牛肝菌菜心炒肉片——养血提神润肠

牛肝菌菜心炒肉片——养血提神润肠

菌类的食物有很多的，可以补充丰富的氨基酸和矿物质。牛肝菌也是菌类的一种食材，不是牛肉哦。牛肝菌的营养价值比较高，当然它的吃法也是有很多的，一起来看看小编介绍的牛肝菌菜心炒肉片的做法。

牛肝菌菜心炒肉片

牛肝菌菜心炒肉片所需材料

主要食材牛肝菌、猪瘦肉、菜心、姜丝、盐、水淀粉、料酒、香油

牛肝菌菜心炒肉片的做法

1、将牛肝菌洗净，切成片;猪瘦肉洗净，切成片;菜心洗净，取菜梗剖开。

2、猪肉放入碗内，加入料酒、水淀粉，用手抓匀稍腌。

3、起油锅，下入姜丝煸出香味，放入猪肉片炒至断生，加入盐、牛肝菌、菜心，再调入香油炒匀即可。

牛肝菌菜心炒肉片的功效与作用

牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，是林中菌类中功能齐全、食药兼用的珍品，搭配滋补的猪肉，可改善机体微循环，增强抵抗力。牛肝菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神的功效。猪瘦肉具有补虚强身，滋阴润燥和丰肌泽肤的作用。这样的食谱适合很多的人群食用，可以舒筋活血，牛肝菌菜心炒肉片此菜具有清热除烦、化痰下气、活血降压、润肠通便、养血活血、补虚提神的功效。这样的搭配可以补充丰富的维生素和氨基酸，同时蛋白质和钙质也比较多，可以提神醒脑而且还可以润肠通便。

关于牛肝菌菜心炒肉片的做法，大家都学会了吧，方法简单，而且营养价值高，补充氨基酸养血提神润肠，而且还可以排毒养颜，促进代谢，是人们都喜欢吃的一种美食哦，赶紧行动起来吧。

昆明—武定飙水崖—己衣大裂谷，蘑菇宴（云南游记二）

接上回泸沽湖，转眼到了7月，我在昆明闲晃了一段日子，市区附近的一些景点都转了一遍。

九乡、西山、滇池、世博园、金殿、安宁的温泉等等，可是心里越发的烦躁，只想找个远离喧嚣的地方。

小时候读一本科幻小说，外星人在地球的几个大裂谷中分别安放了炸弹，想要撕碎地球。

忽然得知昆明附近就有一个“己衣大裂谷”，决定先去飙水崖露营，再去探访大裂谷。

清晨出发，驱车直奔武定飙水崖，路程160公里，途中路过狮子山。

飙水崖确实挺难找，来的游客也不多，在崎岖的山路上绕来绕去，快到中午才找到入口，背上辎重，向飙水崖腹地进发。
云南是红土地，大多数湍急的河流都呈现土红色的泥浆状。

喷水崖位于楚雄武定，属于掌鸠河源头之一，横跨武定、禄劝两地，属于丹霞地貌，大大小小、一台接一台的瀑布连续不断，其中四十米高的大瀑布雄伟壮观。

沿着河流走了一个多小时，负重攀爬实在辛苦，一直走到尽头的大瀑布，流水咆哮着冲下几十米高的山崖。我攀着一只碗口粗的小树探出身子拍照，忽然树干发出咔嚓一声，整个世界仿佛静止了一般。我想如果跌落山崖，也许会就此人间蒸发。不知道会不会有人来寻回我的尸骨。好在小树坚韧，断掉的只是旁边的一截枯枝。

无法前行，我只能返回，在山间一处小高地上搭好帐篷，一只小狗跑来觅食。

一场阵雨忽然而至，躲进帐篷里，手机里放着歌，一身粘腻，睡袋都没打开就沉沉睡去。

一觉醒来，天色已晚，拉开帐篷、月朗星稀。

回想起上一次在野外露营还是好多年前了。那时我在海南，正逢非典爆发，海南封岛不让游客进入。我和一群朋友借着机会把海南岛中部的深山雨林爬了个遍。

最后我们出海夜宿无人的小岛，夜晚时仰望天空，繁星之中一条绚丽的银河高悬夜空。城市的灯光太亮了，很多人一生从未没见过银河，没见过的人不会知道她有多美。

今夜月色太明，群星显得有些黯然。

云南蚊虫很少，这样的夜色中，你可以安心的躺在帐篷外。

夜里有些冷，钻回帐篷，一觉睡到日上三竿。

起来收拾行装，昨天的小狗又跑过来问候，喂了他几块香肠，挥手告别。

出山的路上，遇到一个少数民族装束的女人，他淳朴的微笑让我放下了戒心。

语言不通，我们很少交谈。她问我“格令？”

我一脸迷茫，只能回以微笑。

后来问了昆明的朋友才知道她问的是：“你冷不冷？”

如同四川话，“各”是一个疑问的语气助词。“令”应该是冷的意思。

走出景区，驱车赶往下一个目的地“己衣大裂谷”

