黑豆是一种很常见的豆类,它和黄豆的区别在于颜色不同,而且营养价值不同,但是主要的还是有很丰富的蛋白质,而且黑豆还可以有补血的作用,黑豆的吃法也有很多,来看看蜜炼黑豆的做法。
蜜炼黑豆
蜜炼黑豆所需材料
主要食材黑豆、黑糖
蜜炼黑豆的做法
1、黑豆去除杂质,洗净浸泡10小时,捞出沥干。
2、取砂锅,将黑豆倒入,调匀黑糖,淋入砂锅中。
3、上火、放上砂锅,用文火慢炖至熟即可。
蜜炼黑豆的功效与作用
黑豆营养丰富,非常适合与黑糖搭配做成蜜炼黑豆,不仅美味,保健功效也特别多,蛋白质、碳水化合物、维生素A、B、E、糖类、异黄酮、膳食纤维、钙、铁、钾、磷、锌丰富。黑豆具有补血安神、消肿下气,滋阴润肺,活血利水、养肝明目的作用的 功效。黑豆是具有补气血的做义工,黑糖也是有同样的功效哦,这样的结合不仅可以补气养血,而且还可以养肝明目的哦,对于促进生长,活血解毒有很好的作用呢,大家不妨试试,对于增强体质,补血安神,健脾养胃有很好的功效哦。
蜜炼黑豆这款食谱的做法,大家都了解了吧,经常食用这样的食物可以补充丰富的营养物质,而且还可以起到防止便秘的作用,促进生长活血排毒消肿,而且还可以促进食欲,是很不错的养生保健的食谱。
海带大家都爱吃,也很喜欢吃海带,比如说火锅啊,凉拌菜啊还有煲汤都可以。可以补充丰富的维生素矿物质等等。吃海带怎么吃比较好呢,今天介绍海带炖黑豆的做法,可以有活血利尿的作用,还可以排毒,来看看这样的食谱做法吧。
营养价值:
碘、钙、花青素
适宜人群:
肝硬化腹水患者
所需材料
水发海带200克、黑豆100克、瘦猪肉100克、姜片适量、葱段适量、盐适量、香油适量
海带炖黑豆的做法
1、将黑豆洗净,去杂质;瘦猪肉洗净,切成方块;将海带洗净、切丝。
2、将锅置于火上,注入适量的清水,将海带、黑豆、瘦猪肉、姜片、葱段放入锅内。
3、用大火将水烧沸,撇去浮沫,然后改用小火炖煮1个小时即可关火,加入盐和香油拌匀即可。
功效与作用
海带富含碘、钙和维生素B族等,对利尿消肿、润肠抗癌有食疗作用,还可以使头发有光泽。黑豆具有补血安神、消肿下气,滋阴润肺,活血利水、养肝明目的作用的功效。海带炖黑豆具有活血、利水、祛风、排毒毒的功效,尤其适合于肝硬化腹水患者日常保健食用。黑豆可以有补血补虚的作用,对于安神有好处,和海带一起吃,可以有提高免疫力的作用,而且还可以有活血利尿的效果呢。
吃海带炖黑豆有很多的好处,海带和黑豆一起搭配的话可以有补充碘元素的作用,对于利尿消肿起到了很好的作用和效果的呢,同时也可以有活血补血的作用,是不错的提神安神的食谱,大家可以利用起来哦。
【精选书摘】 豆面制品占素食类大宗豆类食物和豆制品是素食中的主要食材之一,不仅可以提供人体丰富的蛋白质、维他命等营养素,还具有食疗作用,对症食用有益健康。 1 豆类 解毒消暑宜食绿豆喝绿豆汤有利清热消暑,排毒消肿。煮的时间不宜过长,要趁绿豆仁还没爆开前就关火,静置15 分钟后就可以饮用。常熬夜或痛风的人也可常喝绿豆汤。 剩下的绿豆仁,可以做成绿豆沙,能解毒润肠,缓解便秘。 更年期宜食毛豆含有大豆异黄酮,被称为「天然植物雌激素」,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松。毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。