蚕豆怎么腌(蚕豆怎么弄好吃？)

蚕豆怎么腌

目录蚕豆怎么腌蚕豆煮多久能熟蚕豆可以怎么吃吃蚕豆的好处与坏处蚕豆是很美味的一种豆类食物，因为吃起来的味道非常不错，而且吃蚕豆对我们健康也有帮助，因此很多人对蚕豆都比较爱吃，吃蚕豆的时候方法也比较的多，尤其是腌蚕豆的吃法是很美味的，不少人都喜欢吃这样的蚕豆，那么具体蚕豆应该如何进行腌制，一起和祝由网养生网看看吧。

蚕豆怎么腌

腌着吃蚕豆是不错的选择，首先需要准备好青辣椒和蚕豆，全部都洗干净之后晾干备用。把准备好的生姜和大蒜都切成片，把青辣椒和蚕豆一起放入锅中，在锅中加入花生油，烧开之后需要在锅中倒入酱油，同时还要加入花椒、白糖以及盐进行调味，等到烧开之后，在锅中还要加入白酒、味精，还有之前处理好的生姜、大蒜以及香油。把制作好的蚕豆，放入坛子中，需要密封一个月，这样蚕豆就制作完成可以吃了。

蚕豆煮多久能熟

蚕豆一般来我们吃蚕豆的时候，都是会选择煮着吃的，我们把蚕豆放在锅中煮开之后，用小火继续进行焖煮，等上十五分钟之后就可以尝一下，如果口感不面比较硬，需要继续煮一会儿。如果是嫩蚕豆，可以在煮熟之后，用少许油的进行煸炒，吃起来味道鲜嫩可口，是非常好的选择。

蚕豆可以怎么吃

蚕豆的的吃法还是非常多的，蚕豆炒春笋就是不错的选择，首先我们把春笋和蚕豆，清洗干净之后，还需要准备好调味品。把蚕豆放入煮沸的开水中焯一下，滚开可之后就可以捞出来。捞出之后放到凉水里面浸泡起来备用。这时候是不需要换水的，用刚刚煮蚕豆的水，继续把春笋块也煮熟，开中大火煮，等上十五分钟之后就可以捞出来，放到凉水中进行冷却。

对于之前煮好的笋，需要切成丁，然后切一些葱花和姜末，起锅之后做油，等到锅热好了就可以倒入油，等到油八成热的时候，及时放入葱花以及姜末，煸炒出香味之后，我们把锅中的葱姜末全部捞出扔掉。在油锅中需要烹入笋丁进行翻炒，然后再加入之前煮熟的蚕豆，继续翻炒两三分钟的时间，然后倒入料酒，盐以及鸡粉调味，在一大匙的清水中上一小匙淀粉，调好淀粉水之后，收好汁就可以出锅吃了。

香肠蚕豆饭的味道非常不错，制作起来也方便，很适合给现代人吃，我们把新鲜的蚕豆去掉壳和皮之后洗干净，香肠直接切成片，香葱也要洗净切成碎。在锅中放油，烧热之后选择下入香葱碎，爆香了就可以下蚕豆进行煸炒，在锅中少许盐和鸡精，调好味之后就可以盛出备用。大米淘洗之后需要浸泡上一个小时，之后再放入香肠丁，一起放到锅中拌匀，加水开始煮，等到锅中煮饭的水干烧到八成干的时候，倒入之前炒好的蚕豆瓣以及香肠，和米饭充分的搅拌好，盖上锅盖焖十分钟就可以了。

吃蚕豆的好处与坏处

吃蚕豆对我们健康是很有好处的，首先蚕豆可以起到益气健脾的效果，还可以发挥出利湿消肿的功效，而且对于蚕豆来说，因为其中的营养是非常丰富的，而且蚕豆中蛋白质和碳水化合物是非丰富的，其中还含有膳食纤维的存在，尤其是钙、磷、钾等微量元素，还有维生素B、胡萝卜素等，这些都是我们人体很需要的。

在蚕豆中是含有大量的蛋白质存在，这是我们人体大脑以及神经组织中，非常重要的一个组成成分，同时其中还有磷脂和胆碱的存在，都是我们人体很需要的的，可以起到增强记忆、健脑的作用。因为蚕豆是一种低热量的食物，因此对于高血脂、高血压和心血管疾病患者来说也很适合吃，都是非常优秀的食物。

