冰镇海蜇头——清热解毒降压消肿(海蜇有哪些食用价值？)

冰镇海蜇头——清热解毒降压消肿

对于海鲜产品来说营养价值往往都是非常的高，含有丰富的营养元素，所以也是我们养生必食用的食物，海蜇就是我们生活中常见的一种海产品，因为其独特的口感也是受到了人们的喜欢，海蜇该怎么食用呢?下面就是为大家介绍一种海蜇的凉拌食用方法。

冰镇海蜇头

食谱原料：海蜇250g，青椒15g，红椒15g，蒜15g，洋葱30g，糖1小勺，陈醋、酱油、八角、花椒、姜各适量。

工艺做法：拌。

配菜专区：凉菜；荤菜。

制作方法

1、海蜇头清洗干净，放入清水中浸泡4小时，其间更换2—3次水；

2、所有其他的原料清洗干净，洋葱切片，青红辣椒切碎、蒜切片、姜切末备用；

3、取一只碗，碗里放入八角和花椒，加入小半碗的陈醋，加入一大勺糖，加入一勺的鲜酱油搅拌均匀；

4、将切碎的辅料放进去，同样浸泡四小时(这时候可以将其放入冰箱冰镇)；

5、泡发好的海蜇冲洗干净，沥干水分放入盘中，吃的时候将冰镇好的料汁倒入即可。

海蜇含有的营养是非常的丰富，含有丰富蛋白质、碳水化合物以及微量元素钙等，维生素的种类和含量也是非常丰富。我们食用海蜇是有很好的清热解毒的功效，经常食用也是有降压和消肿的作用，含有甘露多糖胶质是可以很好的润肠通便，而且对于消积化滞是很好的作用。辣椒是可以很好的增强食欲、开胃，也可以补充维生素。所以这款食物是非常的滋补。

上面就是为大家介绍的冰镇海蜇头的做法了，我们在夏季食用这款食物是非常的不错，非常的清爽，而且海蜇是食用功效也是非常的高，凉拌海产品也是具有非常独特的口感，所以大家食用一定是不会让大家失望。

海蜇有哪些食用价值？

海蜇的营养极为丰富，据测定：每百克海蜇含蛋白质12．3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。海蜇还是一味治病良药。祖国医学认为，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功。《归砚录》谓：“海蛇、妙药也，宣气化痰、消炎行食而不伤正气。故哮喘、胸痛、症瘕、胀满、便秘、带下、疳、疸等病，皆可食用。”。加工后的产品，称伞部者为海蜇皮，称腕部者为海蜇头，其商品价值海蜇皮贵于海蜇头。

早在明代，渔家就已经懂得新鲜海蜇有毒，必须用食盐、明矾腌制，浸渍去毒滤去水分，方可食用。然而，古往今来，南粤海边渔家为贪海鲜美味，食鲜海蜇而引致中毒者也屡见不鲜。另外，海蜇也和其它海产品一样，很容易受到诸如嗜盐菌等细菌的污染，致食凉拌海蜇丝引致细菌性食物中毒。广东省江门市一家大酒店就曾发生过一起73人因食凉拌海蜇而引起细菌性食物中毒的事故。

夏季是肠道疾病容易发生和流行的季节。前车之鉴，生拌海蜇丝务应认真处理，操作过程中要注意卫生，做好防蝇、防尘、防污染等工作，最好是切丝之后再用凉开水反复冲洗于净，晾干，以预防食物中毒。

在我国，海蜇渔业有悠久的历史，最高年产量可达5．8万吨。但是，由于迄今尚不完全了解的原因，其资源量年变动极大，有时多得来不及加工处理、任其躺在海滩上，有时却无影无踪无觅处。

海垫头冷冻后能吃吗

冷冻的海蜇头是可以吃的，但是不要冻的太久，会影响口感。
海蜇营养价值
海蜇的营养极为丰富，据测定：每百克海蜇含 蛋白质12．3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素以及丰富的胶原蛋白与其他活性物质, 是一种营养价值极高的海鲜食品。海蜇还是一味治病良药，是很多中药处方的重要成份, 据《本草纲目》记载: 有气味, 碱温无毒, 主治妇人劳损、积血带下、小儿风疾丹毒、烫火伤，众多的经验药方以及研究报道表明：海蓄对高血压、慢性气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿等多种病症有很好的疗效,，有些含海蓄成份的药方用于癌症治疗, 据报道海蟹还具有消除疲劳和养颜美容的功效。我国医学认为，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功效 。加工后的产品，称伞部者为 海蜇皮，称腕部者为 海蜇头，其商品价值海蜇头贵于海蜇皮。

海蜇的营养价值

在现代社会，越来越多人喜欢上了一样独特的凉拌菜，那就是凉拌海蜇皮。凉拌海蜇皮口感十分有嚼劲，吃起来也十分美味可口，而且还有丰富的营养。跟着一起了解海蜇。

海蜇的营养价值

海蜇有着极为丰富的营养，海蜇中富含许多蛋白质、碳水化合物、钙、碘以及多种维生素，能够为人体提供所需的能量和营养。海蜇还可以称作是一剂治病的良药。中医上认为海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿的功效。

