焖牛鞭——壮阳补虚补血益气

焖牛鞭——壮阳补虚补血益气

听说吃一些动物的内脏器官是可以有补肾的作用，具有以形补形的作用。比如说牛鞭，是牛的内脏器官，可以起到补肝肾的作用，而且也可以有滋补气血的效果。吃牛鞭还可以有养血的效果，来看看焖牛鞭的制作方法，可以起到保健养生的目的。

焖牛鞭

食疗功效:壮阳补虚、补血益气、补肾强筋、美容

营养价值:蛋白质、脂肪、维生素、胶原蛋白

适宜人群:肾虚阳痿、遗精、腰膝酸软的成年男性，女性可适量食用

焖牛鞭所需材料

主要食材牛鞭、盐、蒜蓉、鸡精

焖牛鞭的做法

1、将牛鞭洗净，入沸水锅中烫一下，捞出撕去外皮，切段。

2、炒锅注油烧热，下入蒜蓉炒香，倒入牛鞭炒至断生，注入适量清水焖煮至熟。

3、调入盐和鸡精，起锅装盘。

焖牛鞭的功效与作用

牛鞭富含雄性激素、蛋白质、脂肪等成分，具有壮阳补肾的功效，是很好的男性补品。牛鞭富含蛋白质、脂肪、雄激素等，其中蛋白质具有维持钾钠平衡，消水肿，缓冲贫血的功效。牛鞭中的胶原蛋白含量高达98%，具有美容养颜的功效。这道食谱口感好，而且营养物质多，可以补充丰富的蛋白质和钙质，促进钙质吸收，可以有补虚的作用，对于强身健体，补气血有好处，而且也可以有美容养颜的作用，适合的人群有很多，是不错的大补食谱。

焖牛鞭的制作方法简单，而且具有很好的保健作用和效果，对提高人体免疫力起到了很好的作用，焖牛鞭具有滋补气血补充蛋白质和钙质的作用，对于提高人体的免疫力有好处，还可以起到增强体质的作用，是不错的养生保健的食谱类型，大家可以经常吃。

牛鞭有什么营养价值？适合什么人吃？

我们不只一次的感叹过，在中式厨房中不会有任何食材被浪费掉，勤劳和智慧总能让我们将各种东西变成佳肴，所以牛鞭虽然不算是家常食材，但是也颇受欢迎。

那么这次我们就来解答一下这个牛鞭相关的问题，顺便也进行一下简单的辟谣，抛去从小听到大的“传说”，从客观事实的角度认识一下这种食材。

【一】牛鞭有什么营养价值？

“牛鞭”是一个还算比较含蓄、稍显雅致的名字，其实这个东西就是公牛的外生殖器而已，基本上来说只有我们会将其烹饪成各种形态的美味。

牛鞭虽然是一个相对来讲比较特别的部位，但它归根到底也只是牛身上的一块肉而已，所以其营养成分并没有多么特殊，更谈不到优秀。牛鞭的主要营养物质除了水分、碳水化合物之外就是蛋白质最多了，总量大约会有27%左右，不过这些蛋白质的氨基酸组成算不上优质，其中很大一部分是比较低质的胶原蛋白，虽然口感不错但是营养价值并不高。

除此之外，牛鞭中也跟其他肉类食材一样含有一些钾、钠、磷、锌等微量元素，但是不管含量还是种类也都算不上优秀。总之牛鞭算是一种有噱头、口感不错的好食材，但营养层面上并没什么突出的，甚至可以说它比不上牛身上大多数部位的肉。

【二】牛鞭适合什么人吃？

这个问题就比较难以回答全面了，因为这个“适合不适合”不好界定，要看以什么条件为衡量标准。如果单纯从客观事实和营养因素出发的话，那么除了会对牛鞭过敏的人之外，几乎所有人都适合吃牛鞭。

但是，相信会特意关注牛鞭的朋友，多多少少都对其传说中“扶阳”的说法有所耳闻，或者干脆是有所期待的，不过事实有点“残酷”，牛鞭也好，其他动物的鞭也好，都不具备某些民间流传说法中的“功能”。

