栗子黄焖鸡是非常适合人们在秋冬季节吃的一款菜肴,栗子黄焖鸡属于江苏菜,也是一道非常滋补的家常菜。栗子黄焖鸡的口味细滑、口感鲜美。制作栗子黄焖鸡所用的栗子,在秋冬季节成熟,人们在这个时节,选用大小适中的栗子,制作栗子黄焖鸡,别提有多美味了。
秋冬食用栗子黄焖鸡的好处
栗子黄焖鸡的营养非常丰富,而且制作栗子黄焖鸡的成本非常低,操作简单,非常滋补。栗子黄焖鸡色泽金黄、鸡肉酥烂,栗子酥而不烂。栗子黄焖鸡吃了之后不但不会油腻,而且还不会长胖。我们在栗子飘香的季节制作鲜香软糯的栗子黄焖鸡,在秋冬季节的午后,一家人围坐在一起享用,非常的幸福。
栗子黄焖鸡的做法
食材:鸡600克、板栗250克、枸杞8克、香葱20克、大蒜8克、姜5克、老抽1勺、生抽1勺、冰糖10克、黄酒1勺、盐适量。
做法:
1、将鸡洗净剁小块。鸡块焯水放凉。
2、锅里热少许油爆炒鸡块至表面略金黄,把鸡肉搁一边,放入冰糖。
3、加入葱姜蒜小火炒至冰糖溶化鸡肉炒出糖色,再加入黄酒。
4、加生抽和老抽炒匀。加盐,倒入热水煮开。
5、炖锅里放葱、姜、蒜铺底,将鸡连汤倒入煮半小时,再加入板栗和枸杞煮半小时至食材酥烂汁浓汤鲜,撒入香葱碎出锅。
栗子黄焖鸡有什么营养价值
栗子黄焖鸡用的是童子鸡,因为童子鸡的鸡肉站体重的60%,含有丰富的蛋白质和磷酸,而且肉里弹性结缔组织极少,所以容易被人体的消化器官所吸收,有增强体力、强壮身体的作用。栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。栗子味甘,性温,入脾、胃、肾经;具有养胃健脾,补肾强筋,活血止血之功效。
制作栗子黄焖鸡必不可少的是淀粉,我们选用的淀粉经常用来制作菜肴,栗子黄焖鸡用的淀粉是用蚕豆制作的,其中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。
我们在秋冬季节食用栗子黄焖鸡,不但营养美味,而且容易消化吸收。栗子黄焖鸡的适用人群是非常广泛的,还适合高血压、冠心病、动脉硬化患者食用。人们常吃栗子黄焖鸡不但可以补充钙质、预防骨质疏松,还可以抗衰老、延年益寿,并且栗子黄焖鸡还可以降低胆固醇、促进胃肠蠕动,缓解便秘,预防肠癌。
栗子黄焖鸡的制作材料:
主料:
栗子6两,鸡一只,天目笋干少许(我喜欢吃笋干,什么菜里能加都加点)
栗子黄焖鸡的特色:一到秋天,街头巷尾就飘着炒栗子的甜香味,都写着“糖炒栗子”,但都不是用糖炒的。如果用糖炒,糖加热后不会融化吗?出锅就变成“拔丝栗子”了,拔丝菜很多,什么香蕉苹果,土豆山药,剥壳栗子煮熟做成拔丝想来不恶。只是这糖炒栗子是带壳炒的,若真用糖炒,吃时双手弄得黏乎乎,走在街上可怎么办才好呢?说了点糖炒栗子的废话后,做个栗子黄焖鸡,吃东西都要应个景,衬着变黄的梧桐叶,让人感觉,秋深了。小时候,我妈做的这个菜让我觉得这是天下最好吃的东西,如今,想起妈妈,就觉得她身上有栗子的香味,闻到栗子的香味,就会想起妈妈。
教您栗子黄焖鸡怎么做,如何做栗子黄焖鸡才好吃栗子剥壳煮熟,笋干泡发切段
鸡切小块下油锅煸干水气,加姜片
加老抽酱油炒至上色,再放盐,八角,花椒,炒香
做栗子焖鸡不用放糖,栗子本身带甜,吸饱了鸡的鲜香,美味啊.鸡又带着栗子的甘甜,还有笋干的咸鲜,无与伦比。
栗子又名大栗、板栗、毛栗子,它是我国的特产。栗子可以生吃,也可以做成糕点、菜肴、煮粥等,而最受消费者欢迎的是清甜爽口的糖炒栗子及栗子烧鸡或栗子烧肉。栗子,古称木奄子。从西安半坡新石器时代遗址中,已发现有栗子的实物遗存,距今已有6000多年的采食历史。春秋战国时期,栽种栗子已很盛行。
栗子 干果中的珍品
