香辣梭子蟹---养血活血滋肝阴

香辣梭子蟹---养血活血滋肝阴

梭子蟹因为其蟹肉多，脂膏肥满，而且味道鲜美，营养丰富，所以也是受到了人们的喜欢，是我们餐桌上经常会吃出现的一种菜肴，对于梭子蟹最常见的做法就是香辣梭子蟹了，是一道全国闻名的菜肴，下面我们就是来学习学习这款菜肴的做法。

香辣梭子蟹

主料：2只梭子蟹。

配料：适量油、盐、尖椒、生姜、葱。

做法：

1、将蟹洗净沥干水分，尖椒洗净斜刀切片，葱洗净切段，生姜洗净切丝，蒜去皮拍碎。

2、置锅火、上，加入油加热，倒入蒜，姜，葱白爆香。

3、加入盐搅动融化。

4、炒出香味后，倒入梭子蟹大火略炒。

5、加入调味料进行调味。

6、沿着锅边淋入适量的水。

7、中火翻炒至汤汁略收，倒入尖椒。

8、翻炒几下加入葱叶即可出锅。

注意事项：

蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官，斩它8大件，用酒胡椒粉、盐腌渍。

功效：梭子蟹是有很好的滋补作用，可以很好的补充身体所需要的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素，也是可以补充身体维生素D，梭子蟹含有的蛋白质也是非常的优质。我们食用梭子蟹是可以很好的清热解毒，有很好的养血活血的功效，也是可以很好的通经络，滋肝阴，对于淤血、损伤、黄疸有很好的治疗效果。要注意过敏体质、虚寒、胆固醇过高人、伤风感冒、发热的人不宜吃，而且不能和冰冷食物一起吃。

这款香辣梭子蟹是一款色香味俱全的菜肴，在制作的时候也是可以很好的搭配上年糕，梭子蟹是寒性的食物，所以的不适宜单独食用，大家在食用的时候是要蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，我们一定要煮熟后再进行食用。

梭子蟹可以做香辣蟹吗 梭子蟹做香辣蟹的方法步骤

一般我们吃梭子蟹的时候吃的都是清蒸的，但是也有人把梭子蟹做成香辣蟹吃，那么梭子蟹可以做香辣蟹吗？下面一起来看看梭子蟹做香辣蟹的方法步骤吧！

梭子蟹可以做香辣蟹吗

对于梭子蟹而言，无论是清蒸、红烧、爆炒还是酒醉都不在话下，但一定没什么人会用它来煲汤。要知道人家好歹也算是半个海鲜，煲汤才够鲜嘛。

香辣蟹做法：

1、将梭子蟹大卸八块。

这个步骤拿回家不好处理，买的时候可以让菜场的商贩大叔帮忙切好，回家洗干净就可以了。

2、准备好辅料。

大蒜、蒜苗或葱花或香菜、青红辣椒、生姜。这些材料事先准备好不至于做的时候手忙脚乱。

3、锅中加适量的植物油烧热。

4、下入大蒜和姜片，在锅中爆出香味。想要味道更鲜美可以同时加入少许花椒。

5、下入蟹块翻炒均匀，炒至颜色渐渐变红。

6、加适量的盐，翻炒均匀。

7、依次加入调料。生抽、耗油、料酒。

8、加入青红辣椒翻炒均匀。

9、小煮一会儿使它更入味。待汤收汁，撒上葱花或大蒜、香菜，加少鸡精，就可以出锅了。

10、最后上个成品图吧，我摄影方面有待加强，没有拍出它一半的美味。味道真的很赞哦！

梭子蟹什么季节吃最好

最佳食用梭子蟹的时间是每年的8～11月，这个时期主要是索饵肥育时期，体宽就能达到100～130毫米。成熟的个体在越冬前进行交配,交配时间可持续1～2天,在此过程中，雄蟹常携带雌蟹同游。这个时期的梭子蟹最肥美。

