黑豆

黑豆

目录黑豆是什么黑豆的热量黑豆怎么吃黑豆的做法黑豆不能和什么一起吃黑豆是什么

我们在生活中经常见到的一些豆类食物也是比较多的，而这些豆类食物都可以给我们身体补充一些蛋白质以及其他营养物质，那么我们今天所说的黑豆，顾名思义，当然就是指黑色的豆子，很多人对黑豆不是很了解，下面就让我们来认识一下黑豆是什么。

1.我们知道我们生活中常见的黄豆，其外面的颜色是黄色的，今天我们所说的黑豆这种植物，其果实的颜色是黑色的，黑豆也因此而得名，黑豆是一种在我国全国范围内都有分布的一种植物，在我国长江流域，有很多人会选择种植黑豆这种植物。

2.黑豆同其他豆类食物类似，黑豆中所含有的蛋白质含量也是比较高的，生活中吃一些黑豆可以帮助人体补充相应的人体蛋白，黑豆这种食物对于中老年人来说也是一种非常好的保健食品，所以很多老人也会选择将黑豆这种食材熬成黑豆粥来喝，另外一些年轻人也可以在生活中选择一些黑豆来吃，因为黑豆也可以帮助延缓机体的衰老，帮助一些年轻人可以更好的保留住青春，所以黑豆的确是一种对我们人体健康非常有益处的食材。

3.黑豆这种食物不仅可以作为我们生活中的一种食材来吃，而且黑豆还是一种中药药材，在我国本草纲目之中很早就有关于黑豆这种药材的记载，由于黑豆可以帮助我们益气，所以可以使服用黑豆的人看起来更显年轻，

以上就是小编给大家介绍的有关黑豆的相关内容，想必大家在阅读过这篇内容之后，也会对黑豆这种食物有一个了解，一些心脏病的患者可以服用一些用黑豆为原材料的中草药，也可以帮助很好的缓解心脏病。

查看详情>>

黑豆的热量

我们在选择一些食物的时候，这种食物的热量，直接影响着我们的体重和脂肪的增长数量，所以很多人在选择食物的时候，也会不由自主的去观察这种食物的热量是多少，从而来挑选一些适合自己想要的热量范围内的食物。那么黑豆的热量是多少呢?

1.通常情况下，一种食物的热量是指这种食物中所含有的各种营养物质的综合指标所指示的一个数值，这些营养物质包括碳水化合物含量，脂肪含量，纤维素含量和蛋白质含量，通常情况下，由于油炸食品所吸取的油性比较大，所以油炸食品普遍的热量都是偏高的，而瓜果蔬菜类的食物由于水分比较足，所以吃起来热量是偏低的。

2.很多人认为豆类食物中所含有的热量应该是比较低的，其实并不是这样哦，每100克的黑豆中被我们吃的部分所含有的热量为381大卡，很多人对于热量的数值没有一个明确的观念，所以我们通常会用一个辅助的运动时间来辅助大家理解这些热量意味着什么。摄取过381大卡的热量之后，需要一个成年人慢跑，大约57分钟才可以将这些热量消耗掉。

3.黑豆的热量为什么这么高呢?这主要是由于黑豆中的碳水化合物含量和蛋白质含量是极高的，而黑豆中所含有的脂肪以及纤维素含量也并不逊色，从而导致黑豆这个食物整体的热量也是处于一个偏高的水平的。

我们在了解了黑豆的热量的数值之后，会发现黑豆的热量并不像我们想象的那么低，而且是处于一个偏高的水平的，但是大家在减肥期间，也是可以适量的选择一些黑豆来作为一种辅助的粗粮来吃的，不过不建议吃的过多。

查看详情>>

黑豆怎么吃

我们在选择一些食材之后，不仅要将这些食材进行一个清洗的处理，而且还要考虑要怎样制作这种食材才会使这种食材吃起来比较受大家的喜爱，而且营养价值也非常丰富，那么这个时候我们就需要考虑这种食材该怎么吃。我们下面就来说一下黑豆怎么吃。