对高血脂、动脉粥样硬化、冠心病、肥胖等疾病有预防和辅助治疗的作用。 促进排毒宜食红豆可增加肠胃蠕动,减少便秘,促进排尿。在睡前将红豆用电锅煮成红豆水,第二天饮无糖的红豆水,能有效促进排毒。剩下的红豆仁,可以做成红豆沙,能润肠通便,利尿排毒。 体虚缺钙宜食黄豆含有卵磷脂及多种维他命,矿物质如钙、磷、铁等。对正在生长发育的儿童以及缺铁性贫血患者极有益。其中所含的钙、磷对预防小儿佝偻病、老年人易患的骨质疏松及神经衰弱和体虚者很相宜。 脾胃虚弱宜食白扁豆具有健脾养胃,清暑止泻之功效。适用于脾胃虚弱、食少呕逆、慢性腹泻、暑湿泻痢、夏季烦渴等症。可与白米熬成白扁豆粥,具体方法为:每次取炒白扁豆60g,或鲜白扁豆120g,白米100g,同煮为粥。可供早晚餐服食。 健脑安神宜食眉豆富含磷,是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分,可增强记忆力,延迟脑功能衰退,抑制血小板凝集,防止脑血栓形成。眉豆还富含碳水化合物,能迅速为身体提供能量。碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖,缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧等症状。 驻颜美容宜食豌豆《本草纲目》记载豌豆「令人面光泽」。豌豆即可食用也可外用。有文献:用豌豆适量煎水洗脸,每日洗1 次,有助于消除面上黑斑、黄褐斑。用豌豆苗捣汁,涂擦于皮肤上,10 分钟后用清水洗净,有助于保持皮肤细嫩,防止皱纹及皮肤老化。豌豆无论食用还是外用,都能有驻颜美容的效果。 营养不良宜食鹰嘴豆是一种很好的植物胺基酸补充剂,对儿童智力发育、骨骼生长以及中老年人强身健体都有良好的作用。经对比研究表明:鹰嘴豆与其他豆类相比,在蛋白质功效比值、生物利用价值和消化吸收率指标上,鹰嘴豆为最高。 老年体弱宜食豇豆有健脾肾、生津液的功效,最适合老年体弱者食用。老人或长期吃素者,宜多以豇豆佐餐,易于消化,促进胃肠蠕动,豇豆中的膳食纤维在蔬菜中属上乘。可促进肠蠕动,有防治便秘的功效。 预防便秘宜食黑豆黑豆中粗纤维素含量超过黄豆。粗纤维素具有良好的通便作用,常食黑豆可提供食物中的粗纤维素,促进消化,防止便秘发生。 肾虚腰痛宜食刀豆适用于肾虚腰痛。《中药材手册》曰:刀豆「补肾,散寒,下气,利肠胃,止呕吐。治肾气虚损,肠胃不和,呕逆,腹胀,吐泻」。《重庆草药》载一食疗方:用刀豆子与猪肾合烹(外裹叶,烧熟食)。 贫血虚弱宜食四棱豆含多种胺基酸,且胺基酸组成合理,其中赖氨酸含量比大豆还高,并含有丰富的脂肪、膳食纤维、维他命E、胡萝卜素、铁、钙、锌、磷、钾等成分,是补血、补钙、补充营养的极好来源,常食适宜于防治多种疾病,属保健型蔬菜。 2 豆制品为大豆经加工制成的各种食品,营养丰富,高蛋白、低脂肪、味道鲜美,是烹制素菜必不可少的原料。如豆腐、豆腐干、百叶、油豆腐、豆腐衣、素鸡、腐竹等。烹成素菜,素净鲜美,可与荤菜媲美。食法多样,深受人们喜爱。 3 面筋制品是由小麦粉洗出的面筋制成的食品,蛋白质含量丰富,亦是烹制素菜的主要原料。这类食品有面筋、烤麸、素肠、油面筋等。是烹制素菜的常用原料,食法多样。由豆类、薯类、玉米等各类食物磨粉制成。这类制品有粉丝、粉皮、凉粉等,其中以绿豆粉制成的食品质量最佳。烹成素菜,爽滑柔嫩,食法多样,亦可与其他素菜同烧,配成各种汤菜。