香甜味美的栗子,自古就作为珍贵的果品,是干果之中的佼佼者。板栗属于坚果类,但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样富含油脂,它的淀粉很高。干板栗的碳水化合物达到77%,与粮谷类的75%相当;鲜板栗也有40%之多,是马铃薯的2.4倍。鲜板栗的蛋白质含量为4%~5%,虽不如花生、核桃多,但略高于煮熟后的米饭。同时它还且有较好的药用价值,中医主为栗有补肾健脾、强身壮骨,益胃平肝等功效。因此栗子又有了"肾之果"的美名。
栗子的营养成分丰富
栗子产生的能量较高,只是因鲜生栗子含的水分较多而致各种营养成分比干栗子和熟栗子相对少一些而已。由于栗子所含的糖类不低,因此,在吃栗子进补的时候,要避免吃得太多,尤其是糖尿病人,以免影响血糖的稳定。
栗子中不仅含有大量淀粉,而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分,热量也很高,栗子的维生素B1、B2含量丰富,维生素B2的含量至少是大米的4倍,每100克还含有24毫克维生素C,这是粮食所不能比拟的。
人们恐怕很难想到,鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多,更是苹果的十多倍!栗子所含的矿物质也很全面,有钾、镁、铁、锌、锰等,虽然达不到榛子、瓜子那么高的含量,但仍然比苹果、梨等普通水果高得多,尤其是含钾突出,比号称富含钾的苹果还高4倍。
金秋板栗健肾补脾----板栗,俗称栗子,是我国特产,素有“干果之王”的美誉,在国外它还被称为“人参果”。 >>详细阅读
栗子的药用价值
祖国医学认为,栗子味甘性温,无毒,有“益气补脾、厚肠胃、补肾强筋,活血止血”的作用。
生食或熟食栗子都有治疗腰腿软弱无力、小便频数、反胃、便血、慢性淋巴结炎和颈淋巴结核以及因脾胃虚寒引起的慢性腹泻或因肾虚引起的久婚不育等疾病。用风干的栗子壳烧成炭再碾成粉状,加蜂蜜调和后用水冲服可治内痔出血。
有的中医还用栗子壳与夏枯草、丹参复配治疗急性颈淋巴结炎和甲状腺肿大。它对人体的滋补功能,可与人参、黄芪、 当归等媲美。栗子性味甘温,入脾、胃、肾三经,有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效。适用于肾虚所致的腰膝酸软、腰脚不遂、小便多和脾胃虚寒引起的慢性腹泻及外伤骨折、淤血肿痛、皮肤生疮、筋骨痛等症。
栗子所含的不饱和脂肪酸和多种维生素,有对抗高血压、冠心病、动脉硬化等疾病的功效。
板栗的药用----从药用方面来说,栗果是补肾佳品,兼有健脾益气、清热解毒、止泻治咳等功效 >>详细阅读
食用也要得法 饭后不要吃太多
栗子的营养保健价值虽然很高,但也需要食用得法。最好在两餐之间把栗子当成零食,或做在饭菜里吃,而不要饭后大量吃。这是因为栗子含淀粉较多,饭后吃容易摄入过多的热量,不利于保持体重。
选购栗子的时候不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。金黄色的果肉有可能是经过化学处理的栗子,相反,如果炒熟后或煮熟后果肉中间有些发褐,是栗子所含酶发生“褐变反应”所致,只要味道没变,对人体没有危害。
板栗鸡肉汤
【原料】光鸡半只(约500克),鲜栗子肉500克,冬菇30克,生姜2片。
制法: 鲜栗子肉用开水烫,稍浸后剥去外衣。冬菇用水浸软,去蒂、洗净;光鸡洗净,斩件。将鸡、栗子、姜片一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲1小时,再加冬菇煲20分钟,调味供用。
功效:补益脾胃,益气养血。
板栗红烧肉
【原料】 带皮五花肉750克,板栗300克,湿淀粉25克
烹饪方法:猪肉切块,用糖色腌匀,放入油锅中稍炸后捞出.葱姜入锅稍炒,倒
入料酒,酱油,鸡汤,随后将猪肉,精盐,味精,八角,桂皮依次下锅烧
开,移至小火烧.板栗用温油稍炸,等肉将烂时下锅同煮,等肉烂时
加入湿淀粉即可.
