河蚌怎么洗(河蚌清理步骤讲解)

河蚌怎么洗

河蚌肉的味道比较鲜美，所以很多人都喜欢吃，而且烹饪河蚌肉的方法并不困难，但是最难的部分就是清洗河蚌，因为它有一个坚硬的外壳，而想要吃河蚌肉，就必需将它从外壳出取出，取出来之后还要将之清洗干净，那么应该怎么清洗才比较干净呢?下面一起来看看。

河蚌怎么洗

1、清水养：河蚌购买回来之后首先将它置于清水中，还要在水中投放一些食盐，将它搁在水中三天左右，使得河蚌将体内的泥沙吐尽，才能在烹饪的时候，肉质变得十分美味。

2、剖开取肉：等河蚌将泥沙尽数吐完之后，我们就可以用清水进行漂洗，直接将刀子沿着它的壳边缘切出缝隙，这时刀子顺着缝隙插进去撬开，等蚌壳打开之后，就可以将它的肉和壳分开，直接将河蚌肉取出放入盆中，在操作的时候，一定要注意安全。

3、剔肉：河蚌肉还需要进行处理，将它灰黄色鳃和泥肠都去除，有一块青黄色这是不需要清除，可以食用，但是肠子里的青色污浊一定要全部去除，可以直接用剪刀将它肠子剪开，并用清水仔细清洗，将它彻底清洗干净。

4、清洗蚌肉：这时取适量的食盐涂抹在河蚌肉上，用手轻轻揉搓几下，将河蚌肉上的粘液尽数洗净，隔一段时间后将它放入清水中漂洗，用指头将它的腐质去除，再用清水冲洗即可。

河蚌清理步骤讲解

河蚌买回来后不要急着煮，而是放在清水里，在水里放些盐。

这样大概会保持两到三天。等它把泥巴吐出来之后，再重新煮熟，它的鲜味会特别突出。

将贻贝倒入锅中，加水煮沸，贻贝的肉和壳会自动分离。

至灰黄色鳃，薄裙与厚蚌肉之间，有两片半蚌肉，月牙形，柔软，内部呈鳃状纹理，应剔除。

透过蚌壳的外层，可以看到李伟的东西边缘有一圈青一块紫一块的泥状污垢。必须用剪刀剪开肠子，用清水冲洗干净，洗干净。

河蚌买回来后不要急着煮，而是放在清水里，在水里放些盐。

这样大概会保持两到三天。等它把泥巴吐出来之后，再重新煮熟，它的鲜味会特别突出。

将贻贝倒入锅中，加水煮沸，贻贝的肉和壳会自动分离。

至灰黄色鳃，薄裙与厚蚌肉之间，有两片半蚌肉，月牙形，柔软，内部呈鳃状纹理，应剔除。

透过蚌壳的外层，可以看到李伟的东西边缘有一圈青一块紫一块的泥状污垢。必须用剪刀剪开肠子，用清水冲洗干净，洗干净。

河蚌肉的清洗方法和技巧有哪些

现在很多人都很喜欢吃河蚌，尤其是炒河蚌也是一道很不错的菜肴，那么对于吃河蚌前你知道怎么去清洗它吗?以下是我为你整理的河蚌肉的清洗方法，希望能帮到你。

河蚌肉的清洗方法 第一步：清水养。河蚌买回家以后，不要急于烹调，而是要放在清水里，并在水里放点盐，这样养大约两至三天，待其吐尽沙泥后再烹制，鲜味尤为突出。

第二步：剖开取肉。把养好的河蚌取出，用清水漂洗干净。先用刀子沿着蚌壳边缘切出一条缝隙，再将刀子沿着缝隙插进去撬开。蚌壳打开后，将蚌肉和蚌壳分离，挖出放入盆中。

第三步：剔肉。首先要摘除灰黄色的鳃和背后的泥肠。去腮是自然，没有什么要说的。那一大块青黄色的东西是完全可以吃下去的，不必去除。肠子里的青色污浊应该全部去掉，用剪刀把肠子戕开，用清水冲洗，才可洗干净。

