刀豆的养生作用和营养元素

刀豆的养生作用和营养元素

对于刀豆，大家应该都是非常熟悉的，刀豆在我们的生活中常常吃到，吃了刀豆对我们的身体也有很多的帮助，很多人都是非常适合吃刀豆的，今天小编要给大家介绍的就是刀豆的营养价值和养生的功效，感兴趣的朋友可以一起来了解一下。

营养价值

刀豆含有丰富的营养成分如蛋白质，淀粉，灰分，可溶性糖，类植物，纤维素，刀豆氨酸，刀豆四氨，刀豆球蛋白A，尿毒酶、血细胞凝集素，各种维生素，矿物质等等。据测定，每100克刀豆就含有57毫克磷。所以吃刀豆，可以补充磷，调节体内的酸碱平衡，有益于神经和精神活动，保持活力。另外，每100克刀豆还含有49毫克钙。吃刀豆可以补充钙，有助于促进骨骼和牙齿的健康发育，保护骨骼和牙齿的健康，还可健脑益智和维持免疫系统的正常。

养生功效

刀豆里面有丰富的维生素，无机盐等等的营养元素，性甘没有毒，有润肠养胃，补肾益脾，防止呕吐，防止拉肚子的作用，可以滋补五脏。最近有研究发现，刀豆的嫩豆荚里面有刀豆赤酶，是可以起到抗癌的作用的，刀豆里面有丰富的维生素和无机盐，所以吃刀豆可以补充精力，可以消除疲劳的感觉，维持神经的活动。

刀豆的适用人群

刀豆一般人群均可食用，刀豆含有丰富的营养元素如蛋白质，淀粉，灰分，纤维素，刀豆氨酸，刀豆四氨等等，吃刀豆可以补充营养元素，提高身体免疫力，增强抵抗力，还可抗癌，滋补五脏等等。但是胃热肝火旺盛者则不宜食用刀豆。

上面给大家介绍的就是刀豆的营养价值和养生功效，现在大家应该也有所了解了吧，刀豆对我们的帮助是很大的，刀豆的使用方法也有很多，大家可以根据自己的口味来选择一下，今天小编就给大家介绍到这里了，希望今天介绍的内容可以帮助到大家。

刀豆是什么以及如何挑选优质刀豆？食用的注意事项是什么？

刀豆是什么以及如何挑选优质刀豆？食用的注意事项是什么？

接下来由小编为您解答。刀豆是一种可以食用的豆类食材，是豆科植物刀豆的豆荚或者种子，因为它的外形与刀十分相似，所以被人们叫做刀豆，这种植物在每年五六月份开花花落以后能结出鲜嫩的豆浆，它的豆荚长度在30厘米左右，采摘以后可以当蔬菜炒着吃。刀豆属缠绕草本，长可达数米，羽状复叶，小叶卵形，基部宽楔形，侧生小叶偏斜，叶柄常较小叶片为短，小叶柄被毛，花梗极短，小苞片卵形，早落，花冠白色或粉红，旗瓣宽椭圆形，顶端凹入，子房线形，被毛。荚果带状，略弯曲，种子椭圆形或长椭圆形，性喜温耐热，喜强光，对土壤适应性强。其分布于中国长江以南各省，热带亚热带及非洲广布。

刀豆富含蛋白质、淀粉、维生素、矿物质等营养物质，我们吃刀豆可以补充营养，强身健体，增强抵抗力，并且能把它含有的这些营养尽快吸收，也能满足人体正常代谢的需要，而且能提高身体多种器官的功能。但是刀豆也有缺点，所以在食用之前要注意挑选优质的刀豆。

1.选购嫩荚时，不要选购荚皮为黄褐色的，坚硬不堪食用的刀豆。

2.选购干种子时，看种子应无虫蛀，表皮光滑、饱满，粉红色或淡紫红色，扁椭圆形，脐黑褐色。新鲜的干种子容易煮酥，且沙而糯。

3.而劣质刀豆的表面多呈浅褐色或者黄褐色，表面暗淡，大小不均，颗粒干瘪。

注意事项

1、过量服用刀豆，1-2小时后可发生中毒反应，临床表现为恶心呕吐，多次呕吐后发生痉挛性抽搐，随即昏迷，心率略快，血压偏高，昏迷可持续1-2日。持续性、痉挛性抽搐，2-3分钟1次，容易导致休克。

2、预防中毒要将用量控制在安全范围内。

3、胃热患者禁止食用。

刀豆的作用与功效有哪些

刀豆味甘，性平，无毒。刀豆具有温中下气、止呕逆、益肾的功效，分布于中国长江以南各省（有栽培）。热带亚热带及非洲广布。嫩荚和种子供食用，但须先用盐水煮熟，然后换清水煮，方可食用。该种亦可作绿肥，覆盖作物及饲料。

刀豆缠绕草本，长达数米，无毛或稍被毛。羽状复叶具3小叶，小叶卵形，长8-15厘米，宽（4-）8-12厘米，先端渐尖或具急尖的尖头，基部宽楔形，两面薄被微柔毛或近无毛，侧生小叶偏斜；叶柄常较小叶片为短；小叶柄长约7毫米，被毛。

扩展资料：

注意事项

1、煮刀豆时要注意火候，否则刀豆容易有豆腥味，还会很生硬。

2、刀豆要保持碧绿色，不要煮成黄色。

3、刀豆含有的皂素，植物血球疑集素，胰蛋白酶抑制物等为有毒成分，要用100℃的温度破坏，生吃刀豆的话会导致中毒，刀豆是不能生吃的，吃刀豆前一定要将刀豆煮熟，可以往锅内加入适量清水，加入刀豆，煮至通熟。

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