海蜇的功效作用

海蜇的味道甘偏咸，是平性物质，能够降血压和预防动脉硬化，不易上火，还能清热化痰，治疗气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎，海蜇中丰富的营养物质不仅可以为人体提供大量能量，甚至还可以防治肿瘤。

海蜇的常见做法

一、酸辣海蜇头

主料：海蜇头150g

辅料：大蒜3g、芝麻仁一把

调料：盐、料酒、姜汁、香醋、红油、香油、鸡精

做法：

1、海蜇头漂洗干净泥沙，放清水中浸泡5个小时，中间换水两次，顺着蜇瓣切成小片，再用清水洗净;大蒜去皮洗净，制成蒜泥。

2、锅内添清水，水沸后将海蜇头放入快速烫一下，捞出用凉开水浸凉。

3、海蜇头加蒜泥、盐、料酒、姜汁、香醋、红油、香油、鸡精拌匀装盘，撒上熟芝麻仁即可。

二、凉拌海蜇

原料：鲜海蜇750克、蒜半头、盐半小勺、陈醋1大勺、香油半小勺、味精一点、香菜适量。

做法：

1、海蜇放进清水中浸泡和清洗，用清水洗2遍;

2、清洗好的海蜇切成丝(太厚的地方要片开再切丝)，切好的丝放进清水中，再清洗2遍(这时候你尝尝，和果冻差不多的口感，啥味道也没有);

3、香菜洗净切末，蒜去皮洗净，蒜臼里放入半小勺盐，把蒜放进去捣碎，然后加入一大勺陈醋;

4、一个大碗里，放入洗净的海蜇丝，倒入蒜醋汁，加入香油味精，撒上香菜末即可。

三、香灼海蜇

材料：海蜇丝、大葱、姜、橄榄油、香油、盐、糖、醋、酱油、鸡精。

做法：

1、海蜇丝用冷开水洗净，沥干水分。

2、葱姜切丝，热锅热油，放葱姜丝，爆香，加少许盐、糖、醋、酱油调成酸甜口味，滴香油，最后撒鸡精。

3、热油，淋在海蜇丝上，拌均匀即可。

哪些人不能吃海蜇

海蜇属于性平物质，对于一般人来说都可以吃，没有什么太大的顾虑。但是皮肤病患者是不能吃海蜇，这是因为海蜇中所含的蛋白质在进入人体后，会成为一种过敏原，与机体发生过敏反应，导致发痒起块等不良症状，或使原来的皮肤病复发、加重。

吃海蜇的禁忌

海蜇一定要煮熟，对于爱吃海鲜的人来说，海鲜一定要煮熟，生海鲜体内有大量的寄生虫，对人体有危害。特别是.海蜇，海蜇体内中含有副溶血性弧菌等病菌，有很强的耐热性，80℃以上的高温才能杀灭，所以海蜇一定要煮熟后，方能食用。

海蜇不能和什么一起吃

1、海蜇不能与啤酒、红葡萄酒同食

食用海蜇时若饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。同时，尿酸会沉积在关节或软组织中，引起关节和软组织发炎。

2、含鞣酸的食物

海蜇不宜和含鞣酸的食物一起吃，比如葡萄、柿子、石榴等，这些水果本身含有较多的鞣酸，当水果中的碳酸与海蜇中的蛋白质相遇时会发生化学反应，会导致蛋白质凝固，影响海蜇的消化和吸收，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。

3、辛辣发物

海蜇本身是海鲜，具有刺激性，是发物，不宜和辛辣刺激及其他发物一起吃，比如姜蒜、辣椒、葱、香菜、韭菜等，同食会刺激胃肠道，引起皮肤过敏、痔疮等疾病旧病复发。

吃海蜇的注意事项

海蜇也和其它海产品一样，很容易受到诸如嗜盐菌等细菌的污染，所以在凉拌海蜇丝之前一定要做好消毒准备，否则会引致细菌性食物中毒。同时，自身的保护也要做好，在接触海蜇后最好要反复洗手，做好事后清洁。

孕妇能吃海蜇吗

孕妇是能够吃海蜇的。海蜇中富含有丰富的钙、碘、蛋白质，但不含脂肪，能够给准妈妈提供所需的营养。不过，准妈妈在吃之前一定要将海蜇清洗干净，而且不宜吃得太多。

吃海蜇补肾吗

海蜇能够碘元素，能够不肾。

吃海蜇中毒怎么办

食用前：要用食盐加明矾盐渍3次海蜇，使鲜海蜇脱水，才能将毒素排尽，才能食用以免中毒。这样处理之后的海蜇将会呈浅红或浅黄色，厚薄均匀且有韧性，用力挤也挤不出水，这样的海蜇是没有毒素的，才能使用。

已中毒：若不小心食用海蜇中毒，可以尽快食用绿豆缓解中毒迹象，但是不可这样就戛然而止，一定要赶快赶去医院医治，以防毒素扩散。

海蜇虽然美味，但是毕竟是海洋生物，还是具有一定的危险性，海蜇体内的寄生虫和毒素，都会威胁人类的健康，所以在食用海蜇之前一定要做好充足的准备，烹煮前一定要将海蜇体内的毒素排干净，这样才能不乐极生悲，保证在安全的情况下充分享用海蜇的美味与鲜香。

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