黑豆的营养价值(黑豆的营养成分)

黑豆的营养价值

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我们在选择一些食物的时候，这种食物的热量，直接影响着我们的体重和脂肪的增长数量，所以很多人在选择食物的时候，也会不由自主的去观察这种食物的热量是多少，从而来挑选一些适合自己想要的热量范围内的食物。那么黑豆的热量是多少呢?

1.通常情况下，一种食物的热量是指这种食物中所含有的各种营养物质的综合指标所指示的一个数值，这些营养物质包括碳水化合物含量，脂肪含量，纤维素含量和蛋白质含量，通常情况下，由于油炸食品所吸取的油性比较大，所以油炸食品普遍的热量都是偏高的，而瓜果蔬菜类的食物由于水分比较足，所以吃起来热量是偏低的。

2.很多人认为豆类食物中所含有的热量应该是比较低的，其实并不是这样哦，每100克的黑豆中被我们吃的部分所含有的热量为381大卡，很多人对于热量的数值没有一个明确的观念，所以我们通常会用一个辅助的运动时间来辅助大家理解这些热量意味着什么。摄取过381大卡的热量之后，需要一个成年人慢跑，大约57分钟才可以将这些热量消耗掉。

3.黑豆的热量为什么这么高呢?这主要是由于黑豆中的碳水化合物含量和蛋白质含量是极高的，而黑豆中所含有的脂肪以及纤维素含量也并不逊色，从而导致黑豆这个食物整体的热量也是处于一个偏高的水平的。

我们在了解了黑豆的热量的数值之后，会发现黑豆的热量并不像我们想象的那么低，而且是处于一个偏高的水平的，但是大家在减肥期间，也是可以适量的选择一些黑豆来作为一种辅助的粗粮来吃的，不过不建议吃的过多。

黑豆的营养价值

说起黑豆这种食物，很多人对于这种食物都是比较熟悉的，黑豆顾名思义，当然就是黑色的豆子，这种黑色的豆子中含有丰富的蛋白质和其他营养物质，可以帮助人们延缓衰老，另外黑豆还有很多功效与作用，下面就让我们一起来看一看黑豆中有哪些营养吧。

1.我们所吃的黑豆其实是属于一种粗粮的，而这种粗粮中含有非常丰富的膳食纤维，我们知道膳食纤维在进入到我们身体中之后可以帮助促进我们的肠道蠕动，从而帮助达到一个清除体内毒素的效果，而在清除过这些毒素之后，膳食纤维还可以促进这些毒素的排出，所以对于一些便秘的人来说，吃一些黑豆可以帮助很好的缓解便秘的现象，而且还可以帮助排除身体中的毒素。

2.黑豆中不仅含有膳食纤维，而且其中还含有一些维生素，比如我们在生活中不可缺少的维生素b，很多人如果身体内缺乏维生素b就会出现口腔溃疡的现象，所以适量的补充一些维生素b，对我们的身体也是非常有好处的。

3.黑豆中所含有的维生素不仅仅有维生素b，而且黑豆中还含有维生素e，维生素e可以帮助我们身体抗氧化并起到延缓衰老的效果。

3.当我们的身体补充一些必要的脂肪酸之后，可以帮助我们很好的调节身体内的胆固醇，强化大家的胆固醇代谢，而且还可以帮助很好的清洗我们的血管，黑豆中就含有非常丰富的脂肪酸。

黑豆中的营养价值是不是非常多呢?一些脾胃不好的人也可以通过吃一些黑豆这种粗粮来帮助自身养脾益胃哦，黑豆作为一种温性的食物是适合大多数人去吃的，而且黑豆并不是一种发物，选择吃黑豆的人也大可放心。

黑豆的功效与作用

说起黑豆，想必很多人都并不感到陌生，黑豆就是黑色的豆子，豆类食物在我们生活中也是比较常见的，比如一些大豆，黄豆，红豆，绿豆等等，这些豆类有一个共同的特点，就是蛋白质含量非常丰富，而黑豆也并不例外，那么吃一些黑豆可以帮助起到哪些功效与作用呢?