1.其实我们在选择吃黑豆的时候，可以去借鉴我们吃的一些其他豆类食物，比如黄豆，小编今天给大家介绍几种黑豆的吃法，第1种黑豆的吃法就叫做黑豆粉，黑豆粉制作的方法比较简单，大家仅仅准备一些黑豆就可以了，准备好黑豆之后，我们将黑豆清洗干净，并将黑豆放进锅中煮一下，煮熟之后我们找来一个工具将黑豆磨成粉，我们知道黑豆是用药用价值的，而制作成黑豆粉就是一种药用的做法，把黑豆磨成黑豆粉之后建议放进一个保存的容器或者袋内，然后可以每天适量的服用，每天适量的服用黑豆粉可以帮助很好的消除水肿，对于一些有脱发或者一些很年轻头发就发白的人都是有功效的。

2.黑豆作为一种食材，也可以和海带一起炖成一锅鲜美的汤，黑豆和海带炖汤之前要准备一些海带黑豆，瘦猪肉，生姜，洋葱和食盐，把这些食材认真清洗之后切好，然后就可以将海带和黑豆还有瘦猪肉全部放进锅中，并将这些食材也放入锅中，进行一个煲汤处理就可以了，海带炖黑豆可以帮助很好的起到一个保健的效果。

黑豆的吃法还有很多，比如在生活中有一句很流行的话，叫做人到中年不得已，保温杯里泡枸杞，由此我们也可以知道枸杞是一种非常养生的食材，那么大家就可以将黑豆与枸杞一起做成一道美味的养生粥来喝。

查看详情>>

黑豆的做法

黑豆顾名思义就是黑色的豆子，我们生活中经常可以见到各种颜色的豆子，比如红色的豆子，我们称之为红豆，绿色的豆子我们称之为绿豆，黄色的豆子我们称之为黄豆，而黑色的豆子我们当然就要称之为黑豆了，黑豆的制作方法也是比较多的，下面我们就来看一看吧。

1.黑豆的做法是比较多的，而黑豆与各种食材搭配也可以有不同的功效，比如黑豆就可以做成一道非常好吃的醋泡黑豆，制作好的醋泡黑豆不仅可以帮助达到一个补肾的效果，而且还可以帮助明显的改善便秘，一些年纪轻轻的人头上会出现白头发的现象，那么这些人吃一些醋泡黑豆也可以很好的治疗这种早生白发的现象，另外醋泡黑豆还可以帮助想要美白的人达到一个美白的目的，一些高血压高血脂的人也可以通过吃一些醋泡黑豆来帮助这种疾病得到改善，当然了，醋泡黑豆还可以帮助治疗很多的疾病，那么大家是不是已经动心了呢?下面我们来准备制作这道醋泡黑豆所需要的食材吧。

2.我们需要准备一些陈醋蜂蜜和黑豆，首先我们需要认真的将黑豆进行清洗，清洗好的黑豆放进一个盘子中，然后将黑豆炒一下，要炒到黑豆的表面已经崩开了，就可以将黑豆取出了。

3.将炒好的黑豆放进一个碗中，适量的向其中加入一些醋和蜂蜜并搅拌均匀之后调节味道，过一段时间就可以吃了。

以上就是小编给大家介绍的黑豆的做法，其实黑豆不仅仅只有醋泡黑豆这一个做法，大家还可以将黑豆与米饭掺在一起制作成黑豆米饭，黑豆米饭吃起来很香，而且对我们的身体健康是非常的有帮助的。

查看详情>>

黑豆不能和什么一起吃

黑豆是一种非常好吃的养生食材，而黑豆这种食材更对我们的身体可以起到非常多的功效与作用，很多人会选择将黑豆与一些其他的食材煲汤，或者将黑豆做成黑豆粥来喝，当然了，这些都是非常好的养生方法，那么黑豆不可以和什么一起吃呢?

