白灼明虾的做法(白灼虾的做法)

白灼明虾的做法

明虾的制作方法有很多不同的做法，有着不同的特色，如果能够将明虾做成白灼名虾的话，那么相信很多朋友都非常爱吃，下面就让本文来为大家讲述有关于白灼明虾的具体做法，希望能给各位提供有效的参考。

1、白灼明虾的用料

首先要准备一斤新鲜的明香和4个蒜头以及少量的酱油和少量的花生油，另外需要准备少量的白醋。虽然制作白灼明虾所需要的原料不是很多，但是这些主料和辅料的选择都是有一定要求的，量的比例要分配好，而且品质一定要优，尤其是明虾要确保是新鲜的，最好是刚买回来的，只有新鲜的明虾才能够做出营养正宗美味。

2、白灼明虾的做法步骤

首先要把明虾进行清洗，这个环节是不可以缺少的，而且名下要彻底的清洗干净后才能用来做成菜肴，洗干净后把明虾放到锅里面，倒入适量的水，淹没明虾，然后盖上锅盖煮，大概10分钟后，等明虾的颜色变成了红色后，把它捞起来放到碗里面，在道路准备的花生油和酱油以及白醋，等待10分钟后再把虾子捞出来装到盘里面就可以了。

3、白灼明虾的功效

做好的白灼明虾是非常具有特点的，看起来色泽艳丽，让人看着就有非常想吃的冲动，而且吃起来的感觉也确实非常的鲜香，白灼明虾是我国广东地区尤为盛行的一道菜，其口味受大众欢迎，营养价值也是极高的，平时如果能够经常制作这道白灼明虾来吃的话，不仅能够让自己的胃口得到提升，还可以提升免疫力。

白灼明虾做法其实并不是很麻烦，制作起来其实还是挺简单的，但是用料一定要好，而且要控制好火候，如果想吃这道菜的话，自己动手制作会比较卫生健康，而且这道菜肴的营养价值也是非常不错的。

白灼虾的做法

主料：大青虾十多只

辅料：姜一块，小葱一根

蘸料：生抽两勺、香醋一勺、香油半勺、白酒两勺，小葱碎、姜、盐适量。

第一步是最关键的，做白灼虾要保留虾的鲜味，千万不能下水煮，一条虾本来就没多大，煮个三五分钟鲜味会丧失很多，不过你要是想品尝虾汤的话可以多放点水。最好是用圆底的大铁锅，水的用量就是一小碗，刚好覆盖锅底，我没那种锅，只能用这种平底锅代替，锅中加少量的水（葱段都无法淹没的那么多）放入几片姜和葱段，加入两勺白酒，几滴香油，大火煮开。

第二步大火把锅烧热后，锅是越热越好，把虾全部倒入锅中，这时候水的量刚好淹到虾身的一半，烫个一两分钟，注意翻面，尽量让虾每个地方都烫到，等虾尾弯曲后，即可把虾捞出摆盘，这时候锅里的水几乎所剩无几。

第三步制作蘸料，蘸料可以根据个人喜好来配置，我推荐一种：两勺生抽，一勺香醋，一些姜末、一些小葱碎，一些小米椒碎，然后用铁勺烧小半勺热油，等油冒烟以后，浇在蘸料中，这香喷喷的蘸料就做好了。

怎样白灼虾

白灼虾做法如下：
1、大虾解冻后清洗干净，挑出虾线，活虾可以不取虾线，要的就是鲜活。做白灼虾最好用活虾，食材新鲜，味道更鲜美。虽然做法简单，只是下锅煮一煮，操作也是有技巧的。做法正确，肉质才紧实又饱满，鲜甜无腥味，不蘸汁都好吃。
2、虾处理好之后，开始煮虾，锅中的水尽量多放一些，虾可以均匀受热。葱段和姜片冷水下锅，淋入少许料酒去腥，煮开。
3、水完全煮开后，能闻到淡淡的葱姜味道，这样才能更好地去除虾的腥味。此时下入大虾，这点很重要，不是冷水下锅，而是开水下锅。虾一进沸水里就立马变色，要再放少许料酒，加倍去腥提香。
4、入锅后的虾注意要用漏勺或者铲子轻轻推动，使其均匀受热，直到水再次煮开，煮上1分钟左右就可以出锅了。时间根据虾的大小而定，别煮老了，就不好吃了。
5、根据个人的口味，调个蘸汁即可开餐了，没有蘸汁也好吃。

白灼虾的做法是什么？

白灼虾做法如下：
1、大虾解冻后清洗干净，挑出虾线，活虾可以不取虾线，要的就是鲜活。做白灼虾最好用活虾，食材新鲜，味道更鲜美。虽然做法简单，只是下锅煮一煮，操作也是有技巧的。做法正确，肉质才紧实又饱满，鲜甜无腥味，不蘸汁都好吃。
2、虾处理好之后，开始煮虾，锅中的水尽量多放一些，虾可以均匀受热。葱段和姜片冷水下锅，淋入少许料酒去腥，煮开。
3、水完全煮开后，能闻到淡淡的葱姜味道，这样才能更好地去除虾的腥味。此时下入大虾，这点很重要，不是冷水下锅，而是开水下锅。虾一进沸水里就立马变色，要再放少许料酒，加倍去腥提香。
4、入锅后的虾注意要用漏勺或者铲子轻轻推动，使其均匀受热，直到水再次煮开，煮上1分钟左右就可以出锅了。时间根据虾的大小而定，别煮老了，就不好吃了。
5、根据个人的口味，调个蘸汁即可开餐了，没有蘸汁也好吃。

白白灼虾的做法几分钟窍门

白灼虾看似简单，但是它的制作过程却丝毫马虎不得，火候，配料，虾的选着都是有讲究的。广东人喜欢生鲜，对虾的选择也是十分挑剔的，以基围虾为代表，身体呈透明感、虾壳光亮的最为新鲜。

第一步，鲜虾处理，虾买回来放到水里，找一根牙签，先在虾尾最后一节的位置挑断虾线，再到虾的头部第一节位置挑起整条虾线，然后在挤出虾头部的食物残渣冲洗干净备用。这一步很多在做白灼虾的时候都没有做嫌麻烦，所以做出来的白灼虾就会有些腥味，而且有些还会有苦味。

第二步，配料准备，白灼虾用到的配料不多就葱和姜，葱需要把葱白切成长段，葱叶切碎；姜一部分切成片，另一部分拍成蒜泥，放入调味碟中加入适量的生抽，花生油做出蘸酱。紫苏洗净备用。

第三步，烧水，半锅冷水把姜片，葱白开猛火烧开，滚大约3分钟，这里主要是把姜和葱的味道煮到水里，揭开锅盖放入适量的盐及料酒。这一步也是白灼虾的关键，姜，葱，料酒，可以一定程度的去除虾的腥味，让虾的香味更加浓郁清甜。

第四步，白灼，把洗净的沥干水的虾放入滚水中“白灼”用漏筛或者筷子轻轻的搅动一下让虾均匀受热。等到水再次沸腾之后即可捞出放入凉水中，或者冰水中冷却。这一步是保证虾的嫩，猛火快速白灼，然后放入冰水迅速冷却，虾肉就变得更加脆爽，鲜嫩。

冷却后的虾，捞出沥干水摆盘撒上一些葱叶，再用紫苏或者香菜点缀一下就非常棒了，吃的时候破壳虾壳，蘸上调好的姜蓉酱，保证你会一直怀念这个味道。看看小编做出来的成品吧，大家是不是好想吃呢？只要你掌握了上面的3个技巧，做出鲜、甜、嫩的白灼虾真的不难。