乳鸽是一种非常具有营养价值的肉类食物,乳鸽这种食物在我们日常生活中也非常常见,并且它其中所富含的滋补功效也非常明显,在民间还具有一鸽胜九鸡的说法,乳鸽作为一种家禽类的食物,它的做法也是有非常多种的,今天来跟大家介绍一下乳鸽的做法。
乳鸽作为一种营养价值非常高的肉类食物,它可以用来清蒸红烧,还可以用来油焖,煎,烤等非常美味,首先小编来跟大家介绍一下烤乳鸽的做法,乳鸽相比较于普通的鸽子来说,它的肉质比较鲜嫩,所以说非常适合用来烧烤,在做乳鸽之前首先我们需要准备一些调味剂,将碗中倒入一些生抽,酱油,还有食用盐柠檬汁等搅拌均匀,然后将乳鸽清洗干净,将他的外表皮上涂抹一些淀粉和食用盐的混合物,然后我们再将乳鸽的全身表面涂抹上蚝油,再取出一张锡纸,将乳鸽放进去,还可以塞入几个柠檬片,然后我们放入烤箱中进行均匀的翻好一段时间,十分钟后叫他取出来在刷入刚刚调好的调味汁,然后再放入烤箱中进行均匀的翻烤,一段时间后就可以取出非常美味的烤乳鸽就做好了。
乳鸽还可以用来清蒸等,比如说我们在清蒸乳鸽时加入一些枸杞是非常的美味,首先我们将乳鸽清洗干净,将他的内脏取出,然后放入沸水中浸泡一段时间,我们在准备一个碗里面放入一些枸杞生姜,还倒入一些黄酒等,然后再将乳鸽放进去,放进去之后加入一些冷水,直到水的量没过乳鸽就可以了,然后我们将锅中倒入适量的水,将鸽子放入蒸笼之中,蒸大约一个半小时就可以将它取出食用。
以上就是小编为大家介绍乳鸽的做法,乳鸽的做法也是非常多种的,小编给大家介绍了两种非常常见的做法,我们在家中想要吃乳鸽的话就可以自己尝试,非常美味。
乳鸽的肉厚而嫩,滋养作用较强,鸽肉滋味鲜美,肉质细嫩,富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分,是不可多得的食品佳肴。那么你知道乳鸽的具体做法是怎么样的吗?请阅读以下文章,跟着我一起来了解。
乳鸽的做法 用料
主料 乳鸽1只 洋葱小半只
辅料 料酒10毫升 胡椒粉3克 盐3克 蒜2瓣 柠檬汁20毫升 麦芽糖1勺 糖20克 白醋10毫升
烤乳鸽的做法
1.将乳鸽洗净去尾
2.将洋葱末,蒜泥,盐,胡椒粉,料酒拌匀抹在鸽子的表面和腹腔内,腌制5小时
3.锅中加水烧开,将腌制好的鸽子放在沸水中氽烫一下捞出
4.将柠檬汁,麦芽糖,白醋,糖和水搅拌均匀
5.刷在乳鸽全身,然后等表面干了,反复数次
6.放入200度预热的烤箱中烘烤,打开烤箱的旋转开关,让乳鸽边烤边旋转
7.烤箱底部垫上锡纸,烤45分钟左右
8.烤到表皮金黄色了就好了
9.斩件,上桌开吃
烹饪技巧温度和时间可根据自己烤箱调整。
营养价值 鸽子肉又名白凤,肉美,营养丰富,著名的乌鸡白凤丸就是用乌鸡和白凤为原料制成。它所含的钙、铁、铜等矿物质及维生素ABE等都比鸡、鱼、牛、羊肉的含量高。鸽肝了中含有最佳的胆素,可以帮助人体很好的利用胆固醇,防止动脉硬化。鸽肉里含有丰富的泛酸,防止脱发、白发和未老先衰等都有很好疗效。鸽肉里含有丰富的软骨素,可增加皮肤弹性,改善血液循环,可加快伤口愈合。每次半只(80-100克)天天吃没问题的!
食用功效 鸽肉所含营养价值高。是一种无污染的生态食品。
吃乳鸽最好炖.为什么要炖呢?人们都知道肉的营养都在汤里,所以炖无疑是吧所有营养都汲取出来的.光靠人们平时普通的炖并不多好吃,孕妇也有其喜欢吃色香味俱全的'.下面为大家详细介绍炖乳鸽的做法.
乳鸽指的是那种出生一个多月的雏鸽,这种年幼的鸽子往往比成年鸽子的营养更大.乳鸽的是一种无污染的生态食物,营养价值极高.孕妇吃乳鸽可以很好的愈合伤口,而且生完孩子后奶不多的宝妈可以吃乳鸽,因为能催奶哦!长期食用还能让你的皮肤变得白皙,促进体内的血液循环.
香菇炖乳鹅1.乳鸽剥净,除去内脏,放入沸水中烫片刻,以去血水,取出隔去水分,放炖盅内,上放姜片.
2、香菇用水浸软,洗净去蒂,与各料同放入炖盅内,淋下一汤匙绍酒,注入适量沸水,盖上盅盖,放沸水锅内,经慢火炖约三小时左右即成,调味供用.