黑豆的吃法大全
中医历来认为,黑豆为肾之谷,入肾。具有健脾利水,消肿下气;滋肾阴,润肺燥,制风热而活血解毒;止盗汗,乌发黑发以及延年益寿的功能。现代药理研究证实,黑豆除含有丰富的蛋白质、卵磷脂,脂肪及维生素外,尚含黑色素及烟酸。正因为如此,黑豆一直被人们视为药食两用的佳品。
1、黑豆鸡爪汤
原料: 黑豆100克,鸡爪250克,盐适量
一、鲩鱼尾煲黑豆汤特色: 清淡,咸香,可每日服1剂,连食10日。黑豆即黑大豆。含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等。并含有大豆黄酮甙、胆碱、大豆甾醇、叶酸、泛酸等。其味甘,性平,有补肾滋阴、补血明日之功效。有活血、利水、祛风解毒的作用,以及活血泽肤等功效。鸡肉营养丰富,其性温、味甘,有温中益气,填精补髓,活血调经作用。此汤有祛斑增白功效,适用于颜面起黑斑者。
操作: 1、将黑豆拣去杂质,用清水浸泡30分钟,备用;鸡爪洗净,放入沸水锅中烫透。
2、锅上火入水,将鸡爪、黑豆放入,先用武火煮沸,撇去浮沫,再改用文火煮至肉、豆烂熟,加盐调味即可食用。
营养价值: 鸡爪 - 又名鸡掌、凤爪、凤足。鸡爪也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱
2、黑豆焖猪蹄
原料: 黑豆400克,猪蹄750克,猪耳125克,猪尾125克,猪皮75克,猪肥膘100克,番茄125克,葱头75克,大米250克。食油75克,蒜炼油100克,精盐、胡椒粉各适量
操作: (1)将黑豆洗净用水浸泡3小时左右;把猪蹄洗净竖劈两爿;猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘洗净切成小块,番茄洗净切块;葱头洗净切末;大米洗净控干;备用。
(2) 把盐、黑豆、猪蹄、猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘放在一起拌匀后,放入锅内用大火煮沸后,改用文火焖至熟透,加入少许蒜炼油调好口味;备用。
(3)把锅烧热后倒入蒜炼油待油温6成时,放入葱头末炒至黄色后,加入番茄块炒透后,盛入锅内倒入清水煮沸。再把锅烧热后倒入食油待油温5成时,放入大米炒至黄色后,盛入盛有番茄的焖锅加盐用大火煮沸后,改用小火焖熟。食用时,盛上黑豆焖猪蹄,配上番茄米饭即可。
3、乌豆煲鲫鱼汤
原料: 鲫鱼1条、乌豆2两、眉豆2两、花生2两、陈皮1片。
操作: 1、乌豆、眉豆、花生洗净,预先浸隔夜,去水备用。
2、鲫鱼去脏去鳞洗净。果皮浸软去瓤,备用。
3、锅注入适量水,水滚放入鲫鱼及其他材料,以慢火煲3小时即可。
贴士:若可以最好不加盐,因盐份会让水份聚积。
4、黑豆狗肉罐
原料: 狗肉500克。黑豆50克,大枣30克。精盐4克,味精3克,姜10克。
特色: 狗肉软烂,滋味鲜香。
操作: 1、把狗肉有皮的一面在火上烙去残毛,入温水中刮洗干净,切成4厘米见方的块,入冷水中焯水断生,捞出冲洗干净;大枣、黑豆用清水洗净待用。
2、将狗肉与黑豆、大枣、姜一起放入大砂罐内,加入清水,旺火烧开,转用小火炖制,待狗肉酥烂后加入精盐、味精调味,即可上桌食用。
