紫苏炒苦瓜--清热凉血清肝解毒(苦瓜怎么吃 降火最有效)

紫苏炒苦瓜--清热凉血清肝解毒

大家都知道紫苏叶是可以吃的，而且具有消炎的作用，它是一种药材，它的籽可以入药治疗疾病，而且紫苏叶也能吃，可以炒着吃，或者是凉拌都可以，来看看这款紫苏炒苦瓜的做法，可以有清热解毒凉血的作用，还可以有清肝的功效。

营养价值:

胰岛素、蛋白质、脂肪、淀粉、维生素C、粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁

适宜人群:

适宜肝火旺盛、眼结膜炎、小便短赤、身法疲倦等患者食用

紫苏炒苦瓜

所需材料

苦瓜200克、紫苏10克、盐3克、鸡精2克、醋适量、香油适量、辣椒适量

紫苏炒苦瓜的做法

1、将苦瓜去瓤洗净，切成薄片;紫苏洗净;红椒去蒂洗净，切圈。

2、热锅下油，放入红椒圈翻炒片刻，加入紫苏、苦瓜片同炒至熟。

3、调入盐、鸡精、白醋炒勺，淋入香油即可。

紫苏炒苦瓜的功效与作用

紫苏能发汗散寒以解表邪、行气宽中、解郁止呕，对风寒引起的胸闷呕吐症状有缓解作用。苦瓜其丰富的维生素C能增强免疫力，预防心血管疾病;能帮助皮肤新生与伤口愈合，具有护肤美容的效果。紫苏炒苦瓜有解表散寒、行气和胃的功能，这样的一款食谱对于经常肝脏上火的人群来说有着很好的调理的作用，而且也可以有预防小便少，或者是上火导致的尿黄的情况，经常吃可以有滋阴去火的作用，同时也可以有美容养颜预防心血管疾病的效果，是不错的一款食谱。

紫苏炒苦瓜的制作方法和它的保健效果，上面都介绍了相关的内容，吃紫苏炒苦瓜的好处有很多，可以清热解毒的同时也可以有养肝的作用，对于排毒有好处，同时也可以起到美容护肤的作用，是不错的一款保健的食谱类型，适合的人群有很多。

苦瓜怎么吃 降火最有效

去火的效果更好的方法是凉拌苦瓜。

凉拌苦瓜的做法：

【主料】

苦瓜适量、黑木耳适量、花生米适量。

【调料】

食盐适量、味精适量、香油适量、白糖适量、白醋适量。

【步骤】

1、木耳提前泡发，苦瓜洗净切好，花生米切碎；

2、木耳，苦瓜焯水后用凉水过一下，沥干水放入调拌容器，放入切好的花生米、糖、盐、香油、白醋、味精，调匀即可食用。

夏季养生吃苦瓜清热解暑，苦瓜的养生食疗方法

方法：

1、清炒苦瓜

苦瓜、葱、盐、味精、糖、香油。先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形;

将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，用刀将它切片时，一定要斜切，越斜越好，使苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上;

葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，同时加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分钟熄火，淋上少量香油，即可装盘。

这道菜须注意：苦瓜应斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进去，中和苦味;炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、咸中带甜的滋味才叫好;

火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4~5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。

2、猪蹄炖苦瓜

猪蹄、苦瓜、姜、葱、盐、味精各适量。猪蹄氽烫后切块，苦瓜洗净、去籽、切成长条，姜、葱切段;锅中油热后，放入姜、葱煸炒出香味后，放猪蹄和盐同煮;

猪蹄熟时，放入苦瓜稍煮，味精调味出锅。猪蹄含有丰富的胶蛋白，极易消化又滋阴补液。苦瓜清热凉血，有明显的降血糖之功。此道菜补而不腻，咸香爽口，适于经常食用。

3、苦瓜炒腊肉

苦瓜、腊肉、姜、蒜、红辣椒、高汤、料酒、胡椒粉少许、生粉、盐与味精适量。腊肉切片，用温水浸泡15分钟，苦瓜洗干净切片，红辣椒切段;

食油旺火起镬，先把姜丝、蒜末、辣椒段置入镬中，炒出香味之后，再投入腊肉，翻炒一阵，烹入料酒。

这时候再加入苦瓜片、高汤、胡椒粉、盐与味精，炒至只剩少许汤汁，勾点生粉即可出镬上碟。

这道菜须注意：市场上卖的腊肉，咸味比较重，高血压的人要适当去咸。腊肉要炒出香味，才能加入苦瓜，苦瓜炒好之后，仍要带点脆感。

4、排骨鱼头苦瓜汤

大鱼头、苦瓜、排骨、黄豆、咸菜。把黄豆洗净用水浸数小时，然后将水倒去，备用;大鱼头洗净，抹干，锅烧红后放少许油，把鱼头两边煎至微黄，待用;苦瓜洗净，去籽去内膜，切方大块;

