清蒸鲑鱼---保护视力改善消化不良

清蒸鲑鱼，相信很多人对这道菜是不陌生的，这是一道非常经典的家常菜，但是我们要中要注意制作这道菜也是需要很好的掌握一些窍门的，也是可以加入一些其他的食材，像火腿、冬笋、香菇等，不仅是可以很好的提升味道，也是可以提高营养价值，来看看具体的制作步骤吧。

清蒸鲑鱼的做法

1、将鲑鱼剖洗净，放沸水锅中烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上的粘液；

2、把刮净粘液的鱼平放在砧板上，用刀贴着背脊骨从头下至尾部剞一刀，翻身，在身体朝上一侧剞十字花刀(或深剞斜刀片至骨)；

3、熟火腿切片；

4、冬笋削皮，洗净，入沸水焯熟，切片；

5、香菇去蒂，洗净；

6、猪板油洗净，切丁；

7、鲑鱼刀面朝上放入大腰盘内，依次将笋片、香菇、板油丁、火腿片相间放在鱼身上，加黄酒、精盐、姜片、葱结，上笼用旺火蒸15 分钟至熟；

8、出笼后拣去葱、姜，原汁滗入小碗另用；

9、原汁汤放入葱段、味精和清汤50毫升，调准口味，煮沸后淋浇在鱼身上即可，上席外带姜末醋蘸食。

鲑鱼中是含有一种叫做欧米伽3脂肪酸，而且含量是非常的高的，我们食用是可以很好的保护视力，缓解视力衰退的状况，鲑鱼是很适合患有心血管疾病患者和从事脑力劳动的人群食用，能够很好的补脑健脑，软化血管、保护血管，对于身体消瘦、水肿和消化不良的人来说也是非常适合食用。

虽然鲑鱼是非常美味营养的，但是也是要注意高血压患者是要尽可能少吃，在制作鲑鱼的时候做成八成熟就是可以了，这样是可以很好的保证鲑鱼的新鲜，所以做鱼的技巧是需要大家在平时的制作过程中很好的掌握，可以提高我们的厨艺。

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