1.我们知道黑豆中含有非常丰富的膳食纤维，适量的帮助我们的身体补充一些膳食纤维，可以很好的促进肠道蠕动，可以帮助我们很好的排除身体内的毒素，而且还可以帮助改善便秘的现象，不过如果当我们摄取的膳食纤维过多，则会导致膳食纤维吸水膨胀，那么就会适得其反，所以我们在生活中吃黑豆这种食物的时候，是不建议与一些含有丰富的膳食纤维的一些其他食物一起吃的，因为黑豆本身就有非常丰富的膳食纤维，再与一些其他含有粗纤维的食物，一些吃则非常容易导致便秘的现象，所以在吃黑豆的时候要注意不要吃这些含有粗纤维的食物，含有粗纤维的食物主要包括一些木耳，香菇或者海藻，紫菜类的食物。

2.黑豆中含有比较丰富的脂肪酸，所以也是不建议大家在吃黑豆的时候，与一些含有脂肪酸含量比较高的其他食物一起吃的，其他的还有比较高的脂肪酸的食物也有很多，我们举例来说有一些糕点类的食物是属于脂肪酸含量比较高的食物，还有一些鸡油，猪油，鸡皮，鸭皮等等。

黑豆没有具体不可以一起吃的食物，不过关于黑豆不能吃的食物是有几个比较大的地方需要注意的，另外在吃黑豆的时候也不要吃一些含有草酸成分比较高的食物，因为黑豆与这样的食物一起吃，会容易在我们的身体中形成结石。

查看详情>>

黑豆的营养与吃法

黑豆，又名乌豆，内含丰富的蛋白质、多种矿物质和微量元素。味甘性平，入脾经、肾经。有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发之功效。

一、黑豆的营养：

每百克含蛋白质36.1克、脂肪15.9克、膳食纤维10.2克、碳水化合物23.3克、钙224毫克、镁243毫克、钾1 377毫克、磷500毫克，还含有人体必需的维生素b1、b2、c、烟酸和微量元素铁、锰、锌、铜、钼、硒等。黑豆是植物中营养最丰富的保健食品。

1、 黑豆中蛋白质 ：含量是牛肉、鸡肉、猪肉的两倍多，牛奶的12倍，不仅蛋白质含量高，而且质量好。黑豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白相似，其赖氨酸丰富并接近人体需要的比例，因此容易消化吸收。

2、黑豆脂肪 ：含有较多的不饱和脂肪酸，熔点低，易于消化吸收，不会沉积在血管壁上。其最大特点是含有植物固醇，植物固醇不但被人体吸收，而且能抑制胆固醇的吸收。因此黑豆对于动脉硬化的中老年来说，是一种理想的保健品。

3、黑豆中富含的钙 ：是人体补钙的极好来源。

4、黑豆中的钾：在人体内起著维持细胞内外渗透压和酸碱平衡的作用，可以排除人体多余的钠，从而有效预防和降低高血压。

5、黑豆中的铁 ：可预防人体缺铁性贫血，碘可预防甲状腺肿大。

6、黑豆中的钼：可抑制强致癌物亚硝胺在人体内合成。

7、黑豆中的异黄酮：是一种植物性雌激素，能有效抑制 乳腺癌 、前列腺癌和结肠癌，对防治中老年骨质疏松也很有帮助。

8、黑豆的豆皮和豆渣 ：含有纤维素、半纤维素等物质，具有预防便秘和增强胃肠功能作用。

9、黑豆的血糖：生成指数很低，只有18，而国人主食的大米饭和小麦馒头却高达88，是黑豆的近5倍。因此，黑豆很适合糖尿病人、糖耐量异常者和希望控制血糖的人食用。

二、现代科学研究

黑豆富含异黄酮和黄酮混合物、大量的食物纤维和不饱和脂肪酸，特别是黑色种皮含有多种色素和皂甙及独特的活性物质，在黑色食品开发中具有很大的潜力。

1、黑豆含有大豆皂草甙、燃料木甙等物质，有很强的解表清热和滋养作用。

2、黑豆油含有19种油脂，不饱和酸含量达80％，吸收率高达95％以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血液中胆固醇的作用。可预防动脉粥样硬化，胃、肠溃疡，肠炎及皮肤病。