每年阴历十月以前，母的好吃，因为蟹黄多;而此时公的蟹白胶质少，所以不好吃。

吃完螃蟹不能吃什么

1、吃完螃蟹能喝牛奶吗？

吃完螃蟹后不要立刻喝牛奶，因为吃螃蟹本就容易过敏，因此不建议与其他可能诱发过敏的食物搭配食用。为了避免出现腹泻，最好隔1~2个小时后再喝。

2、吃完螃蟹多久能吃水果？

吃完螃蟹后，建议2个小时左右再吃水果，尤其是柿子、梨等水果。

麻辣梭子蟹的做法

秋天最肥美！蟹膏满盖！吮指香辣梭子蟹，鲜香麻辣，好吃停不下来
每到金秋季节，梭子蟹最肥美鲜嫩，这个季节是最好的品尝梭子蟹的季节，也是梭子蟹价格最亲民的价格，所以，这个季节不吃梭子蟹真的是太可惜了，太亏了！
梭子蟹到了秋天，肉质鲜嫩，肉多厚实，脂膏肥满，红膏满盖，是金秋时节一定要尝一尝的人间美味！梭子蟹富含蛋白质、脂肪和矿物质！吃梭子蟹的，很多人爱清蒸，有些人爱香焖，有些人爱爆炒，各有各的喜好。
今天，我们来做一道吮指麻辣梭子蟹，麻辣爽口，肥嫩鲜香，好吃到停不下来！
1、麻辣梭子蟹食材
梭子蟹6个（当然是越多越好啦，6个根本不够吃）蒜2瓣，姜片一小块，花椒一小把，辣椒粉2勺，料酒2勺，香油1勺，淀粉8勺，辣椒油2勺，鸡精1勺，五香粉2g，盐适量（或者直接不用盐），八角1个，干辣椒4个
2、麻辣梭子蟹做法
(1).把新鲜的还活着的梭子蟹清洗干净，然后切成块，大的就切4块，小的对半切就可以。然后放到盆子里，加入料酒稍微腌制一下。一定要记得一点，死螃蟹不宜食用！
(2).把所有配料清洗干净，姜块切成片，蒜头切片。放到一起备用。
(3).把我们切好的螃蟹块均匀地裹上干淀粉。
(4).起油锅，油热以后，下螃蟹块油炸，炸至蟹块变色。
(5).炸好之后的蟹块颜色红润，淀粉变成了金黄色。
(6).接下来要调汁了，把生抽、老抽、辣椒粉、料酒、红油、五香粉、盐、鸡精和少量清水一起搅拌混合均匀。
(7).然后把炸蟹块的油一大勺倒入油锅里，加热，倒入我们准备好的干辣椒、花椒、蒜片、姜片翻炒出香味。
(8).把油炸过的蟹块下油锅翻炒入味。
(9).然后倒入我们调好的汁，开大火爆炒，翻炒均匀上色。
(10).不停的翻炒，加入水淀粉勾芡。
(11).最后一步就是浇入香油即可起锅，装盘，然后撒上葱花，开吃咯！
3、小贴士
无论如果买螃蟹一定要买活的，死的再便宜也不要买！喜爱吃原味的，清蒸即可！

蟹黄的营养价值

蟹黄的营养价值

蟹黄的营养价值及营养成分，蟹黄的功效与作用，蟹黄搭配禁忌等食材，生活中我们很多朋友都比较喜欢吃螃蟹，营养价值肯定很高，而且钙含量非常高，下面让我们一起看看蟹黄的营养价值！

蟹黄的营养价值1 蟹黄的营养价值及功效：

据《食经》载:母梭蟹具有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血之功效。其中以蟹黄的营养价值最高。它含有丰富的微量元素、胶原蛋白、钙、磷等多种人体必须的营养成份，有海中黄金之称。

蟹黄的营养物质十分丰富，是大闸蟹个部分中营养价值最高的，它含有丰富的包括钙、磷、锌、铁、硒等人体必需的微量元素，以及优质蛋白质、胶原蛋白、维生素A、不饱和脂肪酸等，素来被称为海中黄金。

