栗子可以养胃健脾、补肾强筋、活血止血,是一种非常好的冬季滋补食品。栗子有干果之王的美称,栗子吃起来味道比较甜,一般在秋冬季节成熟,颜色鲜亮,是非常受人们喜爱的药食兼用的食物,可以治疗脾胃虚弱、反胃、泄泻、体虚腰酸腿软、吐血、衄血、便血、金疮、折伤肿痛、瘰疬肿毒等病症。
冬季养生多吃栗子
栗子吃法比较多,可以生吃,煮粥吃,也可以炒菜吃,或者炖鸡肉,不但营养高,而且味道非常鲜美。栗子还可以用于肾亏引起的小便频繁、腰腿无力:栗子30克,置火中煨熟吃,每天早晚各1次。栗子对人体的滋补功能,冬天食用效果更好,栗子可与人参、黄芪、当归等媲美,对肾虚有良好的疗效,故又称为“肾之果”,特别是老年肾虚、大便溏泻者更为适宜,经常食用能强身愈病。
栗子有大量的淀粉和蛋白质、维生素等营养元素,有干果之王的称呼。栗子在有些地方可以代替粮,与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”,栗子是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的良药。栗子粟子难以消化,一次切忌食之过多,否则会引起胃脘饱胀。
栗子的适宜人群介绍
1.适宜人群:肾虚人群更适合吃栗子,栗子对中老年人腰酸腰痛,腿脚无力,小便频多者尤宜;适宜老年气管炎咳喘,内寒泄泻者食用;
2.禁忌人群:糖尿病人忌食;婴幼儿、脾胃虚弱、消化不良者、患有风湿病的人不宜多食。
栗子的吃法有哪些
板栗淮山炖薏米
主料:板栗40克、薏米40克、山药40克、冰糖10克。
做法:
1.淮山、板栗、薏米、冰糖分别用水洗净。
2.洗净的板栗、薏米放入炖盅内,加入水,放在火上烧开,盖好盖,用小火炖半小时,揭去盖,再放入淮山、冰糖,盖好盖,继续用小火炖半小时左右,至原料熟烂时即可。
板栗红枣乌鸡汤
食材:乌鸡1只、板栗500g、红枣100g、葱适量、姜适量、黄芪适量、党参适量、料酒适量。
步骤:
1.乌鸡清洗干净,从脊背处劈开,剁去爪尖、翅尖、用刀背拍断鸡颈骨、鸡腿骨、翅骨及脊柱骨,再切成块。
2.乌鸡放入沸水中焯5分钟后,去除血水备用。
3.板栗在沸水中煮5分钟后去壳、衣膜备用。
4.准备葱段、姜片、黄芪、党参各适量
5.干红枣洗净,浸泡5分钟备用。可以去籽,这样不上火。
6.砂锅中放入冷水烧开后,放入乌鸡、葱段、姜片、黄芪、党参、红枣、料酒或米酒适量,大火煮至水开后,放入板栗,盖上盖,小火煲1小时左右。
栗子不仅是男性非常适合补肾的食物,对于女性也是非常好的,可以帮助女性止血养血。人们吃栗子还可以治疗口角炎、舌炎、唇炎及阴囊炎等核黄素缺乏导致的各种疾病。栗子是一种药食兼用的食物,栗子在生活中有很多的吃法,不管是用来炖肉,还是和其他中药材炖炖汤食用,都是非常滋补的。
5 第一肉:羊肉推荐理由:寒冬腊月里正是吃羊肉的最佳季节。在冬季,人体容易出现手足冰冷,气血循环不畅的情况。羊肉具有补肾壮阳、温补气血、开胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体。
最佳食用方法:羊肉最好还是炖着吃,因为炖制的羊肉会更加熟烂、鲜嫩,也易于消化。
最佳搭配:搭配山楂或绿豆可以去除膻味;搭配白萝卜、山药可补益脾肾、益胃平肝;搭配胡萝卜可补虚益气。
6 第一补:枸杞推荐理由:一般冬季的养生原则应以益气助阳,滋阴补肾为主,而枸杞就是冬季进补的好选择。枸杞含有人体必需的各种营养成分:蛋白质、脂肪、糖、无机盐和多种维生素,对肝肾阴亏、腰膝酸痛、视力衰弱和糖尿病都有一定食疗效果。
