炖北豆腐的家常做法快试试吧

炖北豆腐的家常做法快试试吧

北豆腐是比较有名的，而且味道也非常的不错，非常具有特色，一般北豆腐都是用来炖着吃的，那么炖北豆腐的家常做法是怎样的呢?很多人虽然吃过，但是对于做法并不是很清楚，今天小编将为大家详细讲解关于炖北豆腐的家常做法，希望可以给各位提供一些参考。

【材料】

准备两百克比目鱼、两百克北豆腐、一根香葱、五克大蒜、五克生姜、海天香醋、海天草菇老抽1 茶匙、海天特级金标生抽1 汤匙、油、水适量。

【做法】

1、先把准备好的比目鱼和北豆腐分别洗净切块备用。生姜切片，香葱洗净切花，大蒜切末。

2、锅中热油，炒香姜片和蒜末。

3、在锅中倒入海天特级金标生抽和适量水煮开，放入比目鱼和北豆腐块。

4、放入适量的海天香醋和海天草菇老抽，采用小火焖煮，收汁后撒上葱花即可食用了。

特点：味道香浓，口感嫩滑。

北豆腐不仅有豆腥味而且还有轻微的苦涩味。要去除这些异味是需要讲究一定方法的，许多用豆腐制作的菜肴中的要诀就是在烹调前都将豆腐放水里焯一下，要知道豆腐焯水大有讲究，需要掌握一定的方法才行，常见许多焯水过后的豆腐不是散碎就是中心出现空洞，不符合烹调的要求，这是没有掌握豆腐焯水的诀窍。正确的方法是，将豆腐切成大小相近的小方块，然后放在水锅中，与冷水同时加热，待水温上升到90℃左右时，应转用微火恒温，慢慢见豆腐上浮，用手捏时感觉有一定硬度时捞出，浸冷水中即可。

以上就是关于炖北豆腐的一些做法介绍，平时生活中想吃炖北豆腐的话，那么上面的方法就可以帮到你，通过上面介绍的这些方法来制作北豆腐的话是非常不错的选择，为了保证口感的纯正，一定要讲究所选择的食材新鲜才行，希望本文的介绍可以对大家在制作北豆腐时提供一些参考。

炖豆腐的做法大全家常

茄丁酿豆腐

用料：长茄 、老豆腐 、青豆、葱姜蒜 、生抽、 蚝油、白糖、胡椒粉、盐

做法：

1.茄子切丁，用少许盐腌10分钟，出水后稍挤出水后，用油煎成金黄色盛出。

2.豆腐切丁，用中火煎定型并成金黄色盛出。

3.青豆加少许盐煮熟捞出。

4.净锅入油，下葱姜蒜爆香，下入所有调味料，烧开下入豆腐、青豆、茄子快速翻炒至汁都挂在食材上即可

韩式辣白菜豆腐汤

用料：辣白菜、金针菇、豆腐、夏瓜片、粉条、西红柿、黄豆芽、韩式辣酱、韩式大酱、生抽、麻椒粉、青椒、红椒

做法：

1.黄豆芽适量

2.夏瓜适量切薄片，金针菇去根洗净备用

3.豆腐适量，切1厘米厚方块

4.泡菜适量，西红柿适量切小丁

5.砂锅里适当水，粉条豆芽冷水放入

6.开锅放入西红柿，麻椒粉适量，一大勺韩式辣酱搅匀

7.放入辣白菜，韩式大酱一小勺

8.金针菇，豆腐，夏瓜片放入

9.适量生抽调味。盐都不用放呢

10.开锅放入青红椒碎即可关火，依旧沸滕的辣白菜豆腐汤，盛入容器即可

五花肉炖豆腐家常做法


五花肉炖北豆腐的用料
五花肉 适量葱姜 适量北豆腐 1块酱油 适量八角，桂皮，香叶 各1面粉，或者生粉，各种淀粉 少量
五花肉炖北豆腐的做法步骤
步骤 1
五花肉切薄片，用一点面粉和酱油抓匀
步骤 2
北豆腐切块焯水，切块大小1.5厘米左右见方吧，适中就行，太小容易碎，太大不入味，实在把握不好可以参考题目图。
步骤 3
热锅凉油，放葱花姜片（喜欢的可以加一颗干辣椒，可以去腥，不会辣）和五花肉，五花肉炒变色之后（我在这一步还加了点家里剩的几片大白菜，切段，炒软，没有可以不放，无所谓），放入焯过水的豆腐，加两勺酱油，轻轻翻炒，加热水没过食材，加入八角，桂皮，香叶各一个。想要颜色深的可以加一点点老抽，一瓶盖那么多足够了。
步骤 4
开大火烧开，转最小火，炖二十分钟，时间充裕的话多炖一会也没关系，小心别糊锅就行，少炖一会也没事，只是豆腐多煮会会好吃。
步骤 5
最后汤汁很多的话再大火收一下汁，别全收干了，留一些，豆腐泡在汤里好吃，我家吃的没有再加盐，收汤的时候可以尝尝味道，不咸可以稍加点盐，最后盛出来就可以了。