芽菜的功效与作用(芽苗菜营养价值)

芽菜的功效与作用

目录芽菜的营养价值芽菜的功效与作用芽菜的图片芽菜的做法芽菜的食用方法芽菜的食用禁忌芽菜的选购方法功效具有开胃、补肾、清热、消肿的作用

禁忌人群几乎没有副作用

适宜人群一般人群均可食用

芽菜包括种芽菜和体芽菜两种，种芽菜是用种子萌发承德，比如豆芽苗、萝卜芽苗等，体芽菜指的是直接在植株上长出来的，比如香椿芽和豌豆尖等。芽菜都是口感非常好、膳食纤维丰富，而且其中的营养物质非常易于吸收的，芽菜在一定条件下可以培育出可供使用的嫩芽和芽苗等，供人们食用。

芽菜的营养价值

芽菜含有丰富的维生素A、B、C、E和矿物质，特别是磷的含量丰富。萝卜芽中的维生素A含量相当于大白菜的10倍;豆芽、香椿芽、萝卜芽中的维生素C含量，也比我们平时吃的西红柿、黄瓜等蔬菜高出很多。

芽菜的功效与作用

1、香椿芽有开胃、调节人体内分泌等功能;

2、绿豆芽性凉味甘，有解酒毒、热毒、肿毒之功效;

3、荞麦芽富含芦丁，对于人体血管有扩展及强化作用，对高血压和心血管病患者是一种较好的保健食品;

4、枸杞苗滋阴壮阳;

5、黑豆芽性微凉味甘，有活血利水、清热消肿、补肝明目之功效。

6、萝卜苗其性微凉味甘，有健胃消食、止咳化痰、除燥生津等功效。

芽菜的图片

芽菜的做法

鸡米芽菜

鸡脯肉200克、芽菜100克、红辣椒4个、青辣椒2个、姜5克、料酒2勺。

做法：

1、鸡肉洗净，改刀成米粒状。鸡肉中调入少许盐、料酒，淋上油腌制片刻。

2、青、红椒切粒，姜切末备用。锅置火上适量油烧热，下入姜末爆香。

3、下入鸡肉滑散，炒至变色。加生抽炒香上色。

4、加芽菜碎大火翻炒均匀。倒入青红椒粒炒匀即可。

芽菜的食用方法

一般炒着吃的比较多。

芽菜的食用禁忌

一般人均可食用。

芽菜的选购方法

观察是否新鲜、有没有烂根。

芽菜是人们非常喜欢的食物，是因为芽菜不但口感好，易于消化和吸收，而且因为芽菜有不同的保健功效。吃芽菜可以开胃、调节内分泌系统，绿豆芽可以解解酒毒、肿毒和热毒，荞麦芽可以帮助抑制高血压和血管疾病，枸杞苗能够滋阴壮阳，黑豆芽可以活血利水、清热消肿、补肝明目，所以，吃芽菜的好处是非常多的。

芽苗菜营养价值

芽苗菜也称豆芽，其营养价值有：

1、豆芽中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病；

2、它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；

3、豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用；

4、它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症（食道癌、胃癌、直肠癌）的功效；

5、豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。

扩展资料：

豆芽可以细分为黄豆芽和绿豆芽两种，这两种豆芽含有各种不同的功效和作用：

1、黄豆芽的营养价值：黄豆芽是以黄豆为原料进行制作的一种芽菜，其中含有黄豆的主要元素，包括蛋白质、氨基酸、脂肪、微量元素等。

在黄豆芽中包含了黄豆的主要营养素，甚至其中的某些元素会随着浸泡时间的延长，而出现含量增多，例如，其中的维生素C在发芽后的4天左右，能够达到含量的最高值。

2、绿豆芽的营养价值：黄豆芽是以黄豆为原料进行制作的食物，绿豆芽则是以绿豆为原料进行制作的食材。其中囊括了绿豆的营养价值，包括蛋白质、脂肪、氨基酸、矿物质等。

绿豆在经过浸泡过程中会发出嫩芽，其中的维生素C含量不断增多。蛋白质也会不断的分解身体需要的氨基酸，比单独食用绿豆更加能够保健好身体。

-豆芽

人民网-豆芽味美营养价值高 如何辨别毒豆芽？

桑芽菜的功效和作用是什么？

桑芽菜的功效和作用：

1、桑芽菜是一种营养价值极高的绿色蔬菜，它能为人体补充大量碳水化合物，也能让人体吸收丰富氨基酸和多种维生素与微量元素，能满足人体正常工作时对不同营养的需要，它能维持人体正常代谢，并能提高身体各器官功能，经常食用能提高人体健康水平。

2、桑芽菜是一种性质微寒的绿色蔬菜，能清理身体内的热毒，并能抑制人体对热毒的吸收，它能防止多种上火症状出现，生活中哪些经常出现口舌生疮和咽喉肿痛以及目赤肿痛的人都可以多吃一些桑芽菜，它能防止这些不是症状出现。

3、桑芽菜是一种味道略苦，而且性质寒凉的蔬菜，它能入干净，可提高人类肝功能，并具有平肝抑阳的重要作用，能防止肝火过旺，也能防止人类因肝阳上亢导致墓室肿痛和头痛眩晕等不良症状，再就是生活中那些经常出现烦躁易怒的人，多食用桑芽菜还能让心态保持平和。

4、美容养颜也是桑芽菜的重要功效，它含有的碳水化合物，微量元素以及维生素等都能直接作用于人类的皮肤，能叫细嫩肌肤，也能消除皮肤炎症，可淡化皮肤表面的色斑，另外还能去除人类皮肤表面出现的痤疮，它能维持人类皮肤健康也能让人们的肤质变得越来越好。

扩展资料

桑芽菜做法：

1、凉拌桑叶：选择较幼嫩桑叶（去掉叶柄），洗净，切丝，放入开水锅内焯一下，用凉开水过凉，沥干水分，加入精盐、味精、蒜泥、香油，拌匀即可食用。

2、桑叶菜饼：桑叶（去掉叶柄）洗净，切成1cm见方的小块，放入开水锅内焯一下，与面粉混合和面，烙饼，蘸蒜泥吃。

3、桑叶茶：将桑叶晒干，经加工处理直接泡水代茶饮用或粉碎后包装做成袋泡茶。

4、桑叶面点：桑叶干燥，粉碎，作为直接食品添加剂，以5%左右的比例添加到面粉中，可烤制面包及各种糕点，同时还可以制作桑叶馒头、压制桑叶面条、包饺子等。不但颜色独特、增加花样品种，且具有营养和保健作用。

果蔬百科——桑芽菜的功效与作用