板栗冰糖粥
【原料】 板栗仁50克、粳米100克、冰糖适量。
做 法: 先将板栗仁切碎与粳米一同放入锅内加适量清水煮粥,待粥到浓稠时,放入冰糖调味即可食用。
药用价值: 此粥具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血的作用,适用于胃纳不佳、脾胃不健、腰膝软痛、四肢乏力、多梦失眠、夜尿增多等病症;中老年人常服用此粥,有抗衰防老、养颜延寿之功效。
栗子白菜
【原料】栗子100克,白菜300克
辅料:猪油25克,酱油10克,精盐2克,料酒5克,味精2克,白糖5克,水淀粉10克,葱花2克,姜水少许,植物油500克(实耗50克)
制作: 1)将大白菜去根去帮,一破两半,切成7厘米长、1厘米宽的白菜条(菜根处要竖着切几刀使整个菜心相连),每个栗子上用剪刀剪一个十字小口,放入锅内煮熟;
2)捞出剥皮,栗仁一切两半;
3)将植物油放入锅内,烧热,投入白菜稍炸一下捞出,控净油;
4)猪油下锅,烧热,用葱花炝锅,下入高汤、酱油、料酒、味精、白糖、精华盐、白菜、栗子,烧开,移微火上烧2~3分钟,使汤汁去掉一部分,栗子已焖烂,用水淀粉勾芡,淋上明油即成。
栗子糕
【原料】
生栗子250克,白糖150克,桂花酱5克
【制作及食用过程】
1.用刀将生栗子表面剞上十字,放入铜锅中,注入清水,上火煮透(约煮十分钟),捞出。待晾温后,剥去内外两层皮,用清水冲洗干净。
2.将清水注入铜锅,放入去皮栗子,上火煮30分钟左右,捞出控净水。
3.将煮透的栗子擦过细罗,然后将栗子搓成泥状,晾凉后放在干净的布中,加入50克白糖、桂花酱隔着布搓成栗子面放在案上,用刀压抹成四分厚的长方形片,在表面撒上一层白糖压平将四边切齐,再切成四分见方的块码在盘中即成.
栗子烧鸡
主 料: 鸡8两(约320克),栗子20粒,四季豆2两(约80克),姜2片,油3又1/2汤匙,水溶粟粉2汤匙。
配 料: 腌料:酒2汤匙,生抽1汤匙。调味料:水2汤匙,砂糖1茶匙,酒1汤匙,胡椒粉少许。
做 法: 1、鸡洗净斩件,下腌料拌匀,腌片刻。2、栗子用滚水煮5-6分钟,去壳除衣。3、四季豆切5厘米长段。4、烧滚油,下鸡块略炸至微黄色,捞出,待油再烧高温时,下鸡块重炸,并加入栗子略炸,熄火,捞出鸡及栗子。5、四季豆用油泡过,备用。6、另镬烧热3/2汤匙油,炒香姜片,下鸡块、栗子及调味料,煮滚,以铝箔代镬盖盖好,中火烧至汁液将干。最后下2汤匙油及四季豆,以水溶粟粉勾芡即成。
栗子焖羊肉
[原料/调料]
羊肉500克,栗子300克,红、白萝卜各1小块,桂皮1小片,八角3小粒,糖1/4茶匙,酱油1大茶匙,米酒1大茶匙,辣椒2只,葱段、姜茸、生粉、香油各适量。
[制作流程]
①红、白萝卜各对切成4小块,辣椒斜切成片。羊肉去毛与杂质,切块成5×4厘米厚片,放滚水中烫约1分钟,捞起洗净滤干,备用。
②烧热油锅,加葱段、姜茸、辣椒爆香,再将羊肉放入小炒,放入红、白萝卜、桂皮、八角、糖、味精、酱油、米酒,加水,用小火焖煮约1小时30分钟,以筷子试插羊肉,如可穿透,表示羊肉已熟,去掉红、白萝卜八角、桂皮,放入栗子,小火焖煮2分钟,淋入生粉水及香油,翻炒数下即可。
