阿胶乌鸡汤——滋阴润燥补血益气

阿胶乌鸡汤——滋阴润燥补血益气

很多人都喜欢煲汤，特别是一些南方地区的人们，喝汤成了人们饮食的一部分，当然不同的汤品选择的食材不同，而且营养和保健的功效也不同的。阿胶的食用方法有很多也是可以煲汤的哦，一起来看看它的食用方法。

阿胶乌鸡汤

阿胶乌鸡汤所需材料

主要食材乌鸡、当归、阿胶、甘草、姜片、盐

阿胶乌鸡汤的做法

1、阿胶打碎，乌鸡洗净，剁块;当归甘草洗净备用;生姜洗净，切片。

2、锅中加水，下入乌鸡、生姜、当归、甘草，大火煮开，转小火炖2小时，再下入阿胶，续煮5分钟;加盐调味即可。

阿胶乌鸡汤的功效与作用

阿胶乌鸡汤主要选材于乌鸡和阿胶，阿胶和乌鸡具有补阴养血、消烦去热的作用，适用于体虚劳累，心烦气躁的朋友们，乌鸡还可以调经，女性朋友可在经期多食用。阿胶具有补血滋阴，润燥，止血的功效，用于血虚萎黄，眩晕心悸，心烦不眠，肺燥咳嗽。搭配乌鸡的话可以补充丰富的蛋白质和营养物质，而且还可以有补气养血的作用，增强骨质，减少骨质流失，而且还可以补血健脾，对于经常出现的烦躁啊，或者是失眠等情况是有所改善的，而且还可以有调理月经和烦躁等作用。

阿胶乌鸡汤的具体的制作方法，大家都学会了吧，方法简单，而且营养价值多，可以补充维生素，钙质，还有铁质。滋阴润燥补血益气好选择，不妨试试吧。是一道很有营养和滋补的食疗方法。

乌鸡汤有几种做法？能不能详细介绍下？分别有什么作用？

广府汤“阿胶红枣乌鸡汤”
配料
乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞
菜系
粤菜，广府汤，广东老火靓汤，养肝滋阴补血汤
营养价值
阿胶红枣乌鸡汤：具有养肝、滋阴、补血养颜、益精明目的作用。尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健，产妇、手术后恢复身体的人效果更佳。 乌鸡：《本草纲目》李时珍说：乌鸡禀受了水木的精气，故肝肾及血分病宜用，能补虚强身，治一切虚衰疾病，又治消渴及噤口痢，以及胸胁腕腹绞痛，益产妇，也能治产后虚弱、崩中带下。 阿胶：《中华本草》：“归肝、肺、肾经。补血，止血，滋阴，润燥。主治血虚证，虚劳咯血，吐血，便血，血痢，妊娠下血，崩漏，阴虚心烦失眠，肺虚燥咳，虚风内动之经厥抽搐 红枣：《中华本草》：“补脾胃，益气血，安心神，调营卫，和药性。主治脾胃虚弱，气血不足，食少便溏，倦怠乏力，心悸失眠，妇人脏燥，营卫不和。” 桑葚：《中华本草》：“归肝肾经。滋阴养血，生津，润肠。主治肝肾不足和血虚精亏的头晕目眩，腰酸耳鸣，须发早白，失眠多梦，津伤口渴，消渴，肠燥便秘。”《本草纲目》记载“桑葚能补五脏，利关节，通血气，安神定志，明目乌发。”
烹制方法
1、乌鸡洗净，加姜飞水。 2、用明火煲煮30分钟后，加入药材，温和熬煮3小时。
作用
1、养肝美容，延年益寿。《中医饮食保健学》：“肝藏血，主筋，开窍于目。肝虚是导致人衰老的主要原因之一，故补养肝血，对于减轻肝脏虚衰，推迟衰老延年益寿具有重要作用。” 2、孕妇或手术后恢复身体。日本防癌联合会会长台湾庄淑旗博士大力推荐剖腹产的妇女产前应喝养肝汤，她认为“剖腹产的妇女，喝养肝汤可以排解麻药的毒性，保护肝脏，减轻手术后的疼痛”。 3、预防感冒。世界卫生组织(WHO)第113届会议公布：“最佳汤食：鸡汤最优，特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用，尤其适于冬春季饮用。”
编辑本段家庭乌鸡汤
主料辅料
乌骨鸡1 只[1]、饴糖120 克、大生地120 克、精盐10 克、黄酒15 克。
烹制方法
1. 选择白毛乌骨鸡（其它杂毛鸡亦可，但必须是乌骨者）15oo 克以上者，无论公鸡、母鸡均可，宰杀后去毛及肠杂，洗净。 2. 大生地酒洗后切片，饴糖拌和后，装人鸡肚内，缝好放进瓦钵内，加精盐及黄酒。3. 放入铜锅中隔水炖烂，连瓦钵一起上桌。
工艺关键
1. 中国江西泰和县所产乌鸡，外貌特征计有十全，紫冠、缨头、绿耳、 有须、五爪、毛脚、丝毛、乌皮、乌肉。且眼、喙。内脏、脂肪均为黑色。 清·乾隆时曾列为贡品。 2. 隔水炖约1.5 小时酥烂可口。
风味特点
1. 唐·孟诜《食疗本草》载有一方：“用乌骨鸡一只和五味炒香，投2斤酒封一宿取饮，令人肥白，能补虚劳羸弱，治消渴中恶心腹痛，益产妇。” 中药名品“乌鸡白凤丸”即以其为主料制成。 2. 药理学认为，乌鸡营养丰富，并含有激素和紫色素，对人体白血球和血色素有增强的作用，对治疗妇女体弱不孕、月经不调、习惯性流产、赤白带下及产后虚弱等症均有疗效，并可用于肺结核、冠心病、胃溃疡、神经衰弱、小儿佝偻等症的辅助治疗。 食疗方: 原 料: 乌雄鸡1只,陈皮、良姜少量,草果 2只,胡椒、豆豉、葱、豆酱各适量。 制 法: 陈皮、良姜、胡椒、草果洗净,入布袋;再将乌雄鸡去毛及内脏。洗净后切成小块,与药袋同入砂锅炖熟;加入葱、豆豉、豆酱,熬成汤即可。 功 效: 温中健脾,补益气血。 适应症: 血气暴亏而引起的身体虚弱、食欲减退、喜暖嗜卧、动则气促,尤其是妇女痛经、崩漏不止、产后血虚等。 乌鸡汤最早于元朝的《饮膳正要》有记载。
编辑本段药膳乌鸡汤
主料
药膳乌鸡汤
乌鸡1只、沙参20克、当归头20克、 黄芪20克、党参20克、淮山20克、 百合20克、红枣10克、枸杞10克、 姜片2片 盐适量
制作步骤
1，乌鸡去除内脏和头尾，洗净 2，将所有药材洗净用少量清水浸泡片刻 3，把乌鸡放入汤煲中，倒入一次性到够足量清水。大火加热后，撇去浮沫。 4，将药材和泡发的清水一起倒入煲中，待水开转小火煲2小时，食前加盐调味。

