鸡肫和鸭肫的区别(鸭肾和鸭胗的区别是什么?)

鸡肫和鸭肫的区别

鸡鸭里面一些内脏部位是非常美味的，所以不需要丢掉，把它清洗干净以后和鸡肉搭配在一起炒着吃，味道好也含有一定营养成分，鸡肫鸭肫都是非常好吃的内脏部位，下面就给大家介绍一下鸡肫和鸭肫有什么不同。

鸡肫和鸭肫外观区别

鸡肫鸭肫肉眼看上去其实区别并不是非常大，外观是棕褐色，闻味道的时候会有一些腥味，所以单从外观判断是比较难的，在购买的时候如果把两者混合在一起区别起来也比较困难。

鸡肫和鸭肫营养价值区别

鸡肫里面含有蛋白质，脂肪以及碳水化合物，还含有热量，维生素c以及维生素a的含量也是非常丰富的，适当的吃一些鸡肫可以达到很好的补充营养物质作用，让身体抵抗疾病的能力变得更强，适当的吃一些鸡肫还能够让胃排空速度变得更快，达到保护胃部作用。吃一些鸭肫可以预防心血管疾病出现，能够让胆固醇降低，新陈代谢的速度变得更快，还可以让消化吸收功能变得更好，适当的吃一些鸭肫还能够让身体血液疾病的出现几率降低，达到软化血管作用，所以喜欢的人适当的吃一些也非常好，适当的吃一些鸭肫能够保护视力以及促进发育，补充铁元素，让缺铁性贫血问题不那么容易出现。

鸡肫和鸭肫吃法区别

鸡肫可以用爆炒的方式来制作，里面添加一些泡椒就可以达到去除腥味作用，然后快速翻炒，再添加一些郫县豆瓣酱以及其他的调味料，把鸡肫炒熟以后就可以吃了，鸭肫可以制作成葱油味道的，先把鸭肫反复清洗干净，可以再切的小块一些，然后再把其他的配料全部都处理改刀一下，把鸭肫切好以后放到一个容器中，加入适量的面粉以及盐抓均匀，然后清洗切干净，锅中加入适量的开水，添加一些油，把胡萝卜西兰花放进去焯烫一下，锅中加入适量的水，花椒放进去用大火煮开，再加一些料酒以及鸭肫快速播散，煮开以后浮沫撇掉，等到鸭肫煮熟以后捞出来备用，炒锅里面加入适量的油，干红椒，花椒，葱姜放进去，香味出来以后加入适量的糖，香醋，生抽，盐以及清水，煮开以后就可以关火，把汤汁浇在鸭肫上面，再搭配胡萝卜，西兰花来吃。

上面介绍的就是鸡肫和鸭肫的区别，鸡肫鸭肫虽然外观看上去差不多，但一个是鸡肚子里面的，一个是鸭肚子里面的，肯定不一样，可以达到的功效作用也不同，可以用不一样的方法来制作，还是比较有嚼劲的食材。

鸭肾和鸭胗的区别是什么?

部位不同：鸭肾是鸭子的肾脏，也叫鸭宝，而鸭胗一般指鸭肫，即鸭胃，鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感。

鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富。另外鸭胗有发达的肌肉壁，内壁覆盖有一层硬的角质膜，内腔含有一些小砂粒（鸟类所吞食的），作用类似牙齿，用以磨碎食物。

鸭胗切花技巧

鸭胗比鸡胗体积大、肉厚，所以不必用斜刀，全部竖着下刀，先从左到右垂直均匀的割平行刀，但都不能切到底，再把鸭胗转90度，垂直交叉再切一次，底部有一些边缘也要去除，这样做成的珺花效果更完美。

鸭胗厚，所以还有一种打小一点的花刀方法，可让鸭胗熟得快：其两侧青白色的薄膜可以不去除，先沿着鸭胗隆起最高的中部把鸭胗一切为二，再翻面让青白筋膜的一面向下。翻面后用和类似的方法给半个鸭胗依次打上花刀，打花刀的方向顺序没有特别要求，只要花刀间垂直、深浅一致、切到底时不要切透即可。

以上内容参考  -鸭胗