对于很多人来说去超市购买食材并不是一个难题,而怎样制作这个食材才是一个超级大难题,因为同样的原材料,经过不同的制作方法,可以制作出不同口味的食物,罗非鱼这种食物其实在生活中的吃法也是比较多的,下面我们就来讨论一下罗非鱼该怎么吃。
1.说起罗非鱼的吃法,那可真是数不胜数,其实罗非鱼作为鱼类中的一种,与其他的鱼类制作方法也是不谋而合的,我们大家现在不妨闭上眼睛,想一想在制作其他鱼类的时候都怎样去制作呢?是不是有的人会选择制作清蒸鱼,红烧鱼或者炸鱼呢?那么罗非鱼也同样如此啊,罗非鱼可以做成清蒸罗非鱼,红烧罗非鱼以及炸罗非鱼。
2.今天小编就来给大家介绍一道烧罗非鱼的做法,大家学到手之后也可以在家中试一下手,制作这道菜之前需要准备罗非鱼,调和油和豆豉,当然了,还需要一些其他的辅助材料。
3.将罗非鱼买回来之后,要先将罗非鱼清洗干净,必要的情况下还可以进行一下焯水处理,然后在罗非鱼的上面划几刀,接着用食盐和生姜腌制罗非鱼。
4.蒜蓉和豆豉全部切好 找来一个小碗,向碗中兑入料酒,蒜蓉,生抽豆豉,白糖和清水,接着将罗非鱼加入到油锅之中,进行两面煎制处理,当罗非鱼的颜色有明显改变之后,我们向锅中倒入事先调好的汁液,接着撒上大葱,等待收汁就可以吃了。
烧罗非鱼其实是一道蛮好吃的菜,如果大家在家中尝试做过之后非常成功,也可以作为一道非常美味的待客菜,而我们在制作罗非鱼之前之所以要将罗非鱼进行一个焯水处理,是为了很好的去除罗非鱼上面的腥味,使做出来的烧罗非鱼口感更佳。
罗非鱼1条.葱段.姜片、黄酒、老抽、生抽、盐、糖、醋、食用油
制作过程:
1. 罗非鱼洗净,鱼身两侧切花刀。
2. 然后在鱼身表面薄薄撒一层盐、倒入适量黄酒去腥,加入葱段、姜片、少许生抽腌制20分钟左右。
3. 炒锅加热,倒入适量食用油,用厨房用纸擦干鱼身表面水份。
4. 待油温七八成热时,放入罗非鱼两面过油煎一下。
5. 然后放入腌制鱼的葱姜调料,倒入适量醋,快速盖上锅盖烹一下给鱼去腥。
6. 然后倒入适量热水没过鱼身,加入老抽上色糖提味,大火烧开。
7. 烧开后转小火,盖上锅盖炖2小时左右。
8. 出锅前20分钟放入适量盐即可。
好吃的罗非鱼做法如下:
主料:罗非鱼750克、生抽10克、香菇50克。
辅料:油适量、老抽适量、葱姜20克、八角2个、桂皮1块、香叶2片、草果1个、红酒1勺。
1、罗非常收拾干净,鱼身上斜刀划两下,方便入味,然后放点盐和姜丝腌制一下。
2、葱姜切好备用,调味料准备一下,香叶、桂皮、八角、花椒、草果,就是平时常用的几种调料。
3、腌好的鱼表面拍上一层淀粉,这一步很关键,煎鱼不破皮的重点,拍上淀粉之后让其返潮,再拍一次,有人喜欢撒面粉,最好用淀粉。
4、锅里放油,油比平时炒菜的时候多一些,不需要太多,因为罗非鱼不是很长只是身子宽,不用太多的油来炸,油温七八成热的时候再放鱼,鱼放进去千万不要动,炸个两分钟左右等表皮都紧住之后再用铲子翻动,这样鱼皮一点也不会破,而且也不沾锅。
5、把鱼翻面,再煎另一面,看这样煎的鱼完整不破皮吧,煎好的鱼盛出备用。
6、锅里留底油,放入调味料和葱姜、香菇炒香,然后倒入生抽和老抽
7、加入适量的水,把鱼放进去,倒入一勺红酒,这个是去腥的一个小妙招,有人用醋去腥,也有人用橘子皮或者料酒去腥,下次大家可以试试放点红酒去腥,前提是家里有开了瓶的红酒,如果没有就没必要放了。
8、大概炖上40分钟左右,鱼就熟了,红烧罗非鱼就做好了。
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