凉拌豌豆苗——抗菌消炎补充维生素

凉拌豌豆苗——抗菌消炎补充维生素

很多时候我们都是会有没有胃口吃不下饭，如果这个时候我们来上一盘鲜嫩翠绿的凉拌豌豆苗端上桌，这是会让很多人胃口大开的，凉拌豌豆苗就是不错的一道菜，但是很多人都是不能够做出这么美味的菜肴的，所以一起来赶快学习学习吧。

凉拌豌豆苗的做法

凉拌豌豆苗的材料有：豌豆苗300g、笨鸡蛋3个、生抽1汤匙、米醋3汤匙、盐1茶匙、糖1/2茶匙、大蒜几瓣、香油1茶匙、辣椒油1汤匙、白芝麻少许。

1、笨鸡蛋分蛋白蛋黄，分别摊成蛋饼。然后切丝备用。

2、大蒜拍碎切碎，加生抽1汤匙，米醋3汤匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙，香油1茶匙，辣椒油1汤匙拌匀调成料汁。

3、调成的料汁可直接浇在豌豆苗和蛋饼丝上，也可把豌豆苗焯烫一下，在开水中焯烫10秒钟即可。捞出迅速过凉水，沥干，与蛋饼丝拌匀，然后浇上拌好的料汁，撒白芝麻，拌匀即可。

豌豆苗是含有维生素C和胡萝卜素，含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，豌豆苗中含有止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，所以是具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能，经常食用有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用，能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。而且笨鸡蛋是可以很好的补充能量的，也是含有蛋白质和维生素的。

豌豆苗的做法虽然说是与西兰花的做法相似，但是营养价值和功效是超过了西兰花的，所以我们经常是一种这道菜是非常的营养美味的，经常食用也是可以很好的防止便秘，有清肠作用，大家是可以很好的参考上面的做法进行制作的。

新鲜豌豆发芽了能吃吗 豌豆苗不能和什么一起吃

1 新鲜豌豆发芽了能吃吗能吃。

豌豆发芽和绿豆、黄豆发芽一样，是不含有有毒物质的，可放心食用，但发芽后的豌豆其营养成分大部分都输送到了发芽的位置，如果直接食用发芽后豌豆粒其味道口感不大好，建议等豌豆发芽继续长成芽苗后再吃，这样的豌豆苗鲜嫩脆爽十分好吃，还具有较高的食用价值。

2 吃豌豆芽有什么好处

1、延缓衰老

豌豆芽中维生素C的含量比黄豆中明显会增加很多，这类物质是强效的抗氧化剂，能帮助清除人体内的自由基，延缓皮肤的衰老。

2、抗菌消炎

豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

3、补充蛋白质

植物蛋白对于人体来说属于比较难以消化吸收的蛋白质，但豌豆芽中的蛋白质经过了转化，大部分已经分解成氨基酸，这类属于人体合成蛋白质的直接来源，食用后更方便吸收利用。

4、润肠通便

豌豆芽在发芽过程中便会纤维化，尤其是其下胚轴中膳食纤维的含量很高，而人体增加对膳食纤维的摄入量，能刺激胃肠，加快对食物的消化，同时膳食纤维在胃肠道内能充分吸水，有润滑粪便的作用，对改善便秘也有一定的帮助。

3 豌豆苗需要焯水吗凉拌的话，需提前焯水后食用。

一方面豌豆在发芽苗的过程中多多少少都会带有些脏物或细菌滋生，如果不在沸水中焯烫后就直接吃，容易出现腹痛、吐泻等不适症状；另一方面豌豆苗中含有一定量的草酸成分，直接生吃口感不好，易刺激肠胃，建议最好是先焯水后再吃，若是炒食或煮烫就不用在焯水了。

4 豌豆苗怎么做好吃

1、豆苗五色丝

材料：豌豆苗240克，香菇80克，竹笋80克，胡萝卜80克，芹菜80克，蘑菇80克，食用油2汤匙，姜汁酒1茶匙，素高汤3汤匙，盐1茶匙，糖1茶匙，胡椒粉少许，麻油少许。

