咸派皮的做法指导和小贴士

咸派皮的做法指导和小贴士

咸派皮是很多人喜欢吃的食物，派皮是用面粉、牛油、鸡蛋黄、盐制作的一种特色小吃。派皮可以做成不同的味道，咸派皮就是常见的一种吃法，咸派皮口味香酥，可以做蛋挞、水果派和坚果派。那么咸派皮怎么做?咸派皮的制作小贴士介绍。

咸派皮的做法指导

咸派皮用的是小麦面粉作为主要食材制作的，小麦面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。咸派皮用小麦面粉制作，营养丰富，而且做法简单，下面我们一起来了解一下咸派皮的制作过程和制作注意事项。

咸派皮制作：

原料：小麦面粉300克。配料：牛油150克、鸡蛋黄20克。调料：盐5克。

1.无盐牛油切成小块;低筋面粉过筛备用;

2.将低筋面粉放置于工作台上，加入牛油块;

3.用刮刀一边将牛油块与低筋面粉拌合，一边将牛油块再切成米粒状;

4.以手将牛油、低筋面粉搓揉均匀;将搓匀的材料铺平，于中间打入蛋黄;

5.再慢慢加入已入盐拌溶的冰水，再将全部材料一起搓揉成面团状;

6.以刮刀将面团整形，再用保鲜膜包好压平;

7.放入冰箱中冷藏松弛约30分钟以上即可。

咸派皮的制作小贴士

1.要想制作美味的咸派皮，还要注意一些细节，派皮制作时，牛油不需要完全融化拌合，米粒状的成块牛油，是派皮酥松脆的秘诀;派皮可一次多搅拌一些，用塑胶袋分装包好，放入冷冻库保存，可保存1个月，使用前可选退冰再使用;

2.咸派皮的做法需要注意很多事项，移动派皮也是一门学门，有些人习惯先将派皮对折再对折，放入派盘一角中，再展开整片派皮;这里我们示范了另一种方式，也就是先用擀面棍将派皮卷起，再将派皮移至派盘上，顺势卷开;在擀面棍上抹上一些面粉，可以万无一失，避免掉擀面棍上潮湿或派皮太软造成的黏面棍。

咸派皮的制作方法我们在上面为大家做了详细介绍了，而且为了制作出美味营养的咸派皮，我们需要掌握一些小技巧，比如如何搅拌派皮，如果添加牛油，怎么存放。咸派皮只要注意这些细节，就可以根据自己的口味，制作出非常美味的咸派皮了。

谁知道小白菜洋菇咸派怎么做好吃？

简介 制作方法简单，又能轻松在餐桌上获得好评。
材料准备 小白菜：2把、洋菇：3粒、蛋：3颗、牛奶：100cc、盐、胡椒：适量、蕃茄：适量、低筋面粉：250g、蛋黄：1个、盐巴：少许、奶油：125g、冷水：60cc
做法步骤
1、 派皮将面粉筛在桌上，奶油切成小丁，放在面粉上。用叉子将奶油跟面粉慢慢拌匀，直到面粉呈现如沙粒状。将面粉堆成小山，中间挖一小洞，放入盐巴、蛋黄，开始将食材混合均匀，一边揉面团，一边视面团状况加冷水。不要揉过度，揉到面团表面变光滑即可。 派皮揉好的面团分两半，各自揉成圆球，用保鲜膜包好放入冰箱，休息至少一小时后再使用。 拿出一个预先制作好的派皮，杆成适合派盘的大小，铺在派盘上。因为烤完派皮会缩小，所以边边要稍微突出派盘。铺好后在派皮上戳小洞，铺好烘焙纸，压上重石(或豆子、米)，用180度烤10分钟。
2、 取出派皮，拿掉烘焙纸跟重石，刷上一层蛋液再放入烤箱以180度烤10分钟。
3、 内馅将小白菜跟洋菇炒熟，加入盐与胡椒适当调味后先取出放凉备用。（若小白菜很湿润，可先菜汁稍微挤掉）将蛋与牛奶均匀混合。
4、 将炒好的小白菜跟洋菇平均地铺在派皮上，先将派盘放入烤箱中，再从边缘倒入蛋跟牛奶混合液（这个方式可以避免在将派盘移入烤箱过程中洒出蛋液），最后再铺上切片的蕃茄。以220度烤15分钟（或到蛋液熟）。
5、 完成～可以开吃了。

南瓜蔬菜培根咸派的做法步骤图，怎么做好吃

用料

9寸派皮    1份  

馅料  

黄油  

奶酪丝  

南瓜  

洋葱  

菌菇  

培根  

南瓜蔬菜培根咸派的做法

20厘米派模的量
黄油100克
糖粉50克
鸡蛋1个
低筋面粉200克
纯水10克左右（看实际情况加水，为了面团成形）
这份派皮配方给20厘米直径派模
是绰绰有余的量，剩下的小面团捏进蔓越莓葡萄干之类可以烤小饼干

派皮制作过程
1. 黄油软化
2. 加入砂糖鸡蛋，全部搅匀
3. 加入低筋面粉。不必过分搅拌，均匀成为面团，无粉状即可
4. 操作台面撒上一点干面粉用擀面杖，均匀擀平成为圆形面皮。
5. 手沾干面粉，把面皮按进派模，轻轻捏实底部与边缘一圈
6. 将多余的一圈面皮刮去，不整齐也没关系
7. 用牙签或者叉子给挞皮底部戳些小洞，派模送入冰箱冷藏
插播tips
冷藏冰箱半小时或更长，让面团松弛，
如果刚揉好的面团立即烤，回缩惊人，不会有漂亮的派皮外形

8. 压上烘焙纸和镇石。我用了半斤多生豆子。
9. 进烤箱烘烤，170度5分钟。观察挞皮上色情况
去掉烘焙纸和豆子，170度 再烤3分钟左右
出烤箱，不要脱模。凉着。

咸味蔬菜馅配方
黄油20克 
洋葱丁100克 
一瓣蒜碎
一小勺盐 
适量白胡椒
南瓜片100-200克 
菌菇100克 松仁适量
培根碎100克 
胡萝卜丝或者彩椒丝
冰箱有什么蔬菜放什么，不建议放绿叶菜，烤黑了很丑。
马苏里拉芝士碎150克 
鸡蛋2个+淡奶油120克+一小勺盐=蛋奶液

制作过程
大块蔬菜全部切成丁或者丝或者片，易熟
黄油炒洋葱
放培根、蒜末、菌菇、玉米粒炒一二分钟
往锅里放南瓜片
符合自己口味的程度放适量盐和白胡椒（注意培根本来有咸味，蛋奶液也含盐）
一锅蔬菜碎小火炒到汤汁收干
装进派皮内

先将烤箱预热190度
向着派内均匀浇上蛋奶液，小心不要漫出来
派馅铺满蛋奶液后，撒芝士碎

进烤箱调整到180度 30分钟
出炉后，整个派冷却后，脱模。
向着表面撒香草碎，或撒芝士粉，随意。

小贴士

冷却后，盖上保鲜膜放在冬季寒冷厨房室温即可，三天内吃完。
我家第二天就吃完了。

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!