薄脆最具风味的吃法介绍(煎饼果子里面的薄脆怎么做 能不能帮帮我)

薄脆最具风味的吃法介绍

薄脆是非常具有特色的一种食物，而且薄脆可以制作成多种美食，喜欢吃薄脆的朋友，在我们生活中有很多，那么你知道薄脆最具风味的吃法有哪些呢?这是很多吃货们都非常想了解的问题，接下来，小编将为大家推荐几种关于薄脆最具风味的吃法，希望能对各位提供一些参考。

炝炒薄脆

原料：准备半斤发面糕，一百克西芹。

调料：色拉油、味精、干辣椒、盐等适量。

刀工成型：将发面糕切成2厘米宽，3厘米长的薄片，西芹切成小块，干辣椒切成筒状。

烹调方法：炸、炒。将切好的发面糕薄片用油炸脆，捞出，锅内留油少许，将干辣椒炒香，放入西芹、炸好的薄脆片、味精、盐炒一下，装盘即可。

风味特色：色泽金黄，香脆可口。

技术要领：切片的厚度要把控好，尽量薄，而且在炸时要注意火候，火力不能太大。

薄脆牛肉

食材：一百二十克牛肉，七十五克薄脆。

调科：葱段、水淀粉各十五克，姜片、胡椒粉各1克，盐3克，料酒10克，植物油60克。

做法：

1.先将薄脆放在碟中;牛肉洗净，剔去筋膜.切成薄片。

2.炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至八成热时放入牛肉片翻炒至熟，捞出，沥净油备用。

3.炒锅重置火上，将薄脆、牛肉片放在锅中，倒入料酒、胡椒粉、适量清水，用水淀粉勾芡，炒匀即可。

功效：食用薄脆牛肉鲜脆可口，还能增进食欲。

风车薄脆

做法：

1、猪肉剁碎，加入盐、鸡粉、麻油拌匀，然后再放适量的生粉，用筷子往同一个方向搅拌直到起胶风车薄脆为止(猪肉要有一点肥的，这样的肉馅才好吃)

2、马蹄去皮切碎

3、韭菜洗干净切成小段，用少许盐拌匀

4、马蹄碎和韭菜段倒入猪肉馅中拌匀

5、摊开一张春卷皮，把馅料平均铺在春卷皮上，皮的边缘涂上蛋液，用另一块春卷皮盖在上面

6、用叉在春卷皮上刺孔(以免煎时膨胀)

7、用不粘锅煎至两面金黄色后用油纸吸掉多余的油份。

特点：香脆可口，可作为休闲零食吃。

以上介绍的三种薄脆的做法，希望对各位能够有所帮助，平时想吃薄脆，又不知道从何做起的话，那么上面介绍的这些可以帮到你，你可以参照上文介绍的方法，自己在家制作，不仅能够享受制作带来的乐趣，更能够吸收美味中的营养，希望本文对大家有用。

煎饼果子里面的薄脆怎么做 能不能帮帮我

煎饼果子　，历史悠久,经典美味的天津知名小吃
以绿豆粉为主料，用羊棒骨的汤，调成糊状。摊成煎饼，形似荷叶，薄软如纸，然后卷上酥脆的棒槌果子（油条）或薄脆（果鬓儿），抹上面酱、腐乳，撒上葱花、芝麻、孜然等小料，从中间折起即可食用，香气扑鼻，味美适口。若在煎饼上再摊上鸡蛋，更觉软嫩鲜香，别有风味。山西也有用面粉做的煎饼果子，做法相同．味道也很好．

　
馃子
<方>天津话：油条。在煎饼(加鸡蛋)里裹上油条或果篦(北京叫薄脆)再放点儿葱花抹上酱，一套煎饼果子就齐活了

煎饼果子

原料：
香菜、香葱、甜面酱、蒜茸辣酱、鸡蛋。
煎饺果子的做法：
1、香菜、香葱切末，甜面酱和蒜茸辣酱按适量比例调配备用；
2、面粉和玉米面以2:1的比例加适量水调成和蛋液稠度差不多的面糊；
3、热锅抹少许油，倒入面糊，迅速转动锅，使面糊均均分布锅的表面；
4、打入一个鸡蛋，用铲子铲开，平铺在面糊上；
5、在蛋液表面撒上香菜末、香葱末、黑芝麻，等蛋液表面凝固翻面；
6、在别一面用刷子刷上调好的酱，放入油条或薄脆，卷起即可。

