吃大白菜的一些禁忌需注意(生吃白菜的功效和禁忌)

吃大白菜的一些禁忌需注意

大白菜是一种比较常见的蔬菜，而且大白菜的做法有很多，他可以和很多的食材搭配，非常的美味，而且有着非常高的营养价值，特别是对于东北人来说特别的喜欢吃猪肉炖粉条，猪肉炖粉条，里面就会有大白菜，下面小编来给大家介绍一下，吃大白菜需要注意的一些禁忌，大家一起来看看吧！

隔夜的熟白菜是不能再吃的，隔夜的熟白菜就算是加热以后最好也不要吃，新鲜的白菜，里面含有大量酶有毒的硝酸盐类，煮熟以后，如果放得太久的话，因为细菌的作用，会让硝酸盐成为有毒的亚硝酸盐，所以，吃大白菜最好是现炒现吃。

白菜心不洗别吃，很多人认为白菜的心是很干净的，因为白菜心有白菜叶包裹着不需要清洗，其实，大白菜从生长到包心是需要很长时间的，在这段期间，经过了多次的施肥，然后加上一些空气的污染，所以细菌在菜心里面已经生了根，所以白菜心，一定要清洗后，最好是用盐水浸泡三十分钟以上再吃。

白菜最容易腐烂，吃了腐烂的白菜之后，就会出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫，严重时出现抽筋、昏迷甚至有生命危险，这是因为白菜腐烂了，在细菌的作用下，白菜中的硝酸盐变成了亚硝酸盐，它能使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而使血液丧失了携氧能力，使人体发生了严重缺氧。遇此情况，应立即去医院诊治，以确保生命安全。

上面给大家介绍的就是吃大白菜的一些禁忌，现在大家应该也有所了解了吧，我们在吃大白菜的时候一定要注意这些禁忌，不要让自己有一些不良的影响，虽然吃大白菜对我们的人体有很大的好处，但是如果你使用不当的话，就会给身体带来不好的影响，今天小编就给大家介绍到这里了。

生吃白菜的功效和禁忌

生吃白菜的功效和禁忌

生吃白菜的功效和禁忌，白菜是我们生活中常见的一种食物，它有着非常不错的养生功效，所以我们平时都会去市场买一些白菜带回家去吃，下面为大家分享生吃白菜的功效和禁忌。

生吃白菜的功效和禁忌1 功效作用

白菜中含有多种营养元素，具有美肤养颜、生津养胃、消脂减肥等功效。

1、美肤养颜

白菜含有丰富的水分和维生素，常吃白菜不但可以补充身体流失的水分，所含的维生素C、维生素E还能预防皮肤色素沉着，起到护肤养颜等效果。

2、生津养胃

白菜有养胃生津、清热除烦的作用，将白菜捣烂取汁，与百合、麦冬加水煎服，对胃阴亏虚引起的胃隐痛有疗效。

3、消脂减肥

白菜是低脂、低热食品，含水量高，膳食纤维含量丰富，常食可以加快新陈代谢，预防便秘和皮下脂肪堆积，是经济实惠的减肥食物。

4、清热解毒

白菜性寒、味甘，适合口渴烦热、痰热咳嗽、风热感冒等患者食用。

5、润肠通便

白菜水分含量大约为95％，还含有丰富的膳食纤维，食用白菜可以刺激肠胃蠕动，帮助消化，促进肠道中废弃物的排泄，有助于预防便秘。

营养价值

白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍；微量元素锌高于肉类，并含有能抑制亚硝酸铵吸收的钼，其中维生素C可增加机体对感染的抵抗力。