3、从黑豆中提取的卵磷脂及大豆异黄酮、皂甙等活性物质，可预防和治疗心血管病、高血压病及癌症。

4、黑豆食品有清除自由基，延缓衰老，改善营养性贫血，增强免疫力，提高性功能以及抗应激功能。

5、黑豆的蛋白质及铁质的含量较高，所以不少人喜欢使用它制成各种食品，像黑豆浆、泡黑豆酒等。

6、根据日本科学家的临床试验证实，黑豆有降血压功效，传统中医也认为「黑豆解毒补肾」，有利尿、治感冒、活血和解毒等功效。

7、被列为异黄酮的最佳来源，黑豆、大豆含量约118.5毫克、豆粉148.6毫克，其它豆类制品及花生、绿茶也都含有一定的量。异黄酮最直接的作用是改善心悸、盗汗、失眠等更年期症状，尤其可促进人体对于钙的吸收，可改善骨质疏松症状。

8、目前十分风行的黑豆咖啡，以3：1的比例综合黑豆及咖啡粉，对头痛、肩酸、减肥、降血压都很有效，甚至也出现了黑豆香肠、黑豆冰淇淋、黑豆面条、黑豆酸奶等。

9、黑豆叶中含叶酸、亚叶酸、核黄素、维生素A及类胡萝卜素等。

10、黑豆衣含果胶、乙酰丙酸和多种糖类。

11、科学研究显示黑豆具有高蛋白、低热量的特性，其蛋白质含量高达36％—40％，相当于肉类含量的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍；富含18种氨基酸，特别是人体必须的8种酸含量，比美国FDA规定的高蛋白质标准还高。

12、黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，却有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老，特别是对高血压、心脏病，以及肝脏和动脉等方面的疾病有好处。

黑豆含有15％的油脂中，以不饱和脂肪酸为主，可促进胆固醇的代谢、降低血脂，预防心血管疾病。可以抑制血液中的低密度脂蛋白氧化速度，有效降低三酸甘油脂的浓度，减少心血管疾病的威胁。而且，无论是身体健康的人，或是动脉粥状硬化的病人，黑豆都显现出降血脂的效果。

13、 黑豆含有丰富的抗氧化剂——维生素E，能清除体内的自由基，减少皮肤皱纹，达到养颜美容、保持青春的目的。黑豆维生素E的含量比肉类高5-7倍。维生素E是一种相当重要的保持青春健美的物质。防老抗衰珍品『黑豆』，古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤变 *** 。

14、动物实验上，在降低动脉血管硬化、预防血管栓塞的效果上，黑豆竟然比黄豆好。最新的研究也证实，黑豆的确具有降血脂、抗氧化、养颜美容的效果。

15、黑豆也含有许多的抗氧化成分，最特别的是异黄酮素、花青素。一般来说，种皮只要是深紫红色或黑色，就含有花青素，例如黑豆、葡萄皮、桑椹。花青素是很好的抗氧化剂来源，能消除体内的自由基，尤其是在酸性环境如胃中，抗氧化效果更好。所以能延缓老化。黑豆的异黄酮素含量高于黄豆。对于身体健康和动脉粥状硬化的人，黑豆的抗氧化能力比黄豆强。

16、黑豆含有5％的纤维质，可促进肠胃蠕动，预防便秘。　过去，曾有青春痘患者在食用黑豆一段时间后，情况好转。「这应该是因为黑豆中的纤维质含量高，吃了一段时间后，自然会加强肠道的排毒作用，」

17、黑豆对人体的功效除了延缓老化，还有美发养颜、补肾、养血、名目、消肿、改善更年期的症状、预防骨质疏松、防癌。同时，对感冒发热、婴儿湿疹、体虚盗汗等病都有疗效。

三、 黑豆的多种吃法：

1、黑豆磨面可蒸成馒头；煮熟可做凉拌菜；炒熟可做零食 、小吃。

2、磨成豆浆饮料 。

3、生豆芽可当蔬菜。既增加维生素的含量，蛋白质和脂肪也更利于消化。

黑豆虽系保健佳品，但一定要做熟吃，因为在生黑豆中有一种叫抗胰蛋白酶的成分，可影响蛋白质的消化吸收，引起腹泻。在煮、炒、蒸熟后，抗胰蛋白酶被破坏，消除了黑豆的副作用。