最佳食用方法:冬季吃枸可以和各种粥品搭配。枸杞还有一种简便的吃法,就是早晚嚼食,嚼食对枸杞中营养成分的吸收更加充分。但嚼枸杞时要注意,数量上最好减半,否则容易滋补过度。一般来说,健康的成年人每天吃20克左右的枸杞最佳。
最佳搭配:山药炖枸杞口味清爽,低脂、高养分,帮助新陈代谢还有美容效果,特别适合更年期女性食用。
7 第一杂粮:红薯推荐理由:冬天吃个热热的红薯,是最惬意的事情。红薯富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种微量元素。
最佳食用方法:虽然人们习惯吃烤红薯,但实际上,蒸红薯才是更健康的选择,不仅能减少营养的流失,还能减少因烤制而产生的有害物质。
最佳搭配:可以用红薯搭配大米熬制成粥,有健脾养胃的功效。
8 第一零食:栗子推荐理由:栗子有“千果之王”的美称,还是益肾宜气的“补药”,老少咸宜。栗子所含的不饱和脂肪酸和各种维生素,对心脑血管都十分有益。
最佳食用方法:脾胃虚寒者,可用栗子、大枣、茯苓、大米煮粥喝;无论是熬汤还是炒食,应细细咀嚼,可以达到更好的补益效果。
最佳搭配:栗子炖鸡,适合脾虚怕冷的人,有益气补肾的功效。
“八月的梨子,九月的楂,十月的栗子笑哈哈。”金秋时节,正是时令干果栗子上市的季节。栗子又称板栗,是我国特产,素有“干果之王”的美誉,在国外还有“人参果”之称。那么,栗子到底有何营养价值呢?栗子都有哪些家常吃法呢?下面,就一起来看看吧。
栗子的营养价值
栗子香甜味美,营养丰富。研究表明,栗子富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸、胡萝卜素、视黄醇、膳食纤维以及磷、钙、钾、铁、铜、锰、镁等矿物质。其中蛋白质含有包括8种人体必需氨基酸在内的20余种氨基酸,为一种优质蛋白质;碳水化合物含量比其他坚果多3~4倍;矿物质含量比苹果、梨等普通水果高得多;维生素B2的含量至少是大米的4倍;维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多,更是一般粮食所不能比拟的。栗子可代粮,与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”“木本粮食”,能保证机体基本营养物质供应,是一种价廉物美、富有营养的滋补 美食 。栗子吃法很多,可生食、蒸食、炒食、煮食,或用栗子粉制各种糕点,还可与其他食材搭配做成各种香气四溢的美味佳肴。食用提示:推荐量为每人每次50克左右,尤其是生食时更要加以控制。
栗子的药用价值
栗子药用价值也很高。中医认为,栗子性平、味甘;入脾、胃、肾三经,具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血等功能,主治脾虚泄泻、反胃呕吐、脚膝酸软、筋骨折伤肿痛、瘰疬、吐血、衄血、便血等病症。《本草纲目》载:“栗治肾虚、腰腿无力,能通肾益气、厚肠胃也,肾主大便,栗能主肾”;《名医别录》载:栗子“主益气,厚肠胃,补肾气,令人忍饥”;《千金·食治》载:栗子“生食之,甚治腰脚不遂”;《唐本草》载:栗子“嚼生者涂病上,疗筋骨断碎、疼痛、肿瘀”;《食性本草》载:栗子“理筋骨风痛”;《滇南本草图说》载:栗子“治反胃”。现代医学研究表明:栗子具有抗菌、消炎、抗凝血、升高白细胞的生物活性,其所含的不饱和脂肪酸、多种维生素、微量元素和黄酮苷类及挥发油等化学成分,可防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等病症,是一种抗衰老、延年益寿的珍贵果品。常吃栗子,还可有效治疗日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡等。注意:风湿病者忌用。