排骨洗净，出水，备用;咸菜切块，用淡盐水略浸10分钟，洗净;锅中注入适量之清水煲滚，放入所有材料，大火煲20分钟，转慢火煲约2个小时，加盐调味，即可趁热饮，汤料可盛出蘸酱油吃。

这道汤以苦瓜、鱼头、黄豆、排骨、咸菜熬制，营养和味道都很丰富。苦瓜可消暑，是治中暑热病的良药，黄豆又有清热解毒之效，而大鱼头益脑去火，故在这温度渐高之时，不妨多煲此汤饮。此汤有汤可饮，又有汤料可吃，一举两得。

拓展资料：

妙用苦瓜排毒去脂

方法

一、酿苦瓜

材料：肉馅，黄瓜，苦瓜，鸡精，酱油，香油。

做法：

1、黄瓜洗净切丝，控干水分，拌入肉馅。

2、将苦瓜洗净切段，然后掏出里面的瓤，将肉馅塞入苦瓜段中。

3、将苦瓜段装盘，隔水蒸8至10分钟后取出。

4、将装苦瓜段的盘中的汤水倒入锅中，再次烧开，加入食盐、鸡精、酱油，用湿淀粉勾芡，然后滴入香油，出锅时淋在苦瓜上即可。

二、蛋黄苦瓜酿

材料：苦瓜，咸蛋黄，蜂蜜。

做法：

1、将咸蛋黄放入锅中蒸熟，然后用小汤匙碾碎。

2、苦瓜洗净，切成四段，将里面的瓤掏出。

3、烧开一锅水，加入少许盐及油，放入苦瓜，煮2-3分钟，捞出过凉。

4、将咸蛋黄塞入苦瓜中，然后切成薄片，在每一片上滴一滴蜂蜜即可。

三、苦瓜煎蛋

材料：苦瓜，鸡蛋，红甜椒，盐，料酒，胡椒粉。

做法：

1、苦瓜洗净去蒂，对半切开，掏出里面的瓤，切成长条，再切成薄片。

2、将苦瓜片用食盐揉搓5分钟，然后用清水冲洗干净。

3、往锅内加入适量的清水，加入少许食盐和料酒，烧开后倒入苦瓜薄片，焯至变色，捞出沥干水分。

4、红甜椒切丁;鸡蛋打散，用食盐、胡椒粉和料酒拌匀，然后加入苦瓜薄片和红甜椒继续搅拌。

5、烧热油锅，倒入苦瓜蛋液，用小火煎成蛋饼即可。

苦瓜

清炒苦瓜的时候怎么做才能消除苦瓜的苦味？

清炒苦瓜的时候把切好的苦瓜用盐腌制，沸水焯烫能消除它的苦味，炒的时候还可以放少量白糖调味。

苦瓜是一种营养价值极高的绿色蔬菜，它虽然味道特别苦，但能清热解毒也能减肥瘦身，还能预防高血糖，在夏天吃还能预防中暑，所以很多人都喜欢用苦瓜做清炒苦瓜，但在做的时候想要把苦瓜的苦味去除一些，这时应该把它从中间切开，去掉里面的瓜瓤再进行下一步处理。

一、用盐腌制

做清炒苦瓜的时候需要先把苦瓜洗净从中间切开挖掉里面的瓜瓤，再把它切成薄片，然后把它放在一个大点的碗中，放入适量的食用盐，用干净筷子调匀腌制10分钟左右，这时会发现苦瓜中出现了一些水分，把这些水分倒掉，能让苦瓜的苦味变淡一些。

二、沸水焯烫

用盐腌制以后的苦瓜用清水冲洗一下，然后在锅中放适量清水加热，烧开以后把苦瓜片放在沸水中焯烫焯烫，时间不要超过一分钟，焯好以后取出立即用冷水冲，这样也能让苦瓜的苦味消除，会让做好的清炒苦瓜口感滋味更好。

三、用糖调味

自瓜在家中做清炒苦瓜的时候多会在锅中放油放葱花炒香后直接放入苦瓜翻炒，随后放盐调味，这样做是正确的，但在放盐调味的同时也要放入少量的白糖，这样会有效中和苦瓜的苦味，会让炒好以后的清炒苦瓜口感滋味更好一些。

四、做炒清苦瓜的注意事项

做清炒苦瓜的时候，可以按上面介绍的方法来去除苦瓜中的苦味，但在炒的时候要用大火快炒，而且不能放颜色比较深的酱油，如果想调味，可以放少量的无色生抽，也可以放少量的米醋，如果放的调料太多会破坏苦瓜的原有滋味，还会让它的色泽变差，影响清炒苦瓜的美观度。

苦瓜能清热解毒，苦瓜和哪些东西一起吃最有营养？

序言：在日常生活中很多人都是比较喜欢吃苦瓜的，因为苦瓜的营养价值非常高，不仅能够降血压也是可以起到解暑效果的，在夏天经常吃苦瓜，也是可以消暑开胃的。制作苦瓜的方法也是非常多的，苦瓜和海蜇搭配在一起营养会更高一些，可以选择把苦瓜和鸡蛋放在一起制作成美食，苦瓜和牛肉搭配在一起也是非常美味的。海蜇属于海鲜类食物，味道是比较淡的，再用来做菜之前一定要把海蜇充分的泡开，在煮之前需要把海蜇进行浸泡，这样才能够让毒素去除掉。