第四步：清洗蚌肉。把剔好的蚌肉用食盐揉搓几下，将粘液洗净，再次漂进水中，用指头刮去腐质，然后再用清水冲洗干净。

河蚌的营养价值 恢复和保护肝脏功能

长期服用蚌肉粉，谷丙转氨酶和谷草转氨酶指标明显下降，对各种肝炎、肝病患者有明显的缓解作用。

恢复和保护胰腺功能

长期服用蚌肉粉，a-淀粉酶指标明显下降，对人体胰腺器官有很好的保护和恢复作用。

明显的抗炎功能

长期服用蚌肉粉，淋巴细胞百分比明显下降，具有明显的抗炎症作用。

其他功能

蚌肉具有极强的镇定安神功效，长期服用蚌肉粉可找回自然深睡眠，入睡快、睡的香;同时蚌肉粉味道鲜美，是天然的调味品，可替代味精。

河蚌的菜肴推荐 河蚌滚豆腐

材料

河蚌数个，豆腐一盒，调味料若干

做法

1.先将蚌剖开，去鳃取肉，以盐搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片，以温水漂清。

2.将盐卤豆腐切厚片以清水养之。

3.备火腿丝、姜丝、小葱丝(段)。

4.豆腐入锅加水，配以火腿丝、姜丝共煮，加料酒去腥。

5.锅开5分钟入河蚌片，加盐调味，滚3分钟撒上小葱段即可。此菜汤色浓白似乳，味道鲜美无比，是农家看家之菜，不可不尝。

鲜香河蚌汤

材料

鲜河蚌肉200克黄豆10克枸杞5克香葱1棵生姜1小块食用油10克香油1小匙料酒1小匙胡椒粉1小匙精盐1小匙味精0.5小匙

做法

1.河蚌肉洗净，黄豆泡透，枸杞泡好，生姜洗净切丝，香葱洗净切花;

2.锅内放油，待油热时放入生姜丝、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黄豆，用中火煮;

3.待煮至汤汁奶白时，放入枸杞，调入精盐、味精、胡椒粉烧开，撒入香葱花，淋入香油即可;

注意

味道清淡，汤汁鲜美。河蚌肉炒制的时间不要过长，否则肉质会变硬。

红烧河蚌

材料

河蚌肉600克，红尖椒80克，腌萝卜干50克，黄瓜30克。调料太太乐鸡精、水淀粉、食粉各5克，盐23克，李锦记蒸鱼豉油2克，色拉油25克，啤酒15克。

做法

1、河蚌用食粉、啤酒、20克盐腌1小时，用流动水冲3小时，切5厘米长、0.3厘米粗的丝;红尖椒切0.8厘米长的段;腌萝卜干切5厘米长、0.3厘米粗的丝;黄瓜切0.5厘米见方的丁。

河蚌怎么清洗处理呢？

河蚌又名瓦楞子，是我国的特产。由于蚌肉鲜嫩可口，价廉物美，被人们视为美味佳肴。新鲜的河蚌，外壳亮洁，蚌壳盖是紧密关闭，用手不易掰开，两片贝壳紧闭严密，用手不易掰开，闻之无异味。用刀打开蚌壳，内部颜色光亮，肉呈白色；如果壳体皮毛脱落，外壳变黑，两片贝壳开启，闻之有异臭味的，说明是死蚶子，细菌最易繁殖，肉质容易分解产生腐败物，这种河蚌不能食用。挑选河蚌，绝非个头越大越好。外壳约在5厘米左右的，这样的河蚌较为鲜嫩，不会过于肥腻。从外壳看，富有光泽，表面光滑的，外围带有青色的河蚌，较为新鲜。x0dx0a有很多人买回来之后就直接清洗了，其实这种做法是不科学的！x0dx0a河蚌拿回来之后，最好不要简单的清水冲洗一下就进行加工，x0dx0a一：先把腮去掉，在吧里边一大块青色或黄色的部分去掉，还要再从小孔中挤出一点青色的污浊，一直到挤得挤不出了，然后把小孔也去掉，其实也就是肠子里的青色污浊应该全部去掉x0dx0a二：然后弄个盆子装上清水泡2天，然后开始隔上1小时换下水，半天后在换下水。x0dx0a三：第二天后，在换2次，这样基本上把表面上的污渍之类的都弄干净了的x0dx0a二三步骤都是为了它能把沙子泥之类的吐干净x0dx0a四：用适量盐水清洗即可x0dx0a河蚌用清水漂洗尽净，用菜刀沿缝处将其一个个切开，五脏六腑顿现眼前。洁白的蚌肉丰盈厚实，鲜嫩晶亮，一股浓郁的腥气扑鼻而来。然后一块一块地剔尽，再次漂进水中，用指头刮去腐质，复又清洗后便可烧菜了。x0dx0ax0dx0a

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