板栗生吃补肾熟吃健脾
中医认为栗子味甜性温,入脾、胃、肾,主要功效为养胃健脾,补肾强筋。板栗的吃法大体分为生吃、熟吃两种。一般认为生吃补肾,熟吃健脾。
生吃板栗可以防治肾虚引起的腰膝酸软、腰腿不利、小便增多以及外伤后引起的骨折、瘀血肿痛和筋骨疼痛等症。生食板栗还有止血的功效,若将生板栗去壳捣泥,涂于患处还可以治跌打损伤、淤血肿痛等。
板栗可炒或蒸煮熟吃。对于“脾虚”特别是小儿面色无华,体倦乏力,形体偏瘦,厌食或拒食的小儿脾虚证,可将板栗仁蒸煮熟磨粉制成糕饼食用,或用板栗和粳米熬制的板栗粥调理胃肠。这种吃法也适合治疗老年人由于机能退化所致的胃纳不佳,气虚乏力。
别吃油亮的开口栗子
刚出锅的糖炒栗子,油光锃亮,皮上个个开着整齐的口,露出黄嫩嫩的栗仁,吃到嘴里才发现,味道并不像闻到的那样香甜,也不像期待的那样软糯,甚至到最后还有点苦味。到底怎么回事呢?
正常的栗子外皮颜色深褐,并无特别的光泽。而很多贩卖的糖炒栗子个个乌黑发亮,问及因由是涂了蜂蜜的结果。如果涂抹了蜂蜜倒是件好事,但用手摸摸油亮的栗子,没有蜂蜜的黏性,清透光滑,这很可能是在炒制过程中添加了工业石蜡,这种物质成本低廉,但成分复杂,有些人吃栗子会先放到嘴里咬开,经常这样吃对身体有害无益。
若是未开口的栗子还好,食用时会剥皮,但开口栗在砂子中糖炒后黏性增加,不光会吸附黑砂中的尘土,还可能会被工业石蜡污染。一些贩卖者为降低成本,甚至用甜味剂代替糖,这也是为什么有的栗子吃到最后没感受到甜反倒越吃越苦的原因。
食用板栗,尽量选购生栗子自行制作,如果实在垂涎糖炒栗子也不要太好色,选择颜色自然且没有开口的栗子,那些油光粉饰喜好“卖笑”的美容栗子一定要远离。
栗子保健食疗药膳
栗子粳米粥
材料:栗子50克(去壳,下同),粳米100克。
做法:两者洗净,加水(适量,下同)煮成粥,用白糖或油盐调味即成,可作早晚餐温食。
此粥健脾养胃、强筋补肾,尤宜于老年人机能退化(肾虚)所致的胃纳不佳、腰酸背痛、下肢无力、步履蹒跚及脾虚泄泻等症。
栗子核桃糊
材料:栗子40克,核桃40克,白砂糖40克。
做法:栗子炒熟与核桃仁一起捣成泥,加入白糖拌匀放入碗中,用沸水调成糊即可。当点心或早餐食用(下同)。
此糊补肝肾、壮筋骨,尤宜于肾虚性耳鸣耳聋、阳痿遗精、腰痛喘嗽等症。
栗子茯枣粥
材料:栗子50克,茯苓12克,大枣10个,大米50克。
做法:茯苓研细,大枣去核。大米加水煮沸后,下大枣、茯苓、栗子,煮至粥熟,用盐或白糖调味即成。
此粥健脾、益肾、燥湿,尤宜于脾肾亏虚所致的足浮肿、纳呆腹胀、神疲乏力、腰脊酸软、头晕耳鸣、大便溏薄、小便频繁等症。
栗子桂圆粥
材料:栗子10个,桂圆肉15克,粳米50克。
做法:栗子切碎,与粳米一起加水同煮,待粥快熟时放入桂圆肉再煮至粥即可(食用时可加白糖调味)。
此粥补血养心、强身健骨,尤宜于心肾两亏、气血不足引起的遗精滑泄、腰酸腿软、精神萎靡、耳鸣耳聋、夜尿频多、出虚汗及女子带下清稀等症。
栗子炖母鸡
材料:栗子150克,母鸡1只(约1500克),姜片20克,葱段30克。
