营养资料库显示，100公克龙须菜的热量只有24大卡，且有2.3g的膳食纤维，有山珍「瘦物」的美称，也是含铁量较高的绿色蔬菜之一，在市场上很受欢迎，下次想吃点健康的绿色蔬菜，试试龙须菜吧!

龙须菜料理方式龙须材最简单的煮法就是热炒或凉拌，汆烫后拌麻油、香油及姜丝或胡麻酱、美乃滋就很美味;热炒则可以搭配姜片或大蒜爆香，而客家人则很常用豆腐乳来拌炒龙须菜，做法及调味都相当简单!

龙须菜凉拌就很美味!

1.料理前的处理妙招

料理前先泡水：若龙须菜买回家忘了放冰箱，不用几个小时水分就会流失而出现类似枯萎的情况，这时候可以把龙须菜放入过滤清水中浸泡约30分钟，让它吸饱水分，就能恢复新鲜了。不过若是存放好几天的龙须菜，口感还是会有差喔!

泡水能让龙须菜恢复鲜嫩。

撕掉纤维口感佳：处理龙须菜跟空心菜、菠菜等叶菜类不一样，别清洗、切段后就下锅，最好撕掉粗糙的表面纤维，口感会更好。

先汆烫更好吃：龙须菜本身带有「涩味」建议先汆烫过，去味杂味比较好吃!汆烫时可以加少许的盐巴，若是要用来凉拌的龙须菜，煮熟后要放入冰水中冰镇，帮助定色、保持脆度，再沥干与调味料拌匀即可。

2.跟着做~ 简单的凉拌龙须菜

食材：龙须菜300克、白芝麻适量、蒜泥少许、姜片1～2片

调味料：糖少许、酱油适量、米酒适量、香油适量

料理步骤：

1.龙须菜先用热水汆烫至熟后捞起，可先用冷水冲过，来维持菜的脆度。此道为凉拌菜，因此一定要将菜的水分沥干，以免久置会出水。

2.将糖、酱油、蒜泥、姜片、米酒、香油、白芝麻均匀拌入龙须菜，用手以抓捏手法使其完全入味即可。 

龙须菜挑选方式购买龙须草时，可以先观察茎底，必须含水量足、不能太干燥;若在传统市场，可以轻轻用手稍微折折看茎部，检查是否鲜嫩。另外也能透过胡须的弧度判断鲜度，直的胡须会比卷曲的更鲜嫩。

龙须菜保存方式龙须草较不耐放，会随采摘后存放的时间愈长、纤维愈老化、口感不佳，因此买回家最好尽快食用!如果当天没有要料理，不要先清洗，保持干燥状态，用报纸包裹起来，放入冰箱冷藏。

云南凉拌米粉的家常做法大全怎么做好吃视

制凉拌米粉的做法步骤
秘制凉拌米粉的做法步骤：11我用的是市场上买的干粉，跟白粉条似的，煮后与桂林米粉、云南米线的样子差不多。也买过超市的袋装“江西米粉”。
秘制凉拌米粉的做法步骤：22提前几个小时泡上，这样煮时熟得更快
秘制凉拌米粉的做法步骤：33米粉煮后过水
秘制凉拌米粉的做法步骤：44捞出放凉
秘制凉拌米粉的做法步骤：55黑豆芽摘掉根部,原来黑豆发出来的豆芽，豆是绿色的，呵呵。豆芽根部可见残留的黑色豆子皮。
秘制凉拌米粉的做法步骤：66洗净
秘制凉拌米粉的做法步骤：77黑豆牙焯水后过冷水
秘制凉拌米粉的做法步骤：88彩椒切成末。只用了一点点
秘制凉拌米粉的做法步骤：99陈醋、生抽、料酒、蚝油、韩国辣酱、白糖调成汁，醋和生抽的比例相对大些，无需放盐，调出的汁酸中微带辣、甜。
秘制凉拌米粉的做法步骤：1010铁勺中加油，放入花椒，小火至油开花
秘制凉拌米粉的做法步骤：1111箅出花椒，盛碗
秘制凉拌米粉的做法步骤：1212米粉、配菜码盘
秘制凉拌米粉的做法步骤：1313这个量正好三人份，有木有一行白鹭上清天的感觉？
秘制凉拌米粉的做法步骤：1414准备浇汁啦，花椒油和料汁混合，分着也可以
秘制凉拌米粉的做法步骤：1515淋上汁，香味出来了
秘制凉拌米粉的做法步骤：1616拌好，开吃啦！酸、甜、辣、麻！

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