5、海带炖黑豆
配方:鲜海带200克 黑豆100克 瘦猪肉100克 姜5克 葱5克 盐5克
制作:1,把黑豆洗净,去杂质;猪瘦肉洗净,切4厘米见方的块,海带洗净、切丝;姜切片,葱切段。
2.把海带、黑豆、猪瘦肉、姜、葱放入炖锅内,加水600毫升。
3.把炖锅置武火上烧沸,打去浮沫,再用文火炖煮1小时,加入盐拌匀即成。
食法:每日1次,每次吃海带、猪肉50克,随意喝汤。
功效:活血、利水、祛风、解毒。肝硬化腹水患者日常保健食用。
6、黑豆干的制作
主料:小方豆干 1800G(3斤) 酱油 250g 砂糖 200g 沙拉油 250g 辣椒 2根 中药卤包 1包
(1)将豆干洗净沥去水份备用。
(2)将所有材料一起放入锅中,用最小的文火煮,煮的时候需不断用锅铲翻动,避免豆干表面结皮、内部成蜂巢状。
(3)用小文火持续煮约3~4小时至完全收汁,放置隔夜后质地变紧实后即可,放3天后更好吃,冷藏约可保存1个月。
7、乌豆圆肉红枣汤
原料: 乌豆50克、桂圆肉15克、红枣50克。
特色: 香甜滋润,清爽不腻。乌豆味甘涩,性平,入肝、肾经,具有滋阴补血、安神、明目、益肝等功效。中医认为:色黑者入肾,从外形看乌豆似肾之状,故对肾气不足、肾虚、头发早白者大有好处。桂圆及大枣都具有调补脾胃的作用。乌豆圆肉红枣汤常食可补肾、润发、乌发,补血安神。忌食:小儿忌服。
操作: 1、将乌豆、红枣洗净。
2.将乌豆、桂园肉、红枣一起放入砂锅中,再加入3碗清水,文火煎制。
3.待清水熬至三分之二,去掉汤面浮渣即可。
8、黑豆乌鸡汤
材料:黑豆150克,何首乌100克,乌鸡1只,红枣10枚,生姜5克,精盐适量。
做法:将乌鸡宰杀去毛及内脏,洗净备用。黑豆放入铁锅中干炒至豆衣裂开,再用清水洗净,晾干备用。何首乌、红枣、生姜分别冼净,红枣去核,生姜刮皮切片,备用。加清水适量于锅,用猛火烧沸,放入黑豆、何首乌、乌鸡、红枣和生姜,改用中火继续煲约3小时,加入精盐适量,汤成。
功效:补血养颜,乌发,养心安神。黑豆有滋补肝肾、活血补血、丰肌泽肤等功效,久服可使皮肤变得细白光洁。何首乌补肝肾、益精血。乌鸡健脾补中、养阴退热。红枣健脾和胃、益气生津,多食可使人脸色红润。
9、黑豆莲藕母鸡汤
配料:莲藕400克,老母鸡1只,黑豆100克,红枣15枚,生姜、精盐皆适量。
制法:把黑豆倒入铁锅,干炒到豆衣裂开,拿清水洗净,晒干。老母鸡宰杀后去杂,洗净。莲藕切块,红枣去核,生姜切片。汤锅上火,加水,用旺火烧沸,放入黑豆、莲藕、老母鸡、红枣和生姜,用中火炖3小时,加入精盐。
药用:随餐食用,用量自愿。
说明:滋阴补虚、止血健胃;对慢性胃炎、消化性溃疡、溃疡性结肠炎、暑热症、厌食症、子宫功能性出血、痔疮出血均有疗效。
10、黑豆粉
配料:黑豆500克。
制法:黑豆洗净,煮熟焙干,研成细粉。
药用:每天3次,每次6克,米汤送服。
说明:补虚益肾、活血利水;对营养不良性水肿、脱发、秃发、头发早白皆有疗效。
11、盐水黑豆
配料:黑豆60克,精盐适量。
制法:把黑豆淘净,入锅后加水,用旺烧沸,改用小火煮到黑豆熟烂,加精盐即可。
药用:每天早、晚分食。
说明:滋阴补肾、活血祛淤;对关节炎、骨质疏松症、慢性前列腺炎、腰腿痛、动脉硬化症、糖尿病、高血压病、更年期综合症均有疗效。
12、黑豆煨红枣
