豆瓣酱的功效与作用(豆瓣酱简介)

豆瓣酱的功效与作用

目录豆瓣酱的营养价值豆瓣酱的功效与作用豆瓣酱的做法豆瓣酱的食用方法豆瓣酱的食用禁忌豆瓣酱的选购方法豆瓣酱的存储方法功效具有促进食欲、健脾消肿的作用

禁忌人群高血压患者、肾病患者应少食

适宜人群一般人群均可食用

豆瓣酱是我们生活中非常熟悉的调味料了，是由蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制的酱，主要产自四川、云南、贵州和两湖、安徽地区，豆瓣酱味鲜稍辣，其中富含蛋白质和碳水化合物等营养元素。豆瓣酱可以帮助人们提高免疫力、预防贫血、为身体提供能量，还可以抗癌防癌，是非常受人们喜爱的一种酱料。

豆瓣酱的营养价值

1.富含蛋白质，有利于生长发育。

2.富含碳水化合物，具有补充的作用。

3.富含钠，可以调节渗透压，维持酸碱平衡。

4.富含硒，具有延缓衰老、增强免疫、抵御疾病的作用。

5.富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

6.富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。

豆瓣酱的功效与作用

1.增减食欲

豆瓣酱可延缓动脉硬化，降低胆固醇，促进肠蠕动，增进食欲。

2.利湿消肿

豆瓣酱有益气健脾、利湿消肿之功效，同时它还含有大脑和神经组织的重要组成部分磷脂，并含有丰富的胆碱，有健脑作用，可增强记忆力。豆瓣酱是降低前列腺增生症及肠癌发病率的食疗佳品。

豆瓣酱的做法

豆瓣酱炒土豆丝

材料：土豆1个、青、红辣椒各一个、姜适量、糖、盐、酱油、醋、豆瓣酱适量。

做法：

土豆去皮洗净后切成细条，用冷水浸泡30分钟;尖椒切细条、大蒜切成末;锅内倒油，放豆瓣酱、蒜末炒香;土豆条淋去水分放入油锅内煸炒，加盐、鸡精;出锅前加尖椒即可。

豆瓣酱的食用方法

可以作汤、炒菜，也可蘸食。

豆瓣酱的食用禁忌

一般人群均可食用，高血压患者、肾病患者应少食。

豆瓣酱的选购方法

1.色泽区别：优质郫县豆瓣是褐红色(深红色)，有油润感(事实上不加一滴油)。这是因为发酵后，必须经过一年时间以上的日晒、夜露形成。色泽越是红艳，说明晒、露时间越少，质量越差。但很多消费者没有这方面知识，就给制作假豆瓣、劣质豆瓣提供了机会。

2.香味区别：优质豆瓣有浓郁酱香味，假、劣豆瓣只有生辣椒味。

3.味道区别：行家品尝胡豆瓣子，有酱香味。炒制过程中香味扑鼻。假、劣豆瓣只是咸辣，无香味。

4.外观识别办法：优质豆瓣晒露时间长，粘稠适度，假劣豆瓣水分大，是稀的;红油假劣豆瓣中含有西红柿皮胡萝卜皮，玉米棒渣等。如果是红油豆瓣，假劣豆瓣倒瓶时，瓶壁有余渣，色素。

豆瓣酱的存储方法

豆瓣酱可用塑料袋或瓶装(砂罐等)，置阴凉通风处保存。

豆瓣酱在日常生活中的用处非常广泛，比如做汤、炒菜、蘸着吃都是非常美味的。豆瓣酱可以健胃消食，帮助人们增加食欲，还非常适合老年人食用，可以缓解动脉硬化、降低胆固醇、促进肠蠕动。另外，吃豆瓣酱还可以益气健脾、利湿消肿，同时它还含有大脑和神经组织的重要组成部分磷脂，可以补脑健智。

豆瓣酱简介

目录1拼音2概述3豆瓣酱的别名4豆瓣酱的食用量5豆瓣酱适合的人群6豆瓣酱的食疗功效7豆瓣酱的食用建议 1拼音 dòu bàn jiàng

2概述 豆瓣酱的原料是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的酱。产于四川、安徽。味鲜稍辣，主要原料是蚕豆。

蚕豆又名胡豆、佛豆、罗汉豆、倭豆等,为一年生或越年生草本植物,属豆科植物。是豆类蔬菜中重要的食用豆之一, 它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。

3豆瓣酱的别名 蚕豆酱、豆瓣辣酱、郫县豆瓣

4豆瓣酱的食用量 每次5～15克

5豆瓣酱适合的人群 一般人群均可食用，高血压患者、肾病患者应少食。

6豆瓣酱的食疗功效 蚕豆味甘、性平，入脾、胃经；

有补中益气，健脾利湿，止血降压，涩精止带的功效；

主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。

7豆瓣酱的食用建议