蟹酿橙的做法以及它的营养价值(蟹酿橙属于什么菜系？)

蟹酿橙的做法以及它的营养价值

说起蟹酿橙这个名字大家肯定想到这是江浙地区的菜系，因为螃蟹是属于江浙地区的最为鲜美，那么这个蟹酿橙是如何制作的呢?下面小编就为大家介绍一下蟹酿橙的详细做法以及它原料中所具备的营养价值都是什么，建议看过小编的介绍后，大家可以根据个人的情况适量的食用哦。

蟹酿橙

制作材料：

主料：蟹肉(200克)

辅料：鸡蛋(120克)、荸荠(25克)、肥膘肉(25克)。

调料：盐(3克)、白酒(5克)、姜(5克)、味精(2克)、胡椒粉(1克)。

制作工艺：

1.将香橙在上部1/4 处截一片顶，用小刀将中间的橙瓤挖出，留一部分橙肉。

2.将姜清洗干净，切成沫。

3.将猪肥膘肉煮熟，切成小丁。

4.将荸荠洗净切成小丁。

5.将准备好的蟹肉、肥膘丁、荸荠丁加上鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒搅拌均匀。

6.将搅拌均匀的材料没放入到鲜橙中，用开始截起的橙片盖上。

7.将酿好的橙放盘中，上笼屉蒸30分钟取出。

食谱营养

鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及多种矿物质元素，成分中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，同时其中的DHA和卵磷脂、卵黄素，对于大脑发育具有很好的作用。荸荠中含有可以帮助降低血糖以及在降血压、防治癌肿等方面具有很好的效果。而肥膘肉中的营养价值更高，含蛋白质以及多种维生素以及矿物质元素。因此这款蟹酿橙很适合于血压、血糖等方面的作用很大。

上文中小编已经对蟹酿橙的做法做了详细的介绍，以及它的作用，建议大家平时可以根据自己的实际情况适量的食用。不过这里小编提醒大家，因为肥膘肉中的胆固醇以及脂肪含量很高，因此建议血脂较高和肥胖的人群要注意不要过量食用，否则会引起症状严重，希望小编的介绍对大家有所帮助。

蟹酿橙属于什么菜系？

01江浙菜系

蟹酿橙是浙江杭州的一道特色传统名菜，新颖、鲜美、气味特殊。其主要材料是蟹肉，而辅料有鸡蛋、荸荠和肥膘肉，而调料当中也含有白酒、味精、胡椒粉等。

蟹酿橙是“杭帮名菜”，属于江浙菜系。相传始于南宋距今有一千多年历史了，康王赵构逃到南方之后，又有大批北宋贵族陆续来到这里，而金国由于人口和兵力太少，加上蒙古各部当时已经兴起，完颜氏害怕进兵南下有可能老巢空虚，所以在很长时间内没有南侵，南宋才得以偏安，由于宋朝是中国历史上文化很发达的朝代，一大帮文人墨客来到了杭州，加之江南物产丰盈，结合北方豫菜的特点产生很多脍炙人口的佳肴，蟹酿橙就是其中之一。

主要的主要用材就是蟹粉和甜橙，这两种食材在江南一点非常多是很常见的，制做也不复杂，但“蟹酿橙”是功夫菜，因为需要很长时间的去拆蟹肉。

“蟹酿橙”的做法：就是先把甜橙在五分之一处锯齿状切开把橙肉取出，一部分挤出橙汁，另一部分橙肉切成小丁待用，完整的橙皮当做容器待用。

将蒸熟的湖蟹（大闸蟹）去蟹黄蟹膏和蟹肉，这个过程手法不熟练的人 一个小时都拆不出几只，而且蟹肉浪费严重。

蟹肉拆好之后，锅里放少量油放入蟹肉煸炒（原则上是放猪油，动物油脂和蟹肉相配更能体现出鲜味儿），当蟹肉炒出香味儿后放入橙汁，稍煮一会让橙汁儿与蟹肉更好的融合在一起，再将橙肉放入略炒。

然后将超好的蟹肉放入橙皮当中，盖上盖子上锅蒸8分钟，这时候甜橙的味道与蟹肉完全融合在一起。

甜橙的酸甜和蟹肉的鲜味儿融为一体，产生了鲜甜鲜的奇妙味道！这是的的确确是宋朝的味道。

我们中国是文化大国必定也是饮食大国，“蟹酿橙”这种千年名菜还有许多，它们原材料很简单，制做也不复杂，只不过我们现代人没有时间去做罢了，其实生活当中抽出一点时间犒劳自己也是应该，制做几品佳肴即是文化的再体验，也是美好生活的必然。

