蝶鱼片怎么片(怎样片鱼)

蝶鱼片怎么片

目录鲽鱼片怎么片鲽鱼的营养价值清蒸鲽鱼的做法红烧鲽鱼头的做法制作一些水煮鱼酸菜鱼的时候都需要把鱼肉片下来，很多人觉得片鱼片是非常麻烦以及非常难的事情，想要片鱼片一定要选择新鲜活鱼，这样才不容易出现切碎的情况，而且如果鱼片不新鲜，味道也不是非常好，所以挑选新鲜的食材就很重要，下面就跟着祝由网养生网来看一下鲫鱼片怎么片。

鲽鱼片怎么片

先挑选一条新鲜的蝶鱼，清洗干净以后把内脏去除，里面的黑色膜一定要去除干净，鱼头剁下来，然后平放好，一个手按住你的身体，另一个手横向将肉片下来，其他的鱼片也用这样的方式，然后鱼皮朝下，一个手按住鱼肉，另外一个手拿着刀开始片鱼片，每一片鱼片的厚度大小都应该差不多，片好以后就可以以用盐，蛋清，淀粉，料酒腌制均抓取均匀腌制一下，然后再制作成食物来吃。

鲽鱼的营养价值

蝶鱼里面所含有的营养物质非常丰富，里面含有钾元素，钙质，维生素，蛋白质，脂肪含量却不是非常多，而且它里面还含有DHA，经常吃一些鲽鱼能够让智力变得更好，鲽鱼里面的维生素种类很多，但是脂肪含量却比较少。

适当的吃一些鲽鱼对于高血脂高血压患者来说就非常适合，鲽鱼还能达到通络活血，祛风湿作用，里面含有不饱和脂肪酸，可以被身体很好的吸收，能够让血液里面的胆固醇降低，让身体体质变得更好。

适当的吃一些鲽鱼还可以达到补虚益气作用，味道非常鲜美，在制作的时候里面不需要添加过多的油，如果有肝硬化血小板减少，痛风以及癌症疾病，那么就不要吃鲽鱼，适当的吃一些鲽鱼还可以让身体吸收非常多的蛋白质成分，鱼肉里面的蛋白质含量不仅丰富，而且也很容易被身体吸收，能够补充所需要的维生素e，维生素d以及维生素a，脂肪酸含量也非常丰富，这样血液粘稠程度就会降低，心脏疾病出现的几率不会那么高。

适当的吃一些鲽鱼还可以让眼睛的视网膜，神经组织，大脑等得到有效改善，对于婴幼儿孕妇来说鲽鱼里面所含有的脂肪酸更是非常需要的，还有研究发现，鲽鱼里面所含有的脂肪酸对恶性肿瘤，糖尿病，慢性炎症等也起到很好的辅助治疗作用，所以适当的吃一些就非常适合。

如果年纪大的人或者是青少年身体缺少钙质，那么就应该适当的吃一些鲽鱼，有白内障疾病的患者适当的吃一些鲽鱼也能达到辅助治疗作用，糖尿病患者也非常适合，出现糖尿病以后，身体里面的一些微量元素就会缺乏，经常吃蝶鱼出现糖尿病的几率就不会那么高，所以鲽鱼还是比较有营养的一种鱼肉。

清蒸鲽鱼的做法

制作清蒸蝶鱼首先就需要把材料全部都准备好，然后就可以把蝶鱼先解冻，反复清洗干净，再把鱼一切两段，切上花刀，准备一些生姜丝，放进刀口里面，表面抹上一些盐腌制一会儿，然后准备一个盘子，铺一些葱丝以及生姜丝，再把鱼放上去，鱼身上面还需要放上一些生姜丝以及葱丝，再放到锅中蒸煮，准备一些彩椒，鱼蒸好以后把里面的汤倒掉，葱以及姜丝去除，上面加入适量的蒸鱼豉油，然后再铺上一些葱丝以及彩椒丝，锅中加入适量的油烧热，然后浇在鱼身上面就可以吃了。

红烧鲽鱼头的做法

需要准备鲽鱼头，蒜，葱等调味料，先把鲽鱼头清洗干净一切两半，加入一些蒜，生姜，料酒腌制一会儿，锅中加入适量的油烧热，然后再把鱼头放进去煎一下，加入大蒜，生姜翻炒，再加入适量的水，糖，白醋，生抽，老抽，用中火煮开以后再用小火慢慢炖煮一会儿，等到汤汁收浓以后就可以盛出来吃了。

上面介绍的就是蝶鱼片怎么片，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，鲽鱼是非常好吃的一种鱼肉，可以用各种不同的方法来制作，像清蒸，红烧等都可以，片鲽鱼片的时候要注意正确的步骤以及方法，当然也需要注意不要切到自己的手，注意安全也很重要。

