蚌肉的家常做法与食疗方推荐

蚌肉的家常做法与食疗方推荐

蚌肉是极其鲜美的肉类，拥有非常好的味道，而且非常的营养，很多人都非常喜欢吃蚌肉，蚌肉的做法有很多不同的做法，有着不同的特色，而且可以制成一些食疗方来缓解一些症状，接下来，小编将为大家推荐几种关于蚌肉的家常做法与食疗方，希望可以对大家有所帮助。

蚌肉家常做法

炒河蚌

材料:准备适量的新鲜河蚌，葱，青椒，蒜，猪油

做法:

1，先把准备好的河蚌用刀撬开口，取出肉，去掉脏物，清洗干净

2，河蚌肉切丝，用滚水焯

3，把葱蒜青椒切成条状

4，锅烧热，加猪油，大火炒，最后加青椒

炒河蚌味道鲜美，营养丰富。

红烧河蚌

材料:准备一斤新鲜的河蚌肉，八十克左右红尖椒，五十克腌萝卜干，三十克黄瓜。调料：适量的鸡精、水淀粉、食粉各五克，二十克盐，两克鱼豉油，二十五克色拉油，十五克啤酒。

做法:

1、河蚌用食粉、啤酒、二十克盐腌1小时，用流动水冲3小时，切5厘米长、3毫米粗的丝;红尖椒切8毫米长的段;腌萝卜干切5厘米长、3毫米粗的丝;黄瓜切3毫米见方的丁。

2、锅入沸水，入河蚌大火汆20秒钟捞出控水，锅入20克色拉油烧至七成热，入原料大火炒0.5分钟，入鸡精、盐、蒸鱼豉油，继续大火炒1.5分钟至原料入味，用水淀粉勾芡，淋入5克色拉油即可出锅装盘。

红烧河蚌味道鲜美，可以改善胃口不好的情况。

蚌肉食疗方

1、肝肾阴虚，腰酸膝软，头晕目眩，耳鸣遗精;阴虚内热，烦渴引饮，消谷善饥，多尿清。炖蚌肉：准备半斤鲜蚌肉，在清水中洗净后切成块，放人沙锅中，加水适量，用武火煮沸后，改用文火慢炖至烂熟，加精盐调味食用。吃肉喝汤是滋补调理身体的佳品。

2、肝阴不足，目眩，眼于多眵。 蚌肉明目汤：准备六十克蚌肉，十五克夏枯草，十五克决明子。将蚌肉洗净切块，将中药洗净，装人纱布袋中，扎紧袋口，一并放人沙锅里，加水适量，用武火煮沸后，改用文火煎煮半小时左右，待肉熟后，去纱布袋，食肉喝汤。

以上就是关于蚌肉的一些做法介绍与食疗方，平时生活中如果想吃蚌肉的话，不妨参照上文介绍的方法来进行制作，不仅能够享受一番美味，但能够对自己的健康获取一份保障，能够吸收很多的营养，但是蚌肉不可以过量的食用，大家一定要注意这一点。

河蚌做法

蚌肉洁白又丰盈厚实，鲜嫩晶亮，我们怎么样做河蚌呢？看看下面的河蚌做法大全。

河蚌做法

河蚌炖肉

材料：蚌肉1500克，猪五花肉250克。调料：绍酒20克，葱结1个，姜2片，精盐10克，味精1克，胡椒粉适量

做法：

1、猪肉洗净，镊去毛，切成4厘米长、1厘米宽的`块；

2、蚌肉去泥肠，用刀柄将边上的硬从捶扁，洗净；

3、炒锅上火，放入蚌肉、葱结、姜片、绍酒和少许清水，用旺火烧沸，撇去浮沫，上小火焖10分钟，再放入肉块同炖；

4、旺火烧沸后，转成小火炖约2小时至蚌肉、猪肉酥烂时，放入精盐、味精，起锅，吃时撒入适量胡椒粉。

河蚌肉有特殊的鲜味，猪肉鲜嫩肥美，富含胶质、脂肪，二者巧妙地配合在一起，别有一番风味。

爆炒河蚌

材料：蚌肉500克，干红椒数只，姜一大块，青蒜杆子3根，紫苏叶少许

调料：料酒一大勺，茶油、盐适量，淀粉水一大勺，酱油一小勺，蚝油一大勺

做法：

1、洗净备好河蚌，改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟；

2、青蒜杆子切成颗粒备用，淀粉水和蚝油调成芡汁；

3、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可。

河蚌咸肉豆腐汤

材料：河蚌适量，咸肉，竹笋，豆腐，葱姜，料酒，盐，胡椒粉

做法

1、河蚌剖开去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘；

2、用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净；

3、河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块；

4、竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸；

5、豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片；

6、将河蚌、咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1.5小时；

7、至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，调入适量盐和胡椒粉即可。

河蚌肉的做法

小炒香辣河蚌的`做法

材料：蚌肉，裙边，料酒少许，青蒜，干辣椒，朝天椒，黄辣椒，油，李锦记豆豉少许，姜，酱油，生抽，蚝油，盐，鸡精

步骤：

1、将清洗干净的蚌肉和裙边切片。烧一锅水，水开后加入少许料酒，放入蚌肉氽十秒的样子。迅速取出，在流动的水下彻底冲净，沥干备用；

2、青蒜分蒜白蒜青切片；干辣椒、朝天椒、黄辣椒切圈（怕辣者减少一些辣椒的种类）；姜切丝，备用；

3、锅坐油，下少许李锦记豆豉香辣酱爆香（或者用你喜欢的别的辣酱，怕辣者也可以省略），投入姜丝、辣椒圈、蒜白爆炒出香味；

4、加入蚌肉、蒜青，同时迅速调入酱油、生抽、蚝油、盐、鸡精，翻炒数下即可出锅。

蚌肉极易成熟，在烹饪时一定要注意时间，要不就容易老了，变得没那么鲜甜了。

鲜香河蚌汤的做法

材料：鲜河蚌肉200克，黄豆10克，枸杞5克，香葱1棵，生姜1小块，食用油10克  香油1小匙，料酒1小匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，味精0、5小匙

步骤：

1、河蚌肉洗净，黄豆泡透，枸杞泡好，生姜洗净切丝，香葱洗净切花；

2、锅内放油，待油热时放入生姜丝、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黄豆，用中火煮；

3、待煮至汤汁奶白时，放入枸杞，调入精盐、味精、胡椒粉烧开，撒入香葱花，淋入香油即可。

蚌肉鸡汤浸凉瓜青的做法

材料：凉瓜300克，桂花蚌150克，姜15克，鸡汤、盐、糖、胡椒粉、花生油各适量

步骤：

1、姜去皮洗净，切片备用；

2、凉瓜去籽洗净，用刨皮刀刨成薄片状，放入少许盐拌匀一会儿，飞水备用；

3、蚌肉洗净备用；

4、煮开适量鸡汤，放入姜片和少许花生油，下适量盐、糖和胡椒粉调味，最后放入凉瓜和蚌肉，煮开便成。

河蚌怎么做好吃？

春笋烧河蚌好吃。
做法：1、春笋切成滚刀块，河蚌洗净切块，切姜丝切葱花，调味料准备就绪。
2、先爆香春笋，炒熟春笋，盛出，留底油下姜丝葱花，爆香，下河蚌块，快炒，加料酒，炒三至五分钟，盛出。
3、将爆好的笋块下炒锅，放适量的水，煮五分钟。后下河蚌块，再煮五分钟，调味，大功告成了，装盘整理。

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