千张和干丝的区别

千张和干丝的区别

生活中有很多食物会被大家所混淆，像千张和干丝就有很多人把他们当做是同一种食物，千张和干丝是不同的，虽然他们都是豆制品，但也有不同的地方，下面就来看一下千张和干丝的不同之处有哪些。

千张和干丝外观区别

千张是片状的，好的千张不会破，比较有光泽感，颜色是黄色的，把千张浸泡以后变得比较软，但并不会粘，而且摸起来也非常光滑，干丝是丝状的豆制品，在江苏扬州地方就比较有名。

千张和干丝营养价值区别

适当的吃一些千张能够起到预防骨质疏松作用，能够保护心脏，预防心血管疾病出现，还可以预防血管硬化，适当的吃一些就非常不错，适当的吃一些干丝能达到补虚益气效果，里面的蛋白质含量丰富，含有人体所需要的各种氨基酸成分，而且还含有卵磷脂以及不饱和脂肪酸，经常吃一些干丝能够让身体代谢速度变得更快，把身体里面的毒素有效排出，所以适当的吃一些就非常不错。

千张和干丝吃法区别

可以把千张和芹菜搭配在一起吃，需要准备一些千张，芹菜，先把芹菜清洗干净切一下，再放到锅中，加入适量的水烫一下清洗干净，千张切一下也放进锅中焯烫好捞出来备用，锅中加入适量的油烧热，把生姜葱放进去翻炒，再加入适量的辣椒酱，豆腐丝放进去翻炒均匀加入一些白糖，盐调味，芹菜倒进去再加一些辣椒丝，香醋，鸡精，香油炒均匀以后就可以吃了。干丝可以和胡萝卜搭配在一起，需要在锅中加入适量的水烧开，加入适量的盐，干丝放进去焯烫一下捞出来备用，锅中加入适量的油烧热，胡萝卜丝放进去翻炒一下，然后再加一素青椒丝翻炒变色以后用一些盐来调味，翻炒均匀以后就可以出锅吃了。干丝还可以和豆芽搭配在一起炒着吃，把食材全部都准备好清洗干净，锅中加入适量的水烧开，然后把干丝放进去烫一下，锅中加入适量的油，蒜放进去翻炒，然后再加入青椒丝，红椒丝翻炒一会儿，豆芽菜倒进去继续翻炒均匀，然后再加入干丝，用一些盐来调味，这样就可以吃了。

上面介绍的就是千张和干丝的不同之处，千张和干丝都是豆制品，适当的吃一些可以补充身体所需要的营养物质，豆制品对身体健康带来的帮助也非常大，喜欢吃的人就可以用上面的方法来制作一下，这样就能够起到很好的调节身体体质作用。

家常煮干丝，换这方法，简单几步上桌，鲜香味美，好吃不贵

大家好，欢迎来到余甘果蜜的厨房，快乐下厨，幸福你我他，记得好好吃饭哟。

天气转凉后，就爱这道菜，热乎乎的，鲜辣下饭，一周可吃三次。天冷了，来点热乎乎的菜肴吧，就是酒精锅上桌，还能边煮边吃，热乎乎的，适合于这寒冷的天气。

这天气说冷就冷了，分享一道暖胃暖身的菜肴。家常煮干丝，换这方法，简单几步上桌，鲜香味美，好吃不贵。当地人喜欢的家常煮干丝，所搭配的是肉丝或肉片，青菜和干丝，是清淡做法，有汤有菜。我换了食材，也换了做法，食材丰富多样，简单几步上桌，好吃又实惠。

香菇肉片煮干丝，用到酒精炉砂锅，底座上可以点上酒精，边煮边吃，热乎乎的，香辣鲜美。香菇、五花肉、干丝，三种食材同煮，香菇鲜美、五花肉肥而不腻，干丝软烂入味，食材丰富多样，好吃也不贵，一周吃上三次也不腻人。

干丝，也称为豆腐丝、豆腐皮、千张、百叶，是豆制品的一种，整片的千张，切成丝之后，称为干丝，炒、煮、涮火锅皆可，家常煮干丝，放少量的郫县豆瓣酱，微辣爽口，有了香菇提鲜，不用鸡精也味美。详细做法呈上，感谢大家支持。

香菇肉片煮干丝：五花肉150克、干丝150克、新鲜香菇适量、姜适量、香葱适量、辣椒适量、郫县豆瓣酱适量、生抽酱油、老抽酱油适量、精盐少许、食用油少许。

第一步：准备好姜、葱、辣椒片，红辣椒和青辣椒，不仅使菜肴搭配更有食欲，也开胃；可以用干椒、杭椒，随意搭配即可；

第2步：切好五花肉、干丝，五花肉肥瘦相间，煎制后出少量油脂，味道更香，也可用前腿肉，带点肥肉更香；

第3步：准备好香菇，香菇清洗时，香菇在盆中，水量多一些，顺时针画圈，这样更容易洗去杂质；

第4步：酒精炉的内胆放在电陶炉上，加入少许食用油，姜和葱炒香，加入五花肉煸炒出油脂；

第5步：五花肉炒至变色，加入酱油、郫县豆瓣酱炒匀，加入香菇翻炒均匀；

第6步：接着加入干丝、辣椒片，少量的精盐，清水，烧开后煮一二分钟后，再放到酒精炉上，酒精托上点上酒精即可边煮边吃，保持菜肴热乎乎的，咸鲜下饭，比青菜煮干丝更有味道；