对蚕豆来说，其中含有非常丰富的营养物质，可以起到调节大脑的效果，还可以促进我们神经组织的健康，其中的钙、锌、锰、磷脂等物质都是人体很需要的，其中含有非常丰富的胆石碱存在，可以起到增强记忆力的效果，还可以帮助我们健脑。

蚕豆中含有大量的钙元素，可以促进骨骼的健康，而且吃蚕豆还可以预防心脑血管疾病的产生，所以蚕豆很适合在平时吃。

蚕豆性滞腻，所以不能多吃，容易腹胀，而且其中有致敏物质，容易引发过敏问题。

蚕豆吃起来的味道非常不错，很多人都对蚕豆比较的喜爱，上面就对蚕豆进行了详细的介绍，可以发现吃蚕豆的时候方法还是比较多的，腌蚕豆就是非常好的一个选择，大家在平时就可以自己制作吃，对我们健康是有一定好处的。

蚕豆怎么弄好吃？

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1、炒蚕豆原料：蚕豆400克，冬菜25克，冬笋50克，酱油5克，味精3克，料酒10克，淀粉(玉米)5克，盐3克，花生油50克，姜2克，白砂糖3克，香油10克
操作：将鲜蚕豆剥去皮；冬笋洗净，切丁；冬菜、姜均切末；将酱油、料酒、味精、精盐、白糖放入碗内，兑成调味汁，待用；锅上火，注油烧热，下姜末炝锅，煸炒出香味，下冬菜、蚕豆、冬笋丁；煸炒片刻后，下入兑好的调味汁，添适量高汤，用湿淀粉勾芡，淋入香油，炒匀，即可出锅装盘。
2、蚕豆粥配料：蚕豆60克，大米100克。制法：将蚕豆、大米煮成粥。药用：每天早、晚分食。说明：补益脾胃、清热利湿；对慢性胃炎、高血压病、肥胖症、消化性溃疡、肾炎水肿、高血脂症均有疗效。
3、蚕豆糕配料：蚕豆250克，红糖150克。制法：把蚕豆拿清水泡发，去皮，入锅，煮烂后放红糖，拌匀，绞成泥，用啤酒瓶盖为模，把糕料填压成饼状。
药用：当点心食用，用量自愿。说明：利湿消肿、祛淤降脂；对吸收不良综合症、营养不良性水肿、动脉硬化症、高血压病有疗效。
4、糖醋蚕豆原料：蚕豆500克，花生油50克，赤砂糖100克，姜25克，大蒜（白皮）25克，泡椒50克，大葱50克，酱油50克，花椒粉3克，醋75克，盐3克。
操作：将姜、蒜分别切成末；姜末、蒜末、泡辣椒、花椒粉、醋、糖、酱油和精盐同放碗内，加入温水调匀；蚕豆用沸水煮至浮于水面，捞出沥干水分；炒锅置火上，注入油；炒锅烧热后放入蚕豆，待炒成金黄色有了香味时，铲入调料碗内翻拌加盖腌浸渍约15分钟；再翻拌一次并继续腌渍15分钟，再搅匀，撒上葱花即成。
5、蒜香蚕豆 原料：蚕豆300克，大蒜（白皮）20克，辣椒油2克，盐3克，味精1克，酱油5克，醋10克。
操作：把嫩蚕豆洗净，入沸水锅里煮熟，捞出控去水分，放入盐拌匀；将蒜（捣泥）、味精、酱油、醋、辣椒油调成味汁；将调好的味汁倒入蚕豆里搅拌均匀即可。
6、蚕豆炒虾仁原料：虾仁500克，嫩蚕豆120克，鸡蛋1个,大油600克(实耗约50克)，盐、味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克。
特色: 色美味鲜，清嫩适口。
操作: 将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉 1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。蚕豆去皮掰成两半，两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。炒内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的法倒入，汁开后翻匀即可。
营养价值: 虾肉 - 虾主要分淡水虾和海水虾，常见的青虾、草虾、小龙虾为淡水虾。虾肉肥嫩鲜美，不腥无刺是滋补壮阳之妙品。
7、火腿蚕豆 原料：熟火腿75克、鲜蚕豆300克
调味料：白糖10克、味精3克、奶汤100毫升、熟鸡油10毫升、精盐2克、精制油30毫升、淀粉10克
做法：将蚕豆剥皮、除去豆眉，用冷水洗净，在沸水中煮熟。熟火腿切成0.3厘米厚、1厘米长方的丁。锅置中火上烧热，倒入精制油至热时，将蚕豆倒入，约煸炒10秒钟，把火腿丁下锅，随即放入奶汤，加白糖和精盐，烧一分钟，加入味精，用湿淀粉调稀勾芡，颠动炒锅，淋上鸡油，盛入盘内即成。
8、清炒蚕豆 原料：鲜蚕豆500克 调味料：食用油40克，碎葱少许，糖、盐、味精各1小匙
做法：1、将油烧至八分热，放一些碎葱，然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大，使蚕豆充分受热。
2、加水焖煮，一般来说，水量需与蚕豆持平。为保持蚕豆的青绿，嫩蚕豆焖的时间不必太长，蚕豆起“黑线”后，可多加些水，盖锅时间也需长一些。