蟹酿橙是一道特色传统名菜，蟹酿橙的做法是什么？

生醉蟹，有人说是传家食谱，原料是蟹和花雕酒，夏季用六月黄，秋季用大闸蟹。一斤蟹一斤酒，佐花椒橘皮盐糖，连活的大闸蟹一同放入翁坛，加盖封密，10天左右，蟹醉迷人。熟醉蟹，见过一位星级大厨做的，五年陈花雕酒，只加糖盐搭配，浸泡蒸熟了的大闸蟹，4-5个小时，时间够了才能入味，馥郁醇鲜，醉香迷人。

把大闸蟹放到蒸锅上，白肚朝上青壳朝下，这样是为了让大闸蟹受热均匀。此外，这样放置能够避免大闸蟹蟹黄从壳里漏出来。清蒸。等到水沸腾后，继续蒸15-20分钟，这里就要看你所购买的大闸蟹大小而定了。趁着蒸蟹的时候，可以去准备姜醋，准备享受一场蟹味盛宴吧！最保持鲜嫩的就是水煮。下面着重介绍下水煮的方法：螃蟹洗净捆好后，壳朝下放入冷水锅中。冷水略没过螃蟹肚皮即可。水中放入苏子叶丶姜片，料酒，盐少许，香油数滴…开小火慢慢地把水烧开，切记不让大开，大开易流出蟹黄。然后用极小火烧得水只是冒少量泡泡，约七八分钟后关火。再过三五分钟取出。味碟调好。0k。蟹肉极嫩极鲜，不流黄。节省时间节省能源又安全丶卫生。

如打开也有红黄拌白色粘液，脚也要摁，要硬的，说明健壮。吃法，请蒸，俗称清蒸大闸蟹，用绳或稻草捆绑好，开水煮开，上蒸茏蒸十分钟即可时间要准，否则长了肉会老则鲜味流失，因为蟹肉性寒，吃时要配米醋和生姜，生姜可丝可沫，调合时入一些生抽和红糖，尝味就可开吃了。

蟹酿橙，传统大闸蟹名菜之一，有着悠久的历史，从宋代的《山家清共》中就有记载这道菜，赞美蟹云：“黄中通理，美在其中，畅于四肢，美之至也”形容蟹美味到了极致，家里来客人了做这道菜待客也是显得非常的有品位。

橙子怎么吃

味酸；性凉。入肺、肝、胃经。功效 止呕恶，宽胸膈，消瘿，解酒，杀鱼、蟹毒，凉血止血。有清热降逆之功，善清肺胸之热、去油腻、清肠、治咳嗽、感冒 。

禁忌人群 糖尿病患者忌食。

适宜人群 一般人群均可食用。胸膈满闷、恶心欲吐者，饮酒过多、宿醉未醒者尤宜食用。

随着社会经济的发展，大家越来越注重对水果的营养价值的需求。橙子因为它具有很高的食用价值，而受到大家的广泛关注。

橙子怎么吃

1、橙子巧克力

取几个新鲜的橙子，将橙子的皮拨下来。将橙皮切成细丝，放在开水中煮沸，煮大约60分钟左右就可以了。在锅中放入适量的水，再加入一些白砂糖，将糖水混合均匀。最后再加入橙子的皮，加热5到6分钟左右就到橙子的皮变得透明，就可以将橙子的皮捞出来，将橙子的皮捞出来之后，放在太阳下晒2到3个小时左右。取自己喜欢吃的巧克力，放在锅中融化。然后将晒好的橙子的皮放入巧克力酱中粘匀，美味可口的橙子巧克力就做好了。

2、卷心菜橙子沙拉

将新鲜的生菜，等食材准备好。去掉橙子的外皮，将橙子肉切成大块，然后放入榨汁机，将新鲜的蔬菜切好放入碗中，随后将橙子的皮和橄榄油放入，再加入自己喜欢吃的沙拉酱，搅拌均匀，一道美味可口的卷心菜橙汁沙拉就好了。

3、蟹酿橙

将橙子洗干净之后，用刀将橙子的顶部去掉，将里边的果肉取出来，然后将果肉切成细末。在锅中放入适量的食用油加热，随后就要入葱，姜，蒜爆香。放入准备好的蟹肉，用中火翻炒2到3分钟之后，根据自己的口味，加入白砂糖，芝麻，盐等调味品。接着放入准备好的橙子的果肉，在锅中翻炒几下，最后将混合均匀的搅拌物放入橙子的表皮中，放入锅中蒸8到10分钟左右。

橙子的营养价值

橙子中含有丰富的营养物质和营养元素，它能够有效的去除油腻，促进肠胃的蠕动，橙子中含有丰富的维生素c，维生素p，能够有效的提高人体的免疫力，促进人体的抗病能力，特别适合青少年和中老年人在日常生活中经常使用。而且它所含有的维生素p能够有效的软化血管，降低血液中的胆固醇的含量，特别适合心脑血管病人在日常生活中经常使用。橙子中含有大量的纤维素和果胶，能够有效的促进肠胃的蠕动，有利于大便的排出，还能够增强食欲，有利于人体对营养物质的消化和吸收，可以排除人体内的有毒物质。经常食用橙子的皮，能够有效的消除咳嗽的症状，还能够增强食欲。橙子中含有大量的胡萝卜素，能够增强食欲，还可以有着芳香的气味，能够有效的治疗支气管炎。

