苋菜大家都吃过吗,小编之前也没有尝试过,自从上次吃过以后对它的口感还是很有记忆的哦,其实它是一种很健康的野菜,经常食用的话可以有促进消化的作用,还可以煎哦,一起来看看皮蛋苋菜汤的做法。
皮蛋苋菜汤
准备材料:苋菜500克,松花皮蛋100克,大蒜1—2瓣,姜5克,适量盐和鸡精
步骤:
1、苋菜洗净放入热水焯一下捞起沥干水分;
2、锅内放入少许食用油,将切好的蒜片和姜丝加入锅内爆炒至出香味
3、将切好的皮蛋放入锅内翻炒几下;
4、锅内加入适量水,煮沸后加入焯好的苋菜,盖上锅盖煮6—8分钟;
5、咸菜煮软之后,加入少许盐、鸡精调味即可。
苋菜富含各种膳食纤维,食用之后可以促进肠胃蠕动,帮助消化。它还可以帮助排除人体内的毒素,防止便秘。菜叶内富含容易被人体吸收的钙物质,小孩食用之后,可以促进牙齿和骨骼的生长,帮助发育。生活中若不慎骨折,食用苋菜也可帮助伤口愈合。同时还可以补充丰富的纤维,对于想减肥的人群来说是不错的选择,可以有排毒减肥的功效和作用,还可以帮助消化和吸收的哦,是不错的养生食材。
皮蛋苋菜汤的具体的做法,上面小编已经给大家介绍了相关的内容了,可以看出的是它的营养价值还是比较高的,开胃消食减肥助消化。对于各类人群都是很适合食用的哦,大家可以放心食用。
七月苋,金不换,七月的苋菜为什么这么好?
苋菜是我们家的蔬菜。一般来说,有三种苋菜,绿叶苋菜,红叶苋菜和彩叶苋菜。苋菜的原产地在中国。虽然苋菜一年四季都可以吃,但夏天的苋菜味道最好,也最美味。苋菜也富含营养,尤其是钙、铁和维生素C。因此,民间有句俗语“六月苋菜是鸡蛋,七月苋菜是金色的”。
特别是,它含有更多的矿物质,如铁和钙,以及更多的胡萝卜素和维生素C。有一句民间谚语说“六月苋菜是鸡蛋,七月苋菜是金色的”?苋菜相对抗旱、耐高温,所以最好在夏天种植,夏天天气好,温度高,生长特别快,光线好且充足,红叶和彩叶苋菜颜色特别鲜艳。六月苋菜被用作鸡蛋。味道方面,因为苋菜喜欢喝高温,六月的苋菜味道比其他季节好得多。经过季节的变化,苋菜是多汁和新鲜,这是纯粹的自然口味。因此,农民在这一时期将苋菜作为鸡蛋食用。
众所周知,一年中最热的季节是七月,这是苋菜最有营养和味道的季节。叶子有一种自然的淡淡的甜味,棒子又脆又嫩,令人耳目一新。煎炸、搅拌和做汤都很美味。其他季节根本没有收敛性。在颜色上,绿色更绿,红色更红,果汁特别多。各种营养成分也达到了极限。你可以看到,在七月,你需要炸一盘红苋菜,汤特别多。红色的汤可以和几碗米饭拌在一起,红色的,很华丽。它不仅味道好,而且营养丰富。
苋菜是我们的蔬菜。一般来说,苋菜有三种,绿叶苋菜、红叶苋菜和彩叶苋菜。苋菜的原产地在中国。虽然苋菜可以一年四季都吃,但夏天的苋菜味道最好,味道最美味。苋菜也富含营养成分,尤其是钙、铁和维生素C。因此,民间有句俗语“六月苋菜是鸡蛋,七月苋菜是金色的”。
夏天吃苋菜有助于补充炎热天气造成的水分和营养流失。富含铁、钙和维生素K,能增加血红蛋白含量,提高携氧能力,又名“长寿蔬菜”。苋菜是饮食表上的主角,因为它含有比牛奶更容易被人体吸收的蛋白质,并且比茄子果实含有更高的胡萝卜素。它不仅促进消化,而且为人体的正常活动提供营养。