山路依旧难走，车速被压制在50以内。

中午时分到达己衣乡。

一条12公里长最深处300多米的大裂谷横在眼前。

裂谷的两边铺着石阶，裂谷最窄处仅有6米，但是两边村庄的村民每次都要下到裂谷的半山腰，才有一块巨石横亘其间充当桥梁。

我试着寻找下到谷底的线路被当地村民劝阻，他说之前来过一只户外探险的队伍，下到谷底遭遇突发的洪水，多人失踪。

时值雨季，天气变幻莫测，我只好打消了探寻的念头。

返回时我看到一块纪念碑，树立在裂谷的一块突兀的岩脊上。

走过去一看碑文记载：1935年红军长征一方面军路过此地，解放武定县城，打土豪分田地。红军撤离后，留下的伤员被地主武装杀害后推下裂谷。

返回昆明的路上，遇到卖山货的摊位，有各种蘑菇和蜂蛹、灵芝。我买回当季的菌子若干。有牛肝菌、松茸、和其他几样杂菌一共买了五百多元。山里村民淳朴，这些菌子在昆明怕是花5000元也买不到。

回到昆明把菌子委托给一家小饭店加工，招呼一众好友去打羽毛球。

昆明海拔1900+，因为空气稀薄，羽毛球飞得又快又远，我反手击球毫不费力就压到底线，平原地区多用76-77速的羽毛球，这里特供的74速的球，打起来还是得收着点力气。

一顿运动归来，小饭店内早已菌子飘香。

昆明本地的朋友说，这是他这么多年来吃的最过瘾的一顿。

牛肝菌炒肉片拌米饭，香的嘴角流油，松茸切片沾着辣根和酱油吃，其他菌子或是炒熟，或是炖汤。十多个朋友敞开了吃，最后还剩下一堆松茸打包带回了家。

饭后，我答应大家，过几天再进一趟山，再搞一次蘑菇宴。

牛肝菌的功效与作用做法 牛肝菌的功效与作用做法简单介绍

1、牛肝菌的功效与作用：

（1）降低血糖。牛肝菌含有多糖，有降低血糖的作用，促进糖分分解，具有使过剩糖分转化为热量的作用，改善体内的脂肪平衡，非常合适糖尿病的患者食用。

（2）通便利尿。牛肝菌通便利尿，肠胃不好的人可以常吃，能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。保持肠内粪便湿润，以利通便。牛肝菌还能暖胃，治疗胃寒症。有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

（3）补血益气。牛肝菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效，是中成药“舒筋丸”的原料之一。中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效。

（4）提高免疫。牛肝菌是珍稀菌类，香味独特、营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质；有提高免疫，防病治病、强身健体的功能。还具有极强的抗流感和预防感冒的功效。

（5）预防癌症。食用菌的多糖体，能刺激抗体的形成，提高并调整机体内部的防御能力。能降低某些物质诱发肿瘤的发生率，并对多种化疗药物有增效作用。此外栗蘑中富含的有机硒，可作补硒食品，若长期食用，几乎可以防止一切癌变。

2、牛肝菌的做法：

（1）牛肝菌炆滑鸡：首先准备适量的牛肝菌，蘑菇。鸡肉酒，盐，生抽等其他的调味料，把牛肝菌和蘑菇用清水泡软，洗干净之后再去掉水分，等待使用。把鸡肉清洗干净之后用料酒，食用盐，生抽，糖，充分的腌制。往干净的锅中加入适量的油，等到油变热之后放入姜和蒜爆香，再放入已经切好的鸡块爆炒，加入泡好的牛肝菌和蘑菇充分的翻炒均匀。煮五六分钟之后加入盐和淀粉就可以了。

（2）素炒牛肝菌：首先准备适量的牛肝菌，红椒，蒜，西兰花，盐等调味料。把牛肝菌用温水泡一会儿再洗干净之后控干水分。把西兰花儿的根部留下，用刀切成片，再把蒜和红椒也切成块儿状。往干净的锅中加入适量的油，等到油变热之后，先放入蒜爆香，之后再放入适量的西兰花的根部和红椒，充分的翻炒，最后放入牛肝菌，用大火炒三分钟之后，加入适量的调味料就可以出锅了。

（3）牛肝菌蒸饭。首先准备适量的牛肝菌和火腿，香米以及各种调味料等。把牛肝菌先用温水浸泡之后洗干净，再切成小片，把火腿切成丁状。把米淘洗干净之后放入牛肝菌和切好的火腿一起，再加入适量的橄榄油和盐，放入干净的锅中蒸熟，出锅之前可以散上葱花来装饰。

牛肝菌都有哪些神仙做法？

做法1：牛肝菌焖饭
准备食材如下：牛肝菌200克，柿子椒100克，猪油(板油)30毫升，食盐15克，蒜4瓣，米饭1碗，白糖5克
具体做法如下：牛肝菌削去根部较硬的部分，将泥沙刮干净，用清水洗净充分沥干水分，将野生菌颈部和顶端掰开，切成均匀的薄片。大蒜和青椒洗净后分别切成薄片备用，锅中放入油，用量比平时炒菜稍多，放入猪油加热到三成热，放入蒜片慢慢炒出香味。蒜片微微变黄后立即捞出，转成中小火放入菌片，均匀的翻炒，保证每片菌上都能裹上油，保持小火而且不停的翻炒，千万不能糊锅，菌片变软后放入之前炸好的大蒜，加入盐、白糖继续翻炒，直到菌片出现粘稠的感觉，然后放入青椒、隔夜米饭，加入约100毫升左右的清水，加盖焖至米饭松散，水分收干即可！