阿胶红枣乌鸡汤的营养价值

养肝、益气、补血、滋阴
乌鸡：《本草纲目》李时珍说：乌鸡禀受了水木的精气，故肝肾及血分病宜用，能补虚强身，治一切虚衰疾病，又治消渴及噤口痢，以及胸胁腕腹绞痛，益产妇，也能治产后虚弱、崩中带下。
阿胶：《中华本草》：“归肝、肺、肾经。补血，止血，滋阴，润燥。主治血虚证，虚劳咯血，吐血，便血，血痢，妊娠下血，崩漏，阴虚心烦失眠，肺虚燥咳，虚风内动之经厥抽搐。”
红枣：《中华本草》：“补脾胃，益气血，安心神，调营卫，和药性。主治脾胃虚弱，气血不足，食少便溏，倦怠乏力，心悸失眠，妇人脏燥，营卫不和。”

秋冬滋补——补虚补血，吃阿胶有哪些好处？

秋冬季， 阿胶 是常用的滋补品，有滋阴润燥、补血养血、美容养颜、增强体质的功效。自古以来，阿胶就被人们视为延年益寿的养生良药，具有极高的药用价值和广泛的保健价值。《神农本草经》将阿胶列为“上品”，称其“久服，轻身益气”。特别是随着人们生活质量的不断提高，养生意识的逐步增强，民间越来越多的人习惯服用阿胶来养生。

中医上有“春夏养阳，秋冬养阴”的说法，也就是说不同的季节应该遵循不同的养生原则。秋季处于阳消阴长的过渡阶段，秋季饮食应注重滋阴润燥。

很多人对阿胶有误解，认为是燥热之物，其实阿胶性味平和、养肺润燥，秋冬季用阿胶，既温补也滋润，一举两得。秋天是一个非常适合进补的季节，它能够帮助我们的身体补充在夏天所消耗的体能，让身体更加健康。专家告诉我们，阿胶是一种常见的保健食材，是秋天进补的首选之一。
秋冬进补阿胶糕的五大好处