此外,在促进儿童生长发育方面,铁和钙的含量比菠菜丰富,而且不含草酸,因为钙、铁等元素更容易被人体吸收,其对骨骼发育的影响不言而喻。
苋菜柔软光滑,味道鲜嫩,有多种烹饪菜肴。苋菜皮蛋汤是一道兼有汤和菜的菜。清热干燥,开胃健脾,苋菜甘甜柔软,皮蛋晶莹剔透,汤色靓丽,真是养眼养胃的佳品。
红叶苋菜汤的好处:
苋菜的功效还真不少,有润肠胃防止便秘清热解毒等功效,富含易被人体吸收的钙质,对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,对老人和小孩补钙都很好。同时,它还含有丰富的铁和维生素K,具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力,促进造血等功能。
不仅如此,苋菜还是餐桌上减肥的主角,常食可以减肥轻身,促进排毒,防止便秘。苋菜中富含蛋白质、脂肪、糖类及多种矿物质,可为人体提供丰富的营养物质,有利于强身健体,提高机体的免疫力,有“长寿菜”之称,也是蔬菜中的瑰宝。

扩展资料:
苋菜的营养价值和食疗价值高,日常经常食用的苋菜,有红苋菜、白苋菜、野苋菜和马齿苋四个品种,这四种苋菜味甘,功能清热解毒,利尿除湿,通利大便。然后,根据不同颜色却也有各自特点:
1、红苋菜
性平,在清热的同时还有一定的补益和养血止血功效,尤其适合脾胃虚寒或者体虚的人食用。而且还因其富含铁、钙和维生素K,可以促进凝血,增加血红蛋白含量并提高红细胞携氧能力,促进造血等功能,属于血虚体质或者有出血倾向疾病的人士适合多食的蔬菜。
2、白苋菜
口感比红苋菜更滑嫩,且有清肝解毒、凉血散淤的功效,对于暑热或者湿热导致的咽喉红肿等病症,白苋菜亦有一定的辅助治疗作用。
3、野苋菜
有清热解毒,利水去湿的功效。在四种苋菜中,野苋菜的食性最寒凉,清热解毒的功效最强。平素脾胃虚寒、体弱者不宜多吃。
4、马齿苋
性凉,入大肠经,尤其擅长清热利湿,解毒凉血。对于湿热泄泻或湿毒肠炎痢疾等病症是很好的药食两用之品。做菜入汤,马齿苋最好吃的是顶部的嫩芽部分。
苋菜的做法窍门
苋菜的做法窍门,在我们的生活中大部分的人都是有尝试过自己制作美食的,当然很多的食物处理起来也是有一定的难度的,不同的食材可采用不同的处理方法,以下了解苋菜的做法窍门。
苋菜的做法窍门1所用食材:苋菜、大蒜、小葱、干辣椒、盐、生抽、糖、鸡粉、猪油
1、苋菜清洗干净,老的根茎可以摘除不要,不需要切段,整根炒更好吃。
2、大蒜放入石舂内捣几下,不要捣成蒜泥,保留一些大的颗粒,喜欢吃辣的可以放进去一些干辣椒一起捣,一些小葱切段备用。
3、炒苋菜最好来点猪油,苋菜比较“素”气,搭配猪油正好可以中和一些,味道特别的香。一半食用油一半猪油就行。
4、放入蒜瓣、小葱、干辣椒中小火炒出香味。
5、直接将苋菜放入锅中,均匀地撒上一层盐,苋菜受热后会很快出水变软。
6、苋菜炒软以后就开始放料,加入一两勺生抽、一点点糖和鸡粉来提鲜,大火翻炒均匀。
7、炒苋菜还要加一些水,翻炒过后淋入大约小半碗水,让味道入到苋菜中去,大火翻炒均匀后收汁即可。
——老井说——