不宜同食

1、兔肉兔肉性寒、味甘，凉血解热，而白菜也属于凉性食物，若两者大量食用，可能会引起腹泻、呕吐症状。

2、山竹山竹具有清凉解热的作用，因此忌和白菜等寒凉食物同吃，若同食有可能会引起身体不适。

3、黄鳝黄鳝肉味甘、性温，补中益血，而白菜性微寒，有清热除烦之功效，两者属性相克，若大量同食可能会引起食物中毒。

适宜和禁忌

适宜：肺热咳嗽、便秘患者白菜性寒、味甘，含有丰富的水分和维生素，具有养胃生津、清热除烦、预防便秘的作用，适合肺热咳嗽、便秘患者食用。

禁忌：胃寒、腹痛、大便溏泻及寒痢者白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。

温馨提示

隔夜的熟白菜和未腌透的白菜不宜再吃，两者都会产生亚硝酸盐，有一定的致癌作用。白菜焯烫时间不宜太长，最佳时间是20-30秒。白菜心需清洗后食用，很多人吃白菜的时候都不清洗，其实白菜心更容易被污染，所以一定要清洗过后再吃。

生吃白菜的功效和禁忌2 白菜的功效与作用

润肠通便

大白菜水分含量大约为95%，另外还含有丰富的膳食纤维，食用大白菜可以刺激肠胃蠕动，帮助消化，促进肠道中废弃物的排泄，有助于预防便秘和大肠癌。

美肤养颜

大白菜含有丰富的水分和维生素，常吃大白菜不但可以补充身体流失的水分，其所含的维生素C、E还能预防皮肤色素沉着，起到护肤养颜的效果。秋冬季节空气干燥，多吃一些大白菜可以降低寒风对皮肤的伤害。

生津养胃

白菜“甘渴无毒，利肠胃”。中医认为大白菜有养胃生津、清热除烦的作用，将大白菜捣烂取汁与百合、麦冬加水煎温服，对胃阴亏虚引起的胃隐痛有较好的疗效。

消脂减肥

大白菜是低脂低热食品，含水量高，膳食纤维含量丰富，食用大白菜可以加快新陈代谢，预防便秘和皮下脂肪堆积，是经济实惠的减肥食物。需要减肥的的朋友不妨试试水煮白菜或醋溜白菜，不用节食也能达到很好的减肥效果。

清热解毒

大白菜性寒味甘，很适合口渴烦热、痰热咳嗽、风热感冒等患者食用。

预防坏血病

大白菜营养丰富，其维生素C含量是苹果、梨的4~5倍，经常食用白菜可以预防因缺乏维生素C引起的各类疾病如坏血病、牙龈出血等病。

预防乳腺癌

美国纽约激素研究所的一项调查表明，中日妇女比西方妇女得乳腺癌的`几率低很多，是由于常吃白菜的原因。这是因为白菜中含有一种能帮助分解与乳腺癌相关的雌激素的化合物——吲哚3甲醇。

大白菜的食用禁忌

1、大白菜性寒利肠胃，所以腹泻、脾胃虚寒、胃寒腹痛等人不宜多食。

2、腐烂的大白菜不能吃，会引起亚硝酸盐中毒。

生吃白菜的功效和禁忌3 1、大白菜的功效

白菜从来就没有离开过中国人的餐桌，可想而知，中国人对白菜的重视。

从中医角度上来说，白菜是具有润肠养胃、解热利水、益身解毒的功效。同时白菜还可以做成汁饮用，可以用来调节心烦气躁，治疗排便困难，是特别适合阳虚体质的人食用。

2、大白菜的吃法

（1)玉菜肉卷

用料：大白菜叶2片，五花肉100克，葱25克，淀粉20克，猪油或植物油30毫升，姜5克，酱油、食盐各3克，鸡精2克。

做法：猪肉洗净剁成肉馅放入盆内，加入葱末、姜末、酱油、食盐、湿淀粉拌匀成馅备用，把白菜叶用开水烫一下，捞出控净水分，将少量高汤或清水与猪油、酱油、食盐、鸡精兑成汁，菜叶铺在案板上，摊上肉馅，卷成菜卷，把菜卷切成段，放在碗内，浇上汗；上蒸笼，用旺火蒸20分钟，熄火即可食用。