提示：
1、面糊可以用普通白面和玉米面调配，也可以用普通白面和绿豆粉或荞麦面等调配，比例一般按照面粉：其他面粉为2：1或3：1都可；
2、一般早上吃就不要放香葱了哈，放点黑芝麻更香，不过我家里没有了就没放。

煎饼果子的薄脆怎么做

问题一：煎饼果子里薄脆的做法煎饼果子（薄脆）加工配方：面粉800克、糯米粉50克、淀粉150克、面欣酥30克、色拉油10-20克储食用盐10-15克、水300克。工艺：将淀粉、糯米粉、面粉干拌均匀，然后将面欣酥、盐、色拉油依次搅拌加入水中，最后加入混合面粉和成面团，醒发30分钟，切开、轧成饼，轧2-3遍，切成长方形，放入180-200度油锅炸至酥脆。

问题二：煎饼果子里面那个又香又脆那个果子怎么做叫薄脆。就是非常薄的油饼。太麻烦，还是买着吃吧。 薄脆就是即薄又脆，但薄而不碎，脆而不艮，香酥可口。薄脆放在煎饼果子中，与口感绵软的煎饼相得益彰，十分可口。薄脆还可以捏碎放在粥里，香滑浓稠的粥搭配酥香的薄脆，美味鲜香。还可以捏碎放在馅料如肉馅或素菜馅里。 【原材料】：面粉150克、食盐1/4茶匙、食用小苏打（也就是碱面）1/8茶匙、无铝泡打粉1/8茶匙、温水、食用油。 【食盐苏打水的调制】： 1.准备一个干净的小碗，放入1/4茶匙食盐。 2.放入食用小苏打（也就是碱面）1/8茶匙。 3.接着放入无铝泡打粉1/8茶匙。 4.倒入适量的温水。 5.用筷子把清水与粉料搅拌均匀，形成食盐苏打水。 【面团的和制与折叠】 1.面粉150克放在和面盆里。 2.分次倒入调配好的食盐苏打水。 3.用筷子把食盐苏打水与面粉搅拌均匀，形成雪花状的面絮。 4.用手把面絮揉合在一起，揉成表面光滑的面团，盖上湿布放在一边饧制20分钟。 5.案板上刷一层食用油。 6.饧好的面团放在案板上，用手压成圆饼状。 7.用擀面杖把圆饼状的面团擀开擀大，成长方形的面片。 8.用手把长方形面片的左右两边向上提起向中间折回。 9.折回的面片再向中缝处折回，形成长条形的折叠面片。 10.用手把长条形折叠面片的上下两边向上提起向中间折回。 11.折回的面片再向中缝处折回，形成圆墩形状的折叠面片。 12.圆墩形状折叠面片的表面刷一层食用油，用保鲜膜包好放在冰箱冷藏饧制1个晚上。 【薄脆饼坯的制作】 1.第二天早晨把饧好的面团取出，面团放在右手的虎口处，左手的大拇指按在面团的中心位置，其余四指按在面团的背后，顺着圆周运动使面团在右手的虎口处做旋转移动。 2.使面团的边缘部分成光滑状。 3.用刀把面团分成大小均等的2等份. 4.取其中一等份，用擀面杖擀开擀大擀薄，成薄薄的大长方形面片。 5.用刀把长方形面片分成大小均等的3等份面片。 6.每一份面片的中间部分，用刀尖轻轻的化几个小口，注意不要划到面片的边缘分开。 【薄脆饼坯的炸制】 1.铁锅里放入适量的食用油，大火烧至8成热。 2.用手提一个面片在油锅的上方。 3.把面片放在油锅里蘸一下。 4.把面片提起来，使面片在有锅的上方。 5.再把面片放在油锅里蘸一下。 6.把面片全部放入油锅里，炸至两面焦黄即可。