一直挺喜欢吃苋菜的,家里的空地上每年都会自己长出来一些苋菜,不用打理不用种,天赐的美味,其实苋菜能吃的月份也就夏天这两三个月,到了夏末开始结籽的时候就不好吃了,所以要吃还得趁早。夏季还是有不少时令的菜品可以分享的,我也会持续更新这些好吃的菜谱,欢迎关注。
苋菜的做法窍门2 几款苋菜的美味食谱
蒜瓣炒苋菜
材料
苋菜1大把,蒜瓣若干,盐,黄酒适量。
做法
1、苋菜洗净、取摘前端嫩叶,茎不要。蒜瓣拍扁放在摘好的苋菜叶上。
2、锅油热后,大火,把蒜瓣、苋菜同时入锅,用筷子快速拨着翻炒。
3、其间淋些黄酒,加入盐, 炒两三分钟后马上关火。
小诀窍
苋菜炒的时候极易出水,满满大锅,炒到后只有一小盘。所以入锅以后用筷子翻炒,才能让所有叶片在尽快都受热,炒的时间千万不能太长,要不全出了水,叶子就不好吃了。
皮蛋苋菜汤
材料
苋菜,姜片两片,皮蛋两颗,瘦肉末(可选),盐,鸡精。
做法
1、苋菜择根,洗净凉干,皮蛋切成小块.(有放瘦肉末的就把肉先用少量生抽腌制10分钟)
2、锅内放入姜片烧水,烧至半温时即可放入皮蛋煮至开,放入苋菜(及瘦肉)再煮至开,放入盐,鸡精调味即可。
小诀窍
苋菜性寒凉,阴盛阳虚体质、脾虚便溏或慢性腹泻者,不宜食用。
苋菜不宜与甲鱼同食,否则会引起中毒。
皮蛋必须买无铅皮蛋,而且少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
上汤苋菜
材料
苋菜400克,蒜头2瓣,高汤3勺,盐,食用油。
做法
1、苋菜择去老根烂叶,洗净沥干,大蒜拍成蒜粒。
2、热锅入油至七成热,下苋菜翻炒。
3、锅中苋菜塌下去时,放蒜粒,倒入高汤炒匀(苋菜本身会出水),闭盖中火焖煮一会。
4、苋菜煮软后,加盐调味,即可起锅。
小诀窍
大蒜拍碎后,蒜香极易挥发,后放蒜粒和苋菜一起煮,蒜香更足。 高汤提鲜,不须加味精。
结语: 以上就是三九养生堂为您带来的几款苋菜的美味食谱,大家学会了吗?苋菜营养丰富,口感细腻,味道鲜美,是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助,那就请您赶紧试试吧。
苋菜的.做法窍门3 苋菜的好处有
1、排毒通便
苋菜富含各种膳食纤维,食用之后可以促进肠胃蠕动,帮助消化。它还可以帮助排除人体内的毒素,防止便秘。对于想减肥的女性来说,苋菜也是一个很好的选择。
2、促进发育
苋菜可谓是小朋友的天然钙片,苋菜叶内富含容易被人体吸收的钙物质,小孩食用之后,可以促进牙齿和骨骼的生长,帮助发育。生活中若不慎骨折,食用苋菜也可帮助伤口愈合。
3、促进凝血
苋菜不仅适合小朋友和年轻人,也是中老年养生的很好选择。苋菜内富含钙、铁和维生素K,可以促进凝血和造血功能,还能维持正常的心肌活动,防止肌内痉挛。对于中老年朋友和贫血患者是辅助养生的绝佳之选。
4、清热解毒
夏季炎热,容易让人上火,体热加重,而食用苋菜可以清热解毒,能够有效的帮助抗菌、消炎、消肿,适用于急性肠胃炎,还能辅助治疗细菌性痢疾。
2、苋菜的营养价值
1、苋菜富含膳食纤维,常食可以减肥轻身,促进排毒,防止便秘。
2、苋菜不论籽实还是茎叶,蛋白质、脂肪、赖氨酸含量均高,且富含矿物质和多种维生素。其蛋白质含量比小麦高11%—12%,比其它禾谷类作物高出近1倍。