配料:黑豆90克,红枣15枚,红糖10克。
制法:把红枣拿湿水浸泡片刻,洗净。黑豆去杂洗净,用小火煮30分钟,加入红枣、红粮,煮到黑豆酥烂时出锅。
药用:每天早、晚分食。
说明:健脾益胃、活血利水;对单纯性消瘦症、慢性胃炎、慢性肝炎、自汗盗汗、肺结核、吸收不良综合症、贫血皆有疗效。
13、红花黑豆鲶鱼汤
气血双补调理 滋阴调理 产后恢复调理 水肿调理
主料: 鲶鱼 500克
辅料: 红花 12克 黑豆 150克 陈皮 5克
调料: 盐 5克
制作工艺
1. 将黑豆放入铁锅内(不加油),上火炒至豆皮裂开,洗净沥水;
2. 鲶鱼去鳞、鳃、内脏,冲洗干净;
3. 川红花漂洗干净,装入纱布袋内;
4. 陈皮择洗干净;
5. 锅内注入适量清水烧开,放入黑豆、川红花、陈皮、鲶鱼,水开后撇净浮沫;
6. 用中火续煮至黑豆熟烂,鱼肉酥烂,放精盐调味即可。
14、鸡肉黑豆汤
黑豆1/2碗、葱姜蒜末各1/3小匙、胡萝粉1/4小匙、水1500毫升。
调味料:盐1/2小匙,葱姜蒜末各1/3小匙,胡椒粉1/4小匙、水1500毫升。
制作:
1、黑豆洗净后沥干,放入锅用小火干炒至熟,取出备用。
2、鸡腿洗净,剁块入开水氽烫后捞起。
3、黑豆、鸡肉与水一起放入锅中用大火煮开,再改小火继续煮30分钟,加入其余调味料拌匀即可。
功效:1、可改善胃胀气,润肺。
2、可促进骨髓生长,改善身体虚弱无力。
3、消散体内淤血,消肿。
15、黑豆煮鱼
[原料/调料] 黑豆 1/3杯 鱼片 3片(12两) 姜片 3片 葱段 少许 水 3杯 盐 2小匙
茴香粉 1小匙 香油 2小匙 酒 1大匙
[制作流程]
(1)将黑豆洗净加入3杯水蒸熟备用。
(2)将鱼片洗净、姜片切好备用。将蒸好的黑豆,放入小锅子中煮,并加入鱼片、姜片以及调味料,煮约8分钟至鱼肉熟透,即可盛入盘中食用。
16、黑豆爆鸡丁
主料:鸡胸、黑豆。
配料:青椒丁、红椒丁。
调料:盐、味精、糖、鸡蛋、淀粉、料酒、葱末、姜末。
制作:先将鸡胸用刀切成丁,然后进行腌味,上浆。炒勺上火,放入油,烧至四成热时下入鸡丁滑油捞出,留底油,用葱、姜炝锅,放入黑豆、青椒丁、红椒丁煸炒,然后下入滑好的鸡丁,调好味,用淀粉勾芡、淋明油,出勺装盘。
提示此菜动作要快,急火速成。
17、黑豆玉竹薏米鸭汤
将黑豆200克放入铁锅中,不用加油炒至豆衣裂开,再洗干净备用。在煲内放入适量清水和生姜两片,先烧滚再放入黑豆,肉苁蓉和淡菜,中火煲三个小时左右,加入盐即可吃了。
功效:可以补气养血,令面色肌肤红润,防止衰老过早出现,又可以补益肝肾,有明目的作用;能预防肾虚腰痛,妇女白带过多等病症。
18、黑豆补血汤
材料:2~3天份 黑豆1两 黄耆5钱 当归3钱 白芍5钱 黄精1两 丹参3钱 香附1.5钱 荷叶1.5钱
作法: 将所有药材入锅熬煮一小时后,取出所有药材后即可饮用
功效: 补血滋阴、活血消瘤;适用于卵巢、子宫及乳房肿瘤者之经后调理。
叮咛: 容易胀气腹泻者加茯苓3钱至5钱,容易上火烦躁者加玉竹5钱至1两。
19、黑豆蛋粥
主料:黑豆 150克 黑米 50克 黑芝麻 30克
辅料:鸡蛋 100克
调料:冰糖 30克 各适量
20、黑豆小麦煎
制法:将以上两物加水煎煮,去渣取汁。
功效:养心益肝,清热止渴。
用法:饮汁。每天服1剂,可连服5--7天。
应用:适用于心阴不足之心神不宁,夜卧不安者。