问题三：煎饼果子里的薄脆怎么做好吃自制煎饼果子
主料面粉150克
辅料鸡蛋1个 玉米粉2大勺 绿豆粉2大勺 生菜2片
调料花生油适量 食盐3克 甜面酱1小勺 辣椒粉1小勺 水适量
自制煎饼果子的做法
1.混合果子材料：面粉100克，盐3克，鸡蛋1个，清水25克，花生油数滴
2.活成均匀光滑的面团，盖上保鲜膜饧面5到10分钟
3.混合面糊材料：剩余的2大勺面粉，玉米粉2大勺，绿豆粉2大勺，冷水7或8大勺
4.搅拌均匀，用筷子挑起来，能够似断非断地滴落下来即可，静置备用
5.饧好的面团用擀面杖擀到极薄，差不多是一张打印纸的程度，可使用适量干粉防粘
6.用利刃切成适当大小的长方形，大小要看您家平底锅的大小，放在平底锅中央，能被面皮包起来的程度
7.起油锅，热锅入凉油，大火烧至6成热时，转中火，逐片下入面皮，待一面炸至金黄色时翻面，炸至两面金黄酥脆
8.捞出果子，在厨房纸上吸吸多余油脂，备用
9.平底锅上火，中小火加热，感觉锅底略热时，用小刷子均匀刷上一层油脂
10.加入面糊，立即用平锅铲摊平摊薄
11.保持中小火，在面皮上打入一个鸡蛋，摊平摊薄
12.鸡蛋上撒上适量葱花，待鸡蛋基本凝固时，用锅铲轻轻转动面饼离开锅底，并小心翻面
13.保持小火继续加热，并在翻过来的一面刷上酱料
14.摆上果子和生菜
15.加入喜欢的香料
16.卷起来，出锅即可
希望我的回答对你有帮助

问题四：煎饼果子中薄脆的做法【煎饼果子和薄脆】的做法
（六人份）
材料：
A：煎饼
普通白面粉 18大匙
黑芝麻粉 1大匙
玉米面 2大匙
豆面 3大匙
清水 480-520毫升
B：薄脆
面粉 200克
泡打粉 0.5小匙
清水 100毫升
C：其它
香葱花 适量
鸡蛋 6颗
调味料：
B：薄脆
油 2小匙
盐 少许
C：其它
面酱 适量
辣椒酱 适量
油 少许
做法：
1．将制作薄脆用到的材料和调味料B都倒在一个容器里，清水要分多次加。和成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，静置30分钟。
2．等待的时间里处理煎饼的部分。容器里倒入材料A，清水要分多次加，调成有流动性的面浆，静置15分钟。
3．薄脆面团静置好以后，擀成薄片，越薄越好，用刀在表面划开几个口子。
4．炸锅中烧热适量的油（份量外），微微冒烟后下入面片炸至金黄色后捞出，薄脆就做好了。
5．如果家里没有摊煎饼的工具，可以将一根牙签插在一次性筷子的中间，一个简易的煎饼推子就做好了。
6．平底锅烧至微热时转小火，薄薄地刷一点点油，倒入适量的面浆，用推子摊平、摊薄。
7．待大部分面浆都已经凝固时，磕入一颗鸡蛋，也用推子摊开，撒上香葱花。
8．鸡蛋液凝固后，翻到另一面，加上两片刚炸好的薄脆，关火。将两边的煎饼向中央折叠，刷上面酱和辣椒酱，叠起来后就制作完成了。

