德州扒鸡的名字大家都很熟悉了,这是一种较为常见,并且名声较远的食物。常被国家元首作用于赠送其他国家友人,那么这种高营养食物是怎样制作的呢?下面小编就为大家详细介绍一下德州扒鸡的详细做法,建议喜欢的朋友可以试着自己做一些哦。希望小编的介绍对大家有所帮助。
原料与配料:
鸡、花椒、大料、桂皮、丁香、陈皮、砂仁、生姜、桂条、肉桂等。以及小茴香、酱油、白糖、食盐等十六种调料。
(1)选择原料
选择一只重量在1千克左右的小公鸡或未下蛋的母鸡最好,然后将鸡清洗处理干净。
(2)浸泡造型
将鸡在冷水中浸泡出血水,然后捞出控干水分,将翅从颈部刀口处交叉插入,鸡爪交叉塞入腹腔,形成鸳鸯戏水似的造型,控净水分。
(3)上色晾干
将白糖放入到锅中,加入50克清水,熬成糖汁,然后在鸡身上均匀的涂抹,晒干。
(4)烧油炸制
在锅中将油烧至7成熟,将上色后的鸡炸2分钟至呈金黄色的时候,取出晾干油即可。不过注意油温不要太高,以免鸡会被炸黑。
(5)入汤煮制
将炸好的鸡放入到煮锅中,加入老汤、生姜、食盐和酱油,用大火煮沸,再用微火焖煮即可,一般小鸡焖煮3~4小时,老鸡焖煮4~8小时即好。
(6)出锅成品
出锅时要注意,取出的时候要注意保持鸡体的完整,晾一会儿,即为成品。
上文中小编已经详细为大家介绍了德州扒鸡的详细做法,建议大家有时间的情况下,可以根据小编的介绍制作一下。因为德州扒鸡的制作用料很多,这也是决定德州扒鸡的味道,建议选择安全、卫生有保障的的佐料,这样对于家庭成员的健康来说,也是更加有安全保障的。
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