家常煮干丝，鲜辣味美又下饭，3两五花肉，2张豆腐皮，几朵香菇，一份味美有营养的下饭菜，大家有见过干丝吗？喜欢就试试吧。

厨房小窍门：切五花肉前，可以将五花肉入冰箱急冻偏硬后再切，这样更容易切成薄片。

千张豆腐是怎样做成的

千张（thin sheets of bean curd）。我国北方称为豆腐皮。豆制食品,是一种薄的豆腐干片，色白，可凉拌，可清炒，可煮食。湖北有名菜“千张肉丝”，即以千张为原料。千张的叫法见于赣、苏北、皖地区，苏南地区称为百叶，有异曲同工之妙。

辣豉千张菜系及功效：私家菜 学龄期儿童食谱 老人食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱 工艺：酱爆辣豉千张的制作材料： 主料：油皮250克 辅料：豆豉4克 调料：豆瓣辣酱8克,姜5克,大蒜（灼ぃ克,盐2克,味精2克,香油15克,白砂糖1克,大葱5克,花生油60克 特色：鲜香爽口。辣豉千张的做法： 1.千张洗净，切成5厘米长的细丝，放入盘中，加精盐少许拌匀，再用沸水略烫，捞出，挤干水分；豆豉用刀压成泥；豆瓣酱用刀剁细；葱切成葱花；姜蒜均切成末。 2.炒锅放在火上，倒入花生油，烧至沸热时，分数次投入千张丝略炸，至浅黄色，倒入漏勺沥油。 3.炒锅内留油40克烧热，下葱花、姜蒜末煸炒，再下豆瓣辣酱及豆豉泥继续煸炒，至香味溢出，倒入清汤烧沸，约煮3分钟后，用漏勺捞出渣，放入千张丝、精盐、白糖，移小火烤，汤汁快干的时候，放入味精、芝麻油，转动炒锅，待汁干亮时即可起锅，晾凉后装盘即可。辣豉千张的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右

糖醋千张 主料： 干豆腐300克 调料： 酱油30克，花椒3克，陈醋20克，味精1克，白砂糖10克，香油15克，姜汁2克，菜籽油30克 特色：麻、辣、鲜、香、金黄色，糖醋口味。 1. 将千张（干豆腐）用温水浸泡涨发，洗净后控干水分，用斜刀切成片； 2. 锅洗净后，置旺火上，下菜籽油烧至六成热，放入千张炸至金黄色，质酥脆时舀出多余菜油； 3. 然后，在千张锅内加适量水，放入精盐、酱油、姜汁、白糖、辣椒油，煮沸后改用中小火煮一段时间； 4. 另起一锅入油烧热，投入花椒，炸出香味，连油带花椒一起倒入碗内，备用； 5. 待汁浓稠时，加入花椒油，味精、醋和香油，用小火煨片刻，即可起锅。 * 注意对火候的掌握，一开始用旺火，炸完加水煮沸后，改用中火，汁浓后再改用小火煨进味。千张是豆制品，即豆皮； ** 因有过油炸制过程，需准备菜籽油200克。

臭千张的做法：掰下几根来，用水冲洗干净，洗掉浮灰，在案板上把一筒臭千张斜片成半公分厚的薄片，瞧见里面丝丝缕缕的白毛了没有？臭味之源泉，精华之所在，呵呵~~ 1、臭千张最好能和肉片一起来炒，只是豆香略显单薄了些，如果和肉片同炒，肉香混合着豆香，相得益彰，味道将更加精彩。 2、臭千张刚下锅的时候，最好要热油煎透，才能最大限度将其香味激发出来。 3、确切的说，臭千张不是炒熟，而是焖熟的，炒的过程中要加水焖个6、7分钟，同样要焖透，口感软糯鲜香，入口相当巴适哦！ 3、说来吃千张煮的烫饭和千张肉片汤才可谓是品千张香的极致吃法。 4、宜宾臭千张不同于别处的千张。上海的百叶、武汉的千张、扬州的干丝都与此臭千张不同，这些千张是薄的、不臭。做臭千张的原料是厚的百页，是把几张厚的百页卷成卷，经过发酵而成的霉制品，有特殊的臭味儿。当然，做熟后就是鲜美异常、令人欲罢不能的美味佳肴。

干豆腐和千张是一样吗

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      1、干豆腐和千张是同一种东西。
      2、千张由于在特质工具内层层压制，出品时候看起来有千百张叠加在一起而在安徽等地称为千张，我国北方某些地方称为干豆腐。千张的叫法常见于苏北、赣、皖、鄂地区，苏北个别地区称为百叶，有异曲同工之妙。
      3、它是一种特殊的豆制食品，是一种薄的豆腐干片，可以理解成一片特别大特别薄有一定韧性的豆腐干，色米黄，可凉拌，可清炒，可煮食。湖北有名菜“千张肉丝”，即以千张为原料。