1、增强体质防感冒

《本草汇言》载："（阿胶）培养五脏阴分不足之药"，"阴"指机体的主要物质成份。有了"阴"，才能与阳相济，使人体达到阴阳平衡，内脏功能相互协调，而保证机体有一个良好的体质状况。 而现代研究发现，阿胶含有丰富的蛋白质，属动物类胶原蛋白，与草木类药物比对人体有亲和力，益于吸收利用，因而也能发挥更好的补养作用。因此颐源堂阿胶可调整充养内脏功能，使体质增强，使得可以在感冒高发的秋冬季节起到有效的预防作用。
2 、有效延缓衰老
     中医以为，肾有藏精、主生长、发育、生殖、主水液代谢等功能，被称为"先天之本"，人体衰老与寿命的长和短在很大程度上决定于肾气的强弱。故许多养生家把养肾作为抗衰防老的重要措施。

        秋冬为养肾的最佳时节，阿胶入肾经，利于滋阴养肾，有扶元固本之功效，因此身体有亚健康症状和较虚弱的老人特别适合，如朱熹就曾在家书中细心叮咛"慈母年高，当以心平气和为上。少食勤餐，果蔬时伴。阿胶丹参之物，时以佐之。延庚续寿，儿之祈焉。"
3 、强筋健骨
《神农本草经》对阿胶功效有一段非常形象的叙述："阿胶，久服轻身益气。"国医大师张灿甲解读说："'轻身'即是手脚灵活，行动迅速。"那么阿胶为什么会有这样的功效呢？

阿胶善补血补液，血能养筋，液能润滑关节，充实骨髓、脊髓、脑髓，故能强健筋骨，流利关节，抗御风湿的伤害。所以《药性论》说，服用阿胶可以"坚筋骨"。不仅如此阿胶还有助于祛除骨关节疾病，恢复受伤的关节功能。李时珍的《本草纲目》说阿胶可"治男女一切风病 ，骨节疼痛"。这恰恰是应对了内经中"肾主骨"的医学理念。阿胶入肾经，有滋肾阴之功，故后人在《本草纲目》补充说，阿胶能治"内伤腰痛，强力伸筋，添精固肾"。
4 、预防手脚冰凉

秋冬天气转凉，很多人都会出现全身发冷的症状，尤其手脚冰凉的受不了。这是为什么呢？ 现代医学研究证明，手脚冰凉的人往往心脏偏弱或是血液不足，因为天气变凉，从而导致血液循环不畅。异曲同工，传统中医典籍《黄帝内经》恰恰认为"心主血"，心的功能需要血的充养。
《本草纲目》记载阿胶入心经，有补血养心之功效，并赞誉其为"补血圣药"。所以在天气转凉的秋冬进补阿胶，可养心强心，增强血液循环，达到有效预防手脚冰凉的目的。

5 、美容养颜

《内经》载："肺主身之皮毛"。也就是说，肺脏通过它的宣发作用把水谷精微输布于皮毛，以滋养周身皮肤、肌肉。我们常常看到有些女性朋友脸色苍白，或者萎黄憔悴，没有光泽，又或者色素沉着、年纪轻轻就生出了皱纹，这就是因为人体气虚血少、津血不能滋润充养肌肤所导致的。肺气血足的人，皮肤就滋润光滑、有弹性，而肺气虚的人，则免不了皮肤黯淡干燥、毛发憔悴枯燥。
秋冬进食阿胶好处多多，俗话说秋冬进补，来年打虎，可见 秋冬进补的重要性。《黄帝内经·四气调神大论》中记载：“春夏养阳，秋冬养阴”，因此，秋冬滋补应以养阴为主。阿胶性平味甘，入肝，肾，肺三经，有补血滋阴之功效，可改善末梢血管微循环，预防手脚冰凉。吃阿胶好处多多，选对一款好的阿胶也是特别重要关键的。接下来给大家介绍一下这款 颐源堂阿胶糕。
阿胶糕是食用阿胶方便简单的形式，也能更好吸收，营养也较全面，口感好。
颐源堂阿胶糕，芳大集团自有工厂加工，“晴格格”王艳代言，四种配方口味满足不同人群需求。

①莲子型阿胶糕，营养滋补不上火。

②坚果无糖型阿胶糕，营养丰富不含糖。

③玫瑰型阿胶糕，专利配方淡淡玫瑰香，美容养颜更好选择。

④红枣枸杞型阿胶糕，胶香清甜，补气养血佳品。
纯阿胶煲汤也是秋冬进补的好方法，阿胶入汤温补润燥，推荐几款：
阿胶炖鱼肚

功效：养肺养精、滋阴润肺、补肾益精。对于时常感觉乏力、疲劳、精力不足的老人尤为有效。
材料：（1人量）阿胶6~9克、鱼肚20克（使用前先用热水和姜片浸泡6小时）、杞子15克、冰糖少许。

