鳊鱼大家都很熟悉的吧,是一种常见的鱼肉,也叫作武昌鱼,它的营养价值很丰富,而且还可以补充各种的微量元素和矿物质,是具有健脾养胃的不二选择,鳊鱼的吃法是有很多的,一起来孔雀鳊鱼的做法吧。
孔雀鳊鱼
材料
鳊鱼一条(约600克),姜末,大葱丝,料酒,食盐,白糖,香醋,蒸鱼豉油,胡椒粉,麻油适量
做法
1、鱼收拾好后,从背部将鱼切成约0.5cm的小段(鱼肚的一面不切断,要连在一起),切好后在餐盘中摆成孔雀开屏状,
2、然后往鱼身上撒上姜末、料酒、食盐、白糖、香醋、蒸鱼豉油、入蒸锅蒸约15分钟(鱼眼睛突出为已蒸熟),
3、再将大葱丝、胡椒粉、麻油撒在鱼身上,再蒸3分钟即可。
鳊鱼的肉是比较嫩的,吃起来非常润滑,很受人们的喜爱。现在多数鳊鱼都是人工养殖的。鳊鱼具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效,可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。一般人都可食用。鳊鱼性温,味甘;具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效;所以说对于各类人群都是比较适合的,可以有效的预防贫血啊或者是血糖低等情况,同时还可以有降血压的作用,对于保护心血管减少动脉硬化有很好的帮助和作用。
孔雀鳊鱼的具体的做法和它的营养价值,大家都了解了吧,经常吃这样的食物不仅可以补充丰富的营养和钙质,而且具有降压的作用,健脾养血适合低血糖高血压人群,延缓衰老,而且还可以减少脑部功能的退缩。
鳊鱼的营养价值
鳊鱼含有丰富的营养成分,经常食用,对人体有好处,可以起到滋补的作用。鳊鱼含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、维生素E、钙、磷、硒等营养元素。根据现代营养学统计,每100克鳊鱼中含有18.3克的蛋白质,其蛋白质含量是猪肉的两倍,并且属于优质蛋白质,人体吸收率非常高。鳊鱼中所含有的脂肪含量比较低,每100克仅含有6.3克的脂肪,其中的脂肪酸具有很好的降糖、护心、防癌的作用。
蛋白质
鳊鱼中所含有的蛋白质不仅含量丰富,而且质优,有利于人体的吸收与消化,是人体补充蛋白质最佳的来源之一。
磷和烟酸
鳊鱼中含有大量的磷和烟酸,能够起到补脑和软化血管的作用。
不饱和脂肪酸
鳊鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,可以起到很好的保护血管、心脏等作用。
鳊鱼的功效与作用
鳊鱼肉质细嫩、味道鲜美,营养价值非常高;鳊鱼味甘、性平、具有补虚、益脾、养血、祛风、健胃的功效,可以预防贫血症、低血糖、高血压、动脉血管硬化等疾病。
降脂降压
鳊鱼具有预防贫血症、低血糖、高血压以及动脉血管硬化等疾病的作用。
养阴补虚
鳊鱼具有补虚损、益精气、润肺补肾的作用,用于肺肾阴虚。适宜久病体虚、虚劳患者、贫血、体虚、营养不良、不思饮食人群的补益。
鳊鱼的食用方法
鳊鱼适合红烧、清蒸,如果鱼的个体比较小,可以制作酥鱼。
鳊鱼的肉质比较细腻,纤维比较短,非常容易破碎,所以在切鱼的时候,应该将鱼皮朝下、刀口斜入,并且顺着鱼刺切,这样切出来才比较干净利落。
鳊鱼表皮有一层粘液,摸起来非常滑,所以会增加切的难度,可以将手放在盐水中浸泡一会儿再切,这样就容易得多了。
鳊鱼的做法大全
糖醋鳊鱼
材料:
鳊鱼1条,生姜、花椒、葱白、大蒜、料酒、糖、醋、老抽、生抽、淀粉各适量
做法:
(1)将鳊鱼宰杀,处理干净后,划上花刀,撒上适量的生姜片、花椒、葱白、料酒腌制一刻钟;
(2)将糖、醋、老抽、生抽按照2:1:1:1的比例,加入60毫升的水搅拌成调味汁;
(3)锅置火上,加入适量的油烧热,放入鳊鱼炸成金黄色捞出控油;
(4)锅内留油,放入姜片、葱白、大蒜爆香,倒入调味汁、水淀粉,放入炸好的鳊鱼大火烧开;
(5)转小火慢煮10分钟左右,大火烧至收浓汤即可。
孔雀鳊鱼
材料:
鳊鱼1条,生姜、大葱、料酒、食盐、白糖、香醋、蒸鱼豉油、胡椒粉、麻油各适量
做法:
(1)将鳊鱼宰杀、清理干净,从背部将鱼切成小段,切好后在餐桌上摆成孔雀开屏状;
(2)在鱼身上撒上姜末、料酒、食盐、白糖、香醋、蒸鱼豉油,放入锅中隔水蒸大约一刻钟;
(3)撒上大葱丝、胡椒粉、淋上麻油再蒸3分钟左右即可。
鳊鱼豆腐汤
材料:
鳊鱼1条、豆腐1块,食用油、食盐、香葱、生姜、料酒、大蒜各适量
做法:
(1)将鳊鱼宰杀、清洗干净;
(2)锅置火上,放入适量的油烧热,放入鳊鱼煎至表皮金黄后,放入姜片、大蒜、葱结;
(3)倒入适量的开水、料酒煮开;
(4)将豆腐冲洗一下,切成大块,放入沸水中焯一下;
(5)待鱼汤煮至发白的时候,放入豆腐块;
(6)出锅前放入食盐调味即可。
红烧鳊鱼
材料:
鳊鱼1条、洋葱适量,生姜、花椒、葱、柿子椒、蒜、豆瓣酱、红薯淀粉各适量
做法:
(1)将鳊鱼宰杀,清洗干净后,在鱼背上划几刀,抹上盐腌制几分钟;
(2)锅置火上,倒入油烧热,放入花椒、葱白、生姜、大蒜炒出香味,放入鳊鱼中火煎至金黄,加黄酒、少量水焖5分钟左右;
(3)向锅中加入酱油,中火烧3分钟后装盘;
(4)锅内留油,下柿子椒、洋葱丁、豆瓣酱炒出红油后,倒入勾芡水煮浓后,倒在鳊鱼上,撒上葱花即可。
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