美味的烤麸是如何制做而成的呢

美味的烤麸是如何制做而成的呢

很多人都非常喜欢吃烤麸，烤麸确实是一种非常不错的食材，味道非常好，而且营养也不错，那么你知道烤麸是怎么制作成的呢?很多朋友虽然吃过可能并不清楚烤麸是怎么做的，接下来，小编将为大家做出相关的解答，为大家详细讲解关于烤麸的制作方法。

烤麸，是用带皮的麦子磨成麦麸面粉，而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经发酵蒸熟制成的，呈海绵状，营养成份很多，蛋白质含量高，也含有钙、磷与铁质，对于人体健康有一定的好处。

用料：

准备两公斤面粉，十五克水发木耳，五十克水发香菇，一百克净冬笋，九百克植物油，一百克香油，盐、味精各五克，二十五克净姜，十五克白糖，料酒、酱油各十五克，糖色少许，一斤鸡汤。

作法：

(1)先把葱破开切成段，姜切成大片，香菇一切两半，冬笋切成片，木耳清洗干净备用。然后，将香菇、冬笋与木耳一起放入开水锅中氽透，捞入凉水中，凉后再捞出，把水控干净。

(2)制面筋。将面粉放入盆中加入盐、1公斤清水合软，再加些水用手反复揉搓面团，使面滋润，直到揉透后醒30分钟。再将面团放入大盆中，加凉水反复搓洗，当水变混时，把水倒出换入清水继续揉搓，直到搓至水清时即成为面筋。一般可出一斤左右的面筋。

(3)炒锅上火，把植物油烧至7成热，将面筋块放入，炸至金黄色时捞出控出油。

(4)用原锅把香油烧热，先放入葱、姜，煸炒出香味，再烹入料酒、酱酒，加入鸡汤、盐、白糖，并用糖色把汤调成金黄色，汤开后把浮沫撇去。

(5)把炸好的面筋、冬笋、香菇、木耳均放入汤内，用水火麸到面筋已软，转大火收汁，放入适量的味精，拣出葱、姜、晾冰即成。

特点：味甜咸香，鲜美可口。

以上就是关于烤麸的制作方法介绍，大家平时如果想吃烤麸的话，那么可以参照上文介绍的方法来进行制作，就能制作出美味的烤麸了。烤麸确实是非常美味，而且营养价值比较高的一种食材，但是大家要注意平时吃烤麸不可以过量，必须要做到适量的食用。

烤麸是什么做的？怎么做好吃？

四喜烤麸
主要材料：烤麸 350克
辅料：香菇4朵、腰果15克、木耳2克、细香葱2根、
调料：八角1个、冰糖20克、鸡精2克、生抽25毫升、蒜2瓣、老抽10毫升
做法步骤
1.准备腰果，烤麸，泡发干香菇和黑木耳食料
2.准备好八角，小葱，蒜片和冰糖
3.洗净的香菇切片，烤麸切块
4.烤麸冷水下锅，盖上大火煮开后，再煮4分钟左右捞起，用清水冲去掉烤麸酸味
5.冷油冷锅把腰果爆香后捞起
6.再把八角和蒜片爆香
7.倒入黑木耳，香菇和烤麸翻炒均匀
8.加入生抽和老抽翻炒均匀
9.倒入开水加入冰糖
10.盖上大火煮开后转小火煮至入味
11.转大火收汁，加入鸡精翻炒均匀，出锅撒上腰果葱叶即可
小技巧：烤麸是面制品，要把里面的酸味全部洗净再烹饪。

烤麸是用什么做的?

烤麸的原料是谷朊粉，也叫面筋粉，还叫小麦蛋白粉，用水加上干酵母发酵而成，在上锅蒸就行了，但是一定要注意蒸的火候，火候小了里面的空有点小，火候大了也不好。
烤麸是属于高蛋白质、高无机盐、低脂肪、低碳水化物的特殊食物，有很高的营养价值哟！

烤麸怎么做好吃

烤麸，常讹写作烤夫，是以生面筋为原料，经保温、发酵、高温蒸制而成，为常见的素食食材。呈褐黄色，多气孔有点像海绵，口感松软有弹性。下面介绍烤麸的具体做法：

主料：烤麸400克、黑木耳7克。

辅料：油1汤匙、八角2颗、盐2克、五香粉1茶匙抄、冰糖5克、红烧酱油1汤匙、葱花少许。

1．备好烤麸，袭黑木耳用清水泡发

2．泡开的黑木耳洗净控水，烤麸用手撕成均匀的块，备好葱花，八角和冰糖

3.先把烤麸冷水下锅煮开后捞起用流动水边冲洗边用百手挤压，洗尽白色粘液后控水

4．锅内水开后把黑度木耳焯问水后捞起

5.热锅倒油，温油把八角和冰糖如果用小火把冰糖炒至溶化

6.再把黑木耳和烤麸入锅不断的翻炒至出香味加盐调味

7．加入红烧酱油炒出酱香味后烹入清水

8．盖上用中火烧至汁水还有大约3分之一的时候，开答盖转大火加入五香粉烧制片刻后熄火出锅即可

小贴士：

1、烤麸先在沸水中氽烫，捞起后用流水边冲边挤，能有效去除豆腥味。

2、黄花菜不耐煮，煮久了影响口感，所以要后放。

3、传统的四喜烤麸，口味偏甜，所以糖要多放一些。

4、要小火慢煨，烤麸才能入味好吃。

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