做法:鸡去毛脏,洗净切块,入砂锅加水烧沸,撇净浮沫;再放栗子、姜、葱及适量料酒,炖至栗子、鸡肉熟透,用盐调味即成。佐餐食用,每周1~2次。
此膳补益气血、强壮身体、健脑益智,尤宜于身弱乏力、记忆力不佳等症及脑力劳动者。
栗子的其它美味吃法
栗子排骨焖面筋
材料:排骨200克,栗子150克,面筋100克,拍蒜、葱段各10克,盐、蚝油、米酒、生抽、花生油各适量。
做法:排骨洗净斩件,以盐、生抽、花生油拌匀备用;面筋洗净切小块备用;栗子去壳去衣备用。开锅下油,爆香拍蒜和葱段,下排骨、栗子翻炒片刻,攒米酒,下面筋,加入适量水、蚝油、生抽,盖上锅盖中火焖煮至材料熟透,调味收汁即成。
花生栗子扁豆牛肉汤
材料:栗子(去壳去衣)8~10个、花生(去壳)15~20g、扁豆15~20g、牛肉200g、生姜3大片。(3~4人量)
做法:栗子、花生、扁豆洗净备用,牛肉洗净切块焯水,生姜洗净切片拍扁。把准备好的材料放入瓦锅中,加入清水2000~2500ml,大火煮沸后,改用中火煲约1~1.5小时,调入适量食盐即可食用。
枸杞板栗蒸土鸡
材料:枸杞50g,板栗100g,党参30g,红枣20g,薏苡仁50g,土鸡 1只,盐、味精、料酒适量。
做法:
1.党参洗净,切段,红枣泡发,薏苡仁洗净,枸杞子去杂质,板栗剥壳去皮备用。
2.将土鸡处理好去内脏洗净,放入沸水中烫去血污,备用。
3.将所有的原材料转入钵中,加入调味料,用大火蒸约3小时,取出即可食用。
美味板栗饼
材料:面粉400克、栗子200克、食用油30克、猪油10克、酵母5克、白糖10克、黑芝麻15克、植物油适量
做法:
1.栗子煮熟去皮,倒入料理机,搅拌成粉末状(若没有料理机,可把栗仁装入食品袋,用擀面杖压碎)。
2.面粉加入酵母、水,和成面团,静置20分钟。
3.栗子粉加少许色拉油或黄油和白糖,揉成团,做成栗子馅。
4.面团分成6等份,用擀面杖擀成皮,加些栗子馅,捏成包子状,口朝下压扁,擀成饼状,撒些黑芝麻。
5.平底锅加入植物油,烧至七成热,将饼坯下锅,烙至两面金黄,即可出锅。
板栗香菇
材料:干香菇、栗子、香葱、蚝油、水淀粉、生抽、白糖、植物油适量
做法:
1.干香菇泡发,栗子煮熟去皮,香葱切成葱花。
2.炒锅加热,倒入植物油,放入栗子和香菇,煸炒出水气,加入适量生抽、白糖和水,烧开,盖上锅盖,用小火焖十几分钟。
3.待栗子绵软、香菇入味后,用水淀粉勾芡,撒上香葱末,即可出锅。
栗子山药粥
材料:大米150克、栗子8粒~10粒、山药50克、黑木耳少许
做法:
1.栗子去壳,切成小粒备用。
2.黑木耳提前泡发,洗净,切碎。
3.山药去皮,切小粒,放入凉水中备用。
4.大米洗净,倒入锅中,加入适量清水,大火烧开。倒入栗子煮约15分钟,然后倒入山药和黑木耳,继续煮至大米和山药软烂即可。
板栗烧排骨
材料:排骨500克、栗子150克、胡萝卜半个、干辣椒3个,酱油、鸡精、醋、十三香、料酒、食用油、姜、蒜、葱、盐适量
做法:
1.栗子洗净煮熟,去皮备用;姜、蒜切末,葱切葱花;胡萝卜切丁。
2.排骨冷水下锅,煮开后,捞出备用。
3.锅内加入适量食用油,加热,放入蒜末、姜末,倒入排骨煸炒,加入干辣椒、料酒、酱油,炒至上色,加入适量热水,盖上锅盖焖煮。
4.汤水收至一半时,放入栗子、胡萝卜,加入盐、鸡精、十三香、醋。
5.汤水收干时关火,撒上葱花即可出锅。
板栗生吃可补肾,熟吃健脾胃.肾不怎么样好的朋友,心情不愉快的,有失眠的,每天早晚分别剥两个栗子吃,长期吃会见效的.
