都说吃鱼聪明,所以中国人都很喜欢吃鱼。在各大餐厅,酸菜鱼都是人们长点的一种菜。当选择这道菜时,有些商家会让顾客选择是做黑鱼还是草鱼。那么同样是做成酸菜鱼,黑鱼和草鱼有什么区别吗?它们的味道会有大不同吗?
黑鱼和草鱼的外观区别
对于黑鱼和草鱼,从外观上我们就可以将其进行区分。从种类上来说,黑鱼是杂食性鱼类,性情比较凶猛,相对草鱼性能就会温和很多。整体而言,黑鱼的体型会比草鱼小得多,而且黑鱼整体颜色更偏向黑色,草鱼则颜色相对较淡。而言,黑鱼虽小,但有一双大嘴,裂角也会稍微翘起,整体看起来更像一个圆筒。而草鱼头部平扁,尾部侧扁,背鳍和臀鳍也没有很硬的刺,外貌相对比较柔和。因此,日常购买黑鱼和草鱼时,很容易就可以将两者区分。
黑鱼和草鱼的营养价值区别
从营养成分来说,人们更倾向于黑鱼的营养价值。黑鱼中含有丰富的蛋白质含量,人体所需要的氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质它也有,维生素以及脂肪酸黑鱼也不缺,因此营养价值很高。尤其是女性产后,多以黑鱼汤进行滋补,不仅可以对伤口进行消炎,还能增加乳汁分泌。当然,草鱼也有很多的营养,DHA不仅可以帮助脑部发育增强记忆力还可以促进视网膜发育,丰富的不饱和脂肪酸有利于血液循环,硒元素有抗衰老养颜之效,鱼肉嫩而不腻可以开胃滋补。
黑鱼和草鱼的吃法区别
除了酸菜鱼之外,黑鱼和草鱼也有其他不同的吃法。因为鱼肉骨刺少,因此黑鱼更多的作为滋补食品做成干锅、鱼片以及鱼锅,炖汤时选择黑鱼鲜味会更浓。而草鱼个大刺多,还会带有一点土腥味,因此更多的会用辛辣或者其他重口味的方式进行烹饪,比如说烧烤、红烧、水煮等,既去腥又鲜香。需要注意的是,草鱼在烹饪比如说做成鱼片时很考验刀工以及火候,一旦火候过大,鱼片的口感就会大打折扣。
写到这里,小编也忍不住流水口了,准备接下的一顿就以酸菜鱼配饭作为主食。悄悄提醒一下,因为是肉食性鱼类,因此黑鱼相对比较凶猛,若是购买新鲜的黑鱼准备烹饪时,清理时请一定要小心哦。
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