所谓“以形补形”的说法就跟其他一些民间说法类似，是古代先民在条件有限、认知有限的情况之下，根据较少的经验做出的结论和判断。这些“经验”得来的说法在当时或许是有用、有价值的，但是随着发展进步、时代变革，人们的生活发生了翻天覆地一般的变化，所以绝大多数类似“以形补形”这样的民间说法实用价值已经很少了，更难以继续指导人的饮食、学习等生活细节。

【三】牛鞭的做法有哪些？

牛鞭这种食材虽然并不算是家常菜常用的部位，甚至可以说是比较冷门、少见的食材，但牛鞭适合的做法还是蛮多的，比如炖汤、红烧、爆炒都是不错的。但是不管用哪种方式烹饪牛鞭，最重要都是要将预处理做好，不然那腥臊异味就让人难以下咽。

【如何预处理牛鞭】

①将牛鞭两头剪掉、初步洗净，然后割开、撕掉外层的皮，加葱、姜、料酒下锅焯水至变色的程度捞出（牛鞭最好先焯水，不然也不好改切）；

②焯水处理好的牛鞭从中间剪开，用刀尖将里面牛的尿道挑出来去掉，这一步骤一定要处理彻底，不然会有牛的腥臊味道；

③如果对于异味特别敏感，那么可以在最后加盐和醋将牛鞭搓洗一遍或者再次焯水一次，漂洗干净之后基本上就异味尽除了。

【烹饪牛鞭的几种方法】

煲煮牛鞭：处理干净的牛鞭斜切成段下锅煸炒，利用高油温让最后可能残留的异味物质挥发殆尽。然后加开水入锅，下葱、姜以及汤料煲煮，2到2.5小时左右即可，出锅前15分钟左右调味。

红烧牛鞭：预处理之后的牛鞭改切成小段，炒锅中少许热油爆香姜片、干辣椒，下切好的牛鞭煸炒。适量生抽、老抽调味调色，少许桂皮、八角、香叶增香。煸炒两三分钟之后加入热水和葱节，重新烧开之后中小火烧煮1.5小时，最后大火将汤汁收浓，调味润色即可出锅。

爆炒牛鞭：处理好的牛鞭改切成薄片或者细小的花刀，再次用沸水煮一次，彻底煮透煮熟再捞出沥水。将其他配菜摘洗切片，炒锅热油下姜、蒜、八角、干辣椒爆香，下切好的牛鞭翻炒到表层微微带点焦黄的程度。配菜一起下锅爆炒，下盐、酱油等调味料，炒匀之后即可盛出。

那么以上就是这次关于牛鞭的全部内容了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和收藏哦。

牛鞭在餐桌上叫什么美名 牛鞭的功效

1 牛鞭在餐桌上叫什么美名1.金钱肉：牛鞭比较长，一般都会切成小块后再烹饪，切小块之后看上去是圆形，中间有个孔，像是古时候的铜钱，因此有金钱肉的说法，这样说不仅不会尴尬，也寓意着财源滚滚、发财的意思。

2.牛冲：比如说“枸杞牛冲汤”，里面的牛冲就是指牛鞭，听起来没有那么尴尬。

2 牛鞭的功效

1.补肾助阳

牛鞭有补肾助阳的功效，一些肾阳不足的人群会有腰膝酸软或疼痛、畏寒、四肢冰凉、宫寒、难以受孕的情况，而牛鞭性温，味甘、咸，有补肾壮阳、散寒止痛的功效，适合肾阳不足的人群食用。

2.补钙强身

缺钙会有身体怠倦、乏力、腰酸背痛、易感冒的情况，如果是老年人，容易出现骨质疏松症，如果不小心摔倒，比其他人更容易骨骼受伤。而牛鞭中的钙质含量较高，食用有很好的补钙强身效果。