4、黑豆醋制作方法1：黑豆煮成七八成熟，然后捞出来用醋泡，大概的比列是10斤黑豆2斤醋，泡一个星期后即可食用，在吃晚饭前吃个20多粒，当零食吃就可以。

黑豆醋制作方法2：准备一个平底锅，放入黑豆，但不放油，用中火炒5分钟左右，等黑豆皮迸开后，改为小火，再炒5分钟，注意不要炒煳。将炒好的黑豆晾15分钟后，放入带盖子的干净容器中，之后加入陈醋，浸泡两个小时左右，陈醋被黑豆吸收后，就可以食用了。

醋黑豆放入冰箱可以保存半年，因而可每次多做一些。黑豆本身具有天然的甜味，味道醇和，比较好吃。如果不喜欢醋的酸味，还可以加入少量的蜂蜜。

黑豆醋功效：养肾、补肾。主要症状是，治疗白头发，耳鸣听力下降，眼花，记忆力下降，因肾影响到脾不好。

视力下降，头晕目眩,这是案头工作的人最大的痛苦。吃黑豆就能缓解这些不适。黑豆的功效已得到人们高度评价。明朝李时珍在《本草纲目》中有记载：「常食黑豆，可百病不生。」中国中医科学院西苑医院张国喜教授指出，黑豆能够滋补肝肾，而肝肾的健康对改善视力有很大的帮助。此外，黑豆中富含抗氧化成分——花色素和对眼睛有益的维生素a。这两种重要的营养素不仅能缓解眼睛疲劳，也助于防止视力下降。其中陈醋能促进黑豆中的营养元素溶出，有助于高效摄取营养成分。

除了能帮助抑制视力下降外，对治疗慢性疲劳、寒症、肩膀酸痛、高血压、高胆固醇等也都很有效，这些都是在办公室里工作的人最容易得的疾病。

四、 古今医著论黑豆的功效:

1. 《本草纲目》说：「豆有五色，各治五脏，惟黑豆属水性寒，可以入肾。治水、消胀、下气、治风热而活血解毒，常食用黑豆，可百病不生」。「黑豆入肾功多，故能治水、消肿下气。治风热而活血解毒。」药理研究结果显示，黑豆具有养阴补气作用，是强壮滋补食品。

2. 崔禹锡《食经》:疗温毒水肿、除五淋、通大便、去结积。

3. 《食疗本草》:主中风脚弱、产后诸疾:煮食之,主心痛、 痛、涨痛。

4.《日华子本草》:调中下气、通筋脉。

5. 《本草言》:黑大豆,解白毒,下熟气之药也。

6. 《本草拾遗》黑豆,名目镇心,温补.久服,乌发,好颜色,便白不老。

7. 现代医学研究:黑豆含丰富的钙、磷,有降血脂、抗氧化、预防心血管疾病、治疗便秘、抗衰老、养颜美容,增强活力的功效。

8、孙思邈说：「黑豆少食醒脾，多食损脾；」《千金翼方》中说：「久食黑豆令人身重。」《本草汇言》说：「黑豆性利而质坚滑，多食令人腹胀而痢下。」为了取黑豆之利而除其弊，历代医家善用黑豆制成药膳、药豆与药酒，用于防治疾病与保健。

我国自古就有「大豆数种，惟黑入药」的记载，并有大量中药验方。在许多中药中添加黑豆成分，对体虚盗汗、咳嗽、夜尿症、妇科疾病有很好疗效。

五、 黑豆的食疗

(1)治肾虚消渴：炒黑豆，天花粉各等分，研末，面糊和丸如梧桐子大，每服1丸，煮黑豆汤送下，一日二次。

(2)解巴豆中毒 ：水煎黑豆汁饮之。

(3)治阴虚盗汗：黑豆衣1 5克、浮小麦1 5克，水煎服。

(4)治高血压：黑豆200克，陈醋500克，浸一周后，每次嚼服30粒，日三次。

(5)治中老年白发 ：黑豆适量，蒸熟晒乾，反复几次，日服二次，每次6克，口嚼后淡盐水送下，日服两次。

(6)治各种非遗传性白发：黑豆1 20克，米醋500克，以醋煮黑豆如稀糊状，滤渣，以洁净牙刷蘸白醋，外刷毛发，每日一次 (皮肤病者不宜)。

(7)治脱发 ：黑豆500克、水1000克（夏季各用1/4量）文火熬煮，以水尽豆粒饱胀为度，取出放器皿上，微干时撒细盐少许，贮于瓷瓶备用，每在饭后服6克，1日两次，温开水送下即可。