1、蟹黄有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血之功效。

2、大闸蟹还含有丰富的氨基酸和优质胶原蛋白，多吃有很好的美容护肤功效。

3、蟹黄中还有大量的维生素A，有利于软化皮肤角质。

4、儿童多吃可以预防佝偻病，老年人多吃可以缓解骨质疏松症。

5、蟹黄含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。

6、研究发现，蟹黄还有抗结核作用，吃蟹黄对结核病的康复大有补益。一般认为，药用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

蟹黄的吃法：

一次吃蟹黄的量不超过一只成熟大闸蟹所含的量。世界卫生组织建议，人体每天胆固醇的摄入量应低于300毫克。由上可知，一只大闸蟹的胆固醇含量已超出每日推荐摄入量，吃蟹一定要节制。建议吃蟹每次不超过1只，一周最多吃2至3次；如果一次吃了2至3只蟹，那么下次吃蟹须间隔一周。

据统计，每100克蟹黄中含有胆固醇466毫克，每100克蟹肉含有胆固醇65毫克。世界各地的流行病学调查都证实，膳食中胆固醇和饱和脂肪酸的摄入量过高，会使血液内胆固醇和甘油三酯水平增加，结果提升患上心血管疾病、糖尿病的率。所以蟹黄吃多了会增高患心血管病风险。

吃蟹黄时是吃蟹的高潮。掀开蟹壳，注意要从头顶将盖打开，去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹肠，将蟹身往两边屈，把蟹黄挤出来食用。

吃蟹加些新鲜姜末和食醋。螃蟹味咸、性寒，而生姜性温，具有温中散寒解毒之功效;醋除了调味外，还可以杀菌，破坏蟹中的组胺。而且生姜和食醋是调味品，吃蟹时蘸上姜末醋汁，才能使蟹味更美味。

什么样的蟹黄更美味？

体积较大、呈橘黄色的蟹黄更加美味。这是因为蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经完全成熟，油亮油亮的，风味最佳。

蟹黄以色泽鲜艳，橘红色或深黄色、洁无杂质、味鲜，干度足为上品。蟹黄油性大，应密封保存。

蟹黄的营养价值21、螃蟹肉质洁白，清香爽口，其实是螃蟹肉质中含有大量的蛋白质，而脂肪和糖类的含量却非常少，是名副其实的高蛋白低脂肪低糖食物，适合滋补。

2、螃蟹的蟹黄和蟹膏中都含有一些脂肪，但是螃蟹的脂肪和陆生动物的脂肪不一样，螃蟹的脂肪主要是不饱和脂肪酸，这种脂肪酸对人的血液系统和神经系统都有很大的作用，是降低血脂的有效成分。

3、螃蟹中含有大量的微量元素，尤其是以钙质和磷的含量最高，食用之后对人有很好的补钙补磷的作用，对人体内环境的血钙血磷平衡有很重要的作用。

4、通过多种研究表明，螃蟹的壳中含有一种叫做甲壳质的物质，从它里面可以提炼一种物质，叫做ACOS-6，它的性质是低毒免疫激活，这种物质能够起到抑制癌症的作用。

功效作用

螃蟹，常见的螃蟹有大闸蟹、梭子蟹等。绝大多数种类的生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。其味道鲜美美，营养丰富，含有大量蛋白质及钙、锌，还含有较多的铁、维生素等。对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。1、清热解毒螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；有清热解毒、消结化瘀、利湿退黄、滋肝阴、充胃液之功效；主散诸热，治胃气，理筋脉，消食。螃蟹含有精氨酸，能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。2、养筋活血中医认为，螃蟹养筋活血、通经络、补骨添髓的功效。对于损伤、淤血、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。特别适合跌打损伤、骨折淤肿之人食用。3、提高免疫螃蟹中丰富的蛋白质和人体必须的营养元素，如氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等，对身体有很好的滋补作用，有助于促进人体组织细胞的修复与合成，提高免疫功能。4、抗癌防癌螃蟹中硒的含量可以达到每百克56、7微克之高。硒是我们人体所需的重要微量元素，科学研究发现含硒高的食物可以提高人体的免疫力，尤其是有一定的预防肿瘤和癌症的神奇功效。