栗子黄焖鸡
主料: 嫩光鸡750克,栗子500克,葱、姜末5克,绍酒15克,酱油15克,精制盐适量,白糖5克,鲜味王1克,香麻油少许,熟清油75克左右
制作方法: 1、栗子切开,放水锅内略烧煮,捞出趁热剥去壳和衣备用;鸡斩成方块。
2、炒锅放旺火上,下熟清油50克左右烧热,先下葱、姜煸香,再下鸡块煸炒至肉收缩,加绍酒、酱油、白糖、沸水200克左右,烧沸后,改用中小火,盖上锅盖,焖烧10分钟左右,再加栗子,同焖5-6分钟,至鸡酥栗糯,改用旺火稠汁,再加熟清油翻匀盛出。
特色: 鸡块酥嫩,栗子糯香
栗子炖猪肉
用料:栗子肉六两,猪肉一斤,蒜四粒切片,姜四片,糖一匙,葱二条切段。
调料:酒、生抽、老抽各二匙,水一杯半。
制法:1.猪肉放入滚水中煮15分钟,取起洗净,切厚片。2.起油锅,下栗子爆片刻铲起。3.起油锅,下猪肉、蒜、姜爆香,加入调料及栗子煮滚,慢火焖熟烂,下糖兜匀,再焖片刻,下葱兜匀上盘。
功效:补肾强筋,健脾益气。
栗子,我们常常用来熬鸡汤,用栗子熬成的鸡汤,香味特别浓郁,现在为带推荐一道上海的汉族传统名菜,黄焖栗子鸡,味道十分鲜美,此菜色泽油润、香气扑鼻、鸡块浓香、板栗绵软,大家赶紧动起手来做一下。
主料
净膛三黄鸡一只(650克)
板栗肉(200克)[1]
配料
水发小香菇(60克)
冬笋片(60克)
调料
葱段(30克)
姜片(10克)
八角(2克)
香叶(1片)
黄酒(25克)
酱油(15克)
蚝油(25克)
盐(1克)
白糖(10克)
味精(2克)
胡椒粉(少许)
烹调油(适量)
玉米淀粉(适量)
制作过程
1、先把整鸡洗净剁块然后进行腌制,里面放黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片、香叶、八角抓匀。
2、然后放适量干玉米淀粉抓匀,腌制半小时。
3、鸡块腌制半小时后用适量油进行煎炸。
4、鸡块下锅后先不要动,待其一面煎黄后再翻面,这样底面煎至焦黄后鸡会出油翻面时不易粘锅。
5、完全把鸡块煎至金黄色后,放入腌鸡时用的葱姜香料等翻炒均匀。
6、把鸡块炒匀后烹入黄酒,然后烹入酱油,最后放入蚝油炒匀。
7、炒匀后倒入配料香菇和冬笋片再次翻炒均匀。
8、然后放入板栗肉注入开水。
9、盖好锅盖焖制10-12分钟。
10、然后放少许糖炒匀提鲜,再撒少许盐炒匀。
11、在最后调味时撒少许胡椒粉和味精。
12、放好调味品用旺火把汁收净。
13、汤汁收净后便可出锅码盘,用生菜稍事点缀便可上桌食用。
上面就是关于黄焖栗子鸡的具体做法,另外有一点我们需要注意的,就是板栗或油栗在购买时生熟均可,炒熟的油栗会更好剥皮,而熟的栗子最好待鸡焖熟后再放,那样不易碎。
本站内容仅供参考,不作为诊断及医疗依据,如有医疗需求,请务必前往正规医院就诊
祝由网所有文章及资料均为作者提供或网友推荐收集整理而来,仅供爱好者学习和研究使用,版权归原作者所有。
如本站内容有侵犯您的合法权益,请和我们取得联系,我们将立即改正或删除。
Copyright © 2022-2023 祝由师网 版权所有