3、当蚕豆表皮裂开后加盐，用盐量比炒蔬菜略多些。蚕豆烧熟后会有一些苦涩，所以需加入一些糖，再加入适量味精，盛盘即可。
9、鱼汁蚕豆瓣 原料：鲜蚕豆200克、鲫鱼一条 调味料：盐、料酒、白糖、鸡精、酱油、胡椒粉、葱、姜、食用油各少许
做法：1、将蚕豆洗净，放入沸水锅中，加盐、葱段、姜片，煮至熟后装入盘中。
2、将鲫鱼去鳃、鳞，内脏洗净。坐锅点火倒入油，油至四成热时放入鲫鱼，煎至两面金黄时加入清水，用大火煮至鲫鱼烂、汤色白，放入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、酱油。
3、将鱼和汤盛出放在煮好的蚕豆瓣上，上面撒上少许葱丝即可。
10、雪菜豆瓣酥 原料：雪里蕻150克、蚕豆瓣150克、瘦肉75克
调味料：料酒少许、酱油少许、淀粉少许、1／2茶匙、糖1茶匙、清水4大匙
做法：1、瘦肉切丝，拌入调味料略腌；蚕豆洗净、先煮熟冲凉；雪里蕻洗净、切碎。
2、用3大匙油先炒肉丝，变白时加入雪里蕻和蚕豆瓣同炒，并加入湿淀粉、盐、糖，炒匀即盛出。
13、素炒宝石 原料：蚕豆瓣150克、西红柿100克、松子仁50克
调味料：精盐、鸡精、精制油、淀粉 做法：1、将小西红柿切成四小块。 2、将蚕豆瓣、松子仁分别烧熟备用。 3、炒锅放油，放入蚕豆瓣、西红柿，放精盐、鸡精煸炒，用湿淀粉勾芡，放入松子仁炒匀，盛盘即可。
　
14、蚕豆瓣炒韭菜 原料：鲜蚕豆300克、韭菜150克 调味料：生姜末1小匙，糖、盐各1／2小匙，料酒1小匙，葱、蒜末各1／2小匙，香油1小匙，水1／2杯，味精少许
做法：1、蚕豆剥成豆瓣，韭菜洗净沥干后切段备用。
2、起油锅加油3大匙，放入生姜末爆炒至金黄色。
3、将蚕豆放入锅中并加水炒至熟软。4、最后加入韭菜、调味料拌炒片刻即成。
15、蚕豆炒虾仁 原料：小虾500克、鲜蚕豆150克、鸡蛋1个
调味料：葱、姜、盐、味精、胡椒粉、料酒、淀粉、精制油各少许
做法：1、将小虾剥成虾仁，用葱、姜、盐、味精和胡椒粉、料酒，拌匀腌一下，浆上湿淀粉和蛋清糊。
2、蚕豆去皮掰成两半，煮熟后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐、湿淀粉、料酒和汤兑成汁。
3、炒锅内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将兑好的汁倒入，汁开后翻匀即可。
16、豆瓣炒鸡蛋 原料：鲜蚕豆1000克、鸡蛋3个调味料：盐、葱花、精制油、味精 做法：1、将鲜蚕豆剥去两层皮，成豆瓣，用开水煮熟，沥干水分。将鸡蛋打入碗里，加入少量盐、葱花。
2、锅放火上，下入大油烧热，将鸡蛋倒入翻炒，再下入豆瓣，用文火翻炒，加入味精即可盛盘。
17、香脆蚕豆拌笋菇 原料：鲜蚕豆、笋各约180克，香菇8只调味料：甜豉油1茶匙，生抽2汤匙，糖、麻油、味精各1／2茶匙
做法：1、将鲜蚕豆去壳，烧至熟透，沥干水分，放入大碗中；笋去壳，水煮约20分钟后，切丁，放入蚕豆上；香菇浸软，去蒂，一切为四份，加少许盐、糖、油拌匀，隔水蒸15分钟。
2、调味料混合备用。3、把蚕豆、笋、香菇一同拌匀，加入调味料再拌匀，上碟。
18、豆瓣炖豆腐 原料：鲜蚕豆100克、豆腐100克、山药20克
调味料：盐、味精少许，上汤500克
做法：1、把上汤制作好；鲜蚕豆去皮，分成两瓣；豆腐切5厘米见方的薄块；山药切成薄片。
2、把上汤注入炖锅内，加入盐，放入蚕豆、山药，置火上烧沸，用文火煮3分钟后，下入豆腐，烧开后，加入适量味精，即成。
19、麻辣胡豆 原料：鲜蚕豆750克调味料：油150克、盐5克、料酒5克、糖5克、辣椒面10克、味精5克、花椒面10克、麻油5克
做法：1、将鲜蚕豆洗清后，剥去芽嘴，放入锅内，加入冷水，煮熟后捞起。
2、将净铁锅置于炉上，放入蚕豆烧干水分，加入油、盐、料酒，略炒几下，加入糖、辣椒面，再炒几下，放入味精、花椒面、麻油，炒匀后起锅装盆。
20、蒜泥蚕豆 原料：鲜嫩蚕豆300克、黄瓜100克调味料：蒜泥、辣椒油、酱油、盐、味精、白糖、醋、香油、葱花各少许
做法：1、将黄瓜切成1厘米见方的小丁，加盐腌，入味后沥干水分。
2、蚕豆煮熟后与黄瓜丁一起放入碗中。
3、将蒜泥、辣椒油、酱油、盐、味精、白糖、醋、香油逐个调入，拌匀后撒上葱花即可。
21、雪菜蚕豆汤原料：雪里蕻、鲜蚕豆 调味料：鸡汤、料酒、鸡精、葱、姜、食用油、香油各少许
做法：1、将雪里蕻（腌好的）洗净，顶刀切成末，鲜蚕豆去皮，加工成蚕豆瓣洗净，葱、姜洗净切成丝待用。
2、坐锅点火放入清水，水开后倒入蚕豆瓣煮熟，捞出放入盘中。
3、坐锅点火倒油，油温3－4成热时，放入葱姜丝、雪里蕻煸炒，加入料酒、鸡汤、鸡精，待锅开后改用微火煮5分钟，再倒入蚕豆瓣，淋入香油，盛入汤盘中即可。