板栗的吃法很多,煮食软糯,炒食香甜,还可生吃,如果把它风干了吃,格外甜脆。用它炖肉、炖鸡,如栗子红焖肉、栗子八宝鸡等均堪称美味佳肴,格外勾人食欲。栗子羹、栗子莲心粥等美味小吃,亦使人馋涎欲滴。
民间用生板栗1-2枚,每天早晚各细嚼慢咽一次,可治老年人肾亏,小便频数。栗子炒熟,适量食之,可治口角炎、舌炎、唇炎、阴囊炎等症。鲜栗10颗,红枣10枚,适量瘦肉,加作料共炖熟后食之,可治肾气虚和咳喘。小儿腹泻,可用栗子磨粉煮粥喂服......但是,需要注意的是家庭中炒栗子最先用刀在栗子上划一小口,以免炒时爆开伤人。另外,剥生栗子时上面的一层红衣不好剥,只要放在开水中一烫就好剥了。
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栗子啤酒鸭
制法
1.将鸭洗净斩块,板栗煮半熟去壳(关于板栗剥壳法,家宜早先发过帖)。
2.锅中加少许底油放鸭块煸出油,放姜片、八角略炒,加啤酒(没过鸭块,不用再放水了)、老抽、醋、干红椒、冰糖、蒜瓣大火烧开,改小火烧至六成熟加板栗、盐,烧烂,收汁,即成。
特点:啤酒的好处使烧成的鸭子没有一点儿膻味,鸭肉又嫩又香.
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香菇烩板栗
制法:
1.板栗煮至六成熟去壳皮,切片。干香菇泡发洗净,小的撕成2片,大的撕成4片。
2.锅中油烧热下香菇片略炒,再下栗子片、葱片、蒜片翻炒几下,添清汤略煮,下青菜心、盐、胡椒粉、糖、鸡精调好味,勾薄芡,淋少许麻油即可。
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栗子排骨
制法:
1.肋排骨切小块,加老抽、黄酒略腌。
2.锅放宽油烧五成热,下排骨炸好捞出沥去油。
3.锅留底油放入剥好的栗子略炒,下排骨,放老抽、清水大火烧开,转小火焖至栗子将酥时,放鸡精、勾薄芡,最后撒上葱花出锅(适时加入盐)。
特点:栗肉绵香,排骨一口咬去,满嘴酒香,回味良久。
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红烧板栗鸡翅的做法
配料:
鸡翅、栗子
做法:
1、生板栗洗净切十字花刀。烧一锅开水煮一下。
2、煮过的板栗剥去外皮,让果肉尽量完整。如果发现里面有黑色的,要切下来。
3、按红烧鸡翅做法,把板栗跟鸡一同红烧。区别是糖要少加一些,水要多放一些,这样可以多闷一会时间,让栗子的味道充分进到菜里。
板栗红烧肉
用料:带皮五花肉750克,板栗300克,湿淀粉25克.
烹饪方法:猪肉切块,用糖色腌匀,放入油锅中稍炸后捞出.葱姜入锅稍炒,倒
入料酒,酱油,鸡汤,随后将猪肉,精盐,味精,八角,桂皮依次下锅烧
开,移至小火烧.板栗用温油稍炸,等肉将烂时下锅同煮,等肉烂时
加入湿淀粉即可.
板栗肉棕
制法:1.糯米泡半天,加生抽、老抽、白糖、鸡精拌匀.
