驴肉什么样的好,如何挑选和保存(煮熟的驴肉怎么保存？冷藏还是冷冻)

驴肉什么样的好,如何挑选和保存

人们说“天上龙肉，地上驴肉”，大家都吃过驴肉的吧，营养丰富，而且还可以补充丰富的蛋白质和矿物质以及微量元素，对于促进代谢是有好处的，驴肉什么样的好恩，来看看它的保存和挑选吧。

驴肉的食物介绍

驴产于河北，马科动物。“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃。驴肉肉质细嫩，呈红褐色，有补气、补虚之功。

驴肉的保存秘诀

驴肉买回去后立刻用真空袋或者保鲜膜密封，放进冰箱。放进冷藏室，可以保存3天;若放进冷冻室可以保存6天。

驴肉的选购技巧

通常新鲜的驴肉呈红褐色，脂肪颜色淡黄有光泽气味浓香，肌肉组织结实有弹性，肌肉纤维较细。而不新鲜的驴肉部分呈暗褐色没有光泽，脂肪气味平淡，肌肉松弛缺乏弹性。

驴肉的食用方法

驴肉鲜嫩可口，建议清洗干净后经过烹调至熟透再食用。驴肉具有补气，益脏腑的功效，四季可食，尤其适合经过手术或创伤后作为营养补品食用。孕妇以及肠胃不适者忌食驴肉用，老年人食用较佳。驴肉营养价值虽高，但是不宜过量食用。在食用的时候要注意清洗干净以后在烹饪，驴肉是可以有补气血的作用的，同时也可以补充丰富的蛋白质和钙质。

驴肉的搭配宜忌

宜：

驴肉与芹菜，降压、利尿、降胆固醇，营养价值高。

忌：

1、驴肉与金针菇同时进食，金针菇含有多种生物活性物质，同时进食容易导致心痛致命。

2、荆芥与驴肉的药性相反，同食会引起不良生化反应，有害人体健康。

关于驴肉的一些介绍，大家都知道了吧，驴肉的蛋白质是比较丰富的，而且营养价值高，它的胆固醇是比较少的，所以也很适合老年人食用，口感好，具有补气血的效果，大家可以经常吃，是不二的养生肉类

煮熟的驴肉怎么保存？冷藏还是冷冻

煮熟的驴肉冷藏或者冷冻保存均可。

熟驴肉冷藏一般能放3天，三天之内一定要吃完才好。已经煮熟的驴肉如果想要长期保存，也可以用保鲜袋装好，等到完全冷却后放入冰箱冷冻保存，一般可以保存2个月之久，如果是冷藏保存，也需要用保鲜袋装好，三天内吃完，再次吃要完全加热。

驴肉保存的过程最怕就是干了没有水分，在保存的时候还可以在驴肉上裹一层油，保证水分不挥发，肉质不干裂，再用保鲜膜包裹一下，短期的保存可用冷藏，长期保存就只能用冷冻了。

熟驴肉冷藏还可以用真空包装保存，如果条件允许，可以自己购买一个真空包装的机器，真空包装后的熟驴肉放在冰箱冷藏能够保存7-10天。

扩展资料

挑选熟驴肉先要看包装，包装应密封、无破损、无胀袋，注意熟肉制品的色泽，尽量不要挑选色泽太艳的食品，因为色泽太艳可能是人为加入的合成色素或发色剂亚硝酸盐造成的。

驴肉颜色枣红色，冷冻以后颜色更深，跟牛羊肉颜色不同。肌肉部分呈暗褐色无光泽为次鲜驴肉。用驴肉做菜时，可用少量苏打水调和，这样可以去除驴肉的腥味。制作驴肉时，可配些蒜汁、姜末，既能杀菌，又可除味。

驴肉肉质鲜嫩可口，易于消化，是老年人的滋补佳品。驴肉具有补气血、益脏腑等功效，是久病初愈、气血亏虚者的食疗佳品。

-驴肉 （食材）

驴肉哪个部位最好吃驴肉有什么营养

1、驴肉的腱子肉最为好吃。
2、腱子肉是位于驴后腿最强健部位的一块肉，这里是驴活动最多的地方，也是驴瘦肉中最集中的后腿部分，其脂肪最少，蛋白质最高，多吃不肥腻，还可以补充人体每日所需的钙、铁、维生素等多种微量元素，最适合用来做酱肉，平时所吃到的比较正宗的驴肉火烧，一般都是用驴腱子肉来做的。
3、而且在有名的全驴宴中，把驴的各个部件分别做成美味，其上八锦为驴心、驴干、驴肚、驴鞭、套肠、碗口、口条和蹄筋，下八锦为前腱子肉、后腱子肉、五花肉、里脊肉、脖头肉、驴脸肉、肋扇肉和尾过耳，上八锦吃个稀奇少见，下八锦才是宴席的主体，尤以腱子肉为正题。

驴肉批发教你挑选驴肉应该注意什么

驴肉在生活中并不多见，了解的其实也并不是特别多。如果您想要在家里做一顿美味的驴肉美食，挑选驴肉很重要。[b]驴肉批发[/b]就来教你挑选驴肉的方法，让你在学做驴肉的过程中，不输在起跑线。在购买驴肉的时候，首先要观色泽，新鲜的驴肉是呈红褐色，新鲜的脂肪就是肥肉其颜色是呈淡黄并具有光泽的。如果你买到的是不新鲜的，肉质的颜色就呈暗褐色并且是没有光泽的。第二是闻气味，如果你味道滋味浓香，则说明该驴肉是新鲜的，不新鲜的是无滋味的。第三步是摸机理。驴肉如果新鲜，它的肌肉组织就是结实而且有弹性的，而且肌肉的纤维是比较细的。

如何鉴别驴肉

驴肉的肉质特别细嫩，这是其他肉类，如牛、羊肉无法相比的，而且驴肉具有很好的补气、补虚功效，非常适合用来滋养和补益身体。同时，驴肉是典型的高蛋白、低脂肪的肉食，能为体弱、病后调养的人提供良好的营养。因为驴肉和牛肉相似，很多人担心被商家掉包。为避免这种情况，在挑选驴肉的时候，除了通常挑选肉类的方法外，还应注意以下几点，以利于鉴别驴肉和牛肉。1.牛的膝盖骨是等腰三角形，驴则是等边三角形。2.牛肉的肌肉之问由脂肪层隔开，驴肉之间则没有。3.取脂肪少许，用打火机烧溶，脂肪油滴入凉水中是蜡样硬壳的是牛肉，否则是驴肉。延伸阅读常见汤的保健功效海参的功效与作用鸡蛋的营养价值