党参枸杞炖乳鸽的做法1.瘦肉切大块;鸽子切大块;准备好红枣、党参、枸杞;水中放入生姜,煮到80度左右
2.放入瘦肉;放入鸽子;将焯好的鸽肉和瘦肉放入炖盅中;放入药材
3.红枣去核;加入红枣;加入水;放入炖盅,隔水炖3个小时
清炖乳鸽1、鸽子清水浸泡10分钟,活水冲洗干净.
2、砂锅一次性加入清水,投入鸽子、姜、葱.
3、香茹用水洗净,清水泡发20分钟.
4、枸杞洗净并用清水浸泡10分钟.
5、大火把汤煮后加入香菇和枸杞转小火慢炖.
6、炖至50分钟后加入大枣,继续炖煮30分钟,喝之前调入适量食盐即可.
煲汤时药材的份量要控制好,不然就盖住了本来应有的味道了.煲汤时要注意火候,火候不要过大或者过小.乳鸽是肉食动物当中营养价值最高的动物,常吃乳鸽有益于身体的营养,但也要控量不要吃太多,吃太多反而起反作用.
乳鸽的做法【制作过程】
1.新鲜乳鸽挖干净内藏清洗干净,烧一镬滚水先把乳鸽出水(川烫)一下,再者滚卤水,细火把乳鸽卤二十分钟,取出马上放在水龙头下冲洗乳鸽外皮的油份。
2.另外用一饭碗满的清水,把麦芽糖煮融,冷却后用麦芽糖水均匀地擦匀鸽身,再把乳鸽放在当风处,天气干燥约三四小时外皮就会吹干,如果天气朝湿,时间就要比较长了。
3.鸽身吹软后就可以炸了,烧一镬热油,如果油够多,能把乳鸽浮起,就可以用中火炸,不停翻动乳鸽,可使外皮均匀地炸脆,乳鸽本身已经是熟的,只要炸至颜色够深红就可以,可以原只上桌或开边斩件。
(二) 一种脆皮乳鸽的制作方法,其制作步骤如下:1.精选出壳两周的乳鸽为原料,宰杀并保持乳鸽外形,将乳鸽肉洗净后放入由葱、姜、蒜、酱油、盐、糖和高汤调制的常规调味汤料中腌制30分钟;2.将腌制好的乳鸽肉捞出、淋干,然后在沸水中浸熟;3.将浸熟的乳鸽肉捞出并用干净毛巾抹干后,整个涂以甜味果酱;4.将其在猛火热油锅中油淋,然后边炸制边摆动直至呈亮红色;5.将其捞出、冷却、杀菌后密封包装即可。本发明的优点是:该方法制作的脆皮乳鸽色泽酱红、外皮酥脆、鸽肉鲜嫩、食用方便且营养丰富,可以配合多种蔬菜装盘食用,是一种特别适合于家庭快餐的方便食品.
(三)菜谱材料:乳鸽1只、红葱头2粒、香菜头少许。调味料:五香粉少许、三奈粉少许、盐2匙。脆皮水:白醋10两、麦芽糖2两、水2两、绍兴酒1两、红醋2两。美味制作方法:一、先把乳鸽内脏清除后,再把材料切碎跟调味料混合放入乳鸽内腌45分钟待它入味。二、入味后轻轻冲洗,再放入锅中氽烫,使皮收缩,将脆皮水淋在乳鸽上,放在阴凉处倒挂起来吹干,就可用热油炸10分钟即成。三、盘上铺平香菜头叶,将炸好的乳鸽置于其上。
(四)清蒸乳鸽材料:500克乳鸽1只,金针,木耳,香菇,火腿,姜,葱,酒,盐及生油。制作:金针、木耳、香菇浸软洗净待用,葱、姜切成碎末。乳鸽去毛去内脏洗净,切成4片,加入葱、姜、酒、盐,腌半小时,将腌好的鸽块放在盆中,将金针、木耳、香菇放在沸水的蒸笼中,约蒸12~15分钟,取出淋上一些麻油,即可食用。
(五)香酥乳鸽原料:肥嫩乳鸽2只,重约600克,饴糖5克,香菜叶5克,蒜瓣5克,花生油1000克(实耗50克),精盐5克,味精1克,姜2克,葱3克,干红辣椒5克,米醋5克,白糖10克,喼汁5克,生抽5克,沙司10克,蚝油10克,美极鲜酱油5克,鸡汤50克,香油5克。做法:1.姜切末。葱切花。干辣椒切末。蒜瓣捶成茸。饴糖兑成汁。2.将乳鸽宰杀去毛、去内脏,清洗干净,放入汤锅中烫熟取出,擦干水分,抹上饴糖汁,再将乳鸽挂起晾干。 3.炒锅内放油,烧至八成热,下入乳鸽吞炸至色泽红亮、皮脆、肉香、熟透捞出。再将炸好的乳鸽改切成直径为3厘米大小的块,在盘中拼摆成乳鸽形,周围摆上香菜叶。4.炒锅置旺火上,放油烧至七成热时,下入姜末、蒜茸、红椒末、喼汁、生抽、沙司、蚝油、美极鲜酱油、白糖、米醋、精盐、味精、鸡汤、葱花、香油烧沸,调成汁,装入2只小碟内,随乳鸽上席即成。
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