做法

1.香菇浸软去蒂，豌豆苗洗净，沥干备用。

2.胡萝卜削皮；芹菜剥去叶子及老茎，洗净后切成5厘米×5公厘丝，待用。

3.香菇、竹笋、蘑菇等切丝。

4.烧开一锅水，将切丝材料一并入锅汆煮，盛起候用。

5.锅烧热，下油两汤匙，放入豌豆苗拌炒片刻。

6.加入姜汁酒及高汤，再旺火快速拌炒片刻。

7.加入切丝蔬菜、盐、糖、胡椒粉、麻油等，拌炒约5分钟，即可上桌食用。

2、鸡肝豆苗汤

材料：鸡肝25克、豌豆苗50克、高汤10大匙、料酒大匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、味精0.5小匙。

做法

1.摘去附在鸡肝上的苦胆，略洗。

2.将鸡肝切成薄片，加料酒和适量清水浸泡2分钟。豌豆苗洗净。

3.锅内放入高汤烧开，保持微沸状态，撒入鸡肝片，用小火汆至嫩熟捞出，放入汤碗内，上面放上豌豆苗。

4.撇去锅内汤面上的浮沫，下精盐、味精、胡椒粉调好味，烧沸起锅，倒入汤碗内即可。

3、凉拌豌豆苗

材料：豌豆苗200克，辣酱油10克，白砂糖3克，盐2克，味精1克，香油5克。

做法

1.将豌豆苗择洗干净，放入沸水锅中烫熟后捞出，放入凉开水中漂洗，捞出沥去水分，切成短段，放入盘中，撒上精盐拌匀；

2.取小碗一只，放入辣酱油、白糖、味精、麻油，调成味汁，浇在腌好的豌豆苗上即可。

豌豆苗的营养成分有哪些呢？

豌豆苗含有极为丰富的钙质、维生素B1、维生素B2和维生素C等营养成分。
每100克鲜豌豆苗所含有的营养成分：
硫胺素0.05毫克，钙40毫克，蛋白质4克，核黄素0.11毫克，镁21毫克，脂肪0.8克，烟酸1.1毫克，铁4.2毫克，碳水化合物2.7克，维生素C67毫克，锰0.76毫克，膳食纤维1.9克，维生素E2.46毫克，锌0.77毫克，维生素A445微克，胆固醇0毫克，铜0.2毫克，胡罗卜素1微克，钾222毫克，磷67毫克，视黄醇当量89.6微克，钠18.5毫克，硒1.09微克。
豌豆苗有利尿、止泻、助消化和消肿止痛等功效。
经常食用豌豆苗能清除皮肤表面的油脂，非常适合油性皮肤的朋友们食用。皮肤被太阳晒黑的朋友也可以常吃豌豆苗，能让晒黑的皮肤慢慢恢复原状。
豌豆苗中的钾含量也是比较丰富的，高血压患者适量食用可起到降压的作用。豌豆苗中还含有赤霉素和植物凝素等物质，有抗菌消炎的功效，经常吃还有增强新陈代谢的作用。豌豆苗的膳食纤维含量也比较丰富，食用后能起到清肠和防治便秘的作用。
总之，豌豆苗是营养价值很高，而且具有良好保健功效和美容作用的绿色无公害蔬菜，炒食、做汤或涮锅都极为美味。

豌豆发芽还能吃吗?

可以吃的。

豌豆长芽就如同绿豆长芽一样没有毒，反而会增加了维生素C的成分，另外，豌豆苗也很好吃，里面富含的纤维素可以防结肠和直肠癌，并降低胆固醇，但豆粒食之过多可令人腹胀，脾胃虚弱者不宜多食，以免引起消化不良。

豌豆苗又叫龙须菜、龙须豆苗、蝴蝶菜等等，属于苗菜类，即小植体菜。主要是食用豌豆所生成的幼嫩茎叶和嫩梢。豌豆苗无论是荤炒、清炒、做汤、涮火锅，都不失为上乘佳品。

扩展资料

宋人陆游在《蔬菜杂味·巢》中“一盘笼饼是豌巢”，就提到了食用豌豆苗。清朝人吴其浚编写的《植物名实图考长篇》中“豌豆苗作蔬极美，固始有患疥者，每日摘食之，以为能去湿解毒，试之良验。”

就更说明了，不仅用它作菜好，还有医用价值，所以倍受消费者的欢迎。采用黑色塑料育苗盘生产豌豆苗，操作简单、管理特别省事，家庭掌握技术后，在阳台生产，既锻炼身体、陶冶情操、也美化了居住环境。豌豆苗的生长周期仅需5～8天，品质柔嫩脆香、鲜亮碧绿。

参考资料：豌豆苗-

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