韭菜大家都吃过,相似的食物还有韭菜黄,韭菜花等等。韭苔大家都吃过吗,比韭菜要粗,而且营养价值也是比较高的,是绿色蔬菜,具有清热去火促进食欲的作用,来看看韭苔的食用方法以及搭配事宜吧。
韭苔的保存秘诀
韭苔控干表面水分,装在保鲜袋中尽量密封,冷藏保存。
韭苔的食用方法
韭苔食用多为炒食,但炒制过程中尽量不要加醋,韭苔中含有类胡萝卜素,搭配醋这种酸性调味料,会破坏掉类胡萝卜素成分,使营养流失。
如何保存韭苔的营养素
韭苔要先洗后切,切好后尽快烹调,不然蔬菜里的水溶性维生素很容易流失。
韭苔的搭配宜忌
宜:韭苔+鸡蛋:二者搭配,既营养又美味,韭苔具有温补肝肾、助阳固精的功效。鸡蛋具有养心安神、补血、滋阴润燥的作用。
忌:韭苔+蜂蜜:引起腹泻,韭苔富含膳食纤维,蜂蜜润肠利便。大量同食,易引起腹泻。
韭苔的生活妙招
减肥菜肴:可以将豆芽与韭苔煲汤,二者一起吃可解除人体内的热毒,不仅具有补虚作用,还可通肠利便,从而达到减肥功效。
关于韭苔的食用方法以及搭配事宜大家都知道了吧,可以看出的是它的营养价值比较高,可以和很多的食物一起搭配,比如说鸡蛋,就不二的选择,要注意不要和蜂蜜一起吃,以免出现腹泻的情况。
韭苔馅饺子做法:
食材:面粉、韭菜、鸡蛋、木耳、虾皮
调味:食盐
1、包饺子要凉水和面,准备500克面粉,260克清水,边倒边搅拌,一直搅出面絮的样子,接下来下手揉面,揉成光滑的面团,开始醒发半个小时。
2、调韭菜馅,最烦的就是出水,这里一定要注意,仔细看操作,韭菜清洗干净,彻底控干水分,可以甩一甩,切成碎末,接着加入1勺植物油,搅拌均匀,锁住韭菜的水分。
3、起锅烧油,煎两个鸡蛋,搅成鸡蛋碎,等彻底晾凉以后,再倒入韭菜馅中,过热容易烫坏韭菜,加入切碎的木耳,一把虾皮,搅拌均匀,什么时候包,什么时候放盐,盐放早了,韭菜容易出水。
4、半个小时以后,把面团倒出来,随便揉几下,搓成一根长条,分成均等面剂,用掌心反复按压一遍。
5、用擀面杖,擀成中间厚四周薄的饺子皮,其实饺子皮买现成的就好,两三块钱搞定,也省得去和面了。
6、马上开始包饺子,这时候放点盐调味,按照自己的口味来,搅拌均匀,取出一个饺子,舀入适量的馅料,包成饺子的形状。
7、全部按照这个方法包好,别管美观与否,能保证不露馅,就是最好的饺子,这样调馅不出水,饺子也不会轻易煮烂。
8、烧一锅开水,下入适量的饺子,水开点入凉水,充分2次即可,等饺子全部上浮,个个鼓起大肚子,即可捞出来吃。
9、喜欢重口味的小伙伴,还可以调一个蘸料,其实原汁原味的最好吃,这样才能体现饺子的鲜美味,这样调的韭菜馅,真的非常好吃,比买的还强。
1.准备材料
2.将韭菜苔洗净,根部老的地方撕掉皮,用刀切成小段备用;
3.鸡蛋打入碗中加入盐并搅拌均匀;
4.锅内油烧热;
5.淋入搅拌好的鸡蛋液;
6.中火,用筷子来回的搅拌,鸡蛋变色后盛出备用;
7.另支一锅,加入少许油,油热后放入大蒜和辣椒煸香;
8.倒入切好的韭菜苔大火快炒;
9.倒入炒好的鸡蛋,加入盐、酱油;
10.大火快炒至韭菜苔断生即可出锅。
[新疆人的家常菜,即补肾又益肝----韭苔炒羊肉]
主料:韭苔250克、羊肉150克
辅料:植物油40克、盐8克、花椒粉2克、姜2克、生抽5克、鸡精2克、辣皮子两个、淀粉5克
韭苔炒羊肉的做法
1、韭苔去掉尾部洗净切段,姜切末,辣皮子泡泡洗净切末,羊肉切丝,用花椒粉、生抽、淀粉拌均匀,加香油在拌均匀腌制3分钟左右
2、热锅凉油,油热7成下羊肉翻炒出香味捞起
3、再次热锅凉油,油热8成下姜末、辣皮子翻炒出香味,下韭苔翻炒出香味4、加盐翻炒均匀,加羊肉翻炒均匀,加鸡精翻炒均匀即
4韭苔炒羊肉做法小贴士羊肉也可以不腌制,直接翻炒出水分加花椒粉韭苔不可久炒,断生即可
小提示生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒羊肉和乳酪不能一起吃:二者功能相反,不宜同食
制作步骤
1.将韭苔去除较老的部分和顶端的花以后,洗净,切成小段,猪瘦肉切成长丝,放入碗中加盐、淀粉拌匀。
2.葱切小段,辣椒对半切开,锅内倒油,肉丝冷油下锅,滑炒下加入辣椒丝、葱段和老抽上色,快炒。
3.加入韭苔翻炒一两分钟加鸡精和盐调味出锅即可。
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