自制京包里脊都需要哪些食材

自制京包里脊都需要哪些食材

京包里脊属于鲁菜，京包里脊原本起源于山东地区，是一款齐鲁风味的菜肴。京包里脊是一种营养价值非常高的菜肴，京包里脊不但可以帮助让人们享受美味，而且还可以滋补脾胃、润肠通便。那么京包里脊怎么制作?京包里脊需要哪些食材?

自制京包里脊都需要哪些食材

京包里脊具有非常高的保健价值，是一道不可多得的菜肴，可以帮助人们促进身体的新陈代谢。京包里脊属于鲁菜菜系，那么京包里脊怎么制作呢?我们在家常制作京包里脊的时候，需要猪里脊肉、玉兰片、鲜香菇、猪油、花椒和大葱、姜等，准备好这些食材，就可以制作京包里脊了。

京包里脊的做法：

主料：猪里脊肉150克。辅料：玉兰片15克，香菇(鲜)15克，油菜15克，鸡蛋清50克，淀粉(玉米)30克，小麦面粉25克。

调料：盐3克，味精2克，黄酒2克，花椒1克，猪油(炼制)100克，大葱3克，姜3克。

做法：

1.顶刀将猪里脊切成椭圆形的片，用精盐、味精、黄酒腌渍后沾上面粉;

2.玉兰片、冬菇、油菜都洗净切成小菱形片;葱、姜切细末备用;

3.将鸡蛋清打成蛋泡糊，加上干淀粉调匀;

4.勺内放入猪油，烧至三成热时，将里脊片挂上蛋泡糊炸呈杏黄色捞出，摆入盘内;

5.勺内加入底油，用葱、姜末炸锅，放玉兰片，冬菇，油菜煸炒，添入鸡汤200克，加精盐、味精、黄酒、花椒水;

6.烧开后勾芡，淋猪油，浇在炸好的里脊上即成。

京包里脊有什么营养价值

1、猪里脊肉：猪里脊肉具有滋阴润燥的功效，猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血的功效。

2、玉兰片：玉兰片是一种食用价值和药用价值都很高的食材，玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看，玉兰片味甘、性平，还可定喘消痰。

3、香菇(鲜)：香菇是一种非常营养的菌类食物，香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。

4、油菜：京包里脊中的油菜可以保养皮肤，油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。

5、鸡蛋清：鸡蛋清中具有充足的营养物质，鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。

我们平常如果喜欢研究菜谱的话，肯定不会错过这道营养美味的京包里脊了。京包里脊是一款非常营养滋补的菜肴，其中的猪里脊肉、玉兰片和香菇、油菜、鸡蛋清都有非常多的营养物质。我们平常在选择猪里脊肉的时候，要注意色泽红润、肉汁透明、质地紧密、富有弹性，而且制作的时候不适合长期泡水，烹饪的时候不要用热水清洗，这样煮出来的味道也会更好。

在家准备自制糖醋里脊，需要准备哪些食材呢？

糖醋里脊的味道，吃起来酸酸甜甜的配上大米饭，可以说是10分的下饭，不管是老人还是孩子都非常的喜欢吃，而且这道菜的做法也是比较简单的，平时在家里面就能做。如果在家里面制作糖醋里脊的话，就要先准备好一块里脊肉或者是鸡胸肉，然后准备一些番茄酱，糖醋和其他的作料。

一、糖醋里脊在家如何做

1、在制作糖醋里脊之前，肯定要把相应的材料准备好，可以准备里脊肉，也可以准备鸡胸肉，然后准备一些番茄酱，糖醋料，酒水，胡椒粉，盐，葱和姜淀粉，面粉，油，和泡打粉。

2、先要将买回来的里脊肉或者是鸡胸肉洗干净，把表面上的筋膜给去掉，然后用刀给片成薄片切成小条，然后把这些鸡胸肉都放到碗里面去加入一些盐胡椒粉和料酒，然后加入一些葱和姜以及清水进行搅拌，这样子做出来的鸡胸肉才能够鲜嫩，然后再敷上一层保鲜膜。

3、然后再调一个灵魂的料汁在碗里面放入几勺番茄酱和一些清水，半勺白醋，和两勺糖在里面，再放入一些玉米淀粉搅拌均匀进行备用。然后再调一个面糊在碗里面放入一些面粉和两勺玉米淀粉，再放一些泡打粉和油搅拌均匀，搅拌到浓稠的面糊状，面糊呈流线型低落就没问题了，然后再用这些面糊来裹刚刚已经腌制好了的鸡胸肉。

4、接下来就是起锅烧油的油，温热了之后就把刚刚已经腌制好并且已经挂上糊了的鸡胸肉放到锅里面去炸，炸好了之后捞出来。然后再次起锅烧油在锅里面留一些底油把刚刚调好了的番茄料汁倒到锅里面去，炒成红亮的颜色，炒出小气泡之后，再把刚刚已经炸好了的鸡胸肉倒到里面去，翻炒均匀，撒上白芝麻就可以出锅了。

二、结语

糖醋里脊这道菜最大的难度就在于炸鸡胸肉和腌制鸡胸肉这一块，如果在腌制鸡胸肉的时候没有掌握好的话，很可能就会让鸡胸肉变得非常柴，就有些不好吃，所以一定要把鸡胸肉做的软嫩一些，糖醋里脊才算成功。

京包炒肉怎么做

食材：京包菜和里脊肉。
2.里脊肉择洗干净，切片，放入碗中，加入适量的调味鸡汁、生粉、砂糖和清水拌匀。
3.腌制1小时左右。
4.京包菜择洗干净，切段。
5.预备芡汁（适量的生粉、鸡粉、砂糖和清水拌匀）。
6.热锅，倒入适量的橄榄油。
7.放入京葱爆香。
8.放入腌制好的肉片。
9.煸炒至食材断生。
10.倒入芡汁，煸炒收汁。
11.熄火盛出。