功效：具有滋阴强健，清热解毒的功效。

（2)白菜油菜柠檬汁

用料：白菜、油菜各250克，柠檬汁50毫升。

做法：先把白菜和油菜洗净，用开水烫一下断生，再捞出来控净水，切碎；再把白菜、油菜、柠檬汁放入榨汁机中榨汁，即可饮用。

功效：具有生津止渴，滋阴养肺、降压利水的功效。

3、大白菜有黑点怎么办

1、用清水就可洗掉的黑点，是小虫子的虫屎所造成，洗掉之后即可食用。

2、大面积的小黑点，买回来的时候没有，放一段时间后就有了的情况，是最常见的长黑点情况，大白菜因为干旱、低温等环境造成的缺钙，也可能是因为氮肥过多，影响钙的吸收，所以产生黑斑。

3、白菜因腐烂变质，发生霉变，产生黑斑，不宜食用，避免中毒。

冬季经常吃大白菜的好处及禁忌

说起冬季每家最长吃的蔬菜是什么?多数人首先想到就是白菜，进入到冬季以后白菜的食用方法也非常多，北方人常把白菜腌制成酸菜，而南方人则是喜欢做辣白菜。白菜的食用方法也是多种多样。冬季里常吃白菜不仅是白菜宜于储存，另外一个原因就是它的营养价值极高，下面我们就一起来了解一下吧。

大白菜的食疗作用

1、利肠通便，帮助消化

白菜中含有大量的粗纤维，在促进肠壁蠕动，防止大便干燥以及促进消化、帮助身体排毒方面都有很好的作用。

2、消食健胃，补充营养

白菜中含有多种维生素以及矿物质元素，经常食用可以增强机体免疫功能，对减肥健美也具有意义。另外，表示，1杯熟的大白菜几乎能提供与1杯牛奶同样多的钙。

3、防癌抗癌

表示，妇女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌发生率减少。这主要是因为白菜中的吲哚-3-甲醇，能帮助体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素。

4、预防心血管疾病

白菜可以降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。

食用大白菜的时候有哪些禁忌吗?

1、烹饪大白菜时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，这样会造成营养元素的流失。

2、大白菜焯烫时间最好在20～30秒，否则营养流失，且烫得太软、太烂，就不好吃了。

3、大白菜在腐烂过程中，会产生很多的毒素，其中亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体处于缺氧的状态，甚至有生命危险。

实际上白菜成分中还有少量会引起甲状腺肿大的物质，因此大家要注意在吃白菜的时候要适量是一些可以补碘的食物，如碘盐、海鱼、海产品等等。同时如果家里有腌制辣白菜食用的，注意食用量不要太多，因为其中的亚硝酸盐会对身体造成严重的影响。希望的介绍对大家有所帮助。

白菜不能和什么一起吃

不宜和猪、羊肝同时食用。服用维生素K时不宜食用白菜。

白菜的其他禁忌：不宜食用霉烂变质的白菜；不宜食用久放的熟白菜；不宜焖煮后食用；不宜水浸泡后食用；不宜烫后挤汁作菜馅用；不宜食用过多酸菜；不应食用铜制器皿盛放或烹制的白菜。

白菜的吃法：

1、炒白菜时适当加醋，既保护了维生素C，又增添了白菜的味道。生拌白菜须先用开水烫一下，然后再放些醋，这样不但能保护营养素，而且还能杀死菜中的病菌。

2、冻白菜勿用热水泡洗，将其放入冷水中浸泡1小时左右，使冰融化，再洗净切好。如做炖菜，应在汤煮沸时下锅;如炒食，要用旺火急炒。这样可减少维生素C的损失，味道也会好些。

3、用白菜包饺子、包子时，不要把菜馅挤得很干，这样做很不科学，因为维生素C大多含在白菜汁里，把白菜的汁全部挤掉，就失去了白菜应有的营养价值。

扩展资料： 中医认为白菜微寒味甘，具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功能，是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的佳蔬，适合大众食用。民间素有“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”之说。

白菜含水量丰富，高达95%。冬天天气干燥，多吃白菜，可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。白菜含维生素丰富，常吃白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。

白菜中还含有丰富的钙、锌、硒等矿物质。其膳食纤维也很丰富，常吃能起到润肠通便、促进排毒的作用，对预防肠癌有良好作用。

人民网--大白菜竟有7大药用功效 大白菜不能这样吃

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