(8)治产后风气、血结 ：黑豆3升，炒热至烟出，装入酒瓶，浸一日后，每服此酒半小杯，日3次，令微出汗，身润即愈。

(9)治妇女闭经：黑豆30克，红花8克，水煎后冲红糖50克温服。

(10) 治小儿胎热 ：黑豆6克、甘草3克、灯芯草7寸、淡竹叶1片，水煎服。

(11) 治疗产后百病：黑豆3升，炒热至有烟出，入酒瓶中，经1日以上，每次服此酒半小杯，每日服2至3次，令微出汗，身润即愈。产后常服，既防风气，又消结血（此方名叫豆淋酒）。

(12)治疗虚症 ：治肾虚消渴，炒黑豆、天花粉各等分，研末，面糊和丸如梧桐子大，每次服70丸，煮黑豆汤送下，1日两次（此方名叫救活丸）。

(13)治疗各种血症：治男子便血，黑豆1升，炒焦研末，热酒浸之，去豆饮酒。 治坏血病，山楂、黑豆、白糖各120克，捣碎加水3杯煎沸，再加黄酒60克，一次服下。 治一切下血，将黑豆以皂角汤微浸，炒熟去皮研末，和丸（梧桐子大），每服30丸，陈米汤送下。

(14)治痄腮：黑豆80克、绿豆100克、冰糖50克。水煮至豆烂,待冷后食用,一日一次,连用2－3日。

(15)治风湿性关节痛：黑豆100克,生姜100克,木瓜60克。水煮至豆烂,食豆与汤,一日一次,连服3－5次。

(16)治妇女白带：黑豆100克,淮山50克,党参30克。水煮豆烂加白糖一次服完,一日一次,连服3－7天。

(17)诸鱼中毒：黑豆50克，煮汁一碗，饮之即可解毒。

(18)黑豆可降血压 ：日本科学家通过9年的临床试验，证实黑豆有降低血压等效用。在传统的中医药学里，黑豆是一种药材，对肾脏起作用，有利尿、治疗感冒、活血和解毒等功效。

黑豆的功效与作用 黑豆如何吃效果好

5 美容护发黑豆中还含有十分丰富的维生素B群和维生素E，它们全部都是养颜美容的必备营养成分，特别是黑豆所含有的大量的泛酸，能够的防止我们的头发变白。

6 黑豆的营养价值黑豆的营养价值丰富，每百克含蛋白质36.1克、脂肪15.9克、膳食纤维10.2克、碳水化合物23.3克、钙224毫克、镁243毫克、钾1377毫克、磷500毫克，还含有人体必需的维生素B1、B2、C、烟酸和微量元素铁、锰、锌、铜、钼、硒等。黑豆是植物中营养最丰富的保健佳品。

研究提示，黑豆中蛋白质含量高达36%-40%，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍;黑豆含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸;黑豆还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80%，吸收率高达95%以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血中胆固醇的作用。

黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。

黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。

黑豆中含有丰富的维生素E、VE也是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，保持青春健美。黑豆中粗纤维含量高达4%，常食黑豆可提供食物中的粗纤维，促进消化，防止便秘发生。

另外，根据中医理论，“黑豆乃肾之谷”黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。

黑豆对健康虽有如此多的功效，但不适宜生吃，尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象，但加热之后，部分营养成分又会被高温分解掉。

黑豆对年轻女性来说，还有美容养颜的功效。黑豆含有丰富的维生素，其中E族和B族维生素含量最高，维生素E的含量比肉类高5~7倍众所周知，维生素E是一种相当重要的保持青春健美的物质。

我国古人虽不知道黑豆中含有较多的维生素E，却从实践中得知它是一种美容食品。如古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩等。

7 陈醋泡黑豆

材料