腊鹅怎么做火锅(腊鹅肉的做法)

腊鹅怎么做火锅

目录腊鹅怎么做火锅腊鹅的营养价值宝宝可以吃腊鹅吗腊鹅可以怎么吃腊鹅也就是用新鲜鹅肉腌制风干制作出来的，腊鹅比新鲜鹅的味道要更加香，更加有嚼劲，用腊鹅来制作火锅也非常适合，能够让火锅的味道变得更加不错，下面就跟着祝由网养生网来看一下腊鹅怎么做火锅，想要了解的人就一起来看看吧。

腊鹅怎么做火锅

需要准备香菇，腊鹅，胡辣椒面，味精，花椒面，胡椒面，酱油，猪油，麻油，料酒，盐，茴香，花椒，一些胡椒，大蒜，小葱，生姜，配菜，可以根据自己的喜好来挑选，像绿豆芽，小白菜，香菇，豆腐等都非常不错，首先把腊鹅浸泡一下，水分沥干切成块状，豆腐切块再把小白菜切成段状，绿豆芽清洗干净，准备一个碗，里面添加一些味精，胡辣椒面，花椒面，酱油，麻油，蒜蓉，生姜末，葱花搅拌均匀制作成蘸水，然后就可以把腊鹅放到锅中，加入适量的水，然后再添加味精，盐，猪油，胡椒面，茴香，花椒，胡椒，葱结，一些生姜块煮一下，煮到香味一出来就可以把配菜慢慢的涮着一起吃。

腊鹅的营养价值

腊鹅里面含有非常丰富的营养物质，适当的吃一些腊鹅，对于慢性肾炎以及急性气管炎，慢性气管炎等问题都有一定的改善作用，对于肺气肿以及老年浮肿也有很好的改善效果，腊鹅里面的营养物质都是人体非常需要的，适当的吃一些益气补虚的作用就非常明显，能够让身体消瘦乏力以及中气不足的情况得到改善。

腊鹅对于糖尿病患者来说也是非常适合的，适当的吃一些能够让疾病得到一定的控制，起到补充身体营养作用，腊鹅里面含有不饱和脂肪酸，能够让健康情况变得更好，补虚的作用非常明显，适当的用腊鹅制作成一些菜来吃就非常不错。

宝宝可以吃腊鹅吗

宝宝最好不要吃腊鹅，因为宝宝的消化功能还没有非常强，吃腊鹅就没那么容易消化，这样会对健康方面造成不利的影响。

腊鹅可以怎么吃

可以制作炖煮腊鹅，准备黄酒，盐，大白菜，生姜，鸡腿菇，猴头菇，冬笋，火腿以及腊鹅，先把腊鹅处理一下切成块状，鸡腿菇，猴头菇以及冬笋全部都清洗一下改刀，锅中加入适量的水，生姜片放进去煮开，再加笋，火腿以及腊鹅，用大火烧开，然后再改成小一些的火力炖煮60分钟左右，这样好吃的腊鹅肉就制作完成了。

还可以制作砂锅腊鹅煲，需要准备黄酒，葱段，生姜，味精，盐，荷叶，红枣，枸杞，人参，沙参，鲜笋，排骨，火腿以及腊鹅，先把腊鹅清洗一下，放到开水锅中焯烫一下，剁成块状，把排骨，沙参，火腿一起放进开水当中焯烫几分钟，其他的材料清洗干净，把红枣，枸杞，人参，沙参，火腿，排骨，笋一起放进砂锅当中，然后再把腊鹅放在上面，加一些葱段，生姜，黄酒，荷叶扎一些孔，然后再盖在上面，盖上盖子等几个小时，等到腊鹅软烂，就可以添加适量的味精盐调味来吃，是一款非常香的食物。

还可以制作砂锅腊鹅，准备红油，高汤，色拉油，桂皮，香叶，生姜，干辣椒，蚝油，辣酱，鸡精，味精，盐，脆皮水木耳，红椒丝，香菜，洋葱，口蘑以及腊鹅，先把腊鹅处理一下，然后锅中加一些油烧热，香叶，桂皮放进去翻炒，再加辣酱以及腊鹅块翻炒几分钟，再加入干辣椒翻炒一下，把鸡精，味精，盐，蚝油到进去大火烧开，然后再继续改成小火煮10分钟，加一些木耳，口蘑，烧5分钟左右就可以盛出来了，先在砂锅里面放一些洋葱，再把腊鹅肉放进去，倒入原汤，加木耳口蘑，再撒上一些红椒丝以及香菜就可以了。