一、苦瓜拌海蜇

在炎热的夏天，很多人都会选择用苦瓜来制作美食，很多人都是比较喜欢吃清炒苦瓜的，但是苦瓜拌海蜇也是非常不错的选择，因为苦瓜的味道是比较苦的，虽然有着排毒养颜的功效，但是很多人都不喜欢苦瓜的味道。苦瓜和海蜇拌在一起能够起到养生的作用，而且还能够补充身体所需要的营养，可以让味道变得更好一些。

二、凉瓜牛肉

凉瓜牛肉的制作方法是非常简单的，把苦瓜清洗干净之后切成均匀的片状，把牛肉切成薄薄的片状，用食用盐，食用油，生粉，白糖，料酒等调料腌制一小时。在锅中放入适量的食用油，油热之后，把牛肉放在锅中炒熟之后存在盘子中备用，在油锅当中下入适量的蒜片，炒香之后把苦瓜放进锅中，等到炒熟之后再加入牛肉，放入适量的蚝油和食用盐就可以了。

三、苦瓜炒鸡蛋

苦瓜炒鸡蛋的方法也是非常简单的，也属于一道家常菜，可以把苦瓜提前用食用盐腌制10分钟左右，这样也能够让苦瓜的水分沥干，把鸡蛋放在锅中炒熟之后，加入苦瓜不停的翻炒，直到炒熟就可以了，大家可以根据自己的喜好选择合适的翅膀。

如何炒苦瓜又绿又不苦

1、从挑苦瓜开始

很多人怕吃到太苦的苦瓜，这首先需要我们在挑选上下点功夫。

苦瓜表皮的颗粒越大且饱满，纹路清晰，就说明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小；如果颗粒比较小，密且无规则排列，说明它的瓜肉相对薄、苦味更大。

如果苦瓜外形像大米粒的形状，两头尖尖的，瓜身比较直，就说明这根苦瓜的质量比较好。新鲜的苦瓜颜色是翠绿的，如果颜色发黄，就表明苦瓜已经老了，果肉就不脆了。

2、苦瓜不苦从切工开始

如果想要做一道没有苦味的苦瓜美食，并不只是在烹饪过程中才有小技巧，连切苦瓜都技巧。

苦瓜苦味较淡甚至有清甜味的菜肴，其中的苦瓜片都是斜切并且薄到有点透明。所以在家切苦瓜时最好采取斜切的方式，并且尽量切薄。

只要在切苦瓜采用斜切的方式，就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。同时需要注意的是，将苦瓜切开两半后，需要用勺子将中间部分挖掉，尤其那层白皙膜，挖得越干净苦瓜越不苦。

3、用水漂洗能去除苦味

苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦计就随水流失，苦味也就去除。

4、盐抹或者炒前飞水都可减少苦味

切成薄片的苦瓜可以放在盐水中浸泡10分钟左右，炒菜的时候再取出在开水中稍微过一下水。这样处理的苦瓜在烹饪时能够最大限度的减少苦味，还会带出淡淡的清香。

苦瓜不适合炒太久，时间太久后苦瓜的苦味会越明显，并且从卖相上看会变得暗绿色。炒苦瓜应该用大火快炒，五分钟内起镬味道最佳。

5、把苦瓜和辣椒炒在一起

把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝倒入锅内煸炒，如太干可加一点水，炒熟起锅待用。然后热油锅炒辣椒丝，再把炒好的苦瓜丝倒入炒匀，加适量的盐和白糖，出锅。

6、冰镇苦瓜不苦

就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能减少一些。或者把苦瓜放到冰箱里放一段时间后，再取出食用，苦味就会淡很多。

很多人因为不习惯苦瓜的苦味，在吃之前经常用滚水焯一遍，或者加多佐料爆炒，这样，苦味确实会减少。但相应的，苦瓜中的一部分营养素流失，清热解毒的作用也减少了。苦瓜越苦，清热功效越明显。

扩展资料 怎样做出美味的苦瓜炒鸡蛋

食材：苦瓜1根、鸡蛋3个、盐适量

1、准备好鸡蛋和苦瓜

2、苦瓜切片，如果不焯水，苦瓜切薄一些，焯水则可以稍微加点厚度

3、怕苦的话，水开了就将苦瓜焯烫一下捞出控水

4、鸡蛋液加适量的盐，用手动搅拌器打匀

5、锅烧热注入油，倒入苦瓜翻炒十几秒钟，焯水的苦瓜不要炒的时间太长

6、倒入鸡蛋液，锅拿起摇一摇，鸡蛋液会慢慢的凝固，这样摇一摇的好处是鸡蛋炒出来的口感很嫩

7、将鸡蛋翻匀即可关火装盘

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