1.黑豆有很多的食用功效，我们在生活中选择吃黑豆的时候，可以帮助我们的身体达到一个补肾的效果，而且对于我们的脾胃也是非常有益的，吃一些黑豆可以帮助很好的达到一个补肾的效果，所以对于一些男性来说，黑豆也是一种非常好的可以选择的食材。

2.黑豆中含有非常丰富的膳食纤维，我们知道膳食纤维在进入到我们的身体中之后，可以帮助促进我们肠道进行蠕动，从而帮助排除肠道中的毒素，所以人们在吃过黑豆之后，可以帮助很好的起到一个排毒素促排便的效果，在生活中适当的选择吃一些黑豆，还可以帮助起到一个预防便秘的效果呢。

3.黑豆中还会含有一些维生素，而这些维生素在进入到我们的人体中之后，不仅可以帮助我们补充必要的物质，而且还可以帮助大家延缓衰老。

4.黑豆不仅有非常丰富的食疗功效，而且还有一些药用价值呢，在生活中适当的吃一些黑豆这种药材可以帮助很好的延缓动脉硬化的现象哦，另外黑豆还可以帮助起到一个防癌的效果。

黑豆的功效还有很多，比如在生活中很多人工作一天之后会感觉非常的劳累，那么吃一些黑豆也可以帮助很好的起到一个缓解疲劳的效果，而将黑豆这种食物连皮吃下去，还可以帮助治疗贫血。

黑豆的营养成分

黑豆营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分，同时又具有多种生物活性物质，如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等。
1、蛋白质
黑豆具有高蛋白、低热量的特性，蛋白质含量高达45%以上。其中优质蛋白大约比黄豆高出1/4左右，居各种豆类之首，因此也赢得了“豆中之王”的美誉。与蛋白质丰富的肉类相比，黑豆不但毫无逊色，反而要更加胜出一筹，其蛋白质含量相当于肉类（猪肉、鸡肉）的2倍，是鸡蛋的3倍，更是牛奶的12倍，因此又被誉为“植物蛋白肉”。
2、脂肪酸
研究发现，每100克黑豆中含粗脂肪高达12克以上。检测发现其中含有至少19种脂肪酸，而且不饱和脂肪酸含量竟然高达80%，其中亚油酸含量就占了约55.08%。亚油酸作为不饱和脂肪酸的一种，是人体中十分重要的必需脂肪酸，对胆固醇代谢具有至关重要的调节作用，只有当胆固醇与亚油酸结合时才能在体内转运而进行正常代谢。而当亚油酸缺乏时，胆固醇将与饱和脂肪酸结合并在人体内沉积，导致动脉硬化的发生。因此，亚油酸又有“血管清道夫”的美誉。
3、黑豆灰分
灰分是食品的六大营养素之一，人体需要的各种无机盐均来自于食品的灰分，因此，灰分含量的多少可以从一个方面反映食品营养价值。不同食物的灰分组成和含量相差很大, 因此灰分是指示食品中无机成分总量的一项指标。黑豆中灰分含量为4.47%，明显高于其他豆类。进一步分析黑豆灰分的成分，可以发现多种矿物质及微量元素，如锌、铜、镁、钼、硒、磷等，而且含量都比较高。
4、维生素
维生素对人体健康的重要性，估计大家都能说出一些来，单就从字面上就能猜测出这个词语的大概意思了，维生素——维持生命的元素。黑豆中富含多种维生素，尤其是维生素E在每百克黑豆中的含高达17.36微克。维生素E（Vitamin E）是一种脂溶性维生素，是最主要的抗氧化剂之一，发挥着重要的抗氧化保护机体细胞免受自由基的毒害的作用。
5、异黄酮
异黄酮是黄酮类化合物中的一种，主要存在于豆科植物中，所以又经常被称为大豆异黄酮，由于其是从植物中提取，与女性雌激素结构相似，所以异黄酮又有“植物雌激素”之称。早有研究证实，黄豆的异黄酮含量极为丰富，有实验发现，黑豆的异黄酮含量比黄豆还要多。
6、皂苷
皂苷，是一种存在于植物细胞内结构复杂的化合物，同时也是一种具有重要药用价值的植物活性成分。黑豆皂苷对遗传物质DNA损伤具有保护作用。在清除活性氧方面，皂苷同样有良好作用，其中的机制可能是皂苷终止了自由基的连锁反应，抑制生物膜上多不饱合脂肪酸的过氧化作用，清除脂质过氧化产物，稳定细胞膜、抑制细胞膜系统内钙离子水平的异常升高，最终达到保护生物膜及亚细胞结构的完整性的作用。
7、多糖类物质
黑豆多糖是清除人体自由基的功臣之一。研究发现，黑豆多糖属于非还原性、非淀粉性多糖，具有显著的清除人体自由基的作用，尤其是对超氧阴离子自由基的清除作用非常强大。此外，还有研究发现，黑豆中的多糖成分还可以促进骨髓组织的生长，具有刺激造血功能的再生的作用。
8、黑豆色素
黑豆色素是黑豆重要的生物活性物质之一，以黑豆皮为原料提制出的天然色素称为“黑豆红色素”，简称“黑豆红”。黑豆红色素可以降低脂质过氧化反应终产物丙二醛（MDA）含量，同时提高超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）和谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）的含量，这就意味着黑豆红色素具有明显的抗氧化作用。