上面介绍的就是腊鹅的制作方法，腊鹅可以炖着吃，可以做火锅，也可以炒着吃，它的味道已经比较好，香味更浓，和其他一些吸水性比较好的菜搭配在一起吃是很适合的，虽然味道好，但不要给宝宝吃，毕竟是没那么容易消化的食物。

腊鹅肉的做法

【风干鹅】

【原材料】：鹅1只约6斤、八角7克、干辣椒5克、食盐70克、桂皮3克、高度白酒、生姜、大葱。

【制作步骤】：

1：首先我们把需要用到的食材准备好了，把大葱切成葱段、生姜切成片，把食盐70克撒在鹅肉上面，用手搓均匀了。

2：把切好的葱花和姜片挤出里面的葱姜汁，均匀的抹在鹅肉上面，再均匀的抹上一层高度白酒去腥味，最后把干辣椒和桂皮也均匀的涂擦在鹅肉上面。

3：把葱花、姜片、干辣椒、桂皮都放在鹅肚里，准备一点竹签，把鹅肉的两边都撑开，做这一步的目的是为了方便鹅肉通风和晒干，大约腌制2天，放在太阳下面晒12天就可以了。

以上就是腌制风干鹅的做法，你们都学会了吗？做法挺简单的，只要是把食材都准备齐全了，那么做起来就会很容易了。这次鹅肉上面不要涂抹料酒了，要记得涂抹上高度白酒，高度白酒不仅能去腥味，还有一股清香味。不管是往鹅肉上涂抹什么，要记得里里外外都涂抹一遍，不能只涂抹鹅肚里面。最后大家要准备一点竹签，把鹅肉两边都支撑开，这样有助于通风和晒干啊！

小贴士：1、大家准备鹅的时候，最好是买一只散养鹅，因为散养鹅吃起来肉更香，更有嚼劲，而且营养很丰富。2、如果你准备的鹅超过6斤的时候，你可以多准备一点食材，尤其是大葱和生姜多准备一点。3、无论往鹅肉上面涂抹什么料汁，里里外外都要涂抹均匀了，如果是偷懒的话，那你腌制出来的鹅肉就不好吃了。

腊鹅制作方法和配方

老鹅的腌制方法

1、炒盐：
每1000克盐，花椒20克、八角10克、白芷5克、香叶3克。
炒锅中加入1000克精盐内，放入花椒容20克、八角10克、白芷5克、香叶3克，炒出香味关火。
2、腌制：
用放凉的炒盐均匀的将处理干净的老鹅揉搓一遍，腹腔内、外表、鹅嘴中总之无死角的用炒盐涂抹一边。
涂抹好后，腌制12小时以上，
3、焯水：
将腌制好的老鹅放入锅中，加入清水淹没，大火烧开后撇去浮沫，然后反复加入冷水，撇去浮沫，直到不出现浮沫时关火捞出，然后用冷水冲洗干净，特别是腹腔内部的血污，一定要冲洗干净，这是没有腥味和保持老汤洁净的关键步骤，完成完这一步后即可卤制。

炖腊鹅的做法大全集

分类标签

补气食谱分类

咳喘食谱分类

健脾开胃食谱分类

营养不良食谱分类

原本味菜品口味

腊主要工艺

食材明细

鹅10000克

盐150克

花椒10克

白砂糖30克

腊鹅的做法详细步骤

1.鹅（壮鹅）宰杀后，烫煺羽毛，从背上剖开，掏除内脏(另用)清洗干净，晒干水分。
2.精盐炒去水分，均匀擦抹在鹅体上，肉厚处多擦，并用竹扦穿几个眼。擦抹后装入木盆中加盖，腌2天。取出在太阳下挂晒1到2天，晒时用竹棍撑开，水分晒干后，即可收在避阳光，通风好的地方悬挂保存。
3.食用时切割部分采用适宜的方法烹制。

腊鹅的做法小贴士

制作要诀：
1.有的地方加工时采用干拔羽毛的办法,注意不要把皮搞坏.
2.多数人对腊鹅的吃法是,皮和脂肪蒸食,瘦肉煎食,骨头煮食,煮时入芸豆或花生米味道更佳.
3.鹅宰杀时前禁食1至2天,可喂一些淡盐水.