橙子的适宜人群

1、青少年和中老年人

橙子中含有丰富的营养物质和营养元素，它能够有效的去除油腻，促进肠胃的蠕动，橙子中含有丰富的维生素c，维生素p，能够有效的提高人体的免疫力，促进人体的抗病能力，特别适合青少年和中老年人在日常生活中经常使用。

2、心脑血管病人

它所含有的维生素p能够有效的软化血管，降低血液中的胆固醇的含量，特别适合心脑血管病人在日常生活中经常使用。

3、便秘的人

橙子中含有大量的纤维素和果胶，能够有效的促进肠胃的蠕动，有利于大便的排出，还能够增强食欲，有利于人体对营养物质的消化和吸收，可以排除人体内的有毒物质。

橙子有点苦能吃吗

橙子有点苦能吃，但是也不要多吃，少量食用就可以了。经常食用橙子的皮，能够有效的消除咳嗽的症状，还能够增强食欲。橙子中含有大量的胡萝卜素，能够增强食欲，还可以有着芳香的气味，能够有效的治疗支气管炎。

吃完海鲜后可以吃橙子吗

吃完海鲜后不可以吃橙子，海鲜中所含有的钾元素比较高，钾元素会和橙子中的维生素c发生化学反应，甚至有毒的砒霜，对人体的身体健康有害，严重的时候会，导致人体中毒，比起生命，所以在日常生活中应该尽量避免吃完海鲜后吃橙子。

吃橙子会发胖吗

吃橙子是不会发胖的。橙汁中所含有的脂肪和蛋白质的含量很少。能够有效的促进肠胃的蠕动，有利于大便的排出，有利于人体对营养物质的消化和吸收，可以排除人体内的有毒物质。

橙子的食用禁忌

1、糖尿病的人不要食用橙子

橙子中所含有的大量的糖分，会加重糖尿病人的病情，不利于糖尿病病人病情的恢复，还会不利于身体健康和生长发育。

2、空腹的时候不要食用橙子

橙子中所含有的大量的纤维素，能够促进肠胃的蠕动，刺激胃黏膜，如果空腹的话，会损害肠胃的一些功能，加重肠胃的负担，不利于身体健康和新陈代谢。不利于人体对营养物质的消化和吸收，影响人体的消化功能。

橙子什么时候吃好

在饭后半个小时食用是比较好的。能够有效的去除油腻，促进肠胃的蠕动，橙子中含有丰富的维生素c，维生素p，能够有效的提高人体的免疫力，促进人体的抗病能力。

橙子中含有丰富的营养物质和营养元素，它能够有效的去除油腻，促进肠胃的蠕动，还含有丰富的维生素c，维生素p，能够有效的提高人体的免疫力，促进人体的抗病能力，特别适合青少年和中老年人在日常生活中经常使用。而且它所含有的维生素p能够有效的软化血管，降低血液中的胆固醇的含量。

食物相克表

与橙子「相克」的食物豆浆橙子 橙子中的鞣酸会影响人体对豆浆中的蛋白质和钙的吸收，喝豆浆的同时最好不要再吃橙子。 牛奶橙子 牛奶中含有丰富的蛋白质和钙，与含有鞣酸的橙子同食，会影响消化吸收。 虾橙子 虾富含钙，橙子含有鞣酸，先后食用会结成不易消化的鞣酸钙，易刺激胃，出现呕吐等现象。 猪肉橙子 猪肉中的蛋白质与橙子中的鞣酸会结合，生成不利于人体消化的物质，产生恶心、腹痛等症状。 与橙子「搭配」的食物蛋黄酱橙子橙子中的维生素C与蛋黄酱所含的维生素E搭配、有助于血液循环、护肤、防老、抗癌。 柑橘橙子柑橘中所含的维生素P可加强橙子所含维生素C对人体的作用，增强免疫力，预防感冒。 桃橙子二者均富含维生素C，维生素C在骨胶原的合成中起到重要作用，经常食用可有效预防关节损伤。 奶油橙子奶油含高胆固醇，橙子富含膳食纤维，二者搭配着吃，可降低人体对胆固醇的吸收率。 橘子橙子橘子中所含的维生素P，可加强橙子所含维生素C对人体的作用，增强糖尿病患者的免疫力，预防感冒。 猕猴桃橙子二者均富含维生素C，维生素C在骨胶原合成中起到重要作用，常食用，有助于维护糖尿病患者骨关节健康。