做法2：牛肝菌炒火龙果
准备食材如下：牛肝菌200克，火龙果1个，胡萝卜半个，青椒2个，食盐1茶匙，淀粉少许，鸡精1茶匙
具体做法如下：牛肝菌洗净，切成斜刀厚片，沥干水，放入盆内用精盐、鸡精腌20分钟，然后用干淀粉上浆待用，火龙果削皮，然后切菱形块待用，青椒洗净去籽，然后切斜刀段待用，胡萝卜洗净，切花刀片待用，锅置火上，注入精制油烧至三成热时，将美味牛肝菌、芦笋滑油，捞起在漏勺内沥油。，炒锅烧热加橄榄油，放入姜片、胡萝卜片煸香，然后放入火龙果、芦笋、牛肝菌片炒散炒匀。加少许水，加盐、蘑菇精调味拌匀，不勾芡，出锅装盘即可。

牛肝菌的功效与作用及吃法？

牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是野生而可以食用的菇菌类。味道香甜可口，可以用多种方法烹制，是一种颇受欢迎的食材。以下是我为你整理有关于牛肝菌的功效与作用，希望能帮到你。
功效与作用
牛肝菌中含有丰富的维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质，是一种营养丰厚的食材，主要功效有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等，在中医中也发挥着很大作用，同时还是妇科良药，可治妇女白带症及不孕症。

牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，对于腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐等症状都有很好的治疗功效。牛肝菌还具有抗流感病毒和防治感冒的功效，增强人体免疫力，改善微回圈。

除了这些功效，牛肝菌还有很高的药用价值，魔牛肝菌毒蛋白具有抑制珠蛋白合成的作用。另从中分离出一种蛋白质 bolesatine***为一种植物血凝素***，有促进T淋巴细胞有丝分裂和单核细胞释放白介素-1α和白介素-2的作用，可以治疗风寒、腰酸腿疼、腹胀等疾病。
吃法
1、牛肝菌干炒法

干炒就是不放水或汤煸炒至熟。特别适应黄牛肝菌、干巴菌、虎掌菌等菌的烹制。干炒以取香为，主要调料以干辣椒、青辣椒、大蒜为主。当然也可以根据自己的口味来放一点火腿、腊肉、香肠、虾仁之类的配料共同来炒，但不宜多放。

2、牛肝菌滚汤法

广东人喜欢喝汤，所以菌类也常用来滚汤。其实滚汤又叫煮汤，以喝鲜汤为主。煮汤可以先放少量的油煸炒后再放入水或汤煮熟，也可以将水或汤烧开后放入食用菌。注意汤水不能放得太多，调味料要清淡一些，以突出鲜醇的口味。

3、牛肝菌扣蒸法

扣蒸法就是将原料整齐码放在碗中，上蒸笼蒸熟后反扣在盘子中。码放原料时可以涂抹一些鸡肉泥、鱼肉泥、虾肉泥或者蛋清等含胶元蛋白质之类的物质。以期荤素搭配合理，营养均衡，味道也更加醇厚。适宜扣蒸的除了牛肝菌，还有青头菌、猴头菌等。

4、牛肝菌生炸法

生炸法其特点是油多火旺，用这种烹调方法加工的原料加热前一般须用调味品浸渍，晾干水气，然后再下油锅炸至色泽金黄或者水分收干。生炸菌的特点是香、酥、醇厚。
食谱做法
义大利牛肝菌蘑菇汤

材料：牛肝菌、香菇、双孢菇、橄榄油、大蒜

做法：

1、将牛肝菌放在冷水中浸泡20分钟泡发;

2、在汤锅中放入适量橄榄油，中火加热后放入香菇、双孢菇、大蒜和少许盐，搅拌混匀，煮5分钟左右;

3、取出浸泡在冷水中的牛肝菌，用过滤纸过滤牛肝菌的液体，去掉牛肝菌蘑菇的残渣，保留液体;

4、将过滤后的牛肝菌液倒入汤锅中与其他食材一起煮;

5、最后放入高汤，煮沸，然后小火炖20分钟即可。

油泡牛肝菌

材料：牛肝菌、花椒、柿子椒

做法：

1、把牛肝菌加水浸泡，晾干水备用;

2、在锅中倒入适量油，爆香花椒和辣椒;

3、将事先晾干好的牛肝菌放入油锅中，炸香后即可。

牛肝菌炖乌鸡

材料：牛肝菌、乌鸡、糖、胡椒粉、鸡精

做法：

1、将乌鸡斩块过水，牛肝菌浸泡后沥乾，姜切片备用;

2、在汤锅中放入清水，加入姜片、乌鸡、牛肝茵，用大火烧开，然后转至小火炖45分钟调味即成。

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