怎样片鱼

很多人分不清楚水煮鱼，水煮鱼片和乌江鱼，酸菜鱼，其实很简单的：水煮鱼和水煮鱼片是以水为主，油为辅的，前者鱼可以切成任意形状，后者切成片状或蝴蝶片状罢了。
乌江鱼和酸菜鱼是以油为主，水为辅的，鱼一般都切成块状。今天做的是3斤多重的大头鱼!
我一刀就把大鱼头给剁下来了!!哼哼!!哦，其实是两刀啦!!
剁下的鱼头，晚上准备做剁椒蒸鱼头的， 所以先要腌制起来!
因为要晚上吃，我通常是用拉口塑料袋来腌鱼!在袋子里放一点生抽，米酒，鸡精， 盐，料酒，就这样，等下就把鱼放在里面来搅拌和腌制。
我自己觉得这个方法挺好的，放冰箱里又没异味，又不占地方，呵呵，OK， 鱼头放进袋子里， 稍微搅拌一下，然后放冰箱，晚上再拿出来蒸。
开始片鱼!!先把鱼肚切下来
然后片切鱼肉，要领是：刀口朝下，左手要压紧鱼肉!
始终压紧鱼肉，才能片下来最多的肉，沿着骨头上留下的肉最少!
OK， 一面鱼肉搞定了!
看看完成的情况!骨头这面基本没有沾肉了，呵呵!
接着翻过来，片另一面鱼!手法一样!
顺着片!千万不要让鱼滑动，很容易切了手的
OK，第二面鱼肉搞定!片好的鱼肉、鱼骨和鱼肚!
鱼肚，鱼骨，剁成大块，放一边，等下要油炸的!
休息一下，磨磨刀!! 要片蝴蝶鱼片了，呵呵，刀要锋利一点才行!
片下来的两大块鱼肉，上面还有鱼排，是大一点的骨头，所以，也要切下来! 就这样。
OK，刚才的鱼肚，鱼骨和鱼排，全部放一边，等下再用。
开始片蝴蝶鱼片!!
要领是：从头那边的肉开始片，刀是斜的，刀头向着鱼头肉那边的。
切第一片，连皮，不切断，第二片才切断。就是第一刀,切到皮就停手，不切断; 第二刀,切到底,切断鱼皮. 两片为一片蝴蝶片!
呵呵，其实不会片这样的也没关系，尽量片薄一点就行了，反正自己家吃，又不是饭店里，是吧?
这个就是片下了第一片蝴蝶鱼片了!为什么叫蝴蝶鱼片呢?　因为，这多像有两个大翅膀的蝴蝶啊!呵呵!!
继续片花蝴蝶，哈哈!!片了一群蝴蝶了!!
看着是美丽啊，呵呵，切起来还是要专心的哦。为了更薄，所以刀要更细心的切!
片好后，把一群花蝴蝶扔进大碗里，加一点生抽，米醋，米酒，盐，搅拌简板，腌制起来。有的会加个蛋清，肉会更嫩滑一点，但煮鱼的汤会浑浊一些。自己选择自己喜欢吧。我喜欢吃原本一点的鱼味，也不喜欢浑汤，所以没放蛋清。下面另外一个帖子就是要开始煮了。
水煮鱼片的做法图解
贴士：鱼片是要从鱼尾向鱼头方向的肉切,才是正确的，才是鱼肉本身的生长纹理!顺着纹理片的鱼片就基本不容易煮碎掉.
图片中左边是鱼尾方向, 右边是鱼头方向,看我用框框起来的地方,可以很清楚看到鱼肉的纹理是从左上斜向右下!! 那么切鱼片的时候，也要顺着这个切，从左往右片，那就是从鱼尾向鱼头方向切!
问：铺好鱼片后开火,用什么火煮多久或者煮到什么程度呢?能否描述一下,谢谢!!
答：直接开到最大火!
水一般1分钟内就会烧开(之前倒入这个锅时,水就是刚烧开的呀.)水一咕嘟,立即关火
其实在锅子下面烧开水的这个过程中，把上面放葱,香菜,芝麻,淋油的事情就全做完了,所以,可以说是下面水开和上面油淋,是同步的.
这样做，是为了尽量减少鱼片被煮的时间,即保证熟了,又不要煮烂. 恩，就这样.
原作者： 小小葡萄

箭齿鲽鱼片怎么吃

箭齿鲽鱼可以清蒸
原料：新鲜蝶鱼 葱 姜 干红辣椒丝 香菜
调料：精盐，味素，鸡精，胡椒粉，料酒，海鲜酱油，色拉油
做法：
1.将蝶鱼 洗净 改刀 顺鱼头方向改斜刀7~8刀
2.将改刀好的碟鱼放入容器中，加入精盐，味素，鸡精。料酒，胡椒粉，葱段 姜片，腌至15分钟。
3.盘子底铺上葱段姜片 将腌制好的蝶鱼放入上面 进锅蒸10分钟（时间过长肉质会变老）
4.把蒸好的蝶鱼从先装入新盘子中 往鱼身上到入适量海鲜酱油 依次放上葱丝 姜丝 香菜段 干红辣椒丝。
5.锅上火加入色拉油 油温至起烟即可 浇再鱼身上 重点浇配菜丝 那样才会起香味儿。

怎样片鱼片没有鱼刺

在鱼的初加工时，根据鱼的类型和鱼刺的生长结构，把鱼的刺用刀片下来。已草鱼为例，首先把鱼的背部用刀片开，使整条鱼一分为二，然后把鱼头取下，再把鱼脊骨片下，用斜刀法紧贴鱼肋骨刺将刺片下。在用刀片鱼片时凭感觉慢慢下刀遇到小叉刺再用镊子或者牙签取出小分叉刺即可。

1,去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的。

2、将鱼头、鱼尾切下。

3、去脊骨。

4、将脊骨切成小段

5、将鱼头从当中劈开

6、将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断

7、开始片鱼片，将鱼肉皮朝下至于案板上，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状

蝴蝶片在上浆腌制的时候会黏在一起，下水烫的时候需要一片一片单独打开再入水，这样会导致鱼片下水时间不一，前面的鱼片和后面的鱼片会生熟相差很大，不是太老就是不熟。就弄成一片一片的，即容易又方便过水烫，保证鱼片的软嫩。