冷冻鲜蚕豆怎么做好吃

如果是速冻蚕豆的话，一定要懂得正确的吃法，只要掌握了正确的制作方法，不但可以吃到味道很好的蚕豆，还能吸收不错的营养，所以今天为你推荐三种最流行的吃法。
一、蚕豆炒虾仁
1.将蚕豆米洗净，鲜虾去皮挑去虾线，姜切成细末，两个小红椒（也可以不要）；
2.在虾仁中放入适量的盐，生粉和胡椒粉，
3.抓匀腌制一下；
4.蚕豆米放入加入盐和几滴油的开水中焯烫后；
5.沥干备用；
6.准备好生粉，盐，白胡椒粉和适量的水调制成水淀粉：
7.烧热锅，加入适量的油，放入姜片和红椒煸炒；
8.煸炒出香味后放入虾仁翻炒；
9.虾仁翻炒变色后加入焯过水的蚕豆米一起翻炒；
10.再加入先前调好的水淀粉，
11.大火收汁即可；
12.出锅装盘。
二、雪菜蚕豆
1.雪菜洗净切成1厘米左右的小段，如果比较咸可事先浸泡几小时
2.用手拧干雪菜的水份
3.锅中放油，倒入蚕豆瓣煸炒
4.炒至略透明时盛起
5.将雪菜倒入锅中，煸炒水份至九成干
6.将雪菜拨往锅边，中间放油，爆香生姜末
7.将雪菜与生姜末翻炒均匀
8.倒入事先煸炒好的蚕豆瓣
9.倒入老抽，加适量水煮至水沸
10.加少许糖
11.尝一下味道，加少许盐
12.撒入葱花翻炒均匀
13.关火，撒入味精翻炒均匀
三、蚕豆粥
1.鲜蚕豆洗净，大米和小米淘洗干净清水浸泡15分钟。
2.锅中水烧开加入大米和小米。
3.大火煮开，加盖关小火。
4.差不多米已经熟烂，再放入蚕豆一起煮至。
5.加少许盐搅拌。
6.15分钟左右蚕豆已熟粥稠米烂关火。