蟹黄的营养价值3 螃蟹的功效与作用

螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经。

1、抗结核

螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

2、滋补解毒

螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

螃蟹的营养价值

1、螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物。

2、蟹黄中的胆固醇含量较高。

3、螃蟹含有丰富的.钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。

4、螃蟹中含有丰富的维生素D。

选蟹要五点：

一看：蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状。

二掂：对经眼看外观符合要求的海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。

三剥：剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹。

四拉：海蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。

五闻：如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。

购买河湖蟹时，首先应挑选活力强、爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹。整足、蟹腿完整饱满，蟹壳呈墨绿色、有光泽，肚脐突出的都是好蟹。

螃蟹的存储

1、用冰箱保存螃蟹

所购螃蟹数量不多能在三天左右吃完的保存比较简单、选活力旺盛的螃蟹,把螃蟹的脚捆起来以减少螃蟹体力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,温度保持5度-10度，盖上湿毛巾保存即可。每天吃的时候先挑选活力不足的吃，活力足的螃蟹可继续保存。

区分的办法是：用手轻触螃蟹的眼睛，如果反应不灵敏就先吃掉。

2、选活力旺盛的螃蟹，准备一个30-50公分高的塑料桶/盆，把螃蟹放入其中不能层叠；然后加水至螃蟹身体的一半高主要是保湿,不能把螃蟹全部埋住。因为您不太可能备有增氧设备，如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。桶/盆无须加盖,每天检查螃蟹,把活力不足的螃蟹及时吃掉，采用这种方法保存阳澄湖螃蟹，气温不高的时候螃蟹保存可超过5天。

3、如果所购螃蟹量多三五天吃不完，最好的保存办法是，把自己的浴缸---做暂养池---先让出来给螃蟹享受一下了，因为浴缸四壁光滑，螃蟹无法逃跑，把螃蟹轻轻倒入浴缸中，注水到刚好埋住螃蟹,，使螃蟹八足立起来就可以在水面呼吸，并根据储存时间和数量投放少量的小鱼小虾，用这种方法储存阳澄湖螃蟹一般可超过7天或更长，品质好的螃蟹储存成活率可达95%以上。另外,每天检查螃蟹，把活力不足的螃蟹及时吃掉。

螃蟹的食用方法

1、螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。

2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉。

3、螃蟹体内常含有沙门菌，烹制时一定要彻底加热，否则易导致急性胃肠炎或食物中毒，甚至危机人的生命。

4、加工螃蟹时最好是撒点盐蒸而不是煮。

5、蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟，这样蟹肉很容易取下,且不浪费。

6、买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重量明显增加，吃起来肥鲜香美。

7、蟹易动风，故不易冷食;另外死蟹不要食用。

香梭子蟹做法 这样做又香又辣

1、食材：

梭子蟹3只、红甜椒1个、鸡蛋1个、面粉适量、姜适量、葱2根、油适量、盐适量、酱油适量。

2、方法：

（1）将甜椒切丝，姜切颗粒，梭子蟹用刷子刷干净，然后破开，去掉鳃。

（2）然后把梭子蟹切成小块。

（3）搅鸡蛋搅拌，面粉倒入适量到碗中。

（4）锅中倒入油，烧辣，将梭子蟹有肉的部分沾上蛋液然后裹上面粉放入锅中。

（5）待炸得差不多后，铲到盘子。

（6）锅中倒出部分油，加入豆瓣酱和姜，参入少量水，然后把炸好的螃蟹倒入锅中，然后倒入红甜椒。加入适量酱油，搅拌均匀。

（7）待锅中收汁后，放入葱段。

（8）翻炒后装盘即可，就这么一盘好吃的香辣蟹就做好啦！

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