鲜笋和干笋的区别(春笋干和冬笋干的区别 竹笋干好还是鲜笋好)

鲜笋和干笋的区别

这个季节，是吃竹笋的最佳时期，它爽脆可口，经常吃笋的话，对人的身体也有一定的好处。当然，大家也都知道，鲜笋晒干以后它便会变成干笋，这时候干笋可能会更加吸引人一些。一些人或许也会问，鲜笋和干笋的区别有哪些?

鲜笋和干笋的外观区别

大家也都知道，鲜笋是从地下生长出来的，从它的外观上来看，鲜笋的颜色呈现出洁白的颜色，摸起来也比较光滑，它的肉质相对来说也会更加细嫩，味道也很是新鲜，再者它的皮是黄白色的，里面的肉呈现出淡白色。而干笋，它其实是由鲜笋晒干后演变而成的，干笋晒干后会吸收掉水分，变得较为干瘪，看起来也偏向于棕色，干笋没有任何水分，所以在吃的时候需要洗干净才能食用。

鲜笋和干笋的营养价值区别

当然，鲜笋和干笋的营养价值，其实也是有所不同的。鲜笋它其实含有非常多的维生素，含有诸多的蛋白质跟氨基酸，所以经常吃鲜笋的人，对自己本身的好处很大，而且它很清脆爽口，常吃的话也能够有助于消化，同时也能够预防冠心病。而干笋相比较于鲜笋，干笋也是富含了大量的蛋白质还有铁钙等元素，它可以满足器官体内所需要用到的营养物质，因此不管是鲜笋还是干笋，它们的营养价值很是丰富。

鲜笋和干笋的吃法区别

大多数情况下，鲜笋在吃法上，和干笋区别很大，鲜笋一般可以用来煲汤。可以买一些鸡肉或者鸭肉，然后把鲜笋切成一块一块的，接着将它们放在锅里面一起煮汤，这时候一锅香喷喷的鲜笋养生汤便能够出锅了。当然，干笋的吃法主要是可以用来炒制。比如在炒干笋的时候，可以先把干笋给洗干净，接下来再把干笋给切成丝，最后再放进锅里面进行一个爆炒，那么这个时候，一盘美味而又爽脆可口的炒干笋便能够出锅了。

鲜笋和干笋它们其实本质上还是有一定的区别在的，双方所含的营养物质也不相同，因此在它的外观还有吃法上自然而然也有所不同。但是，经常吃鲜笋还有干笋的话，对身体是非常好的，男女老少也都能够品尝，不用忌口!

春笋干和冬笋干的区别 竹笋干好还是鲜笋好

5 干竹笋怎样泡发最好1、先用温水浸泡一二天。

2、再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。

3、在水发期间，应每天换水一次，防止发酸，并使其发足发透。

一般500克笋干涨发率可达2500-3000克，质量好的能发3500-4500克。

4、如果是用开水煮笋干15分钟，然后用刀切成想要的形状（最好是切成3至5mm宽的条），再浸泡在水里，24小时后就能食用了。

笋干怎么挑才能买到品质好的？需要注意哪些细节呢？

竹笋的种类很多，其中冬笋和春笋是最好的，也是最受欢迎的。吃起来酥脆可口，不管是用来煲汤还是炒肉，都特别好吃。鲜笋过了季节就没了，其他时间就可以吃了，所以春笋或者冬笋就会做成笋干，也就是干货，就像香菇、木耳一样。加工成笋干后，成本变高，所以价格不便宜。但是爱吃的朋友抵挡不住美食的诱惑，所以购买者不在少数。

竹笋做成笋干，期间就没别的了。所以质量好的笋干颜色和鲜笋是一样的。如果我们看到笋干的颜色是白色或者黄色，那么肯定不是质量好的。最好不要买。不管是什么样的笋干，味道都特别香，特别好吃。如果我们闻到刺鼻或者怪异的笋干味，我们不建议你购买，因为这些笋干很可能是经过处理的，或者有问题。

优质笋干的色泽要有光泽，呈浅棕黄色，有光泽。颜色不能太黄，也可能是用硫磺熏过的，要追求本色。暗黄色是平均颜色，其次是棕色和黑色酱。另外，如果笋干异常发白，有刺鼻的硫磺味，则是有硫磺味的笋干，要警惕。食用后可引起头晕、呕吐、腹泻，严重者出现中毒症状。如果笋节紧，笋短而宽，笋粗，一般较嫩；如果竹笋长度超过30cm，竹笋的节比较稀疏，根比较大，细的一般比较老。

笋干的含水量不能太大，受潮容易变质发酸。水分含量应低于14%。如果把笋干拿在手里，折起来有声音就断了，说明湿度适中。但如果是连续折，或者折的时候没有脆脆的声音，说明笋干的含水量较大。一般没有脆响，但是不断断受潮影响，不仅买不划算，口感也不好，容易发霉。有些笋干，因为含水量高，在储存过程中容易长出大块的白霉，有的是虫洞，肯定是质量差的。

笋干、孟宗笋干有什么区别？

笋干和孟宗笋制作方法不一样！味道和营养成分也不同！
笋干是鲜笋先杀青（煮笋）落榨（压扁）然后晒干或者烘干，就制作完成了！味道酸涩，含有蛋白质、氨基酸、酸碱矿物质、粗纤维。（老人小孩不宜食用）
孟宗笋是孟宗笋业公司汲取千余年传统工艺的精华，利用科学的方法——自然生物发酵。采用3倍以上的鲜笋经水煮杀青、压榨、浓缩、发酵，天然日晒或烘干，切片、切丝、蒸气复水等31道独特工艺，历时3-6个月精制而成。食用：清脆爽口、口感极好。去除了对人体有害物质只留下蛋白质与膳食纤维。
健康需要膳食纤维
各国营养专家先后指出：随着饮食逐渐精细化，导致膳食纤维摄入不足，因此引发了各种“现代文明病”的快速增长。如：高血脂、高血糖、高血压、肠癌、便秘、肥胖症……
膳食纤维素有“肠胃清道夫”之称，具有很强的吸水、吸油、吸脂和膨胀能力，能促进肠道蠕动，缩短废物在体内的滞留时间，减少毒素和胆固醇的重复吸收，减轻肝、胆、肾的负担，实现代谢平衡，保持健康体魄。
营养专家建议：每人每天需摄入25-35g的膳食纤维。而大多炸数人的摄入量仅为5-13g，因此选择高纤维食品至关重要（特别是城市人群）。