3.增强免疫力

牛鞭中的蛋白质含量也非常高，适当补充蛋白质能够维持机体正常的活动和新陈代谢，吃牛鞭有很有很好的补虚、增强免疫力的作用。

3 牛鞭吃多了会怎么样

1.身体发热

牛鞭性温，有一定的温补功效，吃多了牛鞭之后，会有身体发热的情况，还可能会有面色发红、身体流汗的情况出现。

2.流鼻血

一些虚火旺盛的人群，吃多了牛鞭之后可能会由于虚不受补而出现流鼻血的情况。

4 女人可以吃牛宝吗可以吃。

牛宝其实就是牛睾丸的一种民间叫法。牛宝中富含蛋白质、脂肪、钙质，具有一定的营养价值，而且还有益气补虚、补肾壮阳的功效，不仅男人吃牛宝有好处，女性如果有肾阳不足、身体虚弱的情况，是可以适量吃牛宝进行食补的。

请问牛鞭有什么营养价值？适合什么人吃呢？

别相信牛鞭对那方面能有多大的作用，很多人总是想着以形补形，其实对那方面起不到多大的正面作用。牛鞭富含蛋白质、雄性激素、脂肪。青壮年男性可以吃牛鞭，老人、孩子、女性、身体虚弱的人最好不要吃牛鞭。

牛鞭的食用方法还是比较多的，毕竟好多人相信以形补形，所以能捣鼓出很多种牛鞭的吃法也就不算什么稀奇了。下面我来给大家分享一下牛鞭的食用方法。

卤煮牛鞭取一整根牛鞭，将牛鞭表面的那层筋膜撕掉，适当多准备一些葱姜蒜，因为牛鞭的腥膻味非常大，锅中倒入冷水，将牛鞭下锅，多放一些料酒，大葱切段生姜切大片放入锅里，将牛鞭好好焯水去腥。

水开后打去浮沫将牛鞭捞起来清洗干净剁成小段，另起一锅加水，将八角、桂皮、香叶、蒜头、小茴香、花椒、生姜片、葱白部分的葱段、干辣椒、生抽、老抽、冰糖、食用盐、香叶、黄酒、胡椒粉放入锅中，因为牛鞭腥膻味重，所以香料和调味料适当多放一下，大蒜不用剥蒜瓣，直接将整坨的大蒜切掉根部下锅即可。所有调料放好之后将剁好的牛鞭下锅，大火煮开转中小火慢炖两个半小时。

做卤菜讲究三分卤七分泡，所以煮好之后别急着出锅，关火后再浸泡一宿。第二天将卤制好的牛鞭捞出来装盘享用。

爆炒牛鞭按照上面卤制牛鞭的方法操作，但是牛鞭不要剁成块而是整根牛鞭卤制，卤制好的牛鞭捞出来斜刀切大片备用。

准备三根线椒切刀切小段，再来半个洋葱切成洋葱片，三个大蒜瓣切薄片，起锅烧油待油热将蒜片下锅煸出香味再把线椒和洋葱下锅大火煸炒稍微撒点盐再翻炒两下，切好的牛鞭片下锅一起翻炒，因为牛鞭是卤制的所以不需要再调味，大火爆炒几下关火撒点十三香，淋几滴香油，翻拌均匀出锅装盘。

牛鞭煲汤将牛鞭的筋膜剪干净后反复认真清洗干净，洗好的牛鞭下锅焯水去腥，焯水后的牛鞭捞出来清洗干净切成四厘米长的小段，生姜切片备用，大葱切段备用，起锅烧油下入葱姜煸炒出香味再将切好的牛鞭下锅煸炒待牛鞭炒至表皮微微发焦即可倒水炖煮。

香菇切成花和大红枣一起下锅跟牛鞭一起炖煮，放入盐、鸡精、料酒，盖上锅盖炖煮一个小时候打开锅盖再下入枸杞，盖上锅盖继续小火炖十几分钟关火。牛鞭煲汤这就做好了，这样做出来的牛鞭腥膻味很小，味道也比较鲜美。

牛鞭真的大补吗任何食物都有它的营养，牛鞭也不例外。但是你不能把牛鞭当成大补食材，牛鞭的雄性激素服后会被前列腺细胞转成二羟雄激素，吃多了不仅没有大补反而对身体没有益处。牛鞭只是个适合身健健康的青壮年男性偶尔吃一顿的稀罕美食，别想着有别的作用。