3、苋菜中蛋白质的含量为蕃茄的3倍,且所含蛋白质中氨基酸结构较好,易于人体吸收,尤其对青少年成长发育具有重要意义。我国民间一向视苋菜为补血佳蔬,故有“长寿菜”之美誉。
4、苋菜叶里含有高浓度赖氨酸,可补充谷物氨基酸组成的缺陷,很适宜婴幼儿和青少年食用,对促进生长发育具有良好的作用,尤对用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的婴儿有益。既能增加丰富的维生素、矿物质,又有帮助消化。
5、苋菜每100克中可含水分90.1克,蛋白质1.8克,脂肪0.3克,碳水化合物5.4克,粗纤维0.8克,灰分1.6克,胡萝卜素1.95毫克,维生素马0.04毫克,维生素马0.16毫克,尼克酸1.1毫克,维生素C含量28毫克,钙180毫克,磷46毫克,铁3.4毫克,钾577毫克,钠23毫克,镁87.7毫克,氯160毫克。
3、苋菜的食谱
(1)凉拌苋菜
原料:
苋菜一把、蒜、盐、生抽、香油、味精、芝麻适量。
做法:
1、苋菜洗净,从中间切一刀。
2、烧开水半锅,加点盐和油放入苋菜焯一下(掌握在半分钟之内,时间长了就不好吃了)。捞出后入凉开水中过凉。
3、蒜切成茸,将蒜茸、生抽、盐、香油、味精混合调成味汁。
4、苋菜沥干水分,调入味汁,撒芝麻拌匀即可。
(2)苋菜炒火腿丝
材料:
苋菜,荷美尔火腿片,大蒜头
做法:
1)火腿切成丝;蒜捣细成泥;
2)坐锅点火放食用油,油热后放入蒜泥煸香,倒入苋菜煸炒,加入精盐、炒至有汤汁时,再倒入火腿丝、鸡精翻炒均匀,出锅即可。
(3)苋菜猪肉饺
原料:面粉300克,苋菜200克,瘦猪肉100克。
调料:葱末、姜、料酒、盐、鸡精、十三香粉、高汤、植物油各适量。
做法:
1、将面粉内加入温水和匀成面团;
2、苋菜洗净、切成末,猪肉剁碎;
3、将猪肉末放入容器内,加入料酒、高汤、盐、鸡精、十三香粉搅匀,再加入苋菜末、葱末、植物油拌匀成陷;
4、将面团做成薄皮,放上陷,包成饺子;
5、锅里加入适量清水煮沸,放入饺子,用中火煮至熟透捞出,装盘即可。
功效:滋阴养血、清热解毒。
(4)紫苋菜大米粥
原料:大米100克,紫苋菜适量。
调料:盐、鸡精、香油各适量。
做法:
1、将紫苋菜择洗干净,煎煮取汁;
2、将大米淘洗干净,放入煮锅内,加入苋菜的煎煮汁液和适量清水;
3、粥成后加入香油、盐和鸡精,调匀即可。
功效:清热解毒。
4、苋菜的饮食禁忌
1、不能和鳖肉一起吃
《本草纲目》中记载,苋菜味甘,性冷利;而鳖肉也性冷,二者同吃难以消化,可能会形成肠胃积滞。而现代医学也推测,鳖肉和苋菜可发生生化反应,产生不良作用。
2、不能和山葵一起吃
甲鱼和山葵是不能一起吃的,据说是因为两者相结合会产生一种毒素,吃完之后可能会给身体带来危害。
3、不能和菠菜一起吃
苋菜中钙的含量非常高,而菠菜中的草酸含量高,两者同吃,草酸容易与钙离子相结合,生成草酸钙沉淀,不仅让苋菜营养价值降低,而且沉淀易在体内产生结石。
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