21、黑豆枸杞粥
黑豆100克,枸杞子3~5克,红枣5~10个,料酒、姜汁、食盐各适量。加水适量,用急火煮沸后,改用文火熬至黑豆烂熟,即可取汤饮用,每日早、晚饮用,每次2~3杯为宜,可长期饮用。黑豆粥可以加入冰糖30~50克溶化后直接饮用,也可以将刚煮好的黑豆粥,加入2~3朵菊花( 菊花有清肝明目之功效,小而颜色泛黄的菊花是上选)泡开后饮用,对防治眼睛疲劳、视力模糊效果更好。还可以取黑豆粥加入核桃粉1匙、牛奶10毫升、蜂蜜1匙,改善眼疲劳 效果也很明显。
醋泡黑豆 做法:
用 平底锅放入黑豆,不放油,用中火炒5分钟,等黑皮迸开后改小火再炒5分钟,注意注意不要炒煳,将其晾15分钟后,放入带盖的容器中,之后加入陈醋,浸泡2小时后就可食用。
功效:
可抑制老年性视力下降,治疗慢性疲劳、寒症、肩膀酸痛、高血压、高胆固醇。可加入少量蜂蜜去酸味。放入冰箱可存放半年
黑豆粉的功效大全,
黑豆
【来源】为豆科植物大豆的黑色种子。
【成分】食部100克含蛋白质49.8克,脂肪12.1克,碳水化合物18.9克,粗
纤维6.8克,钙250毫克,磷450毫克,铁10.5毫克,硫胺素0.51毫
克,核黄素0.19毫克,尼克酸2.5毫克。
【性味归经】甘,平。入脾、肾经。
【功效】活血,利水,祛风,解毒。用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、
风痹筋挛、产后风疼、口禁、痈肿疮毒和解药毒。
黑豆,又名橹豆、料豆、零乌豆,向有豆中之王的美称。
中医历来认为,黑豆为肾之谷,入肾。具有健脾利水,消肿下气;滋肾阴,润肺燥,制风热而活血解毒;止盗汗,乌发黑发以及延年益寿的功能。现代药理研究证实,黑豆除含有丰富的蛋白质、卵磷脂,脂肪及维生素外,尚含黑色素及烟酸。正因为如此,黑豆一直被人们视为药食两用的佳品。
这里介绍黑豆食疗的几种用法,以供感兴趣的朋友据情选用。
病后体虚用黑豆可促进康复
用黑豆100克,水浸30分钟,加水适量,煮沸后小火煮40分钟,用少许盐或糖调味,分两次食用,早晚各一次。一般食用一周即可见效。
正在发育的儿童食用黑豆可促进生长
用黑豆1000克,置烤箱中干燥,研粉装瓶备用。每次20克,一日两次。用开水调成粉糊状或入稀粥中食用均可。四季食用效果更佳。
患有白癜风或头发早白者用黑豆效果好
用何首乌1000克,食盐60克,共煮一大瓦锅水,滤去药渣,再加黑豆5000克,药液量以能淹没黑豆为度,煮30分钟,捞出,阴至八成干。然后如前法再煮再干,反复九次(即中药九蒸九晒炮制法)即可。每次嚼食25克,早晚个一次,坚持食用。
肾炎水肿或营养不良性水肿食用黑豆能消肿,增进食欲
食用方法:黑豆100克,精肉50克,水适量,同煮40分钟,分两次食用,早晚个一次。或用黑豆1000克,胎盘一具,洗净,置烤箱中干燥,研粉装瓶备用。每次20克,早晚各一次,效果更显著。肺结核、慢性肝病等食用亦有良好效果。
慢性湿疹、神经性皮炎用黑豆等煎液外用往往收到预想不到
的效果
方法是:用黑豆皮、蚕豆皮、扁豆皮125克,加水2500毫升,煎沸25分钟后离火待温,然后用敷料浸上述煎液湿敷患处,一日2次。一剂可用3--4天。
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