做法：将已浸泡过的鱼肚、杞子、冰糖少许同炖，一碗水的份量，炖3小时后开盖打入鸡蛋一只，再炖10分钟，鸡蛋呈“窝蛋”状，然后把打碎的阿胶倒入搅拌溶解后，盖上盖子熄火，5分钟左右即可食用。
阿胶乌鸡汤
阿胶、红枣 、 乌鸡、葱姜、党参、枸杞。调料：盐。
制作方法

1、乌鸡切块，姜切片备用；
2、锅里水烧开，乌鸡块入锅氽烫捞出，放入到瓦罐中，加入党参、红枣、清水；
3、锅里加油，下入葱姜炒香，也加入到瓦罐中一起炖制1个半小时；
4、最后加入阿胶、枸杞用小火炖制10分钟。调入盐即可。
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阿胶炖老母鸡的做法与功效

阿胶煲老鸡怎么做好吃
主料：老母鸡胸肉1条、老母鸡腿肉2个、阿胶1片
辅料：矿泉水1瓶、精盐少许
步骤
1、将老母鸡的鸡胸和鸡腿肉取出来，然后就是将鸡皮和肥油都清理干净了。
2、将瘦肉清理干净了，切成大块，放到锅里面炖，在里面放入一些打碎的阿胶。
3、然后就是在放入一瓶小的矿泉水，没过食材就是可以了，不要放入太多了。
4、倒入矿泉水之后，就将盖子盖上了，炖3个小时左右，炖好之后，就是可以看到泡沫状这些东西，这其实就是肉排出来的血水，我们将这些东西撇去了。
5、大家如果是炖给病人食用的话，就是可以适量放入一些盐进行调味，其他的调料就是不要放入了，大家如果只是炖汤补身的话，就可以加入一些红枣、当归等。
阿胶煲老鸡的功效与作用
美容养颜
阿胶里面含有胶原水解的明胶蛋白，而且含有硫、钙等20多种矿物质，这些物质能够形成多种对于我们身体有好处的酶和维生素，所以我们食用一些阿胶是可以很好的促进身体细胞再生，促进造血，对于新陈代谢和增强身体免疫力都是有很好的帮助的，适量食用一些阿胶可以帮助促进钙的代谢、抗氧化等，胶原蛋白对于我们的皮肤保健有很大的效果的。
强身健体
我们吃阿胶不仅可以很好的补血，对于养颜美容、滋阴润肺、强筋壮骨、提高免疫力有很好的效果，尤其是对于一些经常容易感冒的人群来说，食用一些可以增强身体的抵抗力。
改善失眠
因为阿胶是可以增加锌的摄入量，可以促进身体锌的吸收和利用。阿胶里面含有丰富的锌元素，能够很好的增强免疫力，帮助滋阴补肾。
保护心血管
鸡肉里面含有磷脂，这是一种对身体生长发育非常重要的物质，鸡肉里面含有比较多的不饱和脂肪酸，亚油酸和亚麻酸，能够降低对我们身体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇在身体里面的含量，可以很好的帮助保护心血管的健康。
抑制炎症
鸡汤是可以很好的帮助抑制我们身体里面的炎症和粘液的产生过量，这样对于减少我们鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛，可以很好的减少我们咳嗽的次数，所以鸡汤在一定的程度上是可以缓解我们感冒的状况的。
煲鸡汤的窍门
首先要会选鸡
很多人都是喜欢选择老鸡来进行熬汤，其实童子鸡煲汤是会更加合适的，童子鸡里面含有的蛋白质是非常的多的，而且弹性的结缔组织是会非常的少，能够更好的被我们的身体吸收，大家在炖鸡汤的时候最好是用母鸡，因为母鸡汤是会更加补虚的，很适合大病初愈的人群喝，大家炖完鸡汤的鸡肉觉得没有滋味，可以用来做凉拌菜肴。
现杀鸡要先冰冻
我们将新鲜的鸡买回来之后，可以先在冰箱里面冷冻2个小时左右，再进行解冻煮汤，这是和我们做酸肉的原理相同的，我们这样做肉质是会更加的好的，做出来的汤的味道也是会更加的鲜美的。
火候要适当
我们在煲汤的时候一定是要注意火候适当，大火烧沸，小火慢煨。这样做是可以使得蛋白质浸出物等鲜香物质更好的溶解出来，就是会使得汤的味道更加的鲜美醇厚，我们只有用小火慢慢的炖，才可以使得里面浸出物溶解得更多，大家也是可以在里面加入一些冬瓜、香菇等一些吸油的食物一起熬，可以很好的降低对胆固醇的吸收的作用。

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