问题五：煎饼果子里面的薄脆怎么做，煎饼果子，是一种天津风味街头小吃，现在多处流行。用煎饼卷油条，食用时还可以加面酱和大葱或葱花。北方一些地方称油条为“果子”，天津油条类似南京、上海一带油条，和北方其他城市的不同，较小巧紧凑，是从南方引进的制作方法。天津煎饼的制作则从山东引进的，经改进更小，直径只有一根油条长度，用小米或绿豆面制作，有时加摊鸡蛋，称鸡蛋煎饼果子。北京的大部地区使用煎饼摊鸡蛋卷薄脆外加黑芝麻、芫荽、甜面酱或辣面酱。甚至可以在刚做好的热煎饼中掺入冰冻牛肉末，风味尤佳。煎饼果子作为早餐比较方便、热乎，近年来开始在北方各城市流行，北京是从1980年代才开始从天津引进。

问题六：天津煎饼果子里面夹的薄脆是怎么做的你说的那个“薄脆”叫“箅儿” 。(也有写成“篦儿”的)。
箅儿是天津传统风味小吃。油炸面质食品。质薄如纸，色泽金黄，香脆可口。
准备食材:
面粉 200g
水 100ml
盐 1/4勺
泡打粉 1/8勺
步骤:
1.面粉放盐，泡打粉，加水揉成光滑的面团，醒20分钟左右。
2.擀成薄薄的面片 ，我是用面条机压出来的。
3.切开，在面片上切2到3下
4.油烧热到微微冒烟的状态，下入面片，炸至焦黄即可。
5.然后就可以夹进煎饼果子里了！
简介：箅儿是天津人早点中的常客，既是天津煎饼的优秀拍档，又可以烙饼薄层儿夹之，当然，亦可单独食用，入口即化，老少咸宜。更讲究的还有卷在滑嫩细腻的豆皮儿中的吃法，外柔内酥，二者在唇齿间缠绵，香气融为一体，萦绕舌尖。（ps：由于这种吃法的豆皮儿要用豆浆坊新鲜的豆浆表面凝结成的一层皮，产量极少，因此要即使是地道的天津人尝到这种美味也是需要运气的哦~）

问题七：煎饼薄脆的制作方法？薄脆，最好现制现吃，才能体会酥脆焦香！
原料 ：面粉 150 克，碱 1.5 克伐盐 3 克，适量温水1 将精盐、碱面与温水一起化开，随即倒入面粉和成面团，然后多揉几下盖上湿布醒一段时间。2 面团醒好后，按个人喜好分成若干面块，刷上一层花生油，将面剂擀成方形面皮（比饺子皮要薄），用刀尖在面皮上任意划许多小口。3 花生油（不要用别的油，其他的油表面的张力不如它好）用旺火烧至八成热，双手提起面皮，先放入热油中蘸两下，以利于成型，再放入油中，炸至两面焦黄捞出即成。

问题八：煎饼果子里夹的薄脆要怎样炸？我看见他们就是用炸油条得面炸得 只是把那擀得薄薄得然后在使劲得抻 薄的两面都可以看见人了 然后放锅里炸就可以了

问题九：煎饼的薄脆怎么做 煎饼果子的做法视频原料：面粉150克、食用油20ml、泡打粉3ml、盐2ml、清水75ml左右。
操作:
1、2、泡打粉、盐放到面粉里。
3、清水倒入。
4、稍稍搅拌。
5、倒入食用油。
6、7、8、揉匀。
9、10、揉匀的面团盖上纱布，醒上半小时左右。
11、12、醒好的面团继续揉一会儿。
13、擀成大薄片，尽量薄。
14、15、切小块，每一块还可以用擀面杖继续擀下，再薄一些，面上随意划几刀。
16、锅中放适量油。
17、面片入锅炸酥脆即可。
18、炸好的薄脆。

问题十：煎饼果子里白色薄脆是怎么做的 (记住是白色薄脆)你好，综合你的情况，是在孕期，食用了煎饼里面的薄脆，一般是不会对母体和胎儿造成影响的。只要食物不变质，不发霉，孕妇食用后不过敏，就不会对胎儿发育造成影响。在孕期，要全面补充营养，按时产检，适当活动，在孕中期，可以做胎儿排畸检查。

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