2.五花肉切成块状,用葱、姜、黄酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、胡椒粉腌制
入味;板栗肉备好.
3.用开水烫棕叶,包制粽子,每个粽子中间放一个板栗(可稍掰碎),一块肉,包好
下开水锅煮熟即可.
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迷你八宝香粽
馅料有板栗肉、绿豆、红豆、莲子、去核红枣(我只有这些),先将糯米、绿豆、红豆、莲子浸泡后包制,沾蜜汁或白糖吃。红豆、绿豆也可不泡,不泡的香,泡的烂都好吃。
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板栗排骨汤
做法:
1.将排骨用开水焯一下。
2.水开下排骨、葱段、姜片煮至排骨将烂。
3.放入板栗再煮20分钟,加入精盐、料酒、生抽调好口味略煮即可。
加了板栗的排骨汤吃起来味道香醇还清爽不油腻,很好喝的.
一、香菇烧栗子
香菇烧栗子主要以栗子、香菇、青红椒为材料制作而成。
难易指数:★★★
制作步骤:
1、剥好的栗子备用,香菇洗净切块,姜切片,青红椒洗净切片
2、栗子放入蒸锅蒸熟,盛出备用
3、锅烧热倒入油,爆香姜片,放入香菇翻炒
4、加入蒸熟的板栗翻炒均匀
5、添加适量清水大火煮开
6、添加生抽、适量盐、老抽,转小火继续焖煮收汁
7、最后加入青红椒翻炒至熟即可
香菇烧栗子营养非常丰富,这是一道很美味的家常菜哦。
二、栗子焖排骨
栗子焖排骨主要以猪排骨、栗子为材料制作而成。
难易指数:★★★
制作步骤:
1、排骨洗净剁块,蒜切末,栗子剥开备用
2、排骨用盐、酱油、料酒、糖、生粉腌制1个小时
3、炒锅烧热倒入食用油,蒜末爆香,放入腌制好的排骨翻炒
4、加入栗子继续翻炒
5、炒锅内倒入适量水烧开,盖上盖子焖煮30分钟至熟即可
栗子焖排骨是一道家常做法,特别好吃哦。
三、板栗烧鸡
板栗烧鸡以板栗、鸡腿为材料制作而成。
难易指数:★★★
制作步骤:
1、栗子剥好洗净备用,鸡腿洗净切块,姜切丝
2、用盐、料酒把鸡腿进行腌制30分钟
3、炒锅烧热倒油,爆香姜丝,放入腌制好的鸡块翻炒至变色
4、加入栗子继续翻炒
5、锅中加入足量清水,开中火焖烧20分钟
6、添加适量盐、蚝油调味,烧熟皆可
有着浓郁栗子香的板栗烧鸡新鲜出锅啦!
四、栗子烧肉
栗子烧肉是以五花肉、土豆、栗子为食材制作而成。
难易指数:★★★
制作步骤:
1、土豆去皮洗净切块,葱切葱花,五花肉洗净切片,栗子剥开备用
2、锅烧热倒油,放入肉片煎至金黄色
3、添加酱油、糖、米酒炒匀
4、放入栗子、土豆继续翻炒
5、加入适量清水,开大火烧滚,转中火烧煮半个小时
6、待煮熟后撒上葱花即可出锅
栗子烧肉烹饪简单,营养丰富,非常受人欢迎。
五、山药栗子排骨汤
山药栗子排骨汤是以山药、栗子、排骨为食材制作而成。
难易指数:★★★
制作步骤:
1、排骨洗净切段,山药去皮洗净切块,栗子、枸杞洗净备用,蒜切片、姜切片
2、烧一锅开水,添加料酒,放入排骨焯烫至变色,捞出备用
3、锅内加入清水,依次放入排骨、姜片、蒜片,开大火烧沸
4、转小火焖煮一个半小时
5、加入栗子、山药继续焖煮半个小时
6、放入枸杞,添加盐调味,煮熟即可起锅
营养又美